農(nóng)村野菜圖片大全

今天給各位分享野生野菜圖片大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)野生山野菜圖片進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！的問題，可以看下，現(xiàn)在又看到農(nóng)村有哪些野菜堪稱美食？

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本文目錄一覽：

• 1、農(nóng)村有哪些野菜堪稱美食？能否曬曬照片？

• 2、農(nóng)村里哪些野菜堪稱美食？你能否曬曬你們當(dāng)?shù)氐囊安耍?/a>

• 3、都以為是假野菜，認(rèn)識(shí)4種算我輸，5種“最香”的野菜分別是什么名字？



• 4、長在農(nóng)村的42種野菜有哪些？

農(nóng)村有哪些野菜堪稱美食？能否曬曬照片？

農(nóng)村的山間田野無人耕作打理，時(shí)間久了自然就遍地都是生長的野菜，而且野菜種類特別多，前幾天我剛回答了“南方有什么好吃的野菜嗎？”的問題，可以看下，現(xiàn)在又看到農(nóng)村有哪些野菜堪稱美食？能否曬曬照片？，也是忍不住想進(jìn)一步完善問題。野菜要絕對(duì)堪稱 美食 的話，得因人因地域不同評(píng)價(jià)也不同，但野菜不是經(jīng)常吃，偶爾吃一頓也算是嘗鮮，所以每一種野菜都可以說是堪稱 美食 。下面就通過名稱和照片曬出來吧！

1.假蒟

2.魚腥草

3.垂柳芽

4.苧麻

5.紅蓼

6.虎杖

7.野蕎麥

8.地膚

9.豬毛菜

10.商陸

11.土人參

12.婆婆指甲菜

13.麥藍(lán)菜

14.野芥菜

15.諸葛菜

16.蔊菜

17.委陵菜

19.野鴉椿

20.蕹菜

21.豬殃殃

由于篇幅有限，圖片只有曬到這里了。其余美味野菜還有石胡荽、東風(fēng)菜、清明菜、菊芋、秋英、茼蒿、革命菜、菊花腦、茵陳蒿、金盞菊、兔兒傘、刺兒菜、泥胡菜、蒲公英、苦苣菜、黃鵪菜、多頭苦荬菜、眼子菜、野慈姑、毛竹筍、鴨跖草、野百合、野韭菜、小根蒜、牛尾菜、野黃花菜、孔石莼、鵝腸菜、鵝掌菜、裙帶菜、羊棲菜、條斑紫菜、圓紫菜、長紫菜、雞毛菜、角叉菜、毛木耳、地錢、蕨菜、薇菜、蠣菜、石莼……太多了，只要處處留心，在美麗鄉(xiāng)間小路邊，隨處都能找到你喜歡的野菜。

春暖花開、萬物蘇醒，又到了挖野菜做各種 美食 的最佳季節(jié)。不過，今年初春由于新冠病毒肺炎疫情還未結(jié)束，因此在城里的大小菜市場里，各種野菜依舊難覓蹤跡。

其實(shí)談到野菜，我相信六七十年代出生的農(nóng)村同齡人，會(huì)與我一樣內(nèi)心深處五味雜陳——挖野菜、吃野菜是我們既痛苦又甜蜜的童年回憶。

1. 紫背菜 （這種菜有專家說會(huì)致癌，所以仁者見仁智者見智，野菜也不宜多吃的。）

我們那個(gè)年代的大多數(shù)農(nóng)村人，全家無論男女老少每天早出晚歸、累死累活，卻依然窮得叮當(dāng)響。

七八歲的小孩子不管是放學(xué)還是周末或多或少都得幫家里分擔(dān)一些家務(wù)或農(nóng)活，比如洗衣做飯、帶弟弟妹妹、放牛放羊、打豬草、喂豬喂家禽等等。嘿嘿，用現(xiàn)在的話來說，當(dāng)年我們的童年可真是非常接地氣??！

2. 白花菜 （此種野菜比較常見，在兩廣、云南等地一年四季均有，跟豬肝、瘦肉、雞蛋煮湯味道鮮美，余味回甘。）

那個(gè)缺肉少油的年頭，誰會(huì)稀罕吃什么鬼野菜哦！煮野菜不僅耗油多，而且大多數(shù)野菜都具有自身獨(dú)特的芳香或苦澀味，吃下肚刮腸洗胃的寡水得很，餓得快。

一般是在三種情況下才會(huì)吃野菜: 一是家里實(shí)在是沒什么菜煮；二是有些小病小痛，比如感冒咳嗽、上火咽喉痛、積食、中暑之類的，不需要或沒錢去醫(yī)院治療，就摘些有針對(duì)性的野菜或草藥或煮或煨水吃；三是用時(shí)令野菜做糕點(diǎn)、粑粑改改口味，圖一下新鮮感。

3. 鼠曲草 （也叫清明菜，多用于做糯米糍，廣東潮汕以之做出的糯米糍稱之為“清明粿”。）

那時(shí)候野菜的最大作用就是喂豬。一般家庭都養(yǎng)有兩三頭豬，開春時(shí)買小豬崽回來，養(yǎng)到春節(jié)前賣一兩頭，剩下一頭劏做年豬。

一頭豬要吃的潲水多得很，但是家里連人都吃不飽，哪來的余糧喂豬！所以，周末我們這些小孩子的任務(wù)就是背上個(gè)比自己身體還要大許多的竹簍，去田間地頭找野菜喂豬。

4. 艾草 （艾草是我們最常見、也是用途最廣泛的一種野生植物，可用嫩芽做粑粑、煮湯，亦可用其老葉洗藥浴、制作艾條等。）

講真，以前用野菜養(yǎng)的豬那種肉質(zhì)、那種香味才真正是讓人吃了唇齒留香、余味無窮啊！主要是我們撿的野菜五花八門、種類繁多，剁碎煮成潲水再喂豬，豬相當(dāng)于每天都在喝百草湯，而且養(yǎng)殖時(shí)間比較長，與現(xiàn)在養(yǎng)殖的速成豬真是沒有可比性的！ 時(shí)光荏苒，白駒過隙！轉(zhuǎn)眼間，幾十年就過去了，真應(yīng)了那句“三十年河?xùn)|三十年河西”的老話，恐怕連野菜自己也沒想到，當(dāng)年四處泛濫只能喂豬的它們，如今居然可以身價(jià)不菲，從每斤十幾元、幾十元甚至上百元不等地?cái)[在人們的餐桌上。并且為了迎合現(xiàn)代人的口味，許多曾經(jīng)的野菜如今都正兒八經(jīng)的由人工繁殖和種植了。 5. 益母草

當(dāng)然，這么貴的價(jià)格一般都是吃膩了大魚大肉的城里人、或長期在城里務(wù)工的人員才會(huì)買，野菜或苦或甘或清香的滋味讓他們的味蕾享受到不同的體驗(yàn)及對(duì)身體 健康 的益處。

6. 茵陳

不過，即便如今生活條件好了，再也不需要去挖野菜喂豬了，但是長住鄉(xiāng)下務(wù)實(shí)的農(nóng)村人也不會(huì)經(jīng)常吃野菜。

7. 五加皮

畢竟在農(nóng)村，勤勞的村民隨便扒拉一小塊地種各種各樣的蔬菜，吃都吃不完，沒必要去挖野菜吃，而且各種野菜的性味不同、效果不一，也不宜常吃和多吃。除非想要達(dá)到某種針對(duì)性的療效，才會(huì)常吃。 8. 灰灰菜

他們?nèi)匀幌癞?dāng)年那樣，只是偶爾挖些時(shí)令野菜制作各種傳統(tǒng) 美食 或糕點(diǎn)等，換換口味，改改饞而已。

9. 莧菜

記憶中，我曾經(jīng)認(rèn)識(shí)的野菜多達(dá)七八十種，但是現(xiàn)在已有許多種類的野菜銷聲匿跡了，加之有部分野菜無法找到圖片，所以只能給大家在此文中推薦約40余個(gè)品種的野菜。各個(gè)地方對(duì)野菜的稱呼不同，有些我只知道我本地方言版名稱，不知學(xué)名，還望大家海涵！ 莧菜 （莧菜有很多種類，如紅莧、白莧、反枝莧、凹頭莧、皺果莧、刺莧等等。）

10. 刺莧菜

11. 香椿 （香椿近年大受城里人的青睞，看看價(jià)格可見一斑。）

12. 紅蕨 （蕨菜也有好多種類，我只羅列了三種。） 13. 山蕨

14. 苦山蕨 15. 地皮菜

16. 薄荷

17. 野生竹筍 （野生竹筍的種類也不少，比如金竹、毛竹、刺竹、苦竹、甜竹等，野生竹筍一年四季都有，但數(shù)清明筍和重陽筍口感最佳。）

18. 水芹菜

19. 車前草

20. 紅花菜（紫云英）

21. 水蠟燭（香蒲）

22. 竹葉菜 23. 菊花菜 24. 紫蘇 （紫葉） 紫蘇 （綠葉）

25. 野藠頭

26. 假蔞

27. 魚腥草 28. 野洪菜

29. 枸杞芽

30. 鵝腸菜

31. 鬼針草

32. 薺菜

33. 蒲公英

34. 面條菜

35. 麥蒿 36. 馬齒莧

37. 雷公根

38. 馬蹄金

39. 木耳菜

40. 一點(diǎn)紅

農(nóng)村野菜那就多了去了。能做 美食 的也不計(jì)其數(shù)，例：蒿子，薺菜，蕨菜等等?？胺Q 美食 的就數(shù)蒿子粑粑了！下面給大家分享這道 美食 的源遠(yuǎn)文化以及制作方法。蒿子粑粑不僅是一道 美食 也是一篇 歷史 ，它傳承了千年的文化，每年的寒食節(jié)江淮都要吃蒿子粑粑，是這一帶民間傳統(tǒng)習(xí)俗。祖祖輩輩傳下來的說法，因?yàn)槊磕旰彻?jié)（農(nóng)歷三月初三）這天家家戶戶都吃蒿子粑粑是紀(jì)念先人亡者，祈愿家人不為邪惡所侵，祝愿家人健 健康 康，平平安安。

（野蒿）

蒿子要選香蒿，香蒿比較稀少，可用白蒿代替。葉底微白帶點(diǎn)絨毛。老話說的好：三月的茵陳四月的蒿，這種白蒿必要在清明節(jié)的前后也就是二三月分，打春之后野草發(fā)芽，我們掐其嫩芽即可。錯(cuò)過了這一季就得等到下一年。采集于田埂野地，洗凈搗碎，泡去汁水，揪干，臘肉爆香，米面燙熟，制成蒿子粑粑。貼滿一大鍋，底殼香脆，表面香糯可口。其乃最具地方代表特色的美味佳肴。

（野薺菜）

江淮地區(qū)的蒿子粑粑和安徽皖南一帶（長江以南例：池州，宣城，黃山，廣德等）是以另一種制作方法我稍微了解過，那邊是用糯米面加上蒿汁制作出出來的里面夾心可配筍干，豆沙等。那邊稱為蒿子饃饃或青團(tuán)。因?yàn)橐郧巴钅暇用駷榱硕惚軕?zhàn)亂跑到江北城市（舒城，六安，霍邱，金寨，霍山）安家，就把小吃也帶過來。皖北還沒有完全認(rèn)識(shí)這種小吃。

（野香椿）

制作方法

所需材料:牡蒿（找不到香蒿就用白蒿），米面（就的大米磨的面），糯米粉少量，農(nóng)家臘肉，大蒜，菜籽油。

1、把田根野地里摘的嫩鮮蒿葉尖，洗干凈，找一塊干凈的石板把蒿子搗碎并搓出汁水，在再放入清水漂去汁水，并且擰干汁水（汁水沒有擰

干蒿葉會(huì)發(fā)苦，發(fā)黑）。

2、把做好的蒿子切成末，農(nóng)家臘肉切丁，大蒜切末。

3.鍋底留油把臘肉丁炒出油，加入準(zhǔn)備好的米面和糯米面（少量），切好的蒿子，，大蒜末。用開水澆入，攪拌均勻。手蘸涼水做成粑粑形

狀即可。

4.另起鍋，農(nóng)村大鐵鍋由于過的形狀和過的本質(zhì)特點(diǎn)不需要帶油，鍋底留水，貼滿粑粑蓋上鍋蓋等著聞香即可，一鍋能做好幾十個(gè)呢??！沒

有大鍋的條件就平底鍋放油煎制就行了。

好了一道特色風(fēng)味的蒿子粑粑制作完成，底殼香脆，表面香糯可口，入口滿口蒿香和臘肉的芬芳，回味無窮。別吃太多，吃多了猝心。。。

在農(nóng)村，不僅僅是野菜是美味，在每個(gè)季節(jié)，特別是春天，那些滿山遍野，地頭的野花也是難得的美味，一起來看看吧。

圖一，棠梨花，采摘回來后，焯水浸泡兩天，洗凈可以超韭菜或者酸腌菜吃。

圖二，白刺花。采摘回來后，焯水浸泡兩天，洗凈可以超韭菜吃，或者青煮豆米吃。

圖三，小黃花，采摘回來后，洗凈，舂細(xì)，放紅糖和糯米面，油煎做粑粑吃。好香，還有藥用。

圖四，羊耳朵花，采摘回來后，洗凈，舂細(xì)，放紅糖和糯米面，油煎做粑粑吃。好香，還有藥用。

農(nóng)村美味，到處都是，歡迎關(guān)注交流。

今天剛采的馬蘭頭（圖一二），前幾天采的野小蒜（圖3.4），還有薺菜，忘記拍圖片了

地菜，也叫薺菜，做餡，包餃子，包包子，還有直接燙火鍋或者涼拌

你能吃出春天的味道

開花就不能吃了

我們這里經(jīng)常能見到的野菜有六、七種，比如竹筍，每年陽歷五月中旬，有許多竹子，竹筍是可以搬來吃的；這段時(shí)間是薺菜、魚星草、莆公英，見圖2,圖3；到四、五月份，還有水琴菜，(大多生長在山野水塘邊、水庫邊緣)，到四月底五月初，又能見到一種名叫谷根菜的野菜(見圖1)，此菜微苦，聽說有清熱去火之功效?？傊玛兾鬓r(nóng)村野菜很多，被當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家樂用到了極致。

我是河南的，現(xiàn)在春季正是吃野菜的時(shí)候，麥田里很多的芨芨菜?；一也硕际遣诲e(cuò)的選擇，芨芨菜包包子，包餃子都很好吃的，小時(shí)候經(jīng)常吃的。

小時(shí)候經(jīng)常去地里邊挖野菜，想想那個(gè)時(shí)候還真是很快樂呢，現(xiàn)在就分享一下我小時(shí)候挖的最多的野菜。

1.薺菜，這個(gè)真的是我最愛吃的了，可以做湯，下火鍋，包子餡兒，餃子餡。。。薺菜要數(shù)田埂邊野生的好吃，葉子深褐色，根很粗，吃的時(shí)候連著根一起吃，麥地里長的薺菜就是綠油油的，因?yàn)橛蟹柿系年P(guān)系，根很細(xì)，這種吃的時(shí)候要把根去掉。

2.野蔥，小的時(shí)候靠近河灘的地里經(jīng)常長這種野菜，但是大人老是嚇唬我們說這個(gè)是死人的頭發(fā)[捂臉][捂臉][捂臉]，我估計(jì)是怕我們挖著挖著就去河里洗澡了，河里水流很急，到夏天的時(shí)候還經(jīng)常發(fā)洪水，所以大人最怕小孩子往那邊走。

3.野枸杞，這個(gè)經(jīng)常長在池塘邊，雜草叢生的那種野外池塘，下面會(huì)經(jīng)常有蛇，所以也是大人禁止去的，好像墳地也經(jīng)常長野枸杞。所以這個(gè)大人編什么謊言來騙我們就忘了，反正都是和鬼有關(guān)，也枸杞小的時(shí)候就是偷偷吃過一兩回，就被大人嚇回來了。

4.野莧菜，要用開水燙一下去除苦味，然后拿來涼拌，味道很好。小的時(shí)候大人嫌比較麻煩，畢竟家里種的莧菜長得快，一般都吃不完，所以野莧菜比較少吃。

5.馬齒莧，這個(gè)小時(shí)候都拿來喂豬了，也是怕麻煩，其實(shí)夏天的時(shí)候大人忙著收割，都比較忙，好多人都不愿意做，偶爾媽媽會(huì)拿來蒸，和蒸槐花一樣。

6.香椿，拿來炒雞蛋。也是美味啊。

7.黃姑娘果，這個(gè)我們老家叫什么忘記了，這個(gè)是大人唯一允許我們吃的野果子，等到它變成黃色，酸酸甜甜的，很好吃。

春天來了，農(nóng)村郊野各種野菜應(yīng)有盡有，我最喜歡的是薺菜，沒有特殊味道，涼拌做餡或做湯都可，每天早上荒野徒步，方圓幾里哪兒地方長哪種野菜都一清二楚，老同學(xué)或朋友們想吃哪種野菜去哪里能挖到都會(huì)問我，有時(shí)我就多采些送給他們，我的冰柜里現(xiàn)在還存著不少野菜，前幾天發(fā)了盆面，冰柜里找出一袋槐花蒸了一大鍋槐花包子，滿屋槐花香，特別好吃。

都以為是假野菜，認(rèn)識(shí)4種算我輸，5種“最香”的野菜分別是什么名字？

一、婆婆??！

東北人最愛野生野菜圖片大全的野菜之一就是婆婆丁野生野菜圖片大全，春暖花開一個(gè)大娘蒙著面帶著一把刀在地里行走，不要怕，不是搶劫野生野菜圖片大全的，她是在挖菜，原來以為婆婆丁只能蘸大醬，如今才知道婆婆丁可以拌涼菜，可以當(dāng)茶葉，可以腌咸菜，婆婆丁全身都是寶，春天吃嫩芽，秋天曬干當(dāng)藥材去火、消炎。

把婆婆丁洗干凈，熱水燙一下，涼水沖涼，加點(diǎn)蒜、鹽、味精、醬油，喜歡吃辣的再加點(diǎn)辣椒油，一道涼拌婆婆丁就做好野生野菜圖片大全了，非常簡單吧。

二、刺老芽！

我覺得東北的刺老芽跟山東的香椿芽有些像，但是味道可完全不一樣，都是樹上長出的小嫩芽，可以包餃子，可以炒雞蛋，我最愛用刺老芽炒雞蛋了，味道可不是其它青菜可以代替的，純天然無污染，一年只有十幾天的采摘時(shí)間，過去了就吃不到了。

用水稍微清洗一下，開水下鍋輕微焯水，過涼后，用手?jǐn)D出水分，把刺老芽切碎，生雞蛋跟刺老芽攪拌均勻，加一點(diǎn)鹽，可以攤成雞蛋餅，也可以隨便炒炒，簡單的一盤刺老芽炒雞蛋就完成了。

三、老山芹！

如果不是東北的應(yīng)該沒聽過這個(gè)名字吧，還老山芹，不就是芹菜嗎？還真是，不過比芹菜好吃多了，比較嫩，味道也跟芹菜不太一樣，我家就是用來包餃子，采完以后洗干凈，用熱水焯好，一團(tuán)一團(tuán)的凍在冰箱里，留著冬天包餃子吃，在東北大冬天的可以吃上山野菜也是一種享受啊。

老山芹切碎跟肉餡攪拌均勻，不用把水分?jǐn)D干凈，稍微留一些水分，包出的餃子味道會(huì)更好一些，加點(diǎn)鹽、生抽、耗油、味精、豆油就可以了，也可以用來炸丸子，每個(gè)東北離家的孩子都想念這一口吧。

四、蒿子！

吉林的家人給我拿了點(diǎn)冷凍的山菜，都是小嫩芽，吃了以后才知道原來是蒿子，我從來沒把蒿子當(dāng)成一道菜，在黑龍江不用上山，家里的院子、路上到處都是蒿子，不過也不是誰都吃得慣的，我爸一口都不吃，聞到味道都想吐，蒿子還有一定的藥用價(jià)值，想一想兔子都受不了的味道，我既然愛吃，可見我比兔子還饞。

蒿子的做法很簡單，一定要吃上面的小嫩芽，其它部位是咬不動(dòng)的，嫩芽焯水、蘸醬就可以了，還可以冷凍上留著冬天吃。

五、勾勾菜！

不知道野生野菜圖片大全你們那里叫什么，好像也有人管它叫蕨菜，可以涼拌，炒菜，不適合包餃子，采摘期比較短，稍微大一點(diǎn)就變樣子了，也就不能再吃了，有兩種顏色，一種是棕色，一種綠色，可能對(duì)青菜的綠比較專一，我不太喜歡吃棕色的。

做法也很簡單，熱水焯一下，涼水過涼，加上蒜、鹽、一點(diǎn)糖、一點(diǎn)醋、一點(diǎn)辣椒油，一點(diǎn)味精，攪拌均勻就可以了！

炒菜也要過水，鍋里放油，油熱放入肉片、蔥花、炒香，加入焯過水的蕨菜，加點(diǎn)鹽，十三香稍微炒一下就可以了，出鍋加點(diǎn)蒜味道會(huì)更好一些。

長在農(nóng)村的42種野菜有哪些？

長在農(nóng)村的42種野菜為：

刺老包、地木耳、蕨菜、野蔥、茼蒿、洋荷、折耳根、香椿芽、花椒芽、冬寒菜、水芹菜、柴胡、何首烏、白毛藤、車前草、蒲公英、馬齒莧、苦麻菜、紫背菜、灰灰菜、野豌豆、艾葉、薺菜、

鴨腳板、山竹筍、野冬筍、魔芋、黃梔子、野梔子花、陽雀花、樅菌、雞樅菌、刷把菌、牛肝菌、青崗菌、奶漿菌、雞油菌、大白菇、羊肚菌、松乳菇、榆錢、枸杞嫩芽。

1、刺老包

又叫刺老芽，刺老泡，主要生長在灌木叢中和林中空地。它長得有點(diǎn)像椿芽，但是比椿芽大且有刺。

2、地木耳

又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結(jié)合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳。

3、蕨菜

俗稱蕨薹，又名如意菜、龍頭菜、貓爪子菜；湘西山區(qū)生長的野生蕨菜，無污染、無化肥，真正綠色。

4、野蔥

多年生宿根草本。鱗莖細(xì)長，紡錘形，外被赤色小鱗膜。冬季生葉，夏季枯萎。

5、香椿芽

又叫椿木巔，家里屋邊椿樹很多，發(fā)的芽可以采下來，炒著吃，經(jīng)典的炒雞蛋。

6、花椒芽

花椒樹發(fā)芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用面粉裹了煎來吃，又香又脆。

7、馬齒莧

又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。

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