花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)的區(qū)別是什么？

本站是一個(gè)關(guān)于水族行業(yè)的一個(gè)網(wǎng)站，本文給大家介紹花鰱魚(yú)有魚(yú)鱗嗎，和花鰱魚(yú)有沒(méi)有鱗片對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)魚(yú)友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)，本文目錄一覽：花鰱和白鰱外形長(zhǎng)得很相似花鰱魚(yú)有魚(yú)鱗嗎，可是花鰱的價(jià)格卻比白鰱要貴，除了價(jià)格不同，白鰱和花鰱的肉質(zhì)口感也是有所差別的，以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的白鰱魚(yú)與花鰱魚(yú)的區(qū)別，歡迎閱讀!白鰱魚(yú)與花鰱魚(yú)哪個(gè)好吃以及區(qū)別一般人都會(huì)認(rèn)為花鰱比白鰱好吃，花鰱肉質(zhì)細(xì)膩，頭大富含膠質(zhì)，白鰱肉質(zhì)略微松散，口感淡而無(wú)味，有時(shí)還帶有土腥氣，而且鮮味不如花鰱，喜歡吃花鰱的人比較多，因此花鰱的價(jià)格往往會(huì)比白鰱魚(yú)高，所以價(jià)格比較高

本站是一個(gè)關(guān)于水族行業(yè)的一個(gè)網(wǎng)站，本文給大家介紹花鰱魚(yú)有魚(yú)鱗嗎，和花鰱魚(yú)有沒(méi)有鱗片對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)魚(yú)友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)。

本文目錄一覽：

• 1、花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)的區(qū)別 花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)哪個(gè)好吃

• 2、農(nóng)村常吃的白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)有什么區(qū)別？

• 3、鰱魚(yú)算無(wú)鱗魚(yú)嗎？



• 4、花鰱魚(yú)與大頭魚(yú)的區(qū)別

• 5、白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)怎么區(qū)分 白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)有什么不一樣

花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)的區(qū)別 花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)哪個(gè)好吃

花鰱和白鰱外形長(zhǎng)得很相似花鰱魚(yú)有魚(yú)鱗嗎，可是花鰱的價(jià)格卻比白鰱要貴。除了價(jià)格不同，白鰱和花鰱的肉質(zhì)口感也是有所差別的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的白鰱魚(yú)與花鰱魚(yú)的區(qū)別，歡迎閱讀!

白鰱魚(yú)與花鰱魚(yú)哪個(gè)好吃以及區(qū)別

一般人都會(huì)認(rèn)為花鰱比白鰱好吃，花鰱肉質(zhì)細(xì)膩，頭大富含膠質(zhì)，白鰱肉質(zhì)略微松散，口感淡而無(wú)味，有時(shí)還帶有土腥氣，而且鮮味不如花鰱，喜歡吃花鰱的人比較多，因此花鰱的價(jià)格往往會(huì)比白鰱魚(yú)高。所以價(jià)格比較高。

花鰱，又名胖頭魚(yú)，雄魚(yú)。也有叫大頭魚(yú)的。其頭比白鰱大許多，且頭部有較多的膠凍狀物，鮮美可口，魚(yú)頭湯、燒魚(yú)頭，清蒸魚(yú)頭、酸辣魚(yú)頭等著名魚(yú)頭菜肴，都必用花鰱，且花鰱的魚(yú)頭是越大越好吃。一般白鰱的魚(yú)頭沒(méi)有花鰱大，口感也沒(méi)那么好，因此很多出名的魚(yú)頭菜式都會(huì)選用花鰱而不是白鰱?；柕奈兜离m不及青、草魚(yú)，但比白鰱好，尤其是它的頭，味道特別鮮，故有“青魚(yú)尾巴花鰱頭”的贊譽(yù)。

在市面上經(jīng)常會(huì)看到花鰱被解剖分成多部分出售，魚(yú)肉、魚(yú)頭、魚(yú)尾的價(jià)格各不同，其中當(dāng)然以魚(yú)頭的價(jià)格最貴。購(gòu)買(mǎi)花鰱魚(yú)頭來(lái)做魚(yú)頭湯、剁椒魚(yú)頭、還有魚(yú)頭火鍋的人也很多，這也不難看出花鰱魚(yú)其味道之好。

花鰱和白鰱都是屬于鯉科魚(yú)類(lèi)，同是中國(guó)四大家魚(yú)，其生活習(xí)性和體型非常相似。如果不細(xì)心分辨，很容易把兩種魚(yú)混淆了。只要細(xì)心觀察兩者的差別還是很明顯的。下面來(lái)了解下花鰱和白鰱區(qū)別。

1、從生活環(huán)境看，白鰱在水域的上層，以硅藻、綠藻等浮游植物為食?；枟⒃谒虻闹猩蠈?，以水蚤等浮游動(dòng)物為食。

2、從魚(yú)頭的大小來(lái)看，花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)的魚(yú)頭都很大，但是花鰱魚(yú)的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚(yú)又稱(chēng)“大頭魚(yú)”或“胖頭魚(yú)”。

3、從魚(yú)身體的魚(yú)鱗花色看，花鰱魚(yú)身上是有淡黑色斑點(diǎn)的，而白鰱魚(yú)是全白鱗,無(wú)黑色斑點(diǎn)，這點(diǎn)比較容易區(qū)分。

4、從肉質(zhì)看，花鰱魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，魚(yú)頭富含膠質(zhì)蛋白，最適合做剁椒魚(yú)頭、蒜香魚(yú)頭、咖喱魚(yú)唇、魚(yú)頭豆腐湯等。白鰱魚(yú)肉質(zhì)略微松散，而且鮮味不如花鰱魚(yú)。白鰱魚(yú)的小刺較多，不方便吃，花鰱魚(yú)要好一些。

5、從釣魚(yú)的方式看，釣白鰱40公分深，釣花鰱60公分深。釣白鰱填酸餌，釣花鰱填臭餌。因?yàn)樗鼈兌忌钤谏纤畬?，所以釣白鰱和花鰱的釣法用的是浮釣法。它們的不同之處是魚(yú)鉤離水面的距離有點(diǎn)不同。

被稱(chēng)為 “水中清道夫”的花鰱是花鰱魚(yú)有魚(yú)鱗嗎我國(guó)四大家魚(yú)之一，也是我們常食用的魚(yú)類(lèi)之一?；柕臓I(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，食用花鰱魚(yú)有益智商、助記憶、延緩衰老的作用，多吃花鰱魚(yú)有利于智商的提高?；桇~(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?

花鰱魚(yú)屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類(lèi)，每100克花鰱魚(yú)中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚(yú)還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?；桇~(yú)對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。

花鰱魚(yú)頭大，占體長(zhǎng)的三分之一，體側(cè)發(fā)黑且有花斑，眼位較低。魚(yú)腦中含有一種人體所需花鰱魚(yú)油，而魚(yú)油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。

白鰱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白鰱雖然肉質(zhì)口感就沒(méi)有花鰱那么好，可是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不比花鰱低。白鰱口味清淡，鮮香，比較適合喜歡口味清淡的人食用。白鰱味甘，性溫。有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用下面來(lái)了解下白鰱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白鰱肌肉的營(yíng)養(yǎng)成分隨體長(zhǎng)和季節(jié)的變化而變化，其變化范圍為：水分占60.3-80.9%，蛋白質(zhì)15.3-18.6%，脂肪2.0-20.8%，灰分1.0-1.4%，無(wú)氮浸出物0.2-1.7%。魚(yú)體肌肉的生化成分亦隨著魚(yú)體的生長(zhǎng)發(fā)育而變化，當(dāng)水分含量逐漸下降時(shí)，蛋白質(zhì)及脂肪則逐漸增加。白鰱肌肉脂肪的脂肪酸組成計(jì)有20種，其中4種飽和酸，3種單烯酸，3種二烯酸，9種三烯酸，1種四烯酸，碳鏈長(zhǎng)度在12-20之間。飽和脂肪酸的百分含量比不飽和脂肪酸低，而飽和脂肪酸的含量隨魚(yú)體的增長(zhǎng)而增加，不飽和酸則隨魚(yú)體增長(zhǎng)而減少。

除蛋白質(zhì)和脂肪外，每百克白鰱可食部分還含有糖類(lèi)0.8克，熱量117-123千卡，鈣22-31毫克，磷86-167毫克，鐵1.2-13.3毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.21毫克，尼克酸2.1毫克，營(yíng)養(yǎng)比較豐富。營(yíng)養(yǎng)豐富的白鰱可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀，還具有暖胃、補(bǔ)氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效。

農(nóng)村常吃的白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)有什么區(qū)別？

農(nóng)村常吃的白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)有什么區(qū)別？ 在農(nóng)村每年過(guò)年的時(shí)候都要吃上一條魚(yú)，尤其在大年三十的時(shí)候吃一條魚(yú)象征者年年有余，意思這個(gè)家里面每年都存有余糧，同時(shí)也有期盼來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、國(guó)泰民安的意思。

以前的時(shí)候農(nóng)村比較窮，吃魚(yú)只能吃最便宜的白鰱魚(yú)或者花鰱魚(yú)，可能說(shuō)到這里，有的朋友對(duì)于白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)不太了解，那么下邊老張就和大家來(lái)說(shuō)道一下白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)的區(qū)別。

首先白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)都屬于四大家魚(yú)之列。 四大家魚(yú)全都是淡水魚(yú)，有青魚(yú)、草魚(yú)、白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)組成。白鰱魚(yú)在四大家魚(yú)里面叫做白鰱，主要以池塘中的浮游生物和小型生物為食?；桇~(yú)也叫做鳙魚(yú)，因?yàn)轭伾劝做桇~(yú)偏深色，而且身上的顏色呈現(xiàn)黑白色，所以叫做花鰱魚(yú)。白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)之所以價(jià)格便宜，都是因?yàn)樗麄兊聂~(yú)鱗特別的細(xì)小密集，而且身上的魚(yú)刺特別細(xì)小、脆弱，無(wú)論是做起來(lái)還是吃起來(lái)都不是太好。

花鰱魚(yú)吃頭白鰱魚(yú)吃肉。 咱們現(xiàn)在特別流行的一道川菜叫做剁椒魚(yú)頭，其中這個(gè)魚(yú)頭就是咱們今天所說(shuō)的花鰱魚(yú)，花鰱魚(yú)的頭比較大。但是白鰱魚(yú)比較多背做成魚(yú)干，經(jīng)過(guò)炮制魚(yú)竿的過(guò)程中，屢次變得脆弱，吃起來(lái)就會(huì)減少被魚(yú)刺卡住的風(fēng)險(xiǎn)。而且連魚(yú)在合適的水溫和充足的飼料之下，生長(zhǎng)速度非?？?，一年可以長(zhǎng)到3斤以上，也就是說(shuō)白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)一年時(shí)間就可以完全上市。

其實(shí)無(wú)論是白鰱魚(yú)還是花鰱魚(yú)，現(xiàn)在在農(nóng)村都不是很受歡迎，前幾天老張還去了市場(chǎng)上看件今年的白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)的售價(jià)只有五塊多，而草魚(yú)卻要八塊錢(qián)一斤，這個(gè)大家就可想而知現(xiàn)在生活條件好了，農(nóng)村人也不喜歡吃白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)了，更多的時(shí)候大家情愿選擇鯉魚(yú)。

農(nóng)村常吃的白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)有什么區(qū)別？

鰱魚(yú)作為家養(yǎng)淡水魚(yú)之一，一直以來(lái)在花腰妹的家鄉(xiāng)養(yǎng)殖較多，尤其是在淡水湖里更是占據(jù)很大份量，所以對(duì)白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)較為熟悉，一看便知，從以下幾個(gè)方面進(jìn)行區(qū)分。

一是外形不同。首先所謂的“花鰱”，也叫“花臉”，一眼看過(guò)去魚(yú)頭和魚(yú)臉是花的，就是花鰱魚(yú)從頭到尾全身都布滿淡黑色的斑點(diǎn)，而白鰱魚(yú)無(wú)黑色斑點(diǎn)，它的魚(yú)鱗全是白色。

其次，花鰱從頭到尾看起來(lái)胖乎乎的，尤其是頭比較大，和身體的比例幾乎是1:1或者1:2，而白鰱魚(yú)從頭到尾看起來(lái)是扁平的，頭部相對(duì)較小，和身體的比例是1:3。

此外看腹部，白鰱魚(yú)腹部有一條明顯的折痕，而花鰱魚(yú)腹部平滑，沒(méi)有折痕，所以從外形很容易區(qū)分！

二是價(jià)格不同。白鰱魚(yú)喜歡在水域的上層，吃綠藻等浮游植物，其肉質(zhì)較為松散，腥味較濃；

而花鰱魚(yú)喜歡在水域的中上層，吃水蚤等浮游動(dòng)物，其肉質(zhì)相比要細(xì)膩，肥厚，所以價(jià)格也不同，白鰱魚(yú)要比花鰱魚(yú)便宜一些。 就我們當(dāng)?shù)貋?lái)說(shuō)，白鰱魚(yú)價(jià)格每斤在2-3元，而花鰱魚(yú)每斤在4-5元左右！

三是吃法不同。因?yàn)榘做桇~(yú)的肉質(zhì)沒(méi)有花鰱魚(yú)細(xì)膩香甜，再加上小刺、蓉刺較多，所以我們當(dāng)?shù)厝讼啾葋?lái)說(shuō)更喜歡吃花鰱魚(yú)，尤其是花鰱魚(yú)的魚(yú)頭，無(wú)論做清湯還是剁椒魚(yú)頭，都喜歡選用花鰱魚(yú)。

而白鰱魚(yú)大部分就是用來(lái)腌制，要么切成塊做成爆腌魚(yú)或者咸魚(yú)，日后蒸吃或者油炸，是很好的下飯菜。

四是從釣魚(yú)愛(ài)好者來(lái)說(shuō)釣法不同。因?yàn)槲覀儺?dāng)?shù)佤~(yú)塘和湖里鰱魚(yú)較多，所以垂釣者也多，但是同樣是鰱魚(yú)，釣法卻不相同。

釣白鰱魚(yú)要用酸餌料，漂深40公分即可，而花鰱魚(yú)要用臭餌料，漂深60公分左右，我個(gè)人很喜歡釣魚(yú)，所以對(duì)釣鰱魚(yú)也有一定經(jīng)驗(yàn)哦！

農(nóng)村常吃的白鰱和花鰱有什么區(qū)別

花鰱和白鰱在清水塘家這邊其非常常見(jiàn)的魚(yú)種，也許在別的淡水區(qū)域或者養(yǎng)魚(yú)的地方也是同樣的情況。畢竟，它們都屬于“四大家魚(yú)”之一，另外兩種就是青魚(yú)和草魚(yú)了。

白鰱和花鰱有什的區(qū)別呢？清水塘談?wù)勛约嚎捶ā?/p>

從形態(tài)上來(lái)區(qū)分，有幾點(diǎn)可以作為區(qū)別的依據(jù)：

一，體色不一樣 。這是白鰱花鰱最直接的區(qū)別。白鰱體色整體都是比較白的，特別是兩側(cè)面和腹部，都是非常的白。而花鰱不一樣，花鰱兩側(cè)它是黑白相間的魚(yú)鱗覆蓋。清水塘想，這也應(yīng)該是它們名字上區(qū)分的意義，白鰱就是都是白色的，而花鰱因?yàn)轸~(yú)鱗黑白相間像花一樣。

二，身體大小不一樣 ?；栠€有另外一個(gè)名字叫做大頭魚(yú)，因?yàn)樗念^確實(shí)大。相比較而言，白鰱的頭明顯比花鰱頭更小。整體來(lái)說(shuō)，白鰱頭更小，身子占據(jù)絕大部分，而花鰱頭很大，頭部幾乎占據(jù)整個(gè)身體的30%-40%左右。這也是區(qū)分白鰱和花鰱的好辦法。

三，腹部情況不一樣 。白鰱腹部魚(yú)鰭處有些明顯的折印，而花鰱沒(méi)有。相比較，花鰱腹部魚(yú)鰭處非常的平滑。另外，白鰱兩側(cè)的側(cè)線看上去也是很明顯的，而花鰱不容易發(fā)現(xiàn)。

以上是一些區(qū)分花鰱和白鰱的簡(jiǎn)單辦法。那市場(chǎng)上情況如何呢？

別的地方不清楚，在清水塘這邊，白鰱吃的人不多，如果要吃魚(yú)，在白鰱和花鰱之間，幾乎可以肯定人們更喜歡吃的是花鰱。為何？從口感上來(lái)說(shuō)，花鰱的肉質(zhì)感覺(jué)更為細(xì)膩，而且刺要比白鰱少很多。剛才前面也提到了，花鰱魚(yú)頭占據(jù)身體幾乎一半，人們吃白鰱吃的就是這個(gè)魚(yú)頭，相信“剁椒魚(yú)頭”大家都吃過(guò)吧？必須要用花鰱魚(yú)頭做才夠味。

白鰱在清水塘這邊干什么用了呢？白鰱不是沒(méi)人吃，吃的人很少很多時(shí)候白鰱都是一些養(yǎng)殖戶自己養(yǎng)殖白鰱，然后自己捕捉起來(lái)用來(lái)喂黃鱔、小龍蝦了。

以上是清水塘的一些看法，歡迎大家談?wù)効捶ā?/p>

農(nóng)村常吃的白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)有什么區(qū)別？

首先白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)，都是農(nóng)村池塘里、水庫(kù)里，農(nóng)民養(yǎng)殖的淡水魚(yú)。這兩種魚(yú)看上去都是體質(zhì)肥大型的，吃起來(lái)的時(shí)候。魚(yú)刺又多又細(xì)，很難剔除，肉質(zhì)也不是多么鮮嫩。兩種魚(yú)相比之下，花鰱魚(yú)可能要比白鰱魚(yú)好一些。花鰱魚(yú)的頭很大，農(nóng)村人都知道,鰱魚(yú)頭、鲅魚(yú)尾，這兩樣?xùn)|西吃起來(lái)的味道比肉還要鮮美。

在我們家不遠(yuǎn)的一個(gè)小農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，每天傍晚都會(huì)有一個(gè)人來(lái)賣(mài)鰱魚(yú)，有白鰱魚(yú)也有花鰱魚(yú)，每天下班的時(shí)候，周?chē)紩?huì)圍了很多人，買(mǎi)賣(mài)挺興旺。我發(fā)現(xiàn)很多人都只是買(mǎi)花鰱魚(yú)的頭，卻不要身子。開(kāi)始我還很奇怪，覺(jué)得那些買(mǎi)魚(yú)的人很傻，后來(lái)才知道是我傻。人家買(mǎi)了鰱魚(yú)的頭回家以后都是燉湯喝。鰱魚(yú)頭燉出來(lái)的湯，不僅味道及其鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

在我們這里，有很多坐月子的產(chǎn)婦，都會(huì)買(mǎi)了鰱魚(yú)頭回家，慢火燉湯，燉出來(lái)的湯汁雪白雪白的，不僅增加了對(duì)產(chǎn)婦的身體營(yíng)養(yǎng)，產(chǎn)婦喝了以后，也會(huì)促進(jìn)乳汁的暢通，更利于嬰兒身體發(fā)育，可以說(shuō)對(duì)大人孩子都有豐富的營(yíng)養(yǎng)。

說(shuō)到花鰱魚(yú)和白鰱魚(yú)的區(qū)別，除了花鰱魚(yú)頭打之外，魚(yú)鱗有明顯的區(qū)別，花鰱魚(yú)的魚(yú)鱗是黑白分明，而白鰱魚(yú)的魚(yú)鱗全部是白色。另外，白鰱魚(yú)也沒(méi)有花鰱魚(yú)那么大的 頭，吃起來(lái)的肉質(zhì)也沒(méi)有那么細(xì)嫩，所以賣(mài)的價(jià)格要比花鰱便宜一些。還有，花鰱魚(yú)的個(gè)頭要比白鰱魚(yú)個(gè)頭更大一些?？墒钦f(shuō)實(shí)話，盡管都說(shuō)花鰱魚(yú)的頭燉湯營(yíng)養(yǎng)特別豐富，可本人既不愿意喝鰱魚(yú)湯，也不喜歡吃鰱魚(yú)肉，總覺(jué)得淡水魚(yú)不如海水魚(yú)好吃。

10年前村子里誰(shuí)家紅白事，還能四處看見(jiàn)白鰱魚(yú)的身影，你現(xiàn)在要是還有機(jī)會(huì)參加一下流水席，真沒(méi)啥人還在吃這兩種魚(yú)！

這是白鰱魚(yú)

這是花鰱

言歸正傳，作為一個(gè)小時(shí)候魚(yú)塘泡大的吃貨，白鰱魚(yú)可是沒(méi)少吃，每年魚(yú)塘出魚(yú)的時(shí)候，白鰱魚(yú)就像不要錢(qián)的一樣，不過(guò)真正懂行的吃貨都知道，超過(guò)4斤沉的白鰱就柴了，曾經(jīng)有段時(shí)間，白鰱和鯉魚(yú)那可是村里百姓家喜慶日子必備的硬貨，現(xiàn)在呢，誰(shuí)還拿這兩種魚(yú)當(dāng)回事，鯉魚(yú)的地位甚至都跌倒地底兒了！

花鰱是后來(lái)火起來(lái)的，一開(kāi)始在市面上出現(xiàn)的時(shí)候，村里沒(méi)人認(rèn)，基本都和白鰱一個(gè)價(jià)兒，你想啊，誰(shuí)花一樣的前，買(mǎi)回去那么大一個(gè)魚(yú)頭，那不是腦子有病嗎？！所以很長(zhǎng)一段時(shí)間，花鰱沒(méi)那么緊俏，盡管它肉質(zhì)更嫩，也少了些許的土腥味，但架不住身子短啊，自己吃不劃算，紅白事用它還嫌丟人呢！

后來(lái)呢，當(dāng)雞爪子稱(chēng)之為鳳爪，花鰱在村子里的地位也扶搖直上，因?yàn)槁?tīng)說(shuō)城里人都愛(ài)吃花鰱魚(yú)頭，那價(jià)格一下子就超過(guò)白鰱魚(yú)，村子里的魚(yú)塘當(dāng)年就趕緊補(bǔ)苗，但花鰱確實(shí)不像白鰱產(chǎn)量高，好在老百姓也就逢年過(guò)節(jié)吃這么幾回，再后來(lái)，花鰱雖然總是壓著白鰱一頭，但是吃的人也越來(lái)越少了，甚至鯉魚(yú)也開(kāi)始不吃香了，更別提鯽魚(yú)了。

曾經(jīng)丟在路邊都沒(méi)人買(mǎi)的小麥穗和小河蝦又成為大家的摯愛(ài)，每逢清明回家的時(shí)候，總能看見(jiàn)有人剛從河里打撈出來(lái)，50塊錢(qián)2斤不講價(jià)，回家熬雜魚(yú)貼餅子，全家老小都愛(ài)吃。

今時(shí)不同往日，武昌、河鱸、多寶一類(lèi)的這些魚(yú)也開(kāi)始進(jìn)入尋常百姓家，白鰱花鰱鯉魚(yú)啊，當(dāng)初的地位再也保不住了，你現(xiàn)在要是去村子里串親戚，可沒(méi)人拿這幾種魚(yú)當(dāng)回事了！

好吧有點(diǎn)跑題了，正式說(shuō)說(shuō)這兩種魚(yú)，其實(shí)真要說(shuō)區(qū)分他倆其實(shí)簡(jiǎn)單的很：

白鰱魚(yú)通體雪白，頭略小，口感略松散，刺小而密集，基本生活在中上水層，釣魚(yú)的話對(duì)這個(gè)最有感受。

花鰱魚(yú)又叫胖頭魚(yú)，身上布滿黑色斑點(diǎn)，頭那叫一個(gè)大，基本占了身體的一半了，基本上生活在中水層，口感比白鰱魚(yú)要強(qiáng)很多，鮮嫩多汁，肉也要緊致的多，刺也沒(méi)有白鰱多，但誰(shuí)買(mǎi)花鰱是為了吃魚(yú)身子啊，還不是都為了那顆大頭！

最后附上自己的拿手菜，魚(yú)頭泡餅的做法

1、魚(yú)頭一刀劈開(kāi)，不要切斷，用蔥段姜絲、料酒生抽、少量鹽腌制半小時(shí)

2、熱鍋冷油（防止魚(yú)皮脫落），魚(yú)頭用廚房紙巾吸干表面水分，先煎魚(yú)皮的那一面，放進(jìn)去2分鐘內(nèi)不要?jiǎng)?，然后煎另一?

3、勾兌一碗醬汁，豆瓣醬、甜面醬2：1的比例，根據(jù)個(gè)人口味搭配，然后依次加入花椒、大料、蔥段、姜片、蒜片、干辣椒、生抽、料酒、少量白糖，適量鹽，加入100g水?dāng)嚢杈鶆騻溆?

4、魚(yú)煎的差不多，調(diào)料一下子澆下去，蓋上蓋燜30s，然后倒入開(kāi)水，超過(guò)魚(yú)頭即可

5、全程大火20分鐘左右，用勺子不停將魚(yú)湯澆到魚(yú)頭上，直到魚(yú)湯收的差不多為止！

區(qū)別在于:白鰱四元一斤，花鰱八元一斤。第二區(qū)別:燒制白鰱需精廚藝之人，而燒制花鰱是人都可以！

白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)都是我們常說(shuō)的“四大家魚(yú)”品種，四大家魚(yú)以生活在水域的深淺不同，分為鰱魚(yú)（白鰱魚(yú)）、鳙魚(yú)（花鰱魚(yú)）、草魚(yú)、青魚(yú)，其中白鰱魚(yú)生活在水域的最上層，吃綠藻等浮游植物；鳙魚(yú)（花鰱魚(yú)/胖頭魚(yú)）生活在水域中上層，吃原生動(dòng)物、水蚤等浮游動(dòng)物。

白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)本身長(zhǎng)得很像，區(qū)別他們倆最顯著的特點(diǎn)，就是花鰱魚(yú)的頭要大一些，俗稱(chēng)胖頭魚(yú)/大頭魚(yú)，花鰱魚(yú)的個(gè)頭也要比白鰱魚(yú)大得多，而且花鰱魚(yú)身上有類(lèi)似黑色斑點(diǎn)的花紋，白鰱魚(yú)身上沒(méi)有花紋。

我們平時(shí)最常吃的名菜剁椒魚(yú)頭，那是非花鰱魚(yú)莫屬的，頭大而且肉細(xì)，膠原蛋白含量豐富，絕對(duì)是剁椒魚(yú)頭的最佳選材。白鰱魚(yú)相對(duì)肉松散，小刺也多，家里面真要做魚(yú)，也是首選花鰱魚(yú)。

而且在價(jià)錢(qián)上白鰱魚(yú)也比較便宜，花鰱魚(yú)一般比白鰱魚(yú)貴將近一倍，比如白鰱魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)若賣(mài)到2.5元/斤，花鰱魚(yú)大概就能賣(mài)到4-5元/斤了。

從腹部來(lái)看的話，白鰱魚(yú)的腹棱要比花鰱魚(yú)長(zhǎng)，白鰱魚(yú)胸稽沒(méi)有花鰱魚(yú)大，回到最關(guān)鍵的一點(diǎn)，花鰱魚(yú)的口感要比白鰱魚(yú)好得太多了。

每年都能從新聞上看到某地或某國(guó)漁民釣上來(lái)大體型花鰱魚(yú)，但很少有很大體型的白鰱魚(yú)，這也說(shuō)明了白鰱魚(yú)太普通的特質(zhì)。經(jīng)常聽(tīng)人說(shuō)，花鰱魚(yú)有益智商、助記憶、延緩衰老的作用，這一點(diǎn)對(duì)于經(jīng)常吃胖頭魚(yú)的我來(lái)說(shuō)，深表認(rèn)同。

（文/阿冰）

農(nóng)村常吃的白鰱魚(yú)和花鏈魚(yú)有什么區(qū)別？這個(gè)問(wèn)題不是經(jīng)常和魚(yú)打交道的人，還真難分的出來(lái)，下面我來(lái)說(shuō)說(shuō)。

白鰱魚(yú)

花鰱魚(yú)

一、從外形上區(qū)別，白鰱魚(yú)魚(yú)身是白的，而花鰱身上有花斑，這個(gè)是最直觀的區(qū)別。雖然這二種魚(yú)魚(yú)身非常相似，但是軀體上的顏色是有明顯分別的。

二、從頭部區(qū)別，白鰱魚(yú)的頭部比較小，而花鰱的頭比較大，有大頭魚(yú)的別稱(chēng)。這也是這二種魚(yú)的另一個(gè)比較顯著特征。而且你去市場(chǎng)上買(mǎi)魚(yú)，白鰱是整條買(mǎi)的，而花鰱則是頭身分開(kāi)賣(mài)的比較多。

三、從價(jià)格上區(qū)別，白鰱市場(chǎng)價(jià)比較便宜，一般在4~5塊/斤，而花鰱的價(jià)格則貴一些，特別是魚(yú)頭，一般都在十一、十二塊。

四、做菜時(shí)的區(qū)別，白鰱吃的時(shí)候，頭部腮下那一塊肉比較少，所以一般做蒸的或煮的比較多，但花鰱頭部肉比較多，特別適合做魚(yú)頭豆腐湯，剁椒魚(yú)頭等等。

花鰱魚(yú)做菜圖片

白鰱魚(yú)做菜圖片

總之，白鰱和花鰱不僅在外形上區(qū)別大，在加工時(shí)的區(qū)別也大，而且市場(chǎng)受歡迎程度也不同，相對(duì)現(xiàn)在生活條件較高的今天，花鰱更受市場(chǎng)歡迎。

農(nóng)村常吃的白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)有什么區(qū)別？雖然都被稱(chēng)之為鰱魚(yú)，但白鰱和花鰱的區(qū)別還是蠻大的，不但外形顏色不一樣，肉質(zhì)也是大有不同，花鰱也就是鳙魚(yú)，作為典型的上層魚(yú)鰱鳙，是很多水庫(kù)、湖水之中作為凈化水質(zhì)的主要魚(yú)類(lèi)，鰱鳙對(duì)于水質(zhì)最為敏感，只要水質(zhì)稍微有一點(diǎn)問(wèn)題，鰱鳙是最先不能適應(yīng)，會(huì)出現(xiàn)越出水面反常舉動(dòng)，水質(zhì)惡化，最先出現(xiàn)死亡的也是鰱鳙。

白鰱魚(yú)和花鰱生長(zhǎng)迅速，作為上層魚(yú)類(lèi)，不但會(huì)生長(zhǎng)的體型碩大，而且還擁有很大的嘴，這張很大的嘴能夠讓鰱魚(yú)更好的吸食水中的蜉蝣生物和一些粉狀食物，白鰱魚(yú)肉質(zhì)鮮美程度和價(jià)格遠(yuǎn)不如花鰱，在市場(chǎng)上花鰱也比白鰱更加容易出售，和受消費(fèi)者的歡迎，白鰱和花鰱都擁有碩大的頭，花鰱比白鰱的頭更大，頭占比是相當(dāng)高的，所以花鰱也被俗稱(chēng)胖頭魚(yú)，除了頭部有很大的區(qū)別之外，花鰱的滿身斑點(diǎn)，黑花色的外皮，也是和白鰱有很大的不同。

鳙魚(yú)在過(guò)去不會(huì)烹飪，客人來(lái)了使用鳙魚(yú)招待客人，會(huì)被認(rèn)為是不上臺(tái)面的，便會(huì)把這些鳙魚(yú)賞賜給下人去吃，在古代下人也被稱(chēng)之為庸人，而這不上臺(tái)面的魚(yú)也被稱(chēng)之為鳙魚(yú)了，隨著烹飪技術(shù)的提高，鰱魚(yú)鳙魚(yú)早已經(jīng)成為一道美味，不但可以上得臺(tái)面，而且在很多菜館里成為必不可少的魚(yú)類(lèi)食材，尤其是剁椒魚(yú)頭，更是吃貨們的最?lèi)?ài)，吃魚(yú)頭自然是以胖頭魚(yú)為佳，肉質(zhì)鮮嫩爽滑可口，是非常受人喜愛(ài)的 美食 。

我們長(zhǎng)期的白鰱和花鰱有什么區(qū)別呢？

白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)都是我們平時(shí)常說(shuō)的四大家魚(yú)中的兩種。四大家魚(yú)主要有青魚(yú)，草魚(yú)，白鰱，鳙魚(yú)。這四種。當(dāng)然了，有的地方會(huì)把青魚(yú)去除，讓鯉魚(yú)替代。

白鰱又叫鰱魚(yú)，身體是扁型的，但是沒(méi)有鳊魚(yú)那么扁，而且鰱魚(yú)的背部稍微比腹部大一些。魚(yú)頭略小，背部深青色，被上有魚(yú)翅不算長(zhǎng)。

腹部白色，兩邊各有一對(duì)魚(yú)翅，而肛門(mén)到尾巴部，也有一處魚(yú)翅。

白鰱，鱗片不大，甚至說(shuō)細(xì)小，密集，除了魚(yú)頭，密布全身。在四大家魚(yú)里，鰱魚(yú)可以說(shuō)骨絲是最多的。很多人，覺(jué)得鰱魚(yú)骨絲多，就不愛(ài)吃了。

肉質(zhì)的口感，有得人覺(jué)得好吃，有得人覺(jué)得不好。我覺(jué)得最大的原因是不會(huì)烹飪。鰱魚(yú)好不好吃，與烹飪是有很大關(guān)系的。

花鰱，其實(shí)就是我們平時(shí)說(shuō)的鳙魚(yú)了。它的名字有很多，有叫大頭魚(yú)，胖頭魚(yú)，雄魚(yú)，包頭魚(yú)的。

鳙魚(yú)和鰱魚(yú)其實(shí)是很像的。體型，大小，魚(yú)翅數(shù)量，鱗片等等都很像。不過(guò)，再像它們也是有區(qū)別的。

首先，頭方面的區(qū)別。鳙魚(yú)的頭比鰱魚(yú)頭大很多。鳙魚(yú)的頭里面有一部分像豆腐一樣的軟組織，是鰱魚(yú)沒(méi)有的。

背部，鰱魚(yú)背部是青黑色的。而鳙魚(yú)背部有黑點(diǎn)。整個(gè)身體，鰱魚(yú)是白色的，而鳙魚(yú)的顏色深很多，而且近背部分像是有麻點(diǎn)。

魚(yú)翅也是不同的，鰱魚(yú)的魚(yú)翅比較細(xì)點(diǎn)。鳙魚(yú)的魚(yú)翅有分叉。

鳙魚(yú)煮熟后，骨頭是沒(méi)有鰱魚(yú)那么多的，至于味道，就各人有各種看法了。

簡(jiǎn)單的講，區(qū)分一條魚(yú)是鰱魚(yú)，還是鳙魚(yú)。主要看頭，頭比較大的，就是鳙魚(yú)，就像大頭娃娃一樣，和身體看起來(lái)，好像不符合比例了。

看身體顏色，身上有靠背部，有不規(guī)則麻點(diǎn)的，就是鳙魚(yú)了。而身體是白色的就是鰱魚(yú)。

看魚(yú)翅，魚(yú)翅像叉行的，就是鳙魚(yú)了。而魚(yú)翅比較細(xì)小的是鰱魚(yú)。

最后，就是吃了。鳙魚(yú)的魚(yú)頭，怎么做都好吃。一上菜，大家搶著吃魚(yú)頭的，那這魚(yú)多半就是鳙魚(yú)了。所以，你也別下手太慢了。

鰱魚(yú)算無(wú)鱗魚(yú)嗎？

鰱魚(yú)不算無(wú)鱗魚(yú)，鰱魚(yú)是有鱗片的，只不過(guò)鱗片很細(xì)小

鰱魚(yú) （讀音：lián yú ）(Hypophthalmichthys molitrix)，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚(yú)之一，四大家魚(yú)有：青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)。屬于典型的濾食性魚(yú)類(lèi)。

體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。胸鰭不超過(guò)腹鰭基部。各鰭色灰白。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門(mén)。形態(tài)和鳙魚(yú)相似，鰱魚(yú)性急躁，善跳躍。

鰱魚(yú)味甘，性平，無(wú)毒，其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚(yú)種之一。為我國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一。分布在全國(guó)各大水系。鰱魚(yú)是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚(yú)，生長(zhǎng)快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚(yú)、鯉魚(yú)混養(yǎng)。

花鰱魚(yú)與大頭魚(yú)的區(qū)別

花鰱魚(yú)與大頭魚(yú)沒(méi)有區(qū)別。

花鰱又叫胖頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱花鰱魚(yú)有魚(yú)鱗嗎，外形似鰱。身體偏扁花鰱魚(yú)有魚(yú)鱗嗎，頭部大而寬花鰱魚(yú)有魚(yú)鱗嗎，頭長(zhǎng)約為體長(zhǎng)的1/3。口亦寬大，稍上翹。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發(fā)達(dá)。鱗細(xì)而密。背部青黑色，體側(cè)深褐帶有黑色或黃色花斑，腹部灰白，各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門(mén)之間具有角質(zhì)腹棱。胸鰭較長(zhǎng)，其后緣超過(guò)腹鰭基部。

花鰱是中國(guó)民間重要的淡水魚(yú)鯉科的一種，生于各水系和湖泊中。

身體偏扁，頭部大而寬，頭長(zhǎng)約為體長(zhǎng)的1/3自度?？谝鄬挻?，稍上翹抄。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發(fā)達(dá)。鱗細(xì)而密。背部青黑色，體側(cè)深褐帶有黑色或黃色花斑，腹部灰白，各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門(mén)之間具有角質(zhì)腹棱。胸鰭較長(zhǎng)，其后緣超過(guò)腹鰭基部。

白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)怎么區(qū)分 白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)有什么不一樣

我們都知道，魚(yú)的種類(lèi)有很多，白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)就是其中比較常見(jiàn)的兩種魚(yú)，它們的吃法多樣，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常吃白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)。那么白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)有什么不一樣呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)一樣嗎

兩者是不一樣的。

1、首先白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)都屬于四大家魚(yú)之列。四大家魚(yú)全都是淡水魚(yú)，有青魚(yú)、草魚(yú)、白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)組成。

2、白鰱魚(yú)在四大家魚(yú)里面叫做白鰱，主要以池塘中的浮游生物和小型生物為食。

3、花鰱魚(yú)也叫做鳙魚(yú)，因?yàn)轭伾劝做桇~(yú)偏深色，而且身上的顏色呈現(xiàn)黑白色，所以叫做花鰱魚(yú)。

4、白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)之所以價(jià)格便宜，都是因?yàn)樗麄兊聂~(yú)鱗特別的細(xì)小密集，而且身上的魚(yú)刺特別細(xì)小、脆弱，無(wú)論是做起來(lái)還是吃起來(lái)都不是太好。

白鰱魚(yú)和花鰱魚(yú)的區(qū)別 1、外形的區(qū)別

白蓮的魚(yú)鱗是全白色的?；柕聂~(yú)鱗是黑灰色。并有類(lèi)似的黑花的斑紋。所以為了好記憶，方便和白蓮子稱(chēng)呼上區(qū)分更簡(jiǎn)單才叫花鰱的

白蓮的頭部相對(duì)花鰱小?；柡桶咨彿乓黄鸹柛駛€(gè)（黑大頭）。

2、肉質(zhì)上的區(qū)別

白蓮的肉口感軟面。毛毛刺太多。缺少香味,而且白蓮生長(zhǎng)迅速所以太小的魚(yú)基本都是當(dāng)年的魚(yú)，白蓮一般3-5年以上的才會(huì)好吃?；栕钍軞g迎的應(yīng)該是哪顆大頭?；栴^可以用腦滿肉肥來(lái)形容。而且花鰱魚(yú)頭做出魚(yú)頭泡餅，剁椒魚(yú)頭都是點(diǎn)擊率相當(dāng)高的菜品

花鰱的魚(yú)籽在哪

花鰱的成熟期一般在三年以上。而且花鰱產(chǎn)籽要求水流在300--500/小時(shí)的地方。市場(chǎng)上的花鰱都是放養(yǎng)的。養(yǎng)殖的時(shí)間都不會(huì)達(dá)到3年。就算有達(dá)到成熟期的花鰱。一般也不會(huì)再養(yǎng)殖的池塘產(chǎn)卵。這也是造成市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的花鰱沒(méi)有魚(yú)籽的原因。

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