刀魚和帶魚(刀魚和帶魚有什么區(qū)別)

刀魚和帶魚其實(shí)就是一種魚，只不過叫法不同罷了。一般刀魚的叫法基本是北方的叫法，大連和青島還有山東沿海一帶，都把帶魚叫做刀魚。所以雖然南方的帶魚和北方的刀魚屬于一個(gè)品種，但是外形、味道還是有很大差別的。它們的外形不同，刀魚體型偏小，成年刀魚長度一般在18到25厘米之間，帶魚體型偏大，成年帶魚平均長夜在1米左右。它們的生活環(huán)境不同，刀魚生活在近海半咸淡水區(qū)，帶魚生活在深海。它們各自的食物不同，刀魚以小蟲、小魚為食，帶魚以毛蝦、烏賊等為主食。

本文目錄一覽：

• 1、刀魚和帶魚有何區(qū)別？
• 2、帶魚和刀魚，有什么區(qū)別呢？
• 3、刀魚和帶魚一樣嗎

刀魚和帶魚有何區(qū)別？

刀魚和帶魚其實(shí)就是一種魚，只不過叫法不同罷了。一般刀魚的叫法基本是北方的叫法，大連和青島還有山東沿海一帶，都把帶魚叫做刀魚。不過要說區(qū)別真有一些一，因?yàn)楫a(chǎn)地不同，所以外觀不同大連和青島一個(gè)處于黃海和渤海的交界處，一個(gè)是處于黃海之濱。這兩個(gè)地方出產(chǎn)的刀魚，跟南方的帶魚外觀上有很大的不同。大連產(chǎn)的渤海刀，外形細(xì)長、頭小、黑眼睛，滋味異常鮮美，是老大連銀心中最美好的回憶?？上КF(xiàn)在不多見了，而且即使有，價(jià)格也是不菲。

青島的黃海刀雖然外觀上跟渤海刀差不多，但是口感上還要差點(diǎn)。

南方出產(chǎn)的帶魚，除了舟山和釣魚島的還可以。那些黃眼睛、嘴長、牙齒外漏的品種，味道可以說是太差。不過勝在個(gè)頭大、產(chǎn)量高而已。

二，帶魚和刀魚的味道不論是大連產(chǎn)的渤海刀還是山東的黃海刀，雖然個(gè)頭不如其它產(chǎn)區(qū)的大，但肉質(zhì)細(xì)膩，清燉就非常之鮮美，尤其是魚豐腴的腹部，可以說是“人間至味”。其中渤海刀可以說是“魚中珍品”。雖然以前產(chǎn)量很大，但是現(xiàn)在夠斤的基本200左右一斤。而且也很少見了!

帶魚的出產(chǎn)地可以說“魚目混雜”，但是味道和口感，別說跟渤海刀比，就是黃海刀也可以甩它們“幾條街”。這個(gè)從價(jià)錢就能看出來，兩者相差幾倍的價(jià)錢。所以雖然南方的帶魚和北方的刀魚屬于一個(gè)品種，但是外形、味道還是有很大差別的。所以選擇的話，不管是南方的帶魚還是北方的刀魚，都應(yīng)該選擇那種黑眼睛、嘴短的食用，黃眼睛的可以說不好吃，只能用來煎炸。

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帶魚和刀魚，有什么區(qū)別呢？

一、刀魚和帶魚的區(qū)別刀魚和帶魚：

①.魚的眼睛

北方的“刀魚”魚的眼睛都是小眼睛刀魚和帶魚，而且都是黑色的小眼珠子刀魚和帶魚；南方的帶魚有黃眼睛和黑眼睛的兩種刀魚和帶魚，但是眼眶部位普遍要比北方的“刀魚”大，眼睛也要大過北方的“刀魚”。

②.魚的腦殼

南方的帶魚腦袋都比較大，而且獠牙凸起的厲害，一般都是長長的大尖嘴；而北方的“刀魚”腦袋比較小，獠牙凸起不太明顯，嘴也不是那么的尖。

③.魚的尺寸

以前渤海灣和黃海的刀魚也是挺大的，之前賣刀魚的全是把手指頭閉攏完去量帶魚的總寬，僅有四指以上總寬的才算得上質(zhì)量好的刀魚，但是伴隨著近幾年來水產(chǎn)資源的匱乏，如今市面上出售的刀魚可以做到一斤多一點(diǎn)的就十分好了。南方地區(qū)水域生產(chǎn)的帶魚由于魚餌料和海水溫度的緣故，如今塊頭廣泛要比北方地區(qū)的“刀魚”塊頭大，尤其是進(jìn)口的帶魚總寬都很寬。

④.魚的肉質(zhì)

北方地區(qū)的刀魚肉質(zhì)豐滿細(xì)致，尤其是魚腹位置可以做到入口就化的覺得，有獨(dú)有的魚鮮香還一點(diǎn)也不腥。而南方地區(qū)的帶魚有一些種類肉質(zhì)咬不爛，有的魚骨頭上也有相近“骨瘤”的硬骨，吃起來魚鮮香很差，一般只有生產(chǎn)加工成魚

二、怎樣挑選美味的帶魚

1.看魚的眼睛:無論是南方地區(qū)的帶魚或是北方地區(qū)的刀魚，在選擇的情況下挑選黑眼珠的，并且眼球光亮有光澤度的，要比黃眼睛的和眼球渾濁的新鮮，并且味兒也好，而且?guī)~的眼睛越少，那樣的帶魚味兒會(huì)更加的美味。

2.看魚鱗:帶魚的表層都是有一層乳白色的相近磷粉的魚鱗，如果是用拖網(wǎng)打撈的因?yàn)閹~會(huì)相互之間壓擠在一起磨擦，魚鱗會(huì)掉下來魚類也會(huì)遭到危害；如果是“釣帶”魚鱗會(huì)尤其的詳細(xì)，并且也明亮新鮮，盡管“釣帶”的價(jià)位會(huì)高一些，可是新鮮度和味兒上毫無疑問好些過“輸送帶”。

3.看魚小腹:帶魚出水量后由于受壓力的危害腹部內(nèi)部都是會(huì)有一定的開裂，可是具體表現(xiàn)在肛門口附近，假如帶魚的肚皮早已開裂，并且魚的肛門口上有滲出液，那麼那樣帶魚歸屬于不太新鮮的帶魚。

4.看帶魚的強(qiáng)度:新鮮的帶魚打撈登船后都是會(huì)開展速凍，那樣可以確保帶魚較大的新鮮度，假如帶魚摸起來覺得肉質(zhì)有強(qiáng)度和延展性，那麼那樣的帶魚全是十分新鮮的帶魚；假如帶魚肉質(zhì)沒有延展性，拿手一提覺得軟乎乎的，那麼那樣的帶魚都?xì)w屬于不一樣新鮮的帶魚。

刀魚和帶魚一樣嗎

答:刀魚和帶魚肯定是不一樣。它們的外形不同，刀魚體型偏小，成年刀魚長度一般在18到25厘米之間，帶魚體型偏大，成年帶魚平均長夜在1米左右。它們的生活環(huán)境不同，刀魚生活在近海半咸淡水區(qū)，帶魚生活在深海。它們各自的食物不同，刀魚以小蟲、小魚為食，帶魚以毛蝦、烏賊等為主食。