淡水鱸魚的做法竅門是什么（淡水鱸魚的制作方法）

我覺得鱸魚做法最簡單口味最鮮美的就是清蒸了!

本站是一個關于水族行業(yè)的一個網(wǎng)站，本文給大家介紹淡水鱸魚的做法竅門是什么，和淡水鱸魚的制作方法對應的相關信息，希望對魚友有所幫助，謝謝關注我們祥龍魚場。

本文目錄一覽：

• 1、鱸魚如何做好吃？

• 2、淡水鱸魚做法

• 3、淡水鱸魚怎么做好吃



• 4、清蒸淡水鱸魚的做法是怎樣的呢？

• 5、清蒸淡水鱸魚的做法是怎樣的？

• 6、淡水鱸魚的做法

鱸魚如何做好吃？

鱸魚怎么做？我當然還是選擇清蒸咯

1.先將鱸魚去掉魚尾，再用刀把魚背劃開，把魚全身抹上少許鹽，

2.再把魚肚里面塞上姜絲、蒜、蔥白，

3.再把鱸魚放盤子里面，淋上醬油、油、幾滴白醋（沒有白醋，黑醋也可以），腌制20分鐘左右，

4.再把鍋里加上水燒至滾開，

5.再把鱸魚放鍋里，蓋上蓋子大火蒸上氣，再轉小火蒸7-8分鐘就可以了，

6.蒸好的魚不要急著出鍋，先在魚身上撒上蔥花，讓蒸氣把蔥花香味蒸出才出鍋。

這樣做的鱸魚又鮮又嫩，絕對的美味

鱸魚可以清蒸，可以紅燒，也可以做成魚湯。做法都非常簡單，好不好吃的看個人口味，我是比較喜歡清蒸，因為它營養(yǎng)保存的最好，做法還是最簡單。

準備食材:鱸魚1條；大蔥1根；姜半塊；香菜2根；鹽；料酒；味極鮮

做法:

?鱸魚處理干凈，魚肚中的膜一定要清理掉。

?將鱸魚的背部劃開，蔥切段姜切絲（蔥白留一截備用），塞進去一部分。將剩余的蔥姜塞到肚子里。

?在背部腹部身上分別均勻抹上鹽、海天味極鮮和料酒腌上半小時以上，期間可以翻翻身讓它入味更均勻。

?蒸鍋上汽后將腌好的魚蒸上。大火蒸15分鐘左右（這個是一斤多的，大點的時間要長點），關火悶5分鐘。

?出鍋再將蔥白切細絲，香菜切小段撒到魚身上，淋一勺味極鮮。熱點油，灑上幾?；ń贰嵊土艿紧~身上，隨著“滋啦”的悅耳聲，完工！

這樣做出來的鱸魚肉質鮮嫩，不咸不淡，特別適合寶寶吃

前面一溜的清蒸鱸魚，基本沒有其他做法，雖然清蒸鱸魚很好吃，但是整天就這一種做法，難免有些太俗了。今天給大家分享一道我們酒店熱賣菜《脆鱗鱸魚》的制作方法。

脆鱗鱸魚選用的是海鱸魚，經(jīng)過宰殺、清洗改刀以后，加入蒜末等調味料腌制一夜，第2天拍粉過油炸熟、炸酥而成。這道菜最大的亮點就是鱸魚是不需要刮鱗，經(jīng)過炸制以后，魚鱗立起，帶鱗食用，口味蒜香濃郁，香酥可口。

下面分享這道脆鱗鱸魚的詳細做法，希望題主參考。

《脆鱗鱸魚~酒店版》

●原材料和調料 ：

海鱸魚，蒜，圓蔥，鹽，味精，白糖，色拉油，玉米面。

●開始制作：

第1步：海鱸魚預處理。

買來新鮮海鱸魚6條（每條1.6斤左右，共10斤），直接從背后開刀片開，按常規(guī)方法，去鰓去內臟（不要去鱗）。并將腹膜去除干凈，沖去大梁骨處的血淤。宰殺好的海鱸魚平放在案板上，去掉中間的大梁骨（不去也可以，但是得直刀切開），將魚身展開。然后魚肉部分每隔兩厘米打十字花刀（不需要太深），再次清洗干凈控水備用。

第2步：腌制。

取凈蒜子5斤，圓蔥3斤剁成碎末。蒜末和圓蔥末放入盆中，加入鹽100克，白糖200克，味精雞精少許，用力地抓拌使圓蔥和蒜末均勻出水。另找一個塑料盒，底部平鋪一層蒜末，然后上面放一條鱸魚（魚肉朝上），再撒一層蒜末，再放上一條海鱸魚，直至所有的蒜末用完。最后用保鮮膜密封放入冰箱冷藏一晚。

第3部：炸制。

走菜時將海鱸魚取出，用清水沖洗掉魚身上蒜末，瀝水魚肉部分均勻的抹一層玉米面。鍋入寬油，油溫燒至6成熱，將海鱸魚放入油鍋中（魚鱗朝上）。保持火力，浸炸三分鐘至成熟撈出。

繼續(xù)加大火力使油溫升至7成熱，再次下入海鱸魚，炸至金黃酥脆撈出控油。

第4步：改刀裝盤。

撈出的海鱸魚控一下油份，稍微涼一下。放在案板上用刀切成均勻的條狀，然后擺放在盤中成魚形即可走菜。

●脆鱗鱸魚的制作技巧

1.海鱸魚一定要選擇新鮮的海鱸魚，這樣通過熱油的炸制，魚鱗才能夠立起來。

2.海鱸魚的腥味主要存在魚腮和淤血處，這里一定要處理干凈。

3.蒜末和圓蔥末盡量手工剁，用粉碎機打碎的有蒜臭味。

4.海鱸魚炸制的時候一定要魚鱗朝上放入鍋中，如果魚鱗朝下也不會立起來。

5.此配方為酒店真實配方，大家可以放心試用。家庭的小伙伴在試做的時候可以按比例縮小。在酒店制作，蒜末和圓蔥末只使用一次。

——以上就是本篇問答的全部回答，希望能給小伙伴有參考作用，一家之言不足之處也歡迎大家評論區(qū)留言指正。

很高興回答，得看個人的喜歡。想吃原味的就得清蒸，想吃濃郁的口味就得紅燒。不管是什么口味？由你而定的口味喜歡就行。

想吃鱸魚的鮮味那就是清蒸，簡單的處理清洗干凈，用刀在魚身上劃幾口子，用蔥姜鹽腌制十分鐘。燒開水蒸12分鐘，去去切點蔥姜絲撒的淋上熱油，在淋上蒸魚豉油。就可以享用 美食 。

▂ ▄ ▅ ▆ ▇ █ 精彩分享 █ ▇ ▆ ▅ ▄ ▂

Hello!大家好!我是文文 美食 小記，首先非常感謝在這里能為你解答這個問題，下面讓我們一起來探討一下吧!

我覺得鱸魚做法最簡單口味最鮮美的就是清蒸了!我最拿手的就是做清蒸鱸魚了，現(xiàn)在分享一下。

制作材料：

淡水鱸魚1條，大蔥白適量，胡蘿卜適量，香蔥葉適量，蔥姜適量，鹽適量，胡椒粉適量，蒸魚豉油適量，花生油適量。

制作方法：

1. 鱸魚治凈：內臟去凈，尤其要洗凈黑色腹膜；魚鱗去凈，尤其是邊邊角角的魚鱗；表面黏液去凈，用剪刀刮；

2. 從魚腹部剖開，保持背部連接；

3. 正面打劃刀，斜刀約45度，打至魚骨；

4. 兩面薄薄抹上一層鹽和胡椒粉，腌制5分鐘；

5. 蒸盤底部鋪上大塊兒蔥姜；

6. 蔥姜上平鋪放魚，魚身上再鋪一層蔥姜片；

7. 蒸鍋大火上汽后，放入魚，蓋上鍋蓋，開始計時：保持大火蒸5分鐘。5分鐘后關火，燜3分鐘，立即將魚取出；

大家有空可以試試，以上的分享關于這個問題的解答都是個人的意見建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這里也希望大家能夠喜歡我的分享，如果有更好的關于這個問題的解答，還望分享評論出來。

▂ ▄ ▅ ▆ ▇ █ 謝謝關注█ ▇ ▆ ▅ ▄ ▂

鱸魚的做法有很多種，可以清蒸、煮湯、紅燒。各有各的味道，都很鮮美，而且鱸魚刺少，所以鱸魚也非常適合做給小孩子吃。

我個人覺得紅燒鱸魚更加的入味好吃一些，而且做法也挺簡單的。我來分享一下我做鱸魚的方法吧。

紅燒鱸魚的做法

【食材】鱸魚、大蒜、生姜、蔥、紅椒

紅燒鱸魚味道鮮美，湯汁拌飯也是非常美味，相對于清蒸的味道更佳濃郁一些。

紅燒鱸魚

新鮮鱸魚還是清蒸原汁原味，把魚洗干凈，擦干水份，切姜片蔥段鋪魚上面，鍋里的水燒開放進去蒸，大概十二分鐘可以蒸熟，蒸熟拿出倒掉水份，燒熱油調味淋上去，撒點蔥花，完美。

清蒸、紅燒都可以。

鱸魚，你還在清蒸嗎？可不能一直都吃清蒸鱸魚，按照我這個做法，吃出新鮮度。

鱸魚我們大家可能都有吃過，也是比較常見的一種魚，它的營養(yǎng)價值非常高的，對肝臟呀，脾胃呀，這些都有補益的作用，肉質非常的鮮嫩可口，所以特別受人們的喜愛。

但是平常大家只會用來清蒸，或者是紅燒，這都是常見做法，我最近嘗試了一個新的做法，就是 砂鍋鱸魚豆腐 ，這個做法做出來的鱸魚也是非常鮮嫩的，香嫩爽滑，我把詳細做整理了一下，下面來看看吧。

燒鍋爐魚豆腐的做法

需要的原材料： 準備一條鱸魚、一塊鹵水老豆腐

需要的輔材料： 啤酒、洋蔥、姜蒜、小米椒

第一步：切材料。 鱸魚買的時候可以讓老板殺好，回來把它清洗干凈，橫著切成小塊，在把鹵水老豆腐切成小片，蔥姜蒜全部切成沫，留一點姜切成絲，小米椒切成小段，把洋蔥切成小片。

第二步：腌制鱸魚。 鱸魚切好之后放盤里，放入姜絲和料酒用手抓拌均勻，腌制10到15分鐘。

第三步：煎豆腐。 把鍋燒熱，放入油，油熱之后，用筷子夾起豆腐，一片一片平整的放入油鍋，煎至金黃色再給它翻一面，至兩面都金黃色之后，再盛出。

第三步：煎鱸魚。 鱸魚腌制好之后，把姜絲拿掉，再用廚房紙吸干鱸魚身上的水分，加少量的淀粉，用手抓勻，之后把鍋燒熱，放入油，油熱之后把鱸魚放進去煎，煎到兩面金黃之后，放一勺料酒去新腥，再煎一會之后，盛入盤中。

第四步：做湯汁。 鍋燒熱放油，倒入姜蒜沫翻炒爆香，在加入小米辣，翻炒均勻，再加入啤酒、水、生抽、蠔油、醋、辣椒醬和鹽，用鍋鏟把湯汁調勻。

第五步：砂鍋堡。 砂鍋最底下放入洋蔥片，再放入煎好的豆腐，撒上一點姜絲，放入剛剛切好的魚塊，最后倒入調好的湯汁，蓋上鍋蓋，用大火煮開，再轉中火火燉10分鐘，撒上一點香菜，就可以吃上香嫩的鱸魚了。

吃膩清蒸鱸魚之后，可以轉用我的方法來吃鱸魚了，自己在家做一頓砂鍋鱸魚豆腐，香噴噴的，還有一個，就是用這個湯來拌飯也是非常下飯的，可以多吃兩大碗飯，趕快試試吧。

鱸魚是四大名魚之一，肉質細嫩、味美清香，營養(yǎng)和藥用價值都很高。鱸魚有很多種烹飪方法，常見的有紅燒、清蒸、或做湯羹，其味鮮美。如果讓我說鱸魚如何做好吃，我想說我還是更喜歡清蒸鱸魚。

1、將鱸魚宰殺清洗干凈，加蔥、姜、料酒腌制10分鐘。

2、再一次清洗干凈。

3、加蔥姜上籠蒸制10分鐘

4、淋蒸魚豉油。

5、撒細絲點綴，淋熱油即可。

鱸魚性平，味甘，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之功效，對準媽媽，產(chǎn)后婦女來說是健身補血，健脾益氣、益體安康的佳品。

淡水鱸魚做法

清蒸鱸魚是很多寶媽的拿手好菜，都說從小吃魚的小孩子腦袋瓜更加聰明，那么懂吃會吃的寶媽怎么能錯過今天為大家介紹的蒸鱸魚秘訣呢？鱸魚，還是蒸的好！

首先我們要準備約500克左右的鮮活鱸魚1條，生姜片6片，大蔥3根，蒸魚豉油100克，色拉油、鹽、白胡椒粉各適量。

然后將鮮活的鱸魚處理一下，將內臟挖干凈后放在流動水下沖洗干凈，瀝干水分，在魚身上抹上食鹽和胡椒粉，腌制10分鐘左右，這種做法不用在魚的身上劃刀，不過要記得在魚肚子里面也要涂抹鹽和胡椒粉。

然后，就進入重點了！開始蒸魚。

1、趁著魚在腌制的時候，準備蒸鍋，加入適量的水，開大火將水燒開。

2、魚腌制好之后，在魚背部分的兩邊開刀，塞入姜片到魚鰓和魚肚子里面，還有脊背上也要塞。

3、準備一個剛好的蒸魚盤子，在底部放入蔥段和兩根筷子或三根筷子，然后將魚放到盤子上面。

4、將盤子放入蒸鍋里面，繼續(xù)大火蒸8分鐘左右關火。

5、不要那么快打開蓋子，關火后保持密封的狀態(tài)，利用余溫繼續(xù)蒸5分鐘，即可拿出來。

6、將蒸盤上面的蔥段和筷子拿出來，將蒸出來多余的汁倒掉（這些汁腥味很重），在魚的身上放上姜蔥絲。

7、起鍋燒點熱油澆到魚的身上，最后加入一點蒸魚豉油，就可以上桌了。

淡水鱸魚怎么做好吃

淡水鱸魚肯定是清蒸好吃，嫩滑爽鮮，味美無比。具體做法如下：

1、將鱸魚宰好，除內臟，洗凈。收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形；

2、將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會，撒姜絲，蔥絲也均勻鋪在魚身上（魚肚和魚嘴還有魚身下都要加）；

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3、蒸鍋水開后，再將魚入鍋。蒸7分鐘關火再利用鍋內余溫“虛蒸”5至8分鐘后立即出鍋；

5、將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開；

6、將原先盤中的水倒掉，再將燒熱的調料倒入盤中；

7、撒蔥絲，最后燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。

清蒸淡水鱸魚的做法是怎樣的呢？

鱸魚因其骨頭少，肉質肥厚受到大家的喜愛。而且鱸魚的營養(yǎng)價值比較高，它可以健脾益胃、安胎補氣、補腦健腦等作用。小孩吃了越吃越聰明，老人常食鱸魚，對抗衰老、延年益壽有一定的益處。怎樣做魚，讓魚的營養(yǎng)流失少---蒸魚。清蒸魚這種做法可以最大限度地留住魚的營養(yǎng)。那么清蒸鱸魚怎樣做魚肉不腥、鮮嫩好吃呢？今天我和大家分享一下清蒸鱸魚的家常做法，讓你用最簡單的方法做出最美味的清蒸魚。

鱸魚的品種很多，今天和大家分享的是淡水鱸魚的清蒸做法。

食材準備：

主料：鱸魚一條（大小最好是1.2斤左右，口感好）

配料：青椒1只、大蔥段2段、老姜片6片

調料準備：

鹽、料酒、蒸魚豉油

開始制作：

步驟一 鱸魚清洗。買回家的鱸魚馬上清洗，洗時把肚子里的黑膜洗掉。因為黑膜是魚腥的來源之一。

步驟二 鱸魚腌制。先在魚的身上斜切兩刀，再用少量鹽把魚全身抹個遍，肚子里也要抹到。然后在魚的刀口處和肚子里分別放入老姜片，腌制15分鐘。

步驟三 在魚腌制的同時把蔥段切絲、青椒切絲浸泡在冰水中。浸在冰水中蔥絲容易卷起來，漂亮。我們做美食，不僅要好吃還要好看，促進食欲。

步驟四 蒸魚。15分鐘后，準備兩根筷子架在盤子上，把腌制好的魚放在筷子上。

這樣做能保證魚在蒸制時，可以完全接觸到蒸汽，受熱均勻。水開，放入魚，隔水蒸。一般蒸10分鐘左右，具體根據(jù)魚的大小，比如我那天買的魚只有半斤重，我就蒸了8分鐘。一條一斤二兩左右的魚蒸10分鐘左右差不多了。蒸魚時，水開，隔水蒸比較合適。時間到，把魚取出來，蒸魚的湯汁不要，腥、很腥、非常腥，一定不要。

步驟五 調味。魚放入另外一個盤中，在魚周圍倒上蒸魚豉油，不要直接倒魚身上。然后，擺上蔥絲和青椒絲，最后淋上熱油，這樣，一道家常版的清蒸鱸魚就已完成。

注意事項：

1.買回家的魚為保證新鮮好口感，在一小時內做好比較合適。

2.清洗鱸魚也包括清洗其他的魚，洗時把肚子里的黑膜洗干凈，這是魚腥的來源之一，洗凈比較好。

3.鱸魚用鹽和老姜片腌制15分鐘就行，時間不要太長。

4.劃重點，清蒸魚后的湯汁一定不要，非常腥。

清蒸淡水鱸魚的做法是怎樣的？

所需材料：鱸魚，蔥，姜，蒸魚豆豉，油，鹽，紅辣椒

1.先將鱸魚清理干凈，然后將鱸魚肚皮剖開，兩側斜切花刀，將蔥花和姜片塞在肚皮和花刀里，撒上鹽，料酒腌制10分鐘左右

2.蒸鍋加水，水燒開后將腌制好的鱸魚裝盤放入鍋中大火蒸8分鐘，關火后先不要打開，捂五分鐘后取出，倒出蒸魚蒸出的汁水，撒上蔥絲，辣椒絲，澆上蒸魚豆豉，

3.炒鍋倒油，燒熱，關火，將燒熱的油均勻地淋在魚上

清蒸鱸魚

材料

鱸魚、生姜、大蔥、香蔥、紅辣椒

步驟

1.切開魚腹，去掉內臟和腮，去掉魚鱗，從魚肚子里面的脊骨向兩邊各滑一刀，這樣改刀后更容易入味也更好擺盤。

2.與做其他的菜式不同的是，清蒸的時候不要在魚身上涂抹鹽巴，會損壞口感和鮮味。可以在魚身上涂抹上料酒去腥。

3.生姜切成姜絲和姜片備用。紅辣椒洗凈切開去籽，切成絲備用。蔥白切成細絲好和蔥段備用。

4.在蒸魚的盤中擺入切好的蔥段，把鱸魚放在蔥段上，在魚身上放上姜片和蔥段放入鍋中，鍋中水需提前燒開，然后大火隔水蒸8分鐘

5.鱸魚蒸熟后取出上面蔥段和姜片，倒掉多余的水。在魚上放上蔥姜絲和紅椒絲，加一勺生抽和一勺豉油。最后燒一點熱油均勻淋在魚身上就好啦。

鱸魚清蒸這個做法最簡單：

鱸魚肉質鮮美口感好，沒有土腥味、只有主骨無魚刺等特性，深受大家的喜愛，老少皆宜。

食材：鱸魚一條、姜片50克、蔥絲100克、白糖10克、菜椒一顆、蒸魚豉油、料酒、鹽、香醋植物油、雞精味精。

第一步驟：鱸魚清洗干凈，切花刀，魚身上涂料酒鹽腌制10分鐘。

第二步驟：魚盤鋪上姜片，上面放上腌制好的鱸魚，蒸籠水開后，魚和盤一起上籠蒸15分鐘即可。

第三步驟：把蒸魚出的湯汁到碗里備用，湯汁中放入鹽、香醋、白糖、雞精味精、蒸魚豉油，（自己的口味適當調配）

第四步驟：調配好的湯汁均勻的澆在魚身上，姜絲、蔥絲、菜椒絲均勻放在魚身上。

第五步驟：起鍋燒油，油溫10成熱澆在蔥姜絲上。

美味清蒸鱸魚制作完成。

淡水鱸魚的做法

而我們平時在菜場買到的新鮮鱸魚，一般都是湖里江中的淡水魚，都有直紋和黑色的斑點，秋末冬初最為肥美，適合蒸食。

今天會提到的幾種鱸魚料理，西式的宜用海鱸魚（多為冰鮮），中式的宜用淡水鱸魚（一定要鮮活的）。

香煎海鱸魚

海鱸魚 土豆 番茄 洋蔥

魚皮焦黃，魚肉脆嫩，再加上經(jīng)典的羅勒和番茄丁，味道更豐富。

=食材=

海鱸魚 半條、土豆 100g、番茄 1 個

洋蔥 20g、鹽 6g、黑胡椒碎 6g

橄欖油 50ml、大蒜碎 5g、羅勒葉 15g

馬蘇里拉奶酪絲 100g

=步驟=

1. 海鱸魚剔下一側的肉，中間斜切一刀成兩塊，調入鹽3g、黑胡椒碎2g和橄欖油10ml腌制半小時。

2. 番茄洗凈，去皮去籽切成0.5cm見方的小丁，洋蔥切碎粒，羅勒葉切略寬的絲，將切好的番茄丁、洋蔥碎粒、羅勒葉放入碗中，加入橄欖油10ml、鹽1g和黑胡椒碎2g拌勻待用。

3. 土豆切薄片，調入鹽2g、大蒜碎、黑胡椒碎2g和橄欖油10ml抓勻腌制，放入提前預熱至180度的烤箱中烤至8成熟。

4. 取出后撒上奶酪絲再續(xù)烤2~3分鐘直至表面上色，取出烤盤，待用。

5. 中火燒熱鍋中剩余的橄欖油，待油溫燒至6成熱時，魚皮朝下放入腌制好的海鱸魚煎2分鐘，待魚皮上色翻面，煎魚肉，改小火蓋蓋兒燜煎2分鐘即可出鍋。

6. 將土豆、海鱸魚與拌好的番茄洋蔥沙拉擺盤即可。

=小貼士=

海鱸魚的肉質相對于其他海產(chǎn)品來說更加鮮美，整片取出魚肉來做味道更自然，是西餐常用的一種海魚。

清蒸鱸魚

鱸魚 姜絲 蔥絲

蒸魚豉油除了可以在做蒸魚的時候使用，蒸蛋和炒菜的時候用起來也很方便，風味十足。只用10分鐘，你也可以做出飯店里的滋味來。

=食材=

鱸魚 1條、姜絲 20g、蔥絲 20g

鹽 5g、油 40ml、蒸魚豉油 80ml

=步驟=

1. 將鮮魚收拾好，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干，之后斜切幾刀，在表皮和內部抹上少許的鹽，備用。

2. 將3個蔥段平行放入蒸魚的盤中，將魚搭放在蔥段上，在魚身上鋪好姜絲。蒸鍋中坐水，水燒開后，放入碼放好的鱸魚，大火蒸8分鐘。

3. 蒸好后，將魚取出，倒掉多余的湯汁。將切好的蔥絲放到魚上，淋上剛剛燒開的熱油，之后澆上李錦記蒸魚豉油，即可。

=小貼士=

想做出飯店的味道來，蒸魚豉油是個畫龍點睛的東東。

魚兩側切花刀，可以讓魚更快蒸熟，也更入味，當然喜歡保持魚的形狀也可以不切。

將蒸魚之后的湯汁倒出后再淋熱油和蒸魚豉油，這樣會更加事半功倍。

冬菜蒸鱸魚

鱸魚 冬菜 蘆筍

魚肉的鮮美和冬菜的口感美妙地結合在一起，一點點的調味就足以讓這道菜打動人心。

=食材=

鱸魚 1條、冬菜 50g、蘆筍 100g

蒸魚豉油 50ml、大蔥 10g、姜 10g

油 30ml、干辣椒絲 少許

=步驟=

1. 蘆筍削去根部老皮，切成斜段。

2. 將一半的大蔥和姜切成細絲待用，余下放入鱸魚肚內。

3. 在盤中放入蘆筍，將鱸魚放在上面，再在蘆筍上鋪滿冬菜。

4. 將蒸魚豉油淋在魚身上，放入蒸鍋大火蒸12分鐘。

5. 將魚取出撒入大蔥絲、姜絲和干辣椒絲，將油燒熱淋在上面即可。

鮮花鱸魚片

鱸魚 紹興黃酒 食用鮮花

滑嫩的鱸魚片有了鮮花的陪伴，馬上顯得清麗了很多。

=食材=

鱸魚 1條、鹽 1/2茶匙、、油 200ml

紹興黃酒 1湯匙、水淀粉 1湯匙

高湯 200ml、食用鮮花 少許

=步驟=

1. 鱸魚洗凈取魚柳，片成魚片，加入鹽、紹興黃酒腌5分鐘，然后加1茶匙水淀粉抓拌均勻。

2. 大火加熱炒鍋至冒煙，注入油約三成熱時，放入魚片馬上調小火，劃開，魚片全部變色盛出瀝干油分。

3. 重新坐鍋，放入高湯、少許鹽燒開后調成小火放入魚片燉2分鐘，期間需要把產(chǎn)生的浮沫撇掉。

4. 最后轉成大火，淋入剩余的水淀粉勾芡，出鍋后撒上花瓣即可。

巴西燉魚

鱸魚 菜椒 番茄

記得在底下墊上蔬菜，中間放入魚肉，再在最上面鋪上蔬菜，這樣烹制的魚肉鮮嫩入味，口感爽滑。

=食材=

紅菜椒 1個、香蔥 3棵、香菜 1棵

番茄 2個、檸檬 2個、海鱸魚魚排 1Kg

青菜椒 1個、白色洋蔥 1個、蒜 3瓣壓碎

番茄醬 2湯匙、鹽 5g、黑胡椒碎 2g

橄欖油 7湯匙（約60ml）

=步驟=

1. 把去皮的海鱸魚魚排清洗干凈。把青、紅菜椒切成圈，白色洋蔥和番茄分別切成大片，留下四分之一洋蔥和番茄切碎；香蔥和香菜擇洗干凈，蔥白和蔥葉、香菜葉和香菜梗分開，分別切成碎末。

2. 清洗干凈的魚排放入大盆中，把半個檸檬的汁擠在魚排上，用手輕輕涂抹魚排表面， 讓魚排均勻地沾上檸檬汁，隨后，用冷水將魚沖洗干凈。 將以上步驟重復幾次，把檸檬汁擠在魚排上并沖洗，這樣處理能起到去腥增鮮的作用。把魚盛入干凈的容器中，上面淋上2湯匙橄欖油，撒上1茶匙蒜碎，調入2g鹽，在容器上覆上保鮮膜，再把容器放入冰箱冷藏室， 將魚腌漬至少20分鐘，以便入味。

3. 燒熱一個大的平底鍋，里面放入3湯匙橄欖油，油微微燒熱后，放入2茶匙蒜碎、1湯匙洋蔥碎，再放入蔥白碎和香菜梗碎一起翻炒，待炒出香味后， 轉小火加蓋燜1-2分鐘， 隨后，把番茄醬放入鍋中。

4. 番茄醬翻炒均勻后，把一半的洋蔥片、青紅菜椒圈、番茄片碼放入鍋中，用這些蔬菜把鍋底鋪滿。把腌漬好的魚排從冰箱中取出，碼在蔬菜上面。再把余下的一半洋蔥片、青紅菜椒圈和番茄片碼在魚片上面，最后在上面撒上番茄碎，鍋中淋入2湯匙橄欖油、調入3g鹽，可以根據(jù)個人喜好撒上黑胡椒碎。將火轉成小火，加蓋，慢慢加熱15分鐘至魚成熟。

5. 打開鍋蓋，在鍋中撒入香蔥和香菜葉碎，盛盤，即可享用。

淡水鱸魚的做法竅門是什么的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內容，更多關于淡水鱸魚的制作方法、淡水鱸魚的做法竅門是什么的信息別忘了在本站進行查找喔。