黑魚片圖片大全（黑魚的圖片大全大圖）

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本文目錄一覽：

• 1、黑魚片怎么切圖解

• 2、食材_黑魚片竅門

• 3、黑魚片和其他魚的區(qū)別

黑魚片怎么切圖解

黑魚切成一片片黑魚片圖片大全的不用專用的刀的黑魚片圖片大全，要想把黑魚切成片需要技巧和練習。

黑魚切成片的方法：

1、將處理好的黑魚用布擦干凈水份，放在同樣沒有一點水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作）。用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨黑魚片圖片大全了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。橫切幾厘米后，當覺得刀碰到黑魚的大刺時，就將刀順著魚鰭向前側(cè)切。

2、這樣就能把黑魚的大刺也一并切離了，一直片切到魚頭跟前，就可以順利的將上半片魚肉整個切下來。

3、然后再用同樣的辦法片切另一半，得兩片魚身后，魚骨魚頭留著另有用處。

4、去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開至魚皮處，不要切斷，然后，用左手拽著魚皮的一端，右手推動刀順著魚皮橫切，很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了。

5、片切魚片：用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片也就越寬。

6、要想魚片片切的輕松又美觀，就可以在片切到三分之一時，用左手手指按壓著魚片，按壓得越緊，片得就越輕松。

黑魚，是烏鱧[lǐ]的俗稱，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等。

黑魚生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄铮梢噪x水生活3天之久。早在二千年前就被《神農(nóng)本草經(jīng)》與石蜜、蜂子、蜜蠟（蜂膠）、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。

黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經(jīng)濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養(yǎng)豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質(zhì)高。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調(diào)養(yǎng)等功效，外科手術(shù)后，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口愈合的作用，具有非常豐富的營養(yǎng)價值。

食材_黑魚片竅門

黑魚片肉質(zhì)較硬，要想讓魚片滑嫩其實很簡單，用料也簡單，鹽，水淀粉和油，魚片切好后先加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發(fā)粘，再分次加入適量水淀粉，每次加入水淀粉后要用手不斷抓捏至被魚片全部吸收后再加入，最后再倒入1湯匙油，抓勻后放置10分鐘就可以下鍋。先加鹽是為了魚片能吸收更多的水分，而油能將水分完全封在魚片里，這就是魚片滑嫩的小竅門。

黑魚肉營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，而且黑魚肉沒有肌間刺，吃的時候不用擔心唄魚刺卡住。黑魚做法很多，紅燒，煮湯，片魚片后做水煮魚，酸菜魚，滑炒魚片都是很好吃的做法。

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滑炒黑魚片

原料：黑魚肉300g

配料：胡蘿卜1根，紅椒半個，蔥半棵，蒜2瓣，姜2片，香油3滴，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，水淀粉4湯匙，油適量，鹽適量

過程：

1.姜蒜切成末；胡蘿卜切菱形片；蔥從中間剖開，斜切成段；紅椒去籽切菱形塊。1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水淀粉，3滴香油和適量的鹽拌勻調(diào)成料汁。

2.黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發(fā)粘。

3.分次加入水淀粉，每次加入1-2湯匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚片全部吸收后再加入。

4.最后再倒入1湯匙油，抓勻后放置10分鐘。

5.鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香。

6.放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白。

7.將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜，紅椒和蔥段，炒出香味。

8.倒入料汁，將火調(diào)大，顛勺使料汁裹勻，就可以關(guān)火了。

溫馨提示：

1.先加鹽是為了魚片能吸收更多的水分，最后加油能將水分封在魚片里，這就是魚片滑嫩的小竅門。

2.這里用到的水淀粉中淀粉和水的比例是1：2。

3.最后加油還有一個好處就是魚片入鍋后不容易粘鍋。

4.給魚片上漿時已經(jīng)加鹽，蠔油和生抽也都含有鹽分，所以在調(diào)制料汁時要酌量加鹽。

5.如果不會顛勺，可以通過來回的晃動鍋子來使料汁裹勻，盡量少使用鏟子翻動魚片

黑魚片和其他魚的區(qū)別

黑魚片和其他魚的區(qū)別是外表。根據(jù)查詢有關(guān)資料，黑魚是一種表皮顏色偏黑的魚類，而巴沙魚一般顏色沒有那么深，而且黑魚的外形是長型，體型也大，眼睛突出，腮片是鮮紅色的。

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