魚可以不刮鱗嗎（什么魚可以不刮魚鱗）

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本文目錄一覽：

• 1、要去魚鱗嗎

• 2、帶魚用不用刮鱗 帶魚怎么去除魚鱗

• 3、帶魚鱗需要刮掉嗎

要去魚鱗嗎

一般魚鱗要去掉的。雖然魚鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素以及膠質(zhì)。但是質(zhì)地太硬，飲食困難，胃也不好消化。

去魚鱗的方法

1、白蘿卜 取10 厘米長的白蘿卜段，從魚尾處逆著魚 鱗方向推，魚鱗即可輕松脫落。

2、拍打 將魚裝入袋子中，用刀輕輕地平拍魚身， 可使魚鱗變松，將魚取出后，即可用勺子刮下魚 鱗。

3、白醋 白醋有軟化魚鱗的效果，在魚身均勻地抹上 少許白醋，靜置 3 分鐘，用勺子刮魚鱗即可。

如果真要吃的話，魚鱗可以用來做湯或做成魚鱗凍。 刮下的魚鱗，清洗干凈后放鍋里加適量水，開鍋后改用文火燉1小時，煮到魚鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀，然后撈出漁鱗殘渣。做魚鱗凍則水要加得少一點，熬成后加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋后，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻后，即成膠凍。食前若加些香油和花生醬，風味更佳。 記住，魚鱗沒有毒，所以能吃。

帶魚用不用刮鱗 帶魚怎么去除魚鱗

帶魚是魚可以不刮鱗嗎我們常吃的一種海水魚魚可以不刮鱗嗎，因為細細長長的像一條帶子，所以叫帶魚。魚類一般都有魚鱗，烹飪前需要刮掉才行，帶魚表面是銀色的，那么帶魚要不要刮鱗呢魚可以不刮鱗嗎？

帶魚用不用刮鱗

新鮮帶魚不用刮鱗。

帶魚表皮上的銀色的物質(zhì)，其實不是它的魚鱗，其實是是一層由特殊脂肪構(gòu)成的表皮，叫銀脂。它的營養(yǎng)成分非常高，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、碘，還富含卵磷脂以及多種不飽和脂肪酸。另外還含有天然的抗癌物質(zhì)6-硫代鳥嘌呤，以及其他的稀有營養(yǎng)元素。因此，大家在吃帶魚的時候，盡量不要把這層銀鱗刮掉。

如果是冷凍帶魚，冷凍時間太長、魚鱗脫落、腥味較重的話，這種魚是可以刮鱗的，一般可以用清潔球擦掉魚鱗即可。

帶魚怎么去除魚鱗

如果是冷凍帶魚，冷凍時間太長，或者帶魚本身不夠新鮮，銀脂的顏色看起來發(fā)黃，并且釋放出異味的話，就不能再保留它了。對帶魚魚腥味比較敏感的人來說，也可以把銀脂刮去，再行烹飪。魚鱗脫落、腥味較重的話，這種魚是可以刮鱗的。

這里推薦兩個方法。

1、熱水法。先準備一盆冷水，里面放姜片、鹽。把帶魚段在80度的熱水里燙10秒，然后立即撈出并浸在冷水里，大約浸泡三分鐘之后，就可以輕松把銀脂搓洗干凈了。

2、堿水法。在清水里加入一些堿面，把帶魚放進去浸泡一會兒，銀脂也會輕易脫落下來。

刀魚和帶魚怎么區(qū)分

帶魚就是菜場里經(jīng)常能見到的一種海水魚，外形狹長，價格實惠鮮美好吃。帶魚的外形和它的名字非常符合，就像一條長長的銀帶子。另外還有個特征就是它的嘴部特別猙獰，有鋒利的牙齒和突出的大眼睛。

帶魚價格親民、味道鮮美、做法多樣、營養(yǎng)豐富。做法的話，紅燒、干煎、糖醋、清蒸都可以。

刀魚就比較貴了，而且外形也比帶魚短多了，它從腹部到尾部，呈逐漸變窄的流線型，看起來像一柄小刀。在北方幾乎是吃不到刀魚的，在南方也越來越罕見了。

刀魚是一種有著洄游性質(zhì)的魚類，它平時生活在長江入?？?，每年春天會沿著長江逆流而上，尋找合適的產(chǎn)卵地，完成繁衍后再從長江游回去?，F(xiàn)在的刀魚都是天價了。

帶魚鱗需要刮掉嗎

嚴格意義上來說，帶魚是沒有鱗的，帶魚的身體表面覆蓋著一層銀白色的，物質(zhì)，這一層物質(zhì)是不需要刮掉的，里面含有豐富的不飽和脂肪，對人體是非常有益處的

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