魚魚鱗的做法（魚鱗的做法視頻教程）

稍微放涼就更脆了，嘎吱嘎吱，太香啦，比花生米好吃多了魚魚鱗的做法！

本篇文章給大家談?wù)勽~魚鱗的做法，以及魚鱗的做法視頻教程對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、魚鱗怎么做好吃

• 2、魚鱗如何做好吃

• 3、魚鱗的做法有哪些？



• 4、魚鱗怎么做最好吃

魚鱗怎么做好吃

先用清水洗凈魚體，刮下魚鱗集中，再用清水漂洗瀝干，放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，

加入適量的醋(除腥味)。以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，

再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。開鍋將卷縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，

靜止冷凝成膠凍狀。夏季宜放入冰箱內(nèi)貯存。

魚鱗湯鍋內(nèi)放入少許油，以姜片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，魚鱗凍切塊放入鍋內(nèi)再煮沸。

放入適量蔬菜、鹽、味精，開鍋后即可食用。

涼拌魚鱗凍

先將魚鱗凍切片，根據(jù)自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為佐料，

和適量時(shí)鮮蔬菜(黃瓜、白菜心、香菜等)拌勻食之。

炸魚鱗

必須選用四五斤重的鯉魚或草魚，刮下鱗片，漂洗干凈，用料酒、味精、鹽腌漬，

然后掛薄芡，入花生油鍋，炸至金黃，浮出油面方可。拌上椒鹽，酥香可口。

刮下的魚鱗，清洗干凈后放鍋里加適量水，開鍋后改用文火燉1小時(shí)，

煮到魚鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀，然后撈出漁鱗殘?jiān)?。做魚鱗凍則水要加得少一點(diǎn)，

熬成后加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋后，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻后，即成膠凍，

食前若加些香油和花生醬，風(fēng)味更佳。

10斤左右大草魚魚鱗，料酒，清水，姜片

魚鱗洗凈，加料酒腌制半小時(shí)。

鍋中加入適量清水，加入魚鱗、姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)中火。

大約半小時(shí)，關(guān)火趁熱將鍋中的湯汁倒入大碗。

置冷，放入冰箱，直到成果凍狀。

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材料準(zhǔn)備好。淀粉用適量的水稀釋，面粉和雞蛋也用適量的水稀釋調(diào)成糊狀。

放在一旁備用。將魚鱗用水將血水洗干凈，把調(diào)好的水淀粉加入魚鱗里，用筷子攪拌均勻。

將加了淀粉的魚鱗放入調(diào)好的雞蛋面粉里，攪拌均勻。炒鍋里放適量的菜油，

油溫只六成熱將調(diào)好的魚鱗小塊小塊的放入油鍋里，炸制金黃色，就可以了。

香氣誘人的魚鱗就炸好了

魚鱗? ?蔥姜蒜? ?黃瓜? ?芝麻醬? ?鹽? ?醋? ?香油? ?糖? ?料酒

1. 蔥姜切絲2. 魚鱗洗凈，入鍋，加等量水，加料酒，放入蔥姜絲煮到湯成粘稠狀，撈出殘?jiān)?/p>

3. 湯汁倒入盤中，冷卻，切成條

4. 黃瓜切絲與魚鱗凍條放在一起，加入芝麻醬，鹽，醋，糖，香油

魚鱗如何做好吃

魚鱗一般會(huì)作為廢料被刮去魚魚鱗的做法，但其實(shí)它營養(yǎng)豐富魚魚鱗的做法，今天就教大家兩種做法變廢為寶魚魚鱗的做法：首先炸魚鱗魚魚鱗的做法，將洗凈的魚鱗用鹽、胡椒粉、蛋黃液等腌制，裹上玉米淀粉下鍋油炸，外形金黃飽滿，口感酥脆魚魚鱗的做法；其次，是用魚鱗加姜、蔥、八角等熬成魚鱗凍，Q彈有韌勁，入口即化，佐餐下酒更是一流！

用料

草魚魚鱗 100克

雞蛋黃 1枚

玉米淀粉 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

花生油 適量

料酒 適量

姜 適量

蔥 適量

八角 適量

花椒 適量

小米椒 適量

蒜蓉 適量

糖 適量

生抽 適量

白醋 適量

凈水 適量

做法步驟

1、將100克魚鱗洗凈，用廚房紙吸干表面水分，加鹽、胡椒粉、1枚打散的蛋黃液、料酒拌勻，腌制一會(huì)兒；

2、 起油鍋燒至六成熱，在魚鱗表面裹上一層玉米淀粉；

3、下鍋用中火炸至金黃色；

4、撈出控油，撒上胡椒粉拌勻即可。

5、取200克洗凈的魚鱗，放入鍋里加量凈水，水量沒過魚鱗1厘米左右；

6、下姜片、蔥段、八角、花椒、生抽、白醋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮45分鐘；

7、起鍋濾出湯汁，放涼后移入冰箱冷藏2小時(shí)以上定型；

8、取出切片，淋上用小米椒、蒜蓉、鹽、糖、醋、生抽調(diào)的醬汁即可。

魚鱗的做法有哪些？

把魚鱗清洗干凈后撈面瀝凈水分。

酥炸魚鱗

把處理干凈的魚鱗用料酒、味精、鹽、花椒面、胡椒面拌勻腌1-2小時(shí)，然后掛上薄芡入油鍋炸至浮起，表面呈金黃色時(shí)撈出瀝油即可。

香炒魚鱗

把魚鱗用上述方法腌至入味，曬干后用小火炒至酥脆即可食用。

豆?jié){機(jī)魚鱗凍

把洗干凈的魚鱗放入豆?jié){機(jī)，加入清水后啟動(dòng)打豆?jié){的程序，豆?jié){機(jī)停止工作后倒入放涼就成魚鱗凍了。魚鱗和清水的比例約為500克魚鱗用1L清水。

高壓鍋魚鱗凍

處理好的魚鱗500克倒入高壓鍋，加清水約800ml左右，上汽后用小火煮30分鐘左右熄火，減壓后打開鍋蓋，把湯汁濾入干凈的容器里放涼就可以了。

普通鍋魚鱗凍

把弄干凈的魚鱗倒在鍋里，加適量清水用小火慢慢熬，熬的時(shí)候要不停攪拌防止糊鍋，熬至魚鱗只剩下骨質(zhì)部分，湯汁呈濃稠乳狀時(shí)?；?，把湯汁濾入干凈的容器里放涼就可以了。

魚鱗是補(bǔ)鈣、補(bǔ)磷的保健佳品，同時(shí)也是補(bǔ)充膠原蛋白的美容佳品。魚鱗中含豐富的卵磷脂和多種不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣、磷等多種礦物質(zhì)，其含鈣量遠(yuǎn)超魚肉，膠原蛋白含量也是相當(dāng)?shù)馗叩摹?/p>

經(jīng)常食用魚鱗能增強(qiáng)人記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老，還能有效減少膽固醇沉積、促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防高血壓病、心臟病、小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松與骨折的發(fā)生。

魚鱗怎么做最好吃

魚鱗好吃的做法如下：

主料：魚鱗一碗、鹽適量、生抽適量、面粉半碗、雞蛋一個(gè)、醋適量、十三香適量、姜片適量、蔥白適量。

輔料：油一鍋。

步驟：

1、魚鱗用流動(dòng)的水清洗干凈。

2、放入清水中，加入幾片姜、幾段蔥白絲，煮開，將魚鱗撈出來控水備用。

3、放鹽、生抽、醋、十三香腌半個(gè)小時(shí)左右。

4、將控干的魚鱗放入盆中，加入一個(gè)雞蛋，攪勻，再撒入面粉，用筷子攪拌，讓它裹一層干粉，有時(shí)間的話，最好一片一片裹，不然全部粘在一起，會(huì)炸不透。

5、油鍋燒至5成熱，將魚鱗放到油鍋，小火炸透。

6、轉(zhuǎn)大火炸制金黃即可撈出，控油裝盤就可以啦魚魚鱗的做法！稍微放涼就更脆了。嘎吱嘎吱，太香啦，比花生米好吃多了魚魚鱗的做法！

7、成品圖。

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