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本文摘要目錄:

雅閣空間裝飾公司

一切一切都是浮云!

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2021-10-31 19:11

攀爬兩字有什么不一樣的解釋快

為什么臘肉在東北“沒市場(chǎng)”

東北人不吃臘肉,不僅僅是口味的原因,這點(diǎn)南方人不知道,難怪吃不下去!

在南方的很多地區(qū),到了寒冬臘月的時(shí)候,就要?dú)⒇i掛臘肉,尤其是云貴川最愛吃了,現(xiàn)在養(yǎng)豬的人已經(jīng)變少了,但是哪怕家里面沒有養(yǎng)豬,也會(huì)去街上買很多的肉來掛起來做臘肉

在貴州等地還會(huì)做成煙熏肉,整個(gè)肉身被熏得黑乎乎的,看上去非常的惡心,但是人家就喜歡這樣吃,我們掛的臘肉從來不會(huì)煙熏,而是抹上鹽巴和白酒腌制一晚,就直接掛起來了,等到風(fēng)干了,就收起來放在冰箱里面,或者放到陰涼的儲(chǔ)藏室

然后想吃的時(shí)候炒一盤,味道特別的香,肥而不膩,只不過肉質(zhì)有點(diǎn)硬而已,但就是如此可人的美味,東北人卻不喜歡吃,這到底是為什么呢?

為什么南方人喜歡吃臘肉?

既然東北人不喜歡吃臘肉,那為什么南方人卻很中意呢?除了西南三省之外,很多的省份也是喜歡吃臘肉的,比如湖南、甘肅隴西、廣西、江西、廣東等等

之所以喜歡吃臘肉,這跟氣候環(huán)境有關(guān),因?yàn)槟戏降臍夂虮容^潮濕,冬天溫度也很少達(dá)到0℃以下,新鮮肉不好保存,但是臘肉就不一樣了,保存的時(shí)間可以很久,畢竟臘肉都是經(jīng)過熏干或者風(fēng)干的,還有不同的地方,制作出來的臘肉口味也不盡相同

湖南的湘西還有貴州多雨潮濕,不適合風(fēng)干,所以只能做煙熏肉,云南的話,基本上都是風(fēng)干的

臘肉成型之后,瘦肉看上去特別的鮮紅,肥肉也是晶瑩剔透的,吃起來也很香脆,但是廣東人喜歡吃甜的,所以他們的臘肉還有一股甜香味

廣東的臘肉吃起來有一股甜味,是因?yàn)樵陔缰频臅r(shí)候,不但放了鹽、酒、醬油還放了糖,不像貴州那種需要煙熏,而是太陽曬一曬或者風(fēng)吹一吹就干了,還有的會(huì)直接在室內(nèi)烘干,所以沒有煙熏味,越吃越香

我們?cè)颇献龅呐D肉,直接放酒和鹽巴腌制就行了,同樣是掛在屋子里面風(fēng)干,吃的時(shí)候也沒有煙熏味,但是時(shí)間久了臘味很重,四川人的口味是最喜歡麻辣的,所以炒臘肉的時(shí)候,放的花椒和辣椒特別多

在油鍋里面放幾個(gè)干辣椒,這樣就更加的香脆,而且也有了辣味

貴州的農(nóng)村,最愛做煙熏肉了,到了寒冬時(shí)節(jié),每家每戶的屋子里就會(huì)掛著一排排的臘肉,這也是他們著名的土特產(chǎn),吃起來的時(shí)候,有一股柴火的清香味,表面雖然看上去被熏得特別黑,但是里面依然是油光透亮的

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至于哪里的臘肉好吃,很多人表示,貴州的煙熏肉最好吃,因?yàn)槲矣幸粋€(gè)表妹嫁到了貴州,過年的時(shí)候她帶回來了很多臘肉,我媽在她家吃了之后表示,比我們?cè)颇系暮贸远嗔?,但是我沒有吃過,我也不知道什么味道

接下來就說一說如此美味的臘肉,為何東北人就是不喜歡吃呢?

其實(shí)我覺得這跟每個(gè)地區(qū)不同的口味有關(guān),不同的生活習(xí)慣和氣候造就了不同的飲食習(xí)慣,比如北方人以面食為主,可我們吃面食的話,很快就會(huì)膩的,但是他們也不喜歡吃米飯,以前我跟幾個(gè)河南人在一個(gè)公司上班,主食她都要吃饅頭??粗园酌罪?,簡直就是一種折磨

但是讓我天天吃面食的話,絕對(duì)吃不下去,甚至吃一兩頓就膩了,所以我們?cè)诤闷鏂|北人不吃臘肉的同時(shí),或許他們也會(huì)這樣想,為什么南方人就這么喜歡吃臘肉呢?怎么忍受得了那一股怪味的?

北方人過年的時(shí)候喜歡吃餃子,我們?cè)颇先诉^年的時(shí)候,從來沒有見到哪家包餃子的,因?yàn)槟媳贝嬖谥T多的差異,飲食習(xí)慣不同也是很正常的,不能用我們的口味去衡量他們,就好像我們是用筷子吃飯,西方人卻是用刀叉,彼此可能看著不順眼,但是雙方都樂在其中,只要找到適合自己的方法,就是最好的

農(nóng)村人去城市人家吃飯的時(shí)候也不習(xí)慣,他們的碗太小了,而且做的飯菜也比較少,都不好意思多吃,但這就是城市人的生活方法,城市人消耗的體力沒有農(nóng)村人多,自然而然吃的也比較少

氣候原因

首先最重要的一個(gè)原因就是氣候的不同,東北的冬天是特別冷的,能達(dá)到零下三四十度,但是南方的冬天就沒有那么冷,有時(shí)候白天甚至還很熱,所以不利于鮮肉的保存,但是東北就不同了,到了冬天的時(shí)候,簡直就是一個(gè)天然的大冰箱,肉是不容易腐爛發(fā)臭的,所以更適合吃新鮮的

在冬天甚至不用冰箱,直接放在外面或者是地窖里面就完事了,但是南方的冬天,肉不放冰箱里或不做成臘肉,很快也是會(huì)腐爛發(fā)臭的

再說,東北的冬天就不適合做臘肉,哪怕是做得出來也不好吃,口味跟南方的完全不同,所以也就沒有養(yǎng)成吃臘肉的習(xí)慣

在過去生活條件比較差,有冰箱的人家很少,但是南方人有一個(gè)習(xí)慣,到了寒冬臘月的時(shí)候,要開始?xì)⒛曦i了,這么多的豬肉一下子吃不完,因此只能采用掛臘肉的來保存,不這樣的話很快就臭了

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南方的冬天也是最適合腌制臘肉的時(shí)節(jié),這樣就能夠長期地保存豬肉了,習(xí)慣養(yǎng)成了,就很難改掉了,哪怕是現(xiàn)在有冰箱了,也要腌制臘肉,一方面是很喜歡吃臘肉,一方面是冰箱也放不了多少

再說東北的冬天實(shí)在是太冷了,是無法做成臘肉的,因?yàn)榕D肉都是要經(jīng)過自然風(fēng)干的,要是把肉掛到外面,就會(huì)迅速地凍住,又怎么來做成臘肉呢?

寫在最后

所以說東北人不喜歡吃臘肉,完全就是養(yǎng)成的習(xí)慣,因?yàn)槟媳睔夂虻牟町悾芏嗟纳盍?xí)慣都是不同的,食物的做法也不同,如果讓一個(gè)東北人來南方生活二三十年,他肯定會(huì)愛上臘肉的,他們那邊不可以做臘肉,那么從小就吃不到,所以自然而然就不愛吃了

再說有一些臘肉是經(jīng)過煙熏的,東北人直接受不了那股味道,就連一些南方人也受不了,因?yàn)樵谀戏降暮芏嗟貐^(qū)不存在煙熏肉,而是腌制后直接風(fēng)干,就算是風(fēng)干的臘肉,也會(huì)存在一股臘味,東北人又喜歡將肉燉爛了吃,如果讓他們燉臘肉吃,簡直是難吃到了極點(diǎn),燉出來的臘肉連我們都吃不下去

臘肉就只適合炒著吃,但是炒好的臘肉,東北人也不喜歡吃,因?yàn)樗麄儾幌矚g吃太干的食物,同時(shí)也受不了臘味

總的來說用一句話就可以概括——一方水土養(yǎng)一方人

能說說八九十年代火車擠到什么程度嗎

八九十年代坐火車,尿褲子司空見慣,至于解大手,有的人實(shí)在憋得沒辦法,就不顧羞丑,只能懇求大家動(dòng)一動(dòng),就地蹲下拉到塑料袋里,然后從車窗扔出去。

經(jīng)歷過八九十年代坐火車的人都知道,那時(shí)候坐火車,必須練就餓功和憋功。車上擠得水泄不通,廁所里站滿人,根本沒空隙轉(zhuǎn)身、走動(dòng),餓了沒法吃東西,想上廁所沒地方。

1990年是我上班的第一個(gè)春運(yùn),春節(jié)收假回單位,凌晨四點(diǎn)趕到家鄉(xiāng)火車站,可到了下午六點(diǎn)還沒坐上車。那時(shí)候車次本來就不多,又是趟趟爆滿,我一個(gè)身單力薄的小姑娘根本擠不上去。

下午六點(diǎn)半是最后一趟車,再坐不上,第二天就沒法上班。

萬般無奈,只好拿著鐵路工作證找到與車站辦理手續(xù)的車長。車長是位三十多歲,看起來非常干練的女人。她很熟練的從一個(gè)廁所窗戶爬進(jìn)去,然后和車站工作人員配合,上邊拉下邊推,把我弄上車。

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廁所里也是人滿為患,車長叮囑我站在窗邊別動(dòng),然后給旁邊的旅客交代,到站幫我從窗戶下車。

過了兩個(gè)小時(shí),我該下車了。幾個(gè)熱心的旅客真的幫我從窗戶下了車,可是悲催的是,我的眼鏡掉到車下股道上了。

我滿站臺(tái)跑著找到助理值班員,請(qǐng)求他先別發(fā)車。助值員是位老師傅,他調(diào)侃說,你放心去找,不用走后門,這趟車一時(shí)半會(huì)發(fā)不了。

姜還是老的辣。果然,等我把眼鏡取上來,回宿舍換掉滿是污垢的衣服,再把臟衣服洗干凈晾上,到站臺(tái)上一看,車還沒開出去。

助值員師傅說車底彈簧壓死了,車沒法開了,在等待救援處理。

那趟車最終在晚上九點(diǎn)半發(fā)出,可是到了11點(diǎn)多,站臺(tái)上、候車室、車站廣場(chǎng)還是擠滿了旅客。站長、客運(yùn)主任不停地解釋,嗓子已經(jīng)啞得沒聲了。我也提前上崗,到售票室給旅客辦理改簽或者退票。

(圖片來自網(wǎng)絡(luò))

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