石斑魚(yú)(石斑魚(yú)市場(chǎng)價(jià))

石斑魚(yú)又名鲙魚(yú)，系鱸形目，鰭科，俗稱(chēng)巖頭魚(yú) 石斑魚(yú)為觸礁性魚(yú)類(lèi)。目前石斑魚(yú)育苗尚未達(dá)到生產(chǎn)性要求，因此養(yǎng)殖的魚(yú)都還是以自然海區(qū)捕獲的幼魚(yú)為魚(yú)苗養(yǎng)成。隨著石斑魚(yú)網(wǎng)箱養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，飼料魚(yú)的供應(yīng)日趨緊張，推廣人工配合飼料喂養(yǎng)石斑魚(yú)勢(shì)在必行。在赤點(diǎn)石斑魚(yú)人工配合飼料中粗蛋白的適宜含量為40%～50%;青石斑魚(yú)配合飼料中蛋白質(zhì)的適宜含量為51%～55%，脂肪適宜含量為9.87%左右。以魚(yú)粉為主要蛋白原配制成的濕性團(tuán)狀飼料喂養(yǎng)鮭石斑魚(yú)小魚(yú)和魚(yú)苗，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量分別為40%～50%和54%時(shí)生長(zhǎng)最好。

本文目錄一覽：

• 1、十大名貴石斑魚(yú)排名
• 2、石斑魚(yú)又名什么魚(yú)？
• 3、石斑魚(yú)怎么養(yǎng)
• 4、石斑魚(yú)好吃嗎

十大名貴石斑魚(yú)排名

十大名貴石斑魚(yú)排名為：東星斑、皇帝星斑、杉斑、油縋、老鼠斑、西星斑、黃陂老虎斑、赤點(diǎn)石斑魚(yú)、金錢(qián)龍躉、藍(lán)瓜子斑，都是非常珍貴的魚(yú)。

1、東星斑。

東星斑屬于石斑魚(yú)的一種，是高檔魚(yú)類(lèi)，它的味道鮮美。生長(zhǎng)于一百米深海之下的東星斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所以也是十分稀有的，也是菜桌上的珍貴佳肴。

2、皇帝星斑（豹星斑）。

豹星斑因?yàn)槠浒詺獾聂~(yú)身，所以有著“皇帝星斑”的美稱(chēng)，這種斑魚(yú)分布在西印度洋的日本南部至澳大利亞海域，長(zhǎng)達(dá)70厘米，身子和頭部呈現(xiàn)橄欖色和紅褐色，奇鰭和頭身中布有細(xì)小的藍(lán)點(diǎn)，惹人注目。

3、杉斑。

海杉斑屬圓鰭魚(yú)科，這是生長(zhǎng)在北極海下兩百米的魚(yú)種，魚(yú)皮像是甲魚(yú)的裙邊，其膠原蛋白豐富，骨頭鈣量很高，其圓鰭魚(yú)卵在丹麥料理中很常見(jiàn)，一般與烚蛋或其他海鮮組合食用。

4、油縋。

油縋和海鰻的外形十分相像，都是像蛇一樣，油縋的價(jià)格相對(duì)高一些，不過(guò)味道上的評(píng)價(jià)就比較褒貶不一了。

5、老鼠斑 。

老鼠斑因?yàn)橥庑蜗窭鲜蠖妹?，它的頭長(zhǎng)嘴尖，身體扁平，通身白色卻布滿(mǎn)黑點(diǎn)，除了外形獨(dú)特之外，它的肉質(zhì)也十分細(xì)嫩，是高級(jí)宴席的常客。

6、西星斑。

西星斑和東星斑同屬石斑魚(yú)，是暖水性名貴魚(yú)類(lèi)，肉質(zhì)鮮嫩肥美。西星斑的價(jià)格一般比東星斑更低。?

7、黃陂老虎斑。

野生的黃陂老虎斑生活在印尼海域，是許多人眼中的上等佳肴，可遇不可求，為了保證其鮮美，通常有刺身和清蒸這兩樣做法，吃過(guò)一次的人都說(shuō)終身難忘。

8、赤點(diǎn)石斑魚(yú)。

赤點(diǎn)石斑魚(yú)的魚(yú)身通紅，在國(guó)人看來(lái)十分喜慶，人們總是鐘情于紅色的食物，所以赤點(diǎn)石斑魚(yú)也成為了飯桌上的?？?，在我國(guó)的東南沿海地區(qū)，赤點(diǎn)石斑魚(yú)在高級(jí)餐廳中很常見(jiàn)，在日本關(guān)西的夏天，赤點(diǎn)石斑魚(yú)非常有名，可以與冬季的河豚相提并論，是超高級(jí)魚(yú)類(lèi)。

9、金錢(qián)龍躉。

龍躉是石斑魚(yú)中體型最大的魚(yú)類(lèi)，野生龍躉即使在大海中也十分罕見(jiàn)，許多漁民會(huì)用繩鉤和拖網(wǎng)捕獲它，尤其是超過(guò)150千克的龍躉更是難見(jiàn)，是全球都在探索的頂級(jí)食材，目前貨源少，其價(jià)格也相當(dāng)昂貴。

10、藍(lán)瓜子斑。

藍(lán)瓜子魚(yú)比紅瓜子魚(yú)更為少見(jiàn)，這種魚(yú)類(lèi)產(chǎn)自東南亞，魚(yú)皮很厚，油潤(rùn)細(xì)嫩卻富有彈性，藍(lán)瓜子斑的個(gè)頭比較大，一條魚(yú)可達(dá)七斤重，全身都是寶。

石斑魚(yú)又名什么魚(yú)？

石斑魚(yú)又名鲙魚(yú)，系鱸形目，鰭科，俗稱(chēng)巖頭魚(yú) 石斑魚(yú)為觸礁性魚(yú)類(lèi)。具體細(xì)分有很多品種。

石斑魚(yú)是石斑魚(yú)亞科（Epinephelinae）魚(yú)類(lèi)的總稱(chēng)，隸屬于硬骨魚(yú)綱（Osteichthyes）、輻鰭亞綱（Neopterygii）、棘鰭總目（Acanthopterygii）、鱸形目（Perciformes）、鱸亞目（Percoidei）、鮨科（Serranidae），為暖水性的大中型海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，廣泛分布于熱帶和亞熱帶海域，在我國(guó)主要分布于臺(tái)灣海峽以及南海海域 。

石斑魚(yú)怎么養(yǎng)

石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類(lèi)似雞肉，素有“海雞肉”之稱(chēng)。石斑魚(yú)又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四大名魚(yú)之一。不過(guò)石斑魚(yú)怎么養(yǎng)?接下來(lái)我?guī)闳チ私庖幌滤鼈兊钠婷钍澜绨伞?/p>

石斑魚(yú)的特征：

石斑魚(yú)體形特征，大同小異，一般體中長(zhǎng)，側(cè)扁，色彩艷麗，變異甚多，常呈褐色或紅色，并具有條紋和斑點(diǎn)，口大，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙，背鰭和臀鰭硬棘，很是發(fā)達(dá)，赤點(diǎn)石斑魚(yú)和云紋石斑魚(yú)， 青石斑魚(yú)因體色為青褐色，故又稱(chēng)青斑，是福建產(chǎn)量較多的一種。石斑魚(yú)體橢圓形，側(cè)扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發(fā)達(dá)的鋪上骨，體披細(xì)小櫛鱗， 背鰭強(qiáng)大，體色可隨環(huán)境變化而改變。成魚(yú)體長(zhǎng)通常在20～30厘米。在東海214海區(qū)，通過(guò)電動(dòng)輪魚(yú)桿釣到一條長(zhǎng)約1.70米、重達(dá)51公斤的石斑魚(yú)

石斑魚(yú)怎么養(yǎng)：

01、選擇時(shí)，必須注意魚(yú)的質(zhì)量。應(yīng)選擇魚(yú)體壯，活力強(qiáng)，無(wú)病、無(wú)鱗片損傷，膚色光澤好的進(jìn)行養(yǎng)殖。

石斑魚(yú)成魚(yú)養(yǎng)殖的方式主要有網(wǎng)箱養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖兩種，以網(wǎng)箱養(yǎng)殖較為普遍。網(wǎng)箱養(yǎng)殖石斑魚(yú)是一種集約化的養(yǎng)殖方式，放養(yǎng)密度高，便于管理，生產(chǎn)效益較高，所以發(fā)展很快。在介紹成魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)時(shí)，以網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主，池塘養(yǎng)殖和室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖可參考網(wǎng)箱養(yǎng)殖。

02、養(yǎng)殖條件

養(yǎng)殖海區(qū)的環(huán)境應(yīng)具備如下條件：避風(fēng)條件好，波浪不大，不受臺(tái)風(fēng)襲擊;沙質(zhì)底、礫質(zhì)底、礁石質(zhì)底為好，低潮時(shí)水深應(yīng)在4米以上;潮流暢通，流速適中，網(wǎng)箱內(nèi)流速保持在0.20米/秒～0.75米/秒為好;冬季最低水溫不低于15℃，22℃～28℃水溫天數(shù)不少于200天;水質(zhì)清新，石斑魚(yú)對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍較廣，在11‰-41‰之間都能生存，最適在適宜鹽度25～32‰，pH=7～9，溶氧量在5毫克/升以上;不受工農(nóng)業(yè)廢水、城鎮(zhèn)污水的污染，暴雨季節(jié)無(wú)大量淡水流入，鹽度不低于16，透明度在1.5米以上;交通條件好，活魚(yú)運(yùn)輸、飼料供應(yīng)方便。

目前石斑魚(yú)育苗尚未達(dá)到生產(chǎn)性要求，因此養(yǎng)殖的魚(yú)都還是以自然海區(qū)捕獲的幼魚(yú)為魚(yú)苗養(yǎng)成。養(yǎng)殖的石斑魚(yú)幼魚(yú)以手釣釣獲的為好。選擇時(shí)，必須注意魚(yú)的質(zhì)量。應(yīng)選擇魚(yú)體壯，活力強(qiáng)，無(wú)病、無(wú)鱗片損傷，膚色光澤好的進(jìn)行養(yǎng)殖。

03、放養(yǎng)規(guī)格及密度

放養(yǎng)密度與養(yǎng)殖海區(qū)的流速有很大的關(guān)系，流速通暢的海區(qū)可大些，反之要少些。一般一只3×3×3(米)的網(wǎng)箱，放養(yǎng)魚(yú)種規(guī)格在50克/尾以下的每箱可投放2500尾左右，規(guī)格在150克/尾以下的每箱1000尾左右。也就是說(shuō)一只3×3×3(米)的網(wǎng)箱養(yǎng)殖產(chǎn)量200公斤左右是較合適的。海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖石斑魚(yú)的放養(yǎng)密度在水溫25℃的條件下，以60尾/立方米～70尾/立方米為好。生產(chǎn)實(shí)踐中，在3米×3米×3米的網(wǎng)箱內(nèi) 飼養(yǎng) 成魚(yú)500尾左右。結(jié)果表明，放養(yǎng)密度為15尾/立方米和30尾/立方米時(shí)石斑魚(yú)的生長(zhǎng)較快，當(dāng)放養(yǎng)密度提高到60尾/立方米時(shí)生長(zhǎng)速度與前者相近，沒(méi)有明顯的差異。然而，當(dāng)放養(yǎng)密度增大到120尾/立方米，尾增重量減小，飼料系數(shù)大大增加，存活率明顯下降。證明60尾/立方米的成魚(yú)放養(yǎng)密度是比較適宜的。浙江象山港海區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖赤點(diǎn)石斑魚(yú)，尾重100克～150克的放養(yǎng)密度以90尾/平方米～70尾平方米為宜。

04、飼料與投餌技術(shù)

石斑魚(yú)屬肉食性魚(yú)類(lèi)，投喂用的主要飼料是鮮度較高的小雜魚(yú)。一般根據(jù)石斑魚(yú)的大小，用切魚(yú)機(jī)將小雜魚(yú)切成適宜的大小后喂養(yǎng)。因飼料魚(yú)的種類(lèi)不同，投喂系數(shù)波動(dòng)在5～12。以藍(lán)圓魚(yú)參作飼料的投喂系數(shù)較低，而眼睛魚(yú)的投喂系數(shù)較高。隨著石斑魚(yú)網(wǎng)箱養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，飼料魚(yú)的供應(yīng)日趨緊張，推廣人工配合飼料喂養(yǎng)石斑魚(yú)勢(shì)在必行。實(shí)踐表明，石斑魚(yú)對(duì)飼料的軟硬程度、顏色和口味等適口性要求較高，喜食軟顆粒、色淺且明亮的飼料，顆粒過(guò)硬則有吐食現(xiàn)象，其對(duì)軟顆粒飼料的適應(yīng)性明顯優(yōu)于硬顆粒飼料。從投喂小雜魚(yú)到改喂人工配合飼料有一個(gè)較長(zhǎng)的適應(yīng)過(guò)程，投喂配合飼料前要進(jìn)行攝食馴化。在赤點(diǎn)石斑魚(yú)人工配合飼料中粗蛋白的適宜含量為40%～50%;青石斑魚(yú)配合飼料中蛋白質(zhì)的適宜含量為51%～55%，脂肪適宜含量為9.87%左右。如果在飼料中適當(dāng)提高脂肪含量，能夠使更多的蛋白質(zhì)用于魚(yú)體的生長(zhǎng)，而不作為能源物質(zhì)被消耗，可以起到節(jié)約蛋白質(zhì)、提高飼料蛋白質(zhì)利用率的作用。以魚(yú)粉為主要蛋白原配制成的濕性團(tuán)狀飼料喂養(yǎng)鮭石斑魚(yú)小魚(yú)和魚(yú)苗，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量分別為40%～50%和54%時(shí)生長(zhǎng)最好。以魚(yú)粉及酪蛋白為蛋白原制成干性配合飼料喂養(yǎng)鮭石斑魚(yú)，蛋白質(zhì)最佳含量50%。石斑魚(yú)肌肉氨基酸組成的種間變異不大，10種必需氨基酸的組成模式為賴(lài)氨酸∶亮氨酸∶精氨酸∶纈氨酸∶蘇氨酸∶異亮氨酸∶苯丙氨酸∶蛋氨酸∶組氨酸∶色氨酸=9.8∶9.1∶7.7∶5.2∶5.0∶4.9∶4.8∶3.1∶2.6∶1.0。此氨基酸組成模式可為石斑魚(yú)配合飼料配置提供參考。赤點(diǎn)石斑魚(yú)和青石斑魚(yú)對(duì)丙氨酸刺激的電生理閾值分別為10摩爾/升～9.9摩爾/升和10摩爾/升～9.6摩爾/升，明顯低于其他魚(yú)類(lèi)。這可能與它們生活于底層巖礁間、視覺(jué)機(jī)能退化而嗅覺(jué)機(jī)能相對(duì)發(fā)達(dá)有關(guān)。它為石斑魚(yú)的嗅覺(jué)誘食劑的研究提供了較好的前景。石斑魚(yú)對(duì)飼料顆粒大小有特殊的要求。投喂成魚(yú)時(shí)，顆粒飼料的粒徑不宜小于6毫米，顆粒太小食欲不高。

投飼技術(shù)對(duì)石斑魚(yú)養(yǎng)殖的效果影響較大。在水溫25℃的環(huán)境條件下，石斑魚(yú)的消化速度約為20小時(shí)～24小時(shí)。所以，在南海海域5月～10月對(duì)石斑魚(yú)每天投喂一次，一般在上午9時(shí)～11時(shí)進(jìn)行。11月～12月、3月～4月每?jī)商焱段挂淮?，冬季海水溫度降?0℃以下3天～4天投喂一次。每次的投喂量約占體重的3%～5%，水溫適宜時(shí)投飼量大些，水溫較低或過(guò)高時(shí)投飼量減小。在生產(chǎn)中，一般視石斑魚(yú)的攝食狀態(tài)來(lái)決定投飼量，以食欲減弱時(shí)為度。投飼的一般原則是，小潮水流緩水清，水溫適宜時(shí)多投，反而少投。日投餌量一般掌握在魚(yú)體重的8%左右，每次投喂時(shí)，應(yīng)先投入小許、分批緩緩遍灑，等搶食完前批飼料后再灑下一批，直至喂飽不搶食為止，決不可將飼料一次傾倒入網(wǎng)箱，以免造成飼料浪費(fèi)和污染環(huán)境，石斑魚(yú)決不吃沉底的食物。由于石斑魚(yú)是吞咽方式進(jìn)食的，因此餌料的個(gè)體大小要小于魚(yú)的口徑。投飼還應(yīng)講究定質(zhì)、定量、定時(shí)原則。池塘養(yǎng)殖中還應(yīng)注意搭設(shè)飼料臺(tái)，進(jìn)行定點(diǎn)投飼，以提高飼料的利用率和便于清理殘料，保持水質(zhì)的良好。

05、分檔飼養(yǎng)

魚(yú)種放養(yǎng)時(shí)要根據(jù)魚(yú)體的大小分檔次進(jìn)行飼養(yǎng)。從理論上分析，個(gè)體差別愈小愈好，但實(shí)際操作較難作到。因魚(yú)體大小級(jí)差小，攝食均勻，有利于生長(zhǎng)。

06、日常管理

選擇合理的網(wǎng)箱和魚(yú)排密度，防止缺氧事故的發(fā)生。養(yǎng)殖過(guò)程中除投餌外，要經(jīng)常觀察檢查魚(yú)的生長(zhǎng)、攝食、活動(dòng)和體色等情況，還要經(jīng)常檢查網(wǎng)箱是否有破損，附著生物的多少，定期清除網(wǎng)箱上附著的污損生物，以保持網(wǎng)箱內(nèi)外水流暢通?？梢圆捎梦蹞p生物預(yù)防劑、機(jī)械清理和化學(xué)處理、搭配飼養(yǎng)污損生物的天敵等 方法 清除之。定期篩分，保持同一網(wǎng)箱內(nèi)石斑魚(yú)魚(yú)體規(guī)格的一致。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)具有大魚(yú)壓倒小魚(yú)生長(zhǎng)的作用和饑餓時(shí)自相殘食現(xiàn)象，所以應(yīng)定期篩分，使網(wǎng)箱內(nèi)石斑魚(yú)大小均勻?；祓B(yǎng)少量鯛科魚(yú)類(lèi)和雜食性魚(yú)類(lèi)。這樣，一是可清除底部殘食和網(wǎng)箱上污損生物;二是因鯛科魚(yú)類(lèi)搶食性強(qiáng)，可激發(fā)石斑魚(yú)食欲;三是可充分利用水體空間和飼料資源，提高養(yǎng)殖效益。加固鐵錨和纜繩，定期檢查網(wǎng)箱的破損情況，確保 安全生產(chǎn) 。特別是臺(tái)風(fēng)到來(lái)之前，更應(yīng)加強(qiáng)防御，加強(qiáng)抗風(fēng)浪 措施 ，做好安全工作，保證生產(chǎn)安全。定期監(jiān)測(cè)水質(zhì)，保護(hù)養(yǎng)殖環(huán)境。按國(guó)家頒布的第一類(lèi)海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)監(jiān)測(cè)養(yǎng)殖用水，利于石斑魚(yú)正常生長(zhǎng)和肉質(zhì)鮮美，預(yù)防因水質(zhì)惡化而造成的事故。

石斑魚(yú)好吃嗎

石斑魚(yú)挺好吃的。

石斑魚(yú)的肉質(zhì)是非常鮮美的，石斑魚(yú)肉質(zhì)潔白，可與淡水名產(chǎn)桂魚(yú)相媲美。這種魚(yú)做魚(yú)湯做出來(lái)的食物是非常好吃的，非常適合做韓式石斑魚(yú)湯，稍微有一些辣辣的。

石斑魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)含量高于一般魚(yú)類(lèi)，除含人體所必須的各種氨基酸外，還含有無(wú)機(jī)鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一舉成為經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的魚(yú)類(lèi)，宴席上的佳肴，是暢銷(xiāo)港澳臺(tái)的名貴海鮮品。