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龍巖沉缸酒的獨特之處在哪
中國名酒沉缸酒,市場上又稱之為陳缸酒,是我國名優(yōu)黃酒的典范代表之一。由于在釀造過程當(dāng)中,酒醅要顛末“三浮 三沉”,最終酒渣將自然沉落到缸底,故取名為“沉缸酒”。其四大特色是不加糖、不加 水、不著色、不調(diào)香,酒呈嬌艷通明的紅褐色,幽香濃烈,酒味醇厚,生齒甜美,諸味協(xié)調(diào),口胃為濃甜型,酒度為15度上下,含糖量可達(dá)22。5-25%。內(nèi)銷酒一樣平常貯存兩年,外銷酒則需貯存三年。
沉缸酒已有近300年歷史, 它的釀法集我國黃酒釀造的各項傳統(tǒng)精堪技巧于一體。比如說,龍巖酒用曲多達(dá)4種,它選用優(yōu)良糯米,再配上家傳特制藥曲,此中放了冬蟲夏草、沉香等30余種名貴藥材。有散曲,這是我國最為傳統(tǒng)的散曲,作為糖化用曲。別的另有白曲,這是南邊所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加上曲。釀造時,先加入藥曲,散曲和白曲,先變成甜酒釀,再分離投入聞名的古田紅曲及特制的米白酒。采納傳統(tǒng)工藝經(jīng)心釀制并顛末3年陳釀而成。
沉缸酒經(jīng)中科院專家判定含有人體康健不可缺少的18種氨基酸,常飲有滋補強身、防癌抗衰老、延年益壽這些的明顯的效用。沉缸酒昔時多次被點名作為國宴用酒。李光耀總理、西哈努克親王等飲沉缸酒后嘖嘖贊:“好酒好酒!”中國聞名書法 家羅丹專程為沉缸酒賦詩題字。此酒曾榮獲“中華十大名優(yōu)保健酒”名稱;并持續(xù)21次榮獲國家級以上金獎,其作為黃酒中的極品,在海內(nèi)外都很暢銷。
龍巖古城有什么酒
龍巖新羅區(qū)生產(chǎn)沉缸酒始于1796年間,傳統(tǒng)型沉缸酒生產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)糯米,配以祖?zhèn)髅胤骄魄?,精心釀制,陳釀而成。其工藝獨特,異于別種黃酒,制作時釆取兩次小曲米酒入酒醅的方法,讓酒醅三沉三浮,最后酒渣沉落缸底,故取名"沉缸酒",為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,是我國名優(yōu)黃酒的典型代表之一,是福建龍巖著名的特產(chǎn)名酒。
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