烤秋刀魚味道描述（燒烤用的秋刀魚是什么魚）

本文目錄一覽：秋刀魚之味 首先是魚的選擇，秋刀魚是對新鮮度最最最敏感的魚，新鮮度喪失最細微的一分，味道便差別得天高地遠，所以全日本的主婦都做鹽燒秋刀魚，卻只有兩種人敢做秋刀魚刺身：漁民，和頂級餐廳總廚， 刺身一道，鹽燒一道，鹽燒聽起來極其容易，其實不然，鹽的量度是關鍵中的關鍵，魚的大小，新鮮程度，脂肪的肥厚與否，共同決定鹽的多少，必須精確，精確必須依靠經(jīng)驗，天平無用， 秋刀魚的正確做法是連內(nèi)臟一起烤，從前的日本小戀人打鬧撒嬌的時候，女孩子就會發(fā)嗔：哼，魚肉都歸我，內(nèi)臟歸你！

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本文目錄一覽：

• 1、秋刀魚是什么滋味

• 2、心里海燒烤的烤秋刀魚口感如何？

• 3、烤秋刀魚怎樣才好吃？

秋刀魚是什么滋味

秋刀魚之味

首先是魚的選擇。秋刀魚是對新鮮度最最最敏感的魚。新鮮度喪失最細微的一分，味道便差別得天高地遠。所以全日本的主婦都做鹽燒秋刀魚，卻只有兩種人敢做秋刀魚刺身：漁民，和頂級餐廳總廚。

刺身一道，鹽燒一道。鹽燒聽起來極其容易，其實不然，鹽的量度是關鍵中的關鍵，魚的大小，新鮮程度，脂肪的肥厚與否，共同決定鹽的多少。必須精確，精確必須依靠經(jīng)驗，天平無用。

秋刀魚的正確做法是連內(nèi)臟一起烤，從前的日本小戀人打鬧撒嬌的時候，女孩子就會發(fā)嗔：哼，魚肉都歸我，內(nèi)臟歸你！孰不料正中男子下懷：內(nèi)臟下酒，風味絕妙。女孩子也滿意，拿出一副未來的主婦派頭，剁一碗細細的蘿卜泥，配上醬油鮮甜，魚肉肥美，正好下飯。

嘗一口那飛機空運來的味道，有三分香，三分鮮，半分腥，半分甜，三分不確定。細嚼慢咽，卻越來越被那不肥膩的味道吸引，不知不覺，便讓人吃了一整條下去。秋風蕭瑟的日子里人們烤著秋刀魚，小火爐上青煙直冒，發(fā)亮半邊黑的秋刀魚胴體滋滋滲出脂肪沫，味道飄滿一室，分外濃郁，人一聞之，便知道秋已來臨，像是風吹透心中隙縫，涼颼颼的感傷隨即涌上來。一部名叫《秋刀魚之味》的電影，通篇沒有秋刀魚，卻充滿了晚涼的落寞味道。一句帶有“秋刀魚”的歌詞，滿街傻傻地傳唱，貓和我都早已經(jīng)了解。

秋刀魚含有豐富的營養(yǎng)，對人體極為有益，更是治療高血壓的良物。北海道雖然苦寒，卻有許多長壽老人，可為佐證。秋刀魚的脂肪雖然肥厚，卻屬于良性膽固醇，并不會使人過度肥胖，女士也盡可放開無妨。有一種說法叫做：“秋刀魚一上市，按摩師就失業(yè)了?！薄蓱z的按摩師。

秋刀魚原是平民的食物，時間久了，日本的貴族階層也愛上了它，終成日本料理中的代表食物之一，這個歷史，像極了奶酪在歐洲的歷史。秋刀魚被認為是秋天的食物，又以每年9月初上市的最為鮮美難忘，有人說秋刀魚的味道里，有秋天淡淡的感傷，那是屬于一整個美學體系里的憂郁。鈴木也是這體系里憂郁的一個，他淡淡地說，秋刀魚是秋天的第一代表，這話拗口。但接下來他就來了個破除憂郁味道的大實話：秋刀魚在日本就像餃子在中國，不吃的人不存在。

秋刀魚脾氣高傲，不能人工養(yǎng)殖。鈴木認真問，中國有無秋刀魚產(chǎn)地？回來查資料，答案是否。秋刀魚在料理體系中是十分獨立的一味，它特別到不能與任何其他主菜相配。日本幾百年的傳統(tǒng)懷石料理，沒有秋刀魚的位置。因為它韌性的皮肉隨時邀請著筷子與手同時光顧，始終是失了些體統(tǒng)。但是鈴木說，沒關系，這就是秋刀魚的吃法，頑固的，長久的，認真的。

心里海燒烤的烤秋刀魚口感如何？

秋刀魚不錯啊，它這個是將秋刀魚剔骨挑刺，烤至外表金黃，肉質(zhì)鮮嫩，吃起來口水停不下來啊。。。

烤秋刀魚怎樣才好吃？

鹽烤秋刀魚

材料

秋刀魚，調(diào)料：鹽，黑胡椒碎粒，檸檬汁

做法1 秋刀魚去除內(nèi)臟魚腮，洗凈瀝干；

2

用鹽抹在秋刀魚上，并灑上少許黑胡椒碎粒、加些檸檬汁腌30分鐘左右；

3 用水沖干凈魚的表面（腌制后會有血污），用刀在魚身上劃幾刀；

4

烤箱預熱250度。烤盤墊錫紙，并涂抹一層油，將腌制好的秋刀魚排放在烤盤上；

5

再在魚身上灑些鹽，烤15-20分鐘至表面金黃（中間翻一次面），取出滴上檸檬汁即

辣烤秋刀魚

材料

秋刀魚2條，鹽，生抽，料酒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，醬料，汁

做法1.秋刀魚兩條，清理干凈后用鹽抹遍全身、加生抽、料酒包好，放進冰箱腌上大半天；

2.烤之前，將蔥、姜、蒜切碎塞進秋刀魚的肚子，再將陴縣豆瓣醬抹在魚身上，放在烤架上；

3.烤箱打到220度，烤盤墊錫紙放最下層接住滴下的醬料和汁，12到15分鐘就好了，中途可將腌魚的汁用勺澆一次魚身。

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