虎魚(yú)海鮮(海鮮虎頭魚(yú))

北京觀賞魚(yú)批發(fā)市場(chǎng)2025-01-26 14:06:471.23 W閱讀0評(píng)論

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這個(gè)海鮮是鱘虎魚(yú)。東港大飛蟹它叫東港大飛蟹，學(xué)名三疣梭子蟹，產(chǎn)于黃海丹東東港，因?yàn)楠?dú)特的自然條件造就了任何地區(qū)海蟹均無(wú)法與其媲美的優(yōu)勢(shì)，其體大肉肥膨潤(rùn)、鮮嫩、卵黃呈紅色。其口感鮮嫩，有一根主刺，可做家常、干燒。體兩側(cè)均被小櫛鱗，頭前部的鱗變形為絨毛狀感覺(jué)突。馬貝個(gè)頭是花蛤的五六倍，水域不同，顏色差異大，肉呈黃色。

本文目錄一覽：

1、吃了蟹虎魚(yú)有什么用
2、這是什么魚(yú)？海鮮？
3、閩南語(yǔ)公代是什么海鮮？
4、做好海鮮菜的前提是你要認(rèn)識(shí)海鮮長(zhǎng)啥樣！這些海鮮你認(rèn)識(shí)幾種？
5、蟹虎魚(yú)怎么燉湯
6、熱帶魚(yú)龍魚(yú)虎魚(yú)能喂食海鮮嗎?

吃了蟹虎魚(yú)有什么用

中華烏塘鱧也有“野生蟹虎”之稱(chēng)，（俗名：泥魚(yú)、杜鰻、烏魚(yú)、文魚(yú)、土魚(yú)，?閩南等地俗稱(chēng)蟹虎）是高蛋白低脂肪的名貴食用魚(yú)類(lèi)，不但肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且高蛋白、低脂肪、肥而不膩、鮮而不腥，是江浙廣各地和港澳臺(tái)地區(qū)的名貴高檔食用魚(yú)類(lèi)之一，向來(lái)受到廣大食客和港澳客商的青睞。

?其營(yíng)養(yǎng)豐富，肉味鮮美、細(xì)嫩，味美可口，是宴席佳肴，也是優(yōu)良滋補(bǔ)食品，民間有將中華烏塘鱧給病人手術(shù)后食用的習(xí)慣，能加速傷口愈合的使用，剖腹產(chǎn)婦及開(kāi)刀手術(shù)者最宜適用。還可舒筋強(qiáng)骨，益助嬰兒學(xué)步行走。

?烏魚(yú)食法多樣，既可清蒸、煎炸、油浸，也可用來(lái)煲湯。無(wú)論那種吃法，均鮮美可口，是宴席和佐膳佳肴。如清蒸而食，最能領(lǐng)略烏魚(yú)的原味；而"油浸烏魚(yú)"則是一道中國(guó)傳統(tǒng)名菜，它以100℃以上的油溫將烏魚(yú)浸熟，吃來(lái)香滑味鮮。至于用較大的烏魚(yú)起肉炒烏魚(yú)球，也是上品海鮮菜肴。如將它做成烏魚(yú)湯，更是湯味鮮美。另?yè)?jù)記載，烏魚(yú)還具有食療功效，用紅棗煲烏魚(yú)(留膽)食用，具有滋陰、補(bǔ)血、化痰之功效；用烏魚(yú)(留膽)和元蔥、豆腐煮湯，不僅湯味鮮美好吃，而且能清熱、潤(rùn)肺、明目及養(yǎng)顏，因而頗受人們歡迎。

市場(chǎng)價(jià)格每公斤150元左右，該魚(yú)具有及其頑強(qiáng)的生命力，離開(kāi)水在陰濕條件下可保持一星期不死亡，可作長(zhǎng)途運(yùn)輸。

虎魚(yú)海鮮(海鮮虎頭魚(yú)) 虎魚(yú)百科

這是什么魚(yú)？海鮮？

如圖 ? ? 體型上有明細(xì)區(qū)別， ? 應(yīng)為 ? 赤九 ? 學(xué)名

鰕虎魚(yú)科 ? ? Gobiidae ? ?副孔鰕虎魚(yú)屬 ? ? ?Paratrypauchen ? ? 魚(yú)類(lèi)

下圖為 ? ? ?小頭副孔鰕虎? ? ?Paratrypauchen microcephalus ?

體似鰻形，稍側(cè)扁。出頭部無(wú)鱗外身披小圓鱗，無(wú)側(cè)線。體紅褐色或紫紅色，各鰭顏色相似。坊間有食之補(bǔ)血的說(shuō)法，可稍微油煎后煮湯，常食可改善流鼻血的癥狀。閩南那邊，用熱油起鍋加姜、辣椒煸香加入此魚(yú)、調(diào)料、醬油、水燉煮。

分布于印度西太平洋區(qū)，從東非、南非至馬來(lái)西亞、菲律賓、印尼，北至日本、朝鮮半島海域、半咸水域，體長(zhǎng)可達(dá)18厘米，棲息在沿岸沙泥、礫石底質(zhì)海域、河口區(qū)，掘洞而居，生活習(xí)性不明，可做為食用魚(yú)及觀賞魚(yú)。

閩南語(yǔ)公代是什么海鮮？

這個(gè)海鮮是鱘虎魚(yú)。

鱘虎魚(yú)，俗稱(chēng)姑呆、古賴(lài)，樣子極為難看，但肉質(zhì)鮮美，魚(yú)骨少且大，是上等的燉湯好材料。這種魚(yú)生活在海里，個(gè)頭并不顯眼，比鱘略小，如從外表看，是很難想象它是鱘的天敵和克星的。

做好海鮮菜的前提是你要認(rèn)識(shí)海鮮長(zhǎng)啥樣！這些海鮮你認(rèn)識(shí)幾種？

東港大飛蟹

它叫東港大飛蟹，學(xué)名三疣梭子蟹，產(chǎn)于黃海丹東東港，因?yàn)楠?dú)特的自然條件造就了任何地區(qū)海蟹均無(wú)法與其媲美的優(yōu)勢(shì)，其體大肉肥膨潤(rùn)、鮮嫩、卵黃呈紅色。

烹調(diào)：可清蒸，醬蟹也是一大特色。

石匠魚(yú)（正面）

它叫石匠魚(yú)，又名石甲子魚(yú)、石鰈，俗稱(chēng) 石江、石板、石夾、二色鰈、石鏡、石崗、石漿魚(yú)，鰈科，海生魚(yú)類(lèi)。其背鰭腹鰭邊緣均有堅(jiān)硬狀不規(guī)則的石骨數(shù)塊，故名“ 石崗魚(yú)”。石骨與魚(yú)體大小相關(guān)，魚(yú)大則石骨大，魚(yú)小則石骨小，一般大者如蠶豆大。牙小，上下頜各一行。頭小，略扁。兩眼均在頭的右側(cè)。側(cè)線較直、明顯、前部微突起。有眼一側(cè)被櫛鱗、呈褐色或灰褐色；無(wú)眼一側(cè)被圓鱗，呈銀白色，有的身上和鰭上有小形暗色斑紋。

烹調(diào)：初加工需將魚(yú)鰓挖去,用刀把魚(yú) 身上的小石頭去掉。其口感鮮嫩，有一根主刺，可做家常、干燒。

石匠魚(yú)（背面）

花手絹（正面）

它叫花手絹，又叫鰨沙、花鰙鰨、花板、花牛舌、花鞋底、花利、虎皮、花條鰨、花手絹等，是鰨科條鰨屬，體呈舌狀，一般體長(zhǎng)15—20厘米、體重 100克左右。眼睛小、眼間隔平坦，兩眼均在頭的右側(cè)。體兩側(cè)均被小櫛鱗，頭前部的鱗變形為絨毛狀感覺(jué)突。有眼一側(cè) （背面）呈淡黃褐色，并具深褐色橫帶花紋，上下均延伸至背鰭和臀鰭；無(wú)眼一側(cè)胸鰭退化，體呈乳白色，尾端背面有艷黃色縱點(diǎn)花紋6—7條。背鰭、臀鰭和尾鰭全相連接。側(cè)線明顯，呈直線狀。

烹調(diào)：屬于細(xì)鱗魚(yú)，可以剝皮，但一般不做去皮處理，適合紅燒、清蒸、干炸、家燜等。這種扁魚(yú)腥味小，即使是白水煮也不腥。

花手絹（背面）

胖頭魚(yú)

它叫胖頭魚(yú)，注意，此胖頭魚(yú)可不是大家常說(shuō)的鳙魚(yú)、雄魚(yú)那種胖頭魚(yú)，而是蝦虎魚(yú)的一種，棲息于近岸淺?；蚝涌?處。4月開(kāi)始產(chǎn)卵，4月末至5月初發(fā)育成幼魚(yú)，8-9月長(zhǎng)成成魚(yú)，長(zhǎng)30-40厘米，體重可達(dá)400-500克。這種魚(yú)壽命很短，有“當(dāng)年生當(dāng)年死”的說(shuō)法。

烹調(diào)：胖頭魚(yú)吃法很多，可以油炸、醬燜或是腌制曬干。這種魚(yú)個(gè)頭小的要比大的好吃，太大的肉一燒就容易 “發(fā)死”。

采購(gòu)：養(yǎng)殖的胖頭魚(yú)顏色發(fā)黑，野生的黑中帶黃。

朝鮮蚌

它叫朝鮮蚌，這種是丹東特有的一種小蚌，個(gè)頭遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于加拿大象拔蚌，鮮美程度也不及它，但是口感差不多。是一種性?xún)r(jià)比比較高的蚌，加拿大象拔蚌售價(jià)258元一斤左右，而朝鮮蚌98元一斤。

烹調(diào)：適合生吃、熗拌、過(guò)橋。

白蜆子

它叫白蜆子，學(xué)名為四角蛤蜊，貝殼堅(jiān)厚，略四角形，兩殼極膨脹，殼頂突出，位于背緣中央略靠前方，尖端向前彎。貝殼外皮頂部白色，幼小個(gè)體呈淡紫色。白蜆子是丹東地區(qū)黃海灘涂上盛產(chǎn)的貝類(lèi)，因殼較其它蜆子相比都白而得名，品質(zhì)和聲譽(yù)完全可以和黃蜆子相媲美，它與黃蜆子鮮得濃艷和沙蜆子鮮得強(qiáng)烈相比，溫柔適中的海鮮味更能適合大眾的口味，它的另一個(gè) 特點(diǎn)就是湯汁豐富，味鮮肉嫩。

烹調(diào)：熗拌、干鍋焗、蒜泥拌、原汁。

黃蜆子

它叫黃蜆子，學(xué)名青柳蛤，產(chǎn)于黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。這是只有在丹東才能吃到的極美之味，被農(nóng)業(yè)部評(píng) 為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，肉質(zhì)肥美，口感鮮嫩，從10月到第二年的5月都是品嘗蜆子的絕佳季節(jié)，最大的黃蜆子只能可以達(dá)到雞蛋大小。

烹調(diào)：可以原汁蔥拌、蘸醬、炭燒、熗拌、水煮。

牛眼貝

它叫牛眼貝，又名青蛤、赤嘴仔、赤嘴蛤、哈皮、圓蛤，根據(jù)水域不同，顏色會(huì)有差異，圖中屬于比較黑的一種。殼上有成長(zhǎng)輪及放射肋，在紫色的外環(huán)部分特別清晰而成為網(wǎng)紋雕刻。殼的內(nèi)面為白色，內(nèi)殼邊緣帶有紫色并有細(xì)小的鋸齒排列，鉸齒發(fā)達(dá)而堅(jiān)硬。氣稍腥，味淡。

烹調(diào)：

吃慣了大黃蜆子的厚肉，丹東人吃牛眼貝基本都是搭配蘿卜絲、老黃瓜做湯，也可以原汁、干鍋焗、原殼。

鳥(niǎo)貝

它叫鳥(niǎo)貝，為大型、深水埋棲的雙殼貝類(lèi)，足部肌肉發(fā) 達(dá)，能時(shí) 常用足從海底飛躍跳起運(yùn) 動(dòng)，故名鳥(niǎo)蛤，俗稱(chēng)“鳥(niǎo) 貝”。有種鳥(niǎo)貝形似金鉤，鮮嫩無(wú)比，是鳥(niǎo)貝中的極品，口感勁道有彈性。

烹調(diào)：可以做小炒菜，鮮嫩多汁。鏈接紅貝——這種貝殼與鳥(niǎo)貝外表非常像，但是內(nèi)里的肉完全不同，口味鮮嫩，適合原殼原汁。

朝鮮馬貝

它叫朝鮮馬貝，其肉外形與北極貝很相似，由于價(jià)格比較便宜，現(xiàn)在很多市場(chǎng)上用朝鮮馬貝冒充北極貝的做法。一般來(lái)說(shuō)，馬貝顏色更暗紅、肉硬有嚼勁、味道清淡；北極貝顏色淺、肉軟糯、味微甜。馬貝個(gè)頭是花蛤的五六倍，水域不同，顏色差異大，肉呈黃色。

烹調(diào)：可做燒烤、辣炒、蒜蓉蒸等。

香螺

它叫香螺，又稱(chēng)黃鑲玉螺，殼質(zhì)較薄、堅(jiān) 實(shí)，呈梨狀，殼面黃褐色，殼頂部呈清灰色。因?yàn)闁|港一帶海岸全是天然黑泥，富含各種礦物微量元素，這種螺就棲息在泥中，不僅滋味鮮，而且營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值頗高。

烹調(diào)：味道比海螺香，初加工需要把內(nèi) 臟、辣根去掉，內(nèi)部有黃，一般人也不吃需要去掉?？梢钥敬?、燒烤、孜然、家常燒。

雜色蛤

它叫雜色蛤，丹東雜色蛤被農(nóng)業(yè)部評(píng)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，具有肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉等特點(diǎn)。雜色蛤在南方俗稱(chēng)花蛤，遼寧稱(chēng)蜆子，山東稱(chēng)蛤蜊。

烹調(diào)：辣炒、原汁、焗、烤皆可。除了鮮食外，還可制罐頭、蛤干、原汁帶殼真空包裝蛤、烤制干蛤等等。

紅貝

金剛螺

海錐

它叫海錐，又名海嘴嘴，是一種極小的海螺，殼呈螺紋狀，尾部腳尖，外部殼呈黃色，內(nèi)部殼呈白色。肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美。

烹調(diào)：煮熟后用針把肉從螺殼里挑出，味道極鮮美，還可以做辣炒。

紅里螺

它叫紅里螺，本地稱(chēng)為大海螺，螺肉豐腴細(xì) 膩，味道鮮美，素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)，因貝殼橙紅色而得名。大連產(chǎn)的海螺，大連本地也稱(chēng)之為“大海螺”，但我們丹東稱(chēng)之為“脆螺”，因其口感脆爽。與紅里螺是兩種完全不同口感的海螺，紅里螺內(nèi)帶有綠色的辣根，加工時(shí)需要去掉（也有的客人喜歡這個(gè)味道而保留）。

烹調(diào)：炒螺片、熗拌、撈汁等。

小仁鮮

它叫小仁鮮，南方人稱(chēng)小蟶子，以7、8、9月最為好吃，獨(dú)一無(wú)二的江?！皟苫焖?中生長(zhǎng)，大理石般的淺咖啡色紋理天然形成，口味清甜，肉質(zhì)豐腴有嚼勁，辣炒后的小人鮮膏肓豐滿。丹東本地吃小仁鮮比較少，多運(yùn)往南方，用來(lái) 炒雞蛋等。

烹調(diào)：辣炒、清蒸、炒雞蛋、蒜蓉、鹽焗、原汁、原殼。

海花

它叫?；?，?；ㄒ彩堑|特色食材，這是本地的叫法，有的地方還叫“海腚眼”，是海葵的一個(gè)品種，其口感脆爽，但是有很多粘液，需要反復(fù)清洗。

烹調(diào)：可以搭配蔬菜燒制，初加工時(shí) 需要剪刀從中間剖開(kāi)（如果個(gè)頭大，再一切為二），加干淀粉反復(fù)搓洗去掉粘液和雜質(zhì)，用溫水清洗干凈。