帶魚的營養(yǎng)價值及營養(yǎng)功效

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本站是一個關(guān)于水族行業(yè)的一個網(wǎng)站，本文給大家介紹帶魚的骨骼，和帶魚的骨骼為什么是那樣有序?對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對魚友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚場。

本文目錄一覽：

• 1、帶魚身上的白骨頭是什么 為什么帶魚身上有白骨頭

• 2、帶魚身上長的石頭狀的東西是什么

• 3、帶魚骨頭多嗎



• 4、帶魚里面吃出一節(jié)一節(jié)的骨頭，像牙齒一樣，是咋回事？

帶魚身上的白骨頭是什么 為什么帶魚身上有白骨頭

1、帶魚身上的白色硬骨頭一般多是骨結(jié)核。帶魚的品種有很多，一般我國產(chǎn)的近海帶魚身上是沒有，這種白色的硬骨頭多出現(xiàn)在進口帶魚中，這類帶魚比我們生活中常吃的帶魚要寬一些，背脊上發(fā)黑，個頭也大一些，其口感也沒有近海帶魚好。

2、帶魚身上長有魚骨瘤與其生長環(huán)境、攝食、生長習性等多種因素有關(guān)，類似于“骨質(zhì)增生”，但是這樣的帶魚并不會對人體的健康造成不利影響，因此也是可以食用的，不過這樣的帶魚通常肉質(zhì)會比較老、味道也不夠鮮美，口感比較差。

帶魚身上長的石頭狀的東西是什么

是較大帶魚背上的園骨。帶魚在生長過程中背上自然就長出一個或多個這樣的園骨。一般不會長魚肚里，如果真有也不會有害。

拓展資料

帶魚營養(yǎng)價值：

1、帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。

2、帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。

3、帶魚的DHA和EPA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用， 有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

4、帶魚肉質(zhì)細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。

參考資料來源百度百科--帶魚 （硬骨魚綱鱸形目帶魚科動物）

帶魚骨頭多嗎

不多。

帶魚有更多亞種，不同亞種的帶魚，體內(nèi)的骨骼形態(tài)也不盡相同，帶魚刺少營養(yǎng)價值高，非常適合老人和小孩。帶魚味道鮮美、肉質(zhì)細膩，不僅是很多人餐桌上的?？停€是隱藏的含鈣大戶。

《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，每100克帶魚（切段）中含鈣431毫克，是同等重量牛奶的4倍多，是名副其實的天然“鈣”庫。帶魚還富含有利于鈣吸收的維生素D、鎂等營養(yǎng)素，以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，建議大家常吃。

挑選帶魚時要注意：

1、看魚體。魚體飽滿勻稱，體形完整，堅硬不彎，肉厚為佳，如肉質(zhì)松軟，說明解凍時間過久。

2、看色澤。魚體灰白或銀灰色為佳，如呈黃色或銀粉掉落很多，說明帶魚被倒騰的次數(shù)較多，表皮氧化不新鮮。

3、看魚眼。眼球凸起，黑白分明，潔凈無污為佳，如果眼球下陷、渾濁就不要買了。

4、看冰層。目前市場上賣的大部分是凍帶魚，冰層太厚的不劃算，，建議挑冰層適中的。

帶魚里面吃出一節(jié)一節(jié)的骨頭，像牙齒一樣，是咋回事？

帶魚是非常常見的海產(chǎn)帶魚的骨骼，其沒有鱗片帶魚的骨骼，肉質(zhì)細膩，刺很少，無論是紅燒還是炸著吃都很好吃，但是我們吃帶魚的時候經(jīng)常會吃到像牙齒一樣的硬東西，這又是什么呢？

圖注：吃帶魚吃出來的像牙齒一樣的東西，圖片來自網(wǎng)絡(luò)

在帶魚身上吃出來的像牙齒一樣的東西其實是骨瘤，屬于脊椎骨上發(fā)生的骨骼病變，骨瘤在低緯度（熱帶、亞熱帶）海域捕獲的帶魚中比較常見，在渤海、黃海捕獲的帶魚一般是沒有骨瘤的。

骨瘤是一種自然形成的骨骼病變，在低緯度海域的帶魚身上多發(fā)，但這并非受到污染甚至是輻射而產(chǎn)生的。骨瘤的出現(xiàn)與水質(zhì)環(huán)境、攝食分類、生長習性等有關(guān)。一般來說，生存環(huán)境有利于帶魚對于鈣質(zhì)的吸收，才會長出骨瘤的。

圖注：海中銀亮銀亮的帶魚，圖片來自網(wǎng)絡(luò)

正是因為低緯度的帶魚身上才會長骨瘤，所以其被作為進口帶魚和國產(chǎn)帶魚的重要分辨特征，其實產(chǎn)于南海的帶魚也是長有骨瘤的。不過進口帶魚在口感和肉質(zhì)上的確不如黃渤海產(chǎn)的帶魚，這是吃貨物已經(jīng)鑒定過的。

圖注：從眼睛和腦袋來看，這些應(yīng)該是我國沿海捕撈的帶魚，圖片來自網(wǎng)絡(luò)

長著骨瘤的帶魚，大家是可以放心食用的，對身體沒有任何危害，也無關(guān)帶魚的新鮮度。如果帶魚的骨骼你對帶魚的品質(zhì)有要求，可以選擇價格較高的國產(chǎn)帶魚，在選擇帶魚的時候看腦袋小、眼睛黑、牙齒不外漏的帶魚，當然新鮮度也是要重點考慮的。

圖注：上圖的帶魚就已經(jīng)不新鮮啦，圖片來自網(wǎng)絡(luò)

網(wǎng)上有傳言稱有骨瘤的帶魚是養(yǎng)殖帶魚，其實由于帶魚特殊的生存方式，其養(yǎng)殖成本很高，目前并沒有養(yǎng)殖帶魚在市場上出售。

圖注：僅僅是中國每年捕撈的帶魚就有50萬噸之多，圖片來自網(wǎng)絡(luò)

小時候生活在北方的內(nèi)陸小城市，帶魚算是當時為數(shù)不多可以吃到的海魚之一，畢竟這個東西完全是冷凍運輸出售的。所以我從小至今也吃過不少帶魚了，確實后來也會發(fā)現(xiàn)有一些帶魚里有奇怪的“骨頭”，那么這次我們就來解答一下吧。

翻看了一下評論內(nèi)容，發(fā)現(xiàn)有一些朋友鑒定持有這樣的觀點，覺得帶魚里面吃出這樣的“骨頭”就是因為其是養(yǎng)殖的，可從目前的現(xiàn)實情況來說，這個觀點明顯是錯誤的。帶魚的養(yǎng)殖雖然有了很大的突破，但也是能“養(yǎng)得活”而已，距離成為符合市場經(jīng)濟的飼養(yǎng)規(guī)模還差的太遠，光是水壓和帶魚的兇猛習性就很難搞定，何況它們還有洄游習性。

帶魚畢竟是一種深海魚，所以它們被捕撈起來幾乎是“離水即死”，這個適宜生存的水壓環(huán)境就是一大難題。其次就是養(yǎng)殖要想有收益，那么養(yǎng)殖密度就是一個關(guān)鍵因素，帶魚的習性是很兇猛的，同類相殘是很常見的情況。再參考上野生帶魚具有不錯的繁殖能力，所以野生種群的保有量還是挺大的，因此飼養(yǎng)帶魚的市場太小了。

說得直白一點就是養(yǎng)殖的帶魚成本相對非常高，高到目前幾乎沒有什么市場競爭力，不會有商家主動做這種賠本都賺不到吆喝的事情，所以這種“頭骨”的出現(xiàn)跟養(yǎng)不養(yǎng)殖沒有關(guān)系。

其實這種“骨頭”的成因目前還難有斷言，不過基本跑不出以下兩種因素：

1、這種“骨頭”就類似“骨質(zhì)增生”

在有一些水域的環(huán)境下，帶魚因為食物和水質(zhì)問題會吸收更多的鈣質(zhì)，過多的鈣攝入就會刺激它們長出好像骨質(zhì)增生一樣的骨瘤。不過骨骼的問題并不會影響其肉質(zhì)，也沒有相關(guān)的問題反饋過，正常人也不會吞下帶魚的骨頭或者骨瘤，所以不會影響食用。

2、這種“骨頭”是帶魚保存鈣質(zhì)的方式

帶魚是深海魚類，它們 適宜生存 的環(huán)境不是淺水層，所以有些水域的某些品種帶魚會把額外的鈣質(zhì)存在體內(nèi)，形成骨瘤，這個東西的作用可以說跟魚鰾相反，可以幫助帶魚穩(wěn)定的潛在深海水域里。其實這與近海帶魚基本沒有這種“骨頭”，而印度洋的深海大型帶魚常見這種“骨頭”的現(xiàn)實情況比較吻合。

所以不管是哪種原因產(chǎn)生的，這種骨頭的存在并不影響帶魚的食用。

這個情況其實還算是比較符合現(xiàn)實的，準確的說是一般有這種“骨頭”的帶魚肉質(zhì)就相對沒那么細嫩，但是這與“骨頭”本身并沒有直接關(guān)系。主要還是因為會有這種“骨頭”的帶魚一般都是那些體型比較巨大、更為兇猛的大型帶魚，這就好比嫩雞肉跟老雞肉的區(qū)別是差不多的。哪怕是同一種經(jīng)濟肉用動物，一般都是體型越嬌小、生長時間越短其肉質(zhì)就越容易是細嫩的。

首先就是不要一味挑著大的買，長得巨大厚實的帶魚看著就覺得吃起來會很過癮，但是一般來講越是巨大的帶魚就越容易出現(xiàn)這樣的“骨頭”；

其次是我們國內(nèi)的帶魚一般是魚眼較小，眼白清亮透明的，而進口帶魚大多是魚眼比較大，眼白部分呈現(xiàn)黃色的，依照口感肉質(zhì)來說，還是咱們國內(nèi)的帶魚略勝一籌（舟山地區(qū)的帶魚就很有名）。

帶魚是我們這里特別受歡迎的魚種，以前過年的時候，家家戶戶都要準備一下，或炸或煎要不就是燉!因為那時候我們吃的都是黃渤海的帶魚，我們這最有名的特產(chǎn)就是“渤海刀”。現(xiàn)在“渤海刀”已經(jīng)非常少見了，而且價錢不菲了!

現(xiàn)在市面上到處都有，價格便宜的黃眼睛、腦袋也比較大、嘴里牙齒多的帶魚，我們這里叫“南方刀”。這種魚雖然比不了黃渤海的帶魚，但是味道還可以。

還有一種就是一般沒有頭尾，都是一段一段包裝好的，凍起來銷售的。這個非常便宜，而且有一節(jié)一節(jié)的像牙齒一樣的骨節(jié)，味道不怎么樣，只適合炸著或煎著吃，肉質(zhì)也沒有帶魚的鮮香而且發(fā)柴。

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