銅川新區(qū)哪里有賣魚缸的店子呢電話 銅川水族店

▲ 航拍麥?zhǔn)諘r的秦川大地,圖/視覺中國,對這片土地的熱愛，也促成了陜西人對面的執(zhí)著,民國元老于右任是陜西三原人，在南京擔(dān)任監(jiān)察院長的他，平日里少不了應(yīng)酬,有一次，于右任應(yīng)約赴宴，主人家自然免不了叮囑廚師，要投其所好、精心準(zhǔn)備,廚師當(dāng)然不敢怠慢，為他特意上了一碗面條,結(jié)果于右任吃了之后直問有沒有粗一點的？

• 1、在農(nóng)村，我在自家院子里挖魚塘可以嗎
• 2、國家工業(yè)遺址名錄
• 3、什么地方最近可以曬柿餅
• 4、如何評價陜西面食

1、在農(nóng)村，我在自家院子里挖魚塘可以嗎

舟山法律問答顧問律師

2、國家工業(yè)遺址名錄

具體名單

3、什么地方最近可以曬柿餅

把成熟的柿子曬成柿餅后就可以長期保存了，因此我們可以趁著柿子大量上市的時候買些來曬成柿餅。今天就給大家說說家庭曬柿餅的方法與步驟，讓大家掌握怎么樣曬柿餅好吃。

一、挑選柿子

家庭曬柿餅的第一步就是挑選柿子。首先要選剛剛充分成熟，還沒有變軟，且果形端正、無縱溝、無外傷、無蟲咬的柿子，其次要選那種甜度比較高、含水量偏低且無核或核很少的柿子。

從形狀上來說，因為曬柿餅需要削皮，因為要選果形比較端正的，這樣的柿子才比較容易削皮。另外，等柿子曬到一定程度時還要經(jīng)過揉捏這個步驟，而異形的柿子很容易被捏破，除了會影響柿餅的外形，還容易招臟的東西。

從大小上來說，最好是選擇重量不超過100克，個頭較小的柿子，因為個頭比較大的柿子（如每只300克左右以上的）不太容易曬干，而且不容易出柿霜。

二、削柿子皮

把選好的柿子洗凈瀝水，剪掉萼片、葉片等多余的部分，僅留下萼盤和部分果柄，然后削去外皮。削下來的柿子皮不要扔掉，放在太陽下把它曬干備用，因為后面出霜的時候還要用到它。

三、晾曬柿子

準(zhǔn)備一些足夠結(jié)實的細(xì)繩，把削掉皮的柿子遂個系在繩子上，這時候你就知道為什么要保留果柄了吧。系的時候不要排列太擠，兩只柿子之間至少保持大約兩寸左右的距離。因為曬柿餅要求通風(fēng)良好，排列太擠就不利于通風(fēng)了。最后把系好的柿子掛于陽光充足、通風(fēng)良好的地方開始曬制。

當(dāng)然，你也可以把削掉皮的杭子擺放在紗窗或竹籮等上面曬制，所用的東西要求必須上下都透氣，而且必須放在陽光充足、通風(fēng)良好的地方，擺放柿子的時候也要注意不能太擠，只能擺放一層且每只柿子都要保持一些距離。

無論使用哪種方法曬制，在曬制期間都要注意翻動，這樣可以曬的更加均勻些。

四、揉捏柿子

一般經(jīng)過3～4天（或更長時間）的晾曬后，柿子果肉表面就會開始發(fā)白并結(jié)皮。當(dāng)你感覺柿子的果肉開始發(fā)軟時，就可以用手輕輕揉捏了，這樣能促進(jìn)柿子軟化、脫澀。第一次揉捏的力度和程度都要輕，防止把柿子捏破，只需要把柿子的果肉擠傷就可以了。

經(jīng)過第一次揉捏后，再繼續(xù)曬制一段時間，你會發(fā)現(xiàn)柿子表面開始出現(xiàn)皺紋了，此時可以進(jìn)行第二次揉捏了。這一次要加大力度，把果肉中的硬塊都捏碎，包括果心里的硬塊。

第二次揉捏完成后過兩到三天的時候，就可以進(jìn)行第三次揉捏。在第三次揉捏時要把果柄和萼盤都捏掉，還要注意把柿子核擠出來，并把柿子用雙手?jǐn)D壓成餅狀。

然后把擠成餅狀的柿子柿蒂對著柿蒂兩個兩個地疊在一起，擺放在紗窗或竹籮上繼續(xù)曬制一段時間。一直曬到柿餅開始發(fā)硬，用手不太容易捏動的程度，這說明柿餅里的含水量已經(jīng)很低了，此時就可以不用再曬了，收起來準(zhǔn)備出霜吧。

五、生成柿霜

把曬好的柿餅裝入干凈的容器中，依然是兩餅相合，按一層柿皮一層柿餅這樣擺放，最上面再蓋上一層柿皮。然后再包上塑料紙，扎緊容器口放在陰涼處。如此燜上4～5天后，等柿餅開始回軟時，取出放在通風(fēng)陰涼處攤開晾干，便有柿霜生成。

這一步驟至少要重復(fù)4到5次，重復(fù)的次數(shù)越多，柿霜出得越好。

此外，柿餅出霜的多少與燜柿餅時的干濕度有很大關(guān)系，柿餅過干時則不易回軟、出霜薄而少，但柿餅過濕也不易起霜，即使能起霜也很容易發(fā)霉變質(zhì)。因此，出霜時控制好柿餅的干濕度很關(guān)鍵，只有干濕度恰到好處的柿餅才能起霜快而多，但這個就需要一些經(jīng)驗了。

補充說明：曬柿餅各個階段所需要的時間并不是定數(shù)，它與柿子的大小、空氣中的含水量高低、陽光是不是充分、通風(fēng)是不是良好等多種因素有關(guān)，所以大家要根據(jù)各個階段的特征來判斷決定。

保存方法：做好的柿餅可以裝入塑料袋中密封后放在冰箱冷凍室保存，這樣可保存一年左右的時間。

4、如何評價陜西面食

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安土重遷，造就了陜西面的多樣性

▲ 麥?zhǔn)占竟?jié)的關(guān)中平原。圖/視覺中國

安土重遷，是中國人骨子里的基因。農(nóng)業(yè)社會，地就是命。人必須守著自己那一畝三分地，踏實耕種，不到萬不得已不能離開。這種思維慣性，是在“面朝黃土背朝天”的種地生活熏陶下形成的。生活在歷史最悠久的農(nóng)業(yè)區(qū)，陜西人的血脈里一直流淌著這種文化。

如果說漢唐時的關(guān)中還帶著點首都人民的傲嬌浮夸，那么明清兩朝幾百年的穩(wěn)定生活則令關(guān)中人更顯保守。至今，陜西八大怪里還有“姑娘不對外”的說法。是啊，在關(guān)中人眼中，哪里還有比這八百里秦川更親切的地方呢？

▲ 航拍麥?zhǔn)諘r的秦川大地。圖/視覺中國

對這片土地的熱愛，也促成了陜西人對面的執(zhí)著。民國元老于右任是陜西三原人，在南京擔(dān)任監(jiān)察院長的他，平日里少不了應(yīng)酬。有一次，于右任應(yīng)約赴宴，主人家自然免不了叮囑廚師，要投其所好、精心準(zhǔn)備。廚師當(dāng)然不敢怠慢，為他特意上了一碗面條。結(jié)果于右任吃了之后直問有沒有粗一點的？廚師只好給他下了一碗比筷子還粗的面條。于右任這下吃得十分高興，卻引得廚師直罵他是鄉(xiāng)巴佬。生性豁達(dá)的于右任，在吃面這件事上，也會鉆牛角尖。

▲ 電視劇《白鹿原》中的吃面場景。就是這又寬又長，筋道可口的面條，才最對陜西人的胃口。

陜西人對家鄉(xiāng)土地、家鄉(xiāng)味的熱愛，造就了獨特的關(guān)中文化。陜西人脾氣執(zhí)拗，每個小地方都堅持自己的嗜好，最后的結(jié)果就是十里不同風(fēng)，百里不同俗。這種特點，反映在食俗上，就是面的多樣口味。

臊子面，最讓陜西人欲罷不能的面之一，也最能體現(xiàn)陜西面的多種多樣。臊子原本指的是切碎的肉，但是在陜西，肉丁炒的澆頭統(tǒng)稱為臊子。受到最多人追捧的臊子面，當(dāng)屬西府臊子面。吃面在關(guān)中西府人眼里絲毫馬虎不得，面要薄、筋、光，湯要煎、稀、汪，吃起來得酸、辣、香。九九歸一，恪守這九字訣，才能吃到一碗純粹的西府臊子面。

▲ 一口香，精致版臊子面，湯色紅亮，配菜五彩斑斕，味道最是醇厚。關(guān)中大漢怕是要吃三十碗才能飽。圖/視覺中國

在關(guān)中西府，臊子面是個大家族。除了最為外地人所知的岐山臊子面，鳳翔、扶風(fēng)等地的臊子面都不甘示弱。扶風(fēng)臊子面不帶辣，鳳翔臊子面倒是和岐山類似，可是在鳳翔，東鄉(xiāng)和西鄉(xiāng)還有不同，東鄉(xiāng)攬臊子（炒制臊子）要用油，西鄉(xiāng)則不用。吃臊子面最講究的還是一口香，海碗寬湯，面卻只有一口，面條飽蘸湯汁，香濃馥郁，一口入魂。不過吃這面忌諱貪多，必須量力而行，如人吃面，饑飽自知。

▲ biangbiang面，世界上名字最復(fù)雜的面。

名副其實的臊子面之外，biangbiang面也能算作臊子面。這種名字極其復(fù)雜的面，以褲帶面為基礎(chǔ)，加上臊子、炒蔬菜、西紅柿雞蛋鹵，以油潑辣子收尾點睛。比起單純的油潑面、臊子面，biangbiang面的口味要博愛得多，也更能被陜西以外的人接受。

▲ biang字的寫法有專門的口訣：一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走咸陽。

相比之下，三原疙瘩面簡直能稱為“站在世界中心呼喚愛”了。一份疙瘩面上桌，大碗里三個盤如姑娘發(fā)髻般的面條疙瘩，搭配分裝三個小碗里的辣子、臊子和酸湯，一面三吃，風(fēng)情萬種。

▲ 三原疙瘩面。辣椒臊子干拌、酸湯面、酸湯臊子面，一面三吃，滿足吃面人的所有想象。圖/視覺中國

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吃面，是對季節(jié)的尊重

▲ 陜西涼皮。去暑的良方。

中國人最崇尚自然，講究因時制宜，因地制宜。

唐朝，關(guān)中地區(qū)人口爆炸，為了嗷嗷待哺的幾百萬張嘴，朝廷開始大力推進(jìn)小麥和粟的輪種。秋季種冬小麥，夏季收獲，之后播種粟，秋末收獲。這種充分利用農(nóng)時的兩年三熟制，協(xié)助小麥向關(guān)中主食霸主的寶座又進(jìn)了一步。

這種對于季節(jié)的極致掌握，也體現(xiàn)在吃面的習(xí)慣上。夏季冬小麥?zhǔn)斋@，新麥散發(fā)著讓人難以拒絕的香氣，這是吃面的最佳時間。夏天的高溫讓人萎靡，這時，吃一碗涼面，既能填飽肚子，又能解暑。

▲ 現(xiàn)在在陜西頗受歡迎的菠菜面，與唐朝人喜愛的槐葉冷淘異曲同工。

據(jù)《唐六典·光祿寺》記載，大唐宮廷內(nèi)，“冬月則加造湯餅及黍臛，夏月加冷淘、粉粥”。冷淘是涼面的雛形，當(dāng)時最受人歡迎的是槐葉冷淘，也就是用槐葉汁和面制成的面條。杜甫更是專門寫詩稱贊槐葉冷淘“經(jīng)齒冷于雪，勸人投此珠”。

▲ 電視劇《那年花開月正圓》里街頭售賣的涼皮。

陜西人的夏天少不了涼皮。

清涼酸辣的涼皮，既解暑，又開胃。前人對面的了解，在涼皮上展現(xiàn)地淋漓盡致。和好的面團(tuán)在水里洗，洗掉的淀粉即是涼皮的原料，而瘦身后的面團(tuán)，便是面筋了。淀粉糊攤平蒸熟，面筋或蒸或煮，再根據(jù)自己的喜好調(diào)味。原本爽滑筋道的面條，被一分為二，沒有任何割裂感，取而代之的是更加豐富的層次。

▲ 漢中漿水面。

如果想讓更加偏愛米飯的陜南人加入面條黨，漿水面應(yīng)該是最好的“誘餌”。漿水面在西北各省都很常見，酸辣清爽的口感，最適合炎熱的夏天。制作漿水面，肯定少不了漿水，這漿水實際上是蔬菜（芥菜、芹菜、雪里蕻皆可）加面湯和酵母發(fā)酵而成的酸水。中國人最擅長利用發(fā)酵來制作美食。時間催化帶來的乳酸，能夠很好地引發(fā)食欲。在食材匱乏的古代，尤其是在酷熱的盛夏，這種酸味是不可多得的調(diào)劑。

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陜西人，早已打通吃面的任督二脈

中國人對古法、傳統(tǒng)的尊崇，近乎于偏執(zhí)，認(rèn)為經(jīng)驗是成敗的關(guān)鍵。吃面這種日?；顒?，自然也充滿了生活的經(jīng)驗。面好吃，和面麻煩，如何延長面條保質(zhì)期，省去這種麻煩，陜西人早有心得。

在陜西，人們深知水是讓面粉七十二變的不二法門。每一個熟練的陜西主婦，都深諳制面之道，水多了加面，面多了加水的尷尬，絕不會出現(xiàn)在她們的廚房里。在她們的經(jīng)驗里，控制水分，就是延長面條保質(zhì)期的秘訣。

▲ 合陽踅面。預(yù)先制成的面條，只需經(jīng)熱水汆燙，再調(diào)味即可食用，堪稱最早的方便面。

去除面條水分的最佳方法便是借助火的力量。調(diào)好的面糊在鏊子里烙成煎餅狀，再切制成面，這樣做出的面條，即使在夏天，也可以保持?jǐn)?shù)日不壞。陜西的禮泉烙面與合陽踅面所用的面條，都是如此制成。干制的面條，只需要加熱水澆燙，再調(diào)上佐料即可，是不是聽起來很熟悉？這不就是最早的方便面嘛。

▲ 切制踅面。相傳，踅面為淮陰侯韓信統(tǒng)兵打仗時的軍糧，至今已有兩千余年歷史。

比起烙面與踅面的偏安一隅，掛面早就走進(jìn)了千家萬戶的廚房。掛面并不由陜西人壟斷，但是不可否認(rèn)的是，陜西干燥的氣候，為掛面提供了最好的棲息地。制作手工掛面，最重要的是對于天氣和面條特性的感知，如果沒有幾十年經(jīng)驗，絕難做到游刃有余。掛面既容易儲藏，又便于攜帶，這對于當(dāng)年出門在外的面食黨們，是巨大的福音了。

▲ 圖為掛面制作中劃面的步驟。掛面是中國人對天氣物候、面條特性深刻理解的產(chǎn)物，充滿經(jīng)驗的智慧?？此茦銓崯o華，實則是農(nóng)業(yè)社會主食制作頂級水平的代表。圖/視覺中國

古人不會懂得面筋蛋白、氧化這些充滿科學(xué)意味的名詞。他們只是在一次次的操作和失敗中，找到了最佳方法。經(jīng)驗與傳承，是中國人生活哲學(xué)的核心，所謂秘訣，歸根結(jié)底是一輩一輩的口耳相傳。陜西面是這種薪火相傳的絕佳例證。對陜西人來說，最好吃的那碗面永遠(yuǎn)是媽媽做的，因為那是姥姥教給媽媽的。

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