河豚可以吃生魚片嗎，河豚可以吃嗎

今天給各位分享河豚可以吃生魚片嗎的知識，其中也會對河豚吃活魚嗎進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、關(guān)于河豚的幾個小問題

• 2、河豚刺身做法 河豚刺身的步驟

• 3、河豚可以生吃嗎？



• 4、為什么河豚不能厚切

關(guān)于河豚的幾個小問題

河豚河豚可以吃生魚片嗎，魚綱，豚科魚類的俗稱。體圓筒形，牙愈合成牙板。背鰭一個，無腹鰭。無鱗或有刺鱗。有氣囊，能吸氣膨脹。種類很多，有些也進入淡水。

河豚肉鮮美，唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經(jīng)處理后，可食或制成凍魚片和罐頭品。腌制后俗稱“烏狼鲞”。卵巢可制河豚毒，供醫(yī)藥用；皮可制魚皮膠；肝可提河豚油；精卵巢可制魚精蛋白；骨可制魚粉。河豚可以吃生魚片嗎我省常見的有毒河豚一般有蟲紋東方豚、橫紋東方豚、鉛點東方豚和月腹刺豚四種。

蟲紋東方豚河豚可以吃生魚片嗎：背腹面均光滑無棘，體背面灰褐色，具蟲紋狀白色花紋，胸斑小，其周圍白色花斑狀，體側(cè)下方具一黃色縱帶。全長30厘米左右，屬小型種。

橫紋東方豚：背腹及體側(cè)密布細(xì)小束，體背深褐色，餐多條細(xì)淺色橫帶，體側(cè)下方具一黃色縱帶，全長25厘米，中小型形。

鉛點東方豚：背腹面均具弱小棘，體背黃褐色，具淺色小斑點，有5-6條深褐色橫帶，體側(cè)下方具一條黃色縱帶，全長25厘米，屬小型種。

月腹刺豚：全背部及腹部面具強小棘，體背褐綠色，尾鰭灰褐色或黃色，呈月牙型，全長達(dá)50厘米，中型種。

河豚毒素：河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之。毒素耐熱，鹽腌、日曬均不能破壞。毒素主要使神經(jīng)中樞和神經(jīng)末梢發(fā)生麻痹。

中毒表現(xiàn)：河豚毒素中毒是因進食河豚魚后發(fā)生中毒的一種急癥，中毒后有惡心、嘔吐、腹痛或腹瀉等癥狀，開始可有口唇、舌尖、指端麻木，繼而全身麻木、眼瞼下垂、四肢無力行走不穩(wěn)、供濟失調(diào)等。嚴(yán)重者會呼吸困難、血壓下降、言語障礙、昏迷，最后死于呼吸、循環(huán)衰竭。

【功效】河豚毒素有神奇的止痛功效。河豚毒素中分解出來的一種分子能組織神經(jīng)將疼痛信號發(fā)送至大腦，從而起到止痛作用。用河豚毒素研制出來的這種止痛藥不同于其他止痛劑之處是它不會產(chǎn)生副作用，也不與其他藥物發(fā)生反應(yīng)，并且不會成癮，但它的止痛效果卻異常明顯，是嗎啡的 3200倍。

河豚料理

1、生魚片：選用已加工去頭臟、皮的河豚，將脊椎兩側(cè)肌肉割下，用生魚刀制作成生魚片并在器皿內(nèi)拼成圖案，另附辣椒、蘿卜泥、綠柚子醬油調(diào)成的佐料。

2、河豚火鍋：選用海帶燉湯為鍋底湯，河豚魚頭骨、魚排、白子、蔥段、金針菇、白菜、豆腐均可入鍋涮用，最后用米飯做粥，紫菜、蔥花、雞蛋蓋澆。

3、河豚炸物：--天婦羅用天婦羅專用淀粉勾裹在河豚魚肉、魚排及香菇、茼蒿、茄子等表面，用溫開花生油炸成，附蘿卜泥湯作調(diào)料。

4、河豚皮凍：將加工處理過的河豚魚皮用水燉直至化解，再用紗布將雜質(zhì)去除，靜置于陰涼處待其成凍狀，附小蔥、醬油為調(diào)料。

5、河豚鰭酒：將已風(fēng)干的河豚魚鰭溫火烘至焦?fàn)?，日本清酒加熱?80 ℃，將魚鰭放入酒中泡制而成鰭酒。

6、紅燒河豚魚：已去毒加工完畢的河豚魚過熱油后加水面醬、蔥、姜、竹筍、香菇等燉 10 — 15 分鐘后出鍋。

7、清燉河豚魚：將去毒加工完畢的河豚魚放入蒸籠中，放置蔥、姜、五花肉、花椒等蒸 8 — 10 分鐘出籠。

8、人參、辣椒、河豚魚湯：將已加工去毒的河豚魚過油紅燒后加入人參細(xì)絲及紅辣椒細(xì)塊，溫火燉至湯紅即可。河豚美酒西施乳酒 ” 河豚的美酒 “ 鰭酒 ” 、河豚的美酒 “ 身酒 ”、河豚的美酒 “ 骨酒 ”。

紅燒河豚特點是鮮咸適口，醬香濃郁，其配料是菜心或者是春筍。河蚌。扁豆等，口味咸甜為主，是典型的淮揚菜肴風(fēng)味，紅燒河豚在分食時請注意魚皮一般來講都給主人及主賓享用，其他魚肉和魚肝，配料，魚均按人分餐，魚湯如果有顧客需要的話，魚湯也可以撤下來魚湯撈飯。

奶湯河豚特點是湯汁鮮香濃白，口感墩厚，其配料是淮山藥，蘿卜，春筍，菌菇類等。吃法和紅燒大同小異，最后若有魚湯多的話，亦可以是魚湯泡飯。

刺身河豚是日本國宴菜肴的代表作，一魚兩吃，魚片潔白疏而不散，滑嫩爽口，需要隨后跟上味碟，味碟的組成是日本食油和日本芥辣。魚片會比魚湯早上席一段時間。魚肉的吃法和其他的刺身類一樣。魚湯的分食也和奶湯一樣。但關(guān)鍵是在吃河豚刺身的時候不宜飲烈性酒，最佳是飲用日本清酒。

河豚刺身做法 河豚刺身的步驟

1、首先將河豚去毒去除內(nèi)臟后。這是一個需要謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎的過程，現(xiàn)在有DMR試劑，可以吸附河豚身上殘留的毒素。

2、河豚切片。薄度在5mm到1cm，不能太厚，太厚的難以浸入醬汁，口感不好。不能用切片機，切片機環(huán)切的過程中容易將肉屑拋入機體內(nèi)部。

3、溫潤而蒸。75度的溫度蒸20分鐘，隨后浸入冷水中降溫，10分鐘后拿出拼盤。刺身是生魚片的一種，非養(yǎng)殖的河豚身體內(nèi)殘留很多的寄生蟲，溫潤而蒸可以有效殺死寄生蟲又不失原有的口感。

4、準(zhǔn)備醬汁。喜歡吃芥末的可以直接蘸芥末，也可以蘸芝麻油加麻油，江浙一帶也有蘸芝麻醬的吃法，按個人口味即可。

河豚可以生吃嗎？

人們可以吃河豚無毒河豚可以吃生魚片嗎的部位。河豚魚肉部位通常無毒河豚可以吃生魚片嗎，其毒素在頭、皮膚、內(nèi)臟、血液等部位。不建議人們自行處理河豚進行食用河豚可以吃生魚片嗎，應(yīng)在持有資格證河豚可以吃生魚片嗎的廚師操作、烹調(diào)下食用。

河豚的魚肉通常無毒河豚可以吃生魚片嗎，但其肝臟、卵巢、睪丸、魚籽、皮膚、膽囊、血液、眼球、腦髓中含有河豚毒素，其中以卵巢、內(nèi)臟和血液內(nèi)含量較多，一般在徹底去除頭部、皮膚、內(nèi)臟、血液、魚籽，反復(fù)清洗魚肉后，加堿煮熟食用。河豚毒素是一種劇毒的神經(jīng)毒素，對于胃腸道黏膜有強烈的刺激作用，可引起惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎的表現(xiàn)，毒素被機體吸收后可迅速作用于神經(jīng)末梢和神經(jīng)中樞，初期可引起感覺神經(jīng)麻痹，表現(xiàn)為手指麻痹、口唇舌尖麻木，逐漸進展為全身麻木、四肢肌肉癱瘓，不能站立、行走等運動神經(jīng)麻痹的表現(xiàn)，嚴(yán)重者可出現(xiàn)血壓下降、心律失常、心跳減慢，甚至出現(xiàn)呼吸中樞麻痹，造成呼吸停止等。

食用河豚中毒后，死亡率較高，多數(shù)人群在中毒發(fā)病后的4-6小時，可死于呼吸中樞麻痹，如果中毒的程度比較輕，在發(fā)病后8小時內(nèi)未死亡，就會逐漸好轉(zhuǎn)。因此食用河豚后一旦出現(xiàn)中毒癥狀，需要及時到醫(yī)院治療。

為什么河豚不能厚切

可以厚切的。

河豚魚生魚片有兩種吃法，厚切可以增強河豚魚肉的耐嚼性，并且在口中進食時回味更長。薄切片像蟬翼一樣薄，令人愉悅，口感柔和。

和三文魚、金槍魚刺身的豐腴肥美不同，河豚肌肉發(fā)達(dá)，而且脂肪含量極低，因而造就了其緊實彈韌的獨特口感。

河豚毒

河豚毒素主要存在于河豚的卵巢、肝臟和血液等部位中。因為河豚毒也是神經(jīng)毒素，所以中毒后的表現(xiàn)是全身麻木等。確定中毒后要及時對胃腸道去污，補液排毒。對這種毒素，目前無特效解毒劑，多是根據(jù)情況對癥處理，比如阿托品類，進行藥物支持。

以上內(nèi)容參考：百度百科-河豚

以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)——吃河豚千萬要當(dāng)心 4種“毒物”要遠(yuǎn)離

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