香煎金線魚的做法

金線魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，可供鮮食或制成咸干品，是一種大眾化的食用魚類，適合各種烹調(diào)方式，金線魚 400克 / 臘腸 100克 / 紅燈籠椒 半個(gè)調(diào)料干煎金線魚圖片：鹽 適量 / 姜 一個(gè) / 料酒 一湯勺 / 胡椒粉 少許 / 小蔥 一棵▼1、把臘腸，姜，紅椒切碎，小蔥切蔥花，準(zhǔn)備工作一定要做好喲！▼2、金線魚洗凈把水瀝干，鍋燒熱放適量油，魚下鍋煎至金黃▼3、煎好一面翻至另一面一樣煎至金黃撈起▼4、鍋里留底油，放姜，紅椒和臘腸下鍋爆香▼5、放煎好的魚下鍋，調(diào)入鹽，胡椒粉和料酒，加一勺清水把魚煮透▼6、煮時(shí)也要翻面煮透▼7、很美味的香煎金線魚就完工啦！

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本文目錄一覽：

• 1、請(qǐng)問這叫什么魚？

• 2、這是什么魚？

• 3、干煎金線魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法圖解分

請(qǐng)問這叫什么魚？

金線魚是鱸形目(Perciformes)金線魚科(Nemipteridae)金線魚屬(Nemipterus)的其中一個(gè)物種。體呈橢圓形，稍延長(zhǎng)，側(cè)扁，長(zhǎng)可達(dá)35厘米，被小型櫛鱗。分布于西太平洋區(qū)，包括日本、韓國(guó)、中國(guó)、菲律賓、印尼、越南、泰國(guó)、澳洲等海域，中國(guó)產(chǎn)于南海、東海和黃海南部，以南海產(chǎn)量較多。

金線魚即金線鲃屬 （Sinocyclocheilus） 魚類，為中國(guó)特產(chǎn)珍稀名貴土著魚種，也是中國(guó)南方喀斯特地區(qū)的

金線魚（Nemipterus virgatus）

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代表性魚種，原記載僅產(chǎn)于云南，現(xiàn)已擴(kuò)大分布于廣西和貴州，明代以來即被譽(yù)為云南四大名魚之首，在 《徐霞客游記》、 《滇南本草》、 《滇海漁衡志》 和 《新篡云南通志》 中均有記載，更有清代詩(shī)人師荔菲的 《金線魚詩(shī)》 稱其為“或應(yīng)上官需，或詣高門送”的美味佳肴。滇池、撫仙湖、陽(yáng)宗海和陸良中延澤是金線魚的著名產(chǎn)地。目前，上述地區(qū)均已絕跡或幾近絕跡，1986 年以來滇池中再也找不到滇池金線魚了；陽(yáng)宗海曾是以 70%產(chǎn)量著稱的陽(yáng)宗金線魚也僅偶爾能見到 1~2 尾；陸良中延 澤過去年產(chǎn) 金線魚30~40 t，由于水域變陸地，金線魚已絕跡；撫仙湖殘存的金線魚已賣過每千克 2 000 元的高價(jià)。由此可見，云南金線魚已處于瀕臨滅絕狀態(tài)，1989 年滇池金錢魚被列為國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物名錄，1998 年又被收錄在 《中國(guó)瀕危動(dòng)物紅皮書·魚類》一書中。?[1]

形態(tài)特征

編輯

金線魚體側(cè)扁，紡錘形，體長(zhǎng) 8~19 cm，背部隆起，額頭略平或下凹，兩對(duì)胡須。體背部灰黑色，腹部灰白

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金線魚(6張)

?色，鰭條較黑，細(xì)鱗，鱗片僅分布于體側(cè)，背腹無鱗或少鱗，鱗片呈黃色，有光澤，側(cè)線呈金黃色，故名金線魚。喜棲于水質(zhì)清新的多石塊的水域，由于視覺退化，嗅覺發(fā)達(dá)，怕陽(yáng)光，所以多夜晚外出覓食，食性以植物性為主，主食植物種子，常出入湖泊沿岸有地下水流出的洞穴。在每年 4~5 月份，雌雄魚集群溯入洞穴，在礫石上產(chǎn)卵、孵化。繁殖最佳溫度為18~22℃，生存溫度為 5~26℃。

炸著吃即可

輔料

香菜

2根

芹菜

2根

小米椒

2個(gè)

料灑

20毫升

生姜

5克

胡椒粉

1克

味椒鹽粉

2克

食用油

10毫升

香煎金線魚的做法

1.

準(zhǔn)備新鮮的金線魚。

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2.

清理干凈后加入生姜絲，料酒和胡椒粉，拌勻后腌10分鐘。

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3.

香菜，芹菜，小米椒，洗凈后全部切成碎末。

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4.

不粘鍋中倒入食用油。

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5.

5成熱時(shí)下腌好的金線魚。

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6.

中小火煎制兩面金黃色。

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7.

撒入味椒鹽粉，兩面翻一翻，讓其均勻的粘上調(diào)味粉。

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8.

最后撒一些佐料，美味即成。

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香煎金線魚成品圖

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烹飪技巧

1：腌魚的時(shí)候，不需要給鹽。因?yàn)楹竺嫒龅奈督符}粉是有咸味的。

2：煎魚的時(shí)候，用中小火慢慢煎，不要心急哈。

這是什么魚？

這是金線魚干煎金線魚圖片的身體呈橢圓形干煎金線魚圖片，稍延長(zhǎng)干煎金線魚圖片，側(cè)扁，整體呈淺紅色，腹部顏色比較淡，身體兩側(cè)有6條明顯得黃色縱帶，所以購(gòu)買的時(shí)候不要認(rèn)錯(cuò)哈干煎金線魚圖片！

金線魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，可供鮮食或制成咸干品，是一種大眾化的食用魚類，適合各種烹調(diào)方式，

金線魚 400克 / 臘腸 100克 / 紅燈籠椒 半個(gè)

調(diào)料干煎金線魚圖片：

鹽 適量 / 姜 一個(gè) / 料酒 一湯勺 / 胡椒粉 少許 / 小蔥 一棵

【烹飪步驟】

▼1、把臘腸，姜，紅椒切碎，小蔥切蔥花，準(zhǔn)備工作一定要做好喲！

▼2、金線魚洗凈把水瀝干，鍋燒熱放適量油，魚下鍋煎至金黃

▼3、煎好一面翻至另一面一樣煎至金黃撈起

▼4、鍋里留底油，放姜，紅椒和臘腸下鍋爆香

▼5、放煎好的魚下鍋，調(diào)入鹽，胡椒粉和料酒，加一勺清水把魚煮透

▼6、煮時(shí)也要翻面煮透（金線魚冰鮮的居多，個(gè)人覺得還是煮透吃著放心）

▼7、很美味的香煎金線魚就完工啦！

干煎金線魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法圖解分

主料

金線魚?：200g

輔料

油鹽 ：適量

蔥姜蒜 ：適量

剁椒 ：適量

生抽 ：適量

料酒 ：適量

生粉 ：適量

具體步驟

第一步

金線魚殺好洗干凈濾干水，調(diào)入鹽巴和料酒腌制1-2小時(shí)；

第二步

油鍋放油燒熱放入金線魚；

第三步

炸至酥脆兩面金黃；

第四步

蒜頭切碎，生姜切絲；

第五步

炒過放少許油放入蒜頭和生姜爆香調(diào)入生抽；

第六步

調(diào)入料酒，調(diào)入剁椒；

第七步

倒入用生粉調(diào)制的芡汁；

第八步

把燒好的芡汁澆在魚身上就好了。

烹飪技巧

金線魚的內(nèi)臟要處理干凈之后才可以烹飪，味道更加鮮美。

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