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祥龍魚場(chǎng)2024-12-22 22:32:011.09 W閱讀0評(píng)論
本文摘要目錄:,1、,山東并不是養(yǎng)羊大省,為什么山東人那么愛喝羊湯,沒見識(shí)了不是,山東不是養(yǎng)羊大省?
本文摘要目錄:

山東并不是養(yǎng)羊大省,為什么山東人那么愛喝羊湯

沒見識(shí)了不是,山東不是養(yǎng)羊大?。可綎|每年的羊肉總產(chǎn)量僅次于內(nèi)蒙古與新疆,位居全國第三位,這樣的規(guī)模,居然有人說山東不少養(yǎng)羊大戶。

北方很多地方都喜歡吃羊肉,山東人自然也不例外,羊肉的吃法千奇百怪。

在山東,早上來一碗羊湯,晚上來一碗羊湯,這都是非常正常的操作,山東境內(nèi)以羊湯出名的地方美食,也是數(shù)不勝數(shù),像是單縣羊湯,就非常出名。

對(duì)于山東人愛喝羊湯這回事,與北方其他地方,其實(shí)都沒有什么區(qū)別,就是一方水土養(yǎng)一方人的問題,山東盛產(chǎn)羊肉,喜歡吃羊肉,愛喝羊湯當(dāng)然也就天經(jīng)地義。

先秦時(shí)代,羊肉的地位很高,僅次于牛肉,在禮記當(dāng)中,諸侯們能夠吃牛肉,而接下來就是卿所能吃的羊肉,在古代,羊肉也是貴族們吃的肉食。

現(xiàn)在的國人大多喜歡吃豬肉,但是古代很長一段時(shí)間內(nèi),羊肉在是主流。

農(nóng)耕時(shí)代,耕牛不能隨便宰殺,受到了國家的保護(hù),往往只有那些老牛、病牛與意外掛了的牛才會(huì)被端上餐桌,而豬肉,在明清以前也不是很常見。

這種情況下,羊肉成為了絕對(duì)的主要肉食來源,唐宋時(shí)期受到北方鮮卑等族群影響,吃羊肉成為了一種主流風(fēng)尚,那時(shí)候幾乎各地的肉食,主要都是羊肉。

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宋朝也非常喜歡吃羊肉,北宋沒了以后,遷移到南方的宋朝仍舊念念不忘北方的羊肉,因此在湖州等地開發(fā)出了湖羊品種。

而這個(gè)時(shí)候的北方山東地區(qū),落入女真人手中,而女真人也酷愛吃羊肉。

到了元朝時(shí)期,山東與河北也率先成為了蒙古鐵騎入侵的地方,山東深受影響,在飲食上繼續(xù)保持著對(duì)于羊肉的格外喜好,歷經(jīng)上千年沉淀了下來。

金朝與元朝兩代破壞,山東地區(qū)人口劇減,明初組織大規(guī)模移民進(jìn)入山東,而其主要來源是山西地區(qū),這個(gè)地方的主要肉食還是羊肉,山東的新移民們,仍舊愛吃羊。

山東是個(gè)平原廣布的地方,但也有很多的山區(qū),與北方不同,山東人口稠密,山區(qū)要養(yǎng)豬之類也比較麻煩,因此山羊成為了一種主要的家畜。

現(xiàn)在山東喜歡喝羊湯的地方,大多也都分布在靠近山地丘陵的地方。

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山東的維度相對(duì)較高,到了冬天的時(shí)候非常寒冷,古時(shí)候人們?yōu)榱蓑?qū)寒,喝上一碗羊湯也是非常有用的手段,羊湯物美價(jià)廉,也深受尋常百姓的喜歡。

如今山東大多數(shù)地區(qū)的羊湯,主要都是在明清時(shí)期形成,像是著名的單縣羊湯,也是在晚清才正式形成,這與當(dāng)時(shí)的困頓環(huán)境,以及人們對(duì)于熱量的需求有很大的關(guān)系。

山東到處都有羊湯館子,而就算在山東,羊湯也分成很多種。

一,單縣羊湯

最早出現(xiàn)于清嘉慶年間,湯白而肉質(zhì)很嫩,其中加入了很多的中藥材,滋補(bǔ)效果明顯。

二,莒縣羊湯

加入羊骨熬制,吃的時(shí)候往往會(huì)加上當(dāng)?shù)氐腻侊炓黄稹?/p>

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三,臨朐羊湯

北洋時(shí)代出現(xiàn),用當(dāng)?shù)氐暮谏窖蜃鳛樵?,用羊身上很多部位混合燉制?/p>

另外還有萊蕪羊湯、棗莊羊湯、滕州羊湯、青州羊湯等等。

除了山東,隔壁的河南等地也都很喜歡羊湯,山東境內(nèi)各地都有自己特色的羊湯種類,主要還是原料與配方的差別,山東人愛喝羊湯,可以說深入骨髓。

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