象魚(yú)的做法大全集圖解（象魚(yú)的家常做法）

今天給各位分享象魚(yú)的做法大全集圖解的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)象魚(yú)的家常做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、海象魚(yú)做法

• 2、相魚(yú)的做法

• 3、白象魚(yú) 做法

• 4、象皮魚(yú)的做法

海象魚(yú)做法

材料

魚(yú)一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

做法

1.將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾，在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干

2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚(yú)，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤(pán)

3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

4.待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú)，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤(pán)，撒上香菜

相魚(yú)的做法

相魚(yú)的做法：

一、把魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、魚(yú)肚去掉，把魚(yú)洗干凈。

二、用鹽、姜、料酒等佐料把魚(yú)腌制一會(huì)兒。

三、把鍋里放上油燒至七成熱，把魚(yú)慢慢的煎一下，把兩面煎透。

四、把多余的油倒出。

五、把魚(yú)放入鍋內(nèi)，放上適當(dāng)佐料、少許水，燉制一會(huì)兒即可出鍋。

白象魚(yú) 做法

白象魚(yú)的做法較多，以下是其中一種做法：

1. 準(zhǔn)備工作

（1）首先將白象魚(yú)處理好，然后把殺好的魚(yú)洗凈，并且剁去魚(yú)鰭，切下魚(yú)頭，再把緊貼魚(yú)骨和魚(yú)身的肉片切下來(lái)，把片下的魚(yú)肉魚(yú)皮朝下，將成厚約0.5厘米的魚(yú)片切成斜片，然后把魚(yú)排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊狀，再把魚(yú)頭切成兩半。

（2）把魚(yú)片、魚(yú)排及魚(yú)頭分別用適量的料酒、淀粉、半個(gè)蛋清、適量的鹽用手抓勻，然后腌制15分鐘左右。

（3）制作五香油，因?yàn)檫@個(gè)油可以使水煮魚(yú)特別香，根據(jù)口味可以多做一些，用于平時(shí)拌菜用，主要是在鍋中放油，然后將八角、干辣椒、山奈、花椒、桂皮、香葉放入鍋中，再用小火加熱，直至香料被炸成棕黃色，再撈出香料扔掉，里面的油待用。

2.白象魚(yú)的主要制作步驟

（1）先在鍋中把水燒開(kāi)，再放入適量的鹽，然后放入豆芽煮熟，再撈出放在一個(gè)深盆的底部。

（2）將炒鍋燒熱后，放入三匙的五香油，再放入剁碎的豆瓣，一起炒香，再加入10克的干辣椒末、以及10克的花椒、蒜末、姜片，一起炒香。

（3）此時(shí)，可以加入魚(yú)頭和魚(yú)排炒勻。然后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉，一起炒，再加入清湯（或開(kāi)水），蓋過(guò)魚(yú)肉即可。

（4）煮沸以后，再將腌制好的魚(yú)片一片片地放入，并且用筷子弄散，一直等到魚(yú)片煮著變色后再關(guān)火，然后將魚(yú)片和湯汁一起倒入放好豆芽的深盆中。

（5）再把鍋洗干凈，然后將剩余的五香油倒入（油的量一般剛好覆蓋魚(yú)片，也可以根據(jù)容器的大小決定油的份量），燒至五成熱后，再放入剩余的干辣椒末及花椒，最后用小火將辣椒和花椒的香味炒出來(lái)，此時(shí)需要注意不要炸糊，只要將辣椒的顏色炒至稍變就可以關(guān)火，把此熱油澆在魚(yú)片上即可。

象皮魚(yú)的做法

主料：橡皮魚(yú) (580克)

輔料：豆瓣醬 (適量)、姜片 (適量)、蔥段 (適量)

廚具：炒鍋

1、將橡皮魚(yú)去頭剝?nèi)テと?nèi)臟洗凈、撈出象魚(yú)的做法大全集圖解，控干水分象魚(yú)的做法大全集圖解，待用。

2、燒鍋倒油燒熱，下入橡皮魚(yú)兩面煎一下。

3、接著，擱入姜片，加適量象魚(yú)的做法大全集圖解的料酒。

4、加適量的豆瓣醬。

5、加入一些清水煮開(kāi)。

6、然后，加適量的生抽。

7、加適量的香醋。

8、加適量的白糖、鹽、雞精，調(diào)味煮開(kāi)。

9、最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即成。

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