有哪些中國(guó)產(chǎn)的頂級(jí)食材，世界釣魚(yú)排名

本文摘要目錄：,1、,有哪些中國(guó)產(chǎn)的頂級(jí)食材,2、,世界釣魚(yú)排名,嗯！如果讓土鱉君選出中國(guó)最頂級(jí)的食材，那絕對(duì)是“吃一上口就會(huì)長(zhǎng)生不老的唐僧肉”,哈哈，開(kāi)個(gè)玩笑，咱們言歸正傳,法國(guó)有鵝肝，意大利有黑松露，俄國(guó)有黑魚(yú)子醬，西班牙有伊比利亞火腿，日本有和牛,那么地大物博、物產(chǎn)眾多的大中華有什么頂級(jí)食材？

• 1、有哪些中國(guó)產(chǎn)的頂級(jí)食材
• 2、世界釣魚(yú)排名

1、有哪些中國(guó)產(chǎn)的頂級(jí)食材

嗯！如果讓土鱉君選出中國(guó)最頂級(jí)的食材，那絕對(duì)是“吃一上口就會(huì)長(zhǎng)生不老的唐僧肉”。

哈哈，開(kāi)個(gè)玩笑，咱們言歸正傳

法國(guó)有鵝肝，意大利有黑松露，俄國(guó)有黑魚(yú)子醬，西班牙有伊比利亞火腿，日本有和牛。

那么地大物博、物產(chǎn)眾多的大中華有什么頂級(jí)食材？

其實(shí)在“中國(guó)心、中國(guó)胃”的土鱉君眼里，那些都不夠看的，不說(shuō)鵝肝的膩，也不說(shuō)魚(yú)子醬的腥，更不用說(shuō)松露的臭，單說(shuō)和牛那種寡鹽淡醬的烹飪就讓土鱉君受不了。

土鱉君就是土鱉，這老祖宗給的味覺(jué)遺傳是改變不了了。

土鱉君就跟諸位看官盤(pán)點(diǎn)一下，土鱉嚴(yán)重的極致珍饈。

一提到“長(zhǎng)江三鮮”，第一個(gè)從大家腦子里冒出來(lái)的一定是最近幾年炒成天價(jià)的“長(zhǎng)江刀魚(yú)”。其實(shí)，真正在“三鮮”之中坐頭把交椅的是那被稱(chēng)作“魚(yú)中西施”的鰣魚(yú)。

鰣魚(yú)，洄游魚(yú)類(lèi)，鯡科、鰣屬，生在江河，長(zhǎng)在大海，中國(guó)東南沿海和東南亞多有分布，但惟有長(zhǎng)江鎮(zhèn)江至南京段的鰣魚(yú)才算得上頂級(jí)食材。

中國(guó)烹飪鰣魚(yú)的傳統(tǒng)由來(lái)已久，但由于產(chǎn)量不低，并不是非常名貴。直到，朱元璋坐穩(wěn)龍椅之后，鰣魚(yú)被列為了“貢品”，從此身價(jià)暴漲。

其實(shí)，鰣魚(yú)是一種非常難保鮮的水產(chǎn)品。在明朝的運(yùn)輸條件下，從江南經(jīng)大運(yùn)河向北京運(yùn)送鰣魚(yú)是一件非常困難的事情，根據(jù)《萬(wàn)歷野獲編》曾記載了當(dāng)時(shí)“鰣魚(yú)貢”的運(yùn)輸全過(guò)程。“5月15日收獲鰣魚(yú)，先抬到孝陵給朱元璋看看，然后立刻開(kāi)船，沿路由各州縣負(fù)責(zé)提供保鮮的冰塊，一路冰鮮著直達(dá)北京。”當(dāng)時(shí)的時(shí)限是“六月底之前必須進(jìn)京，7月1日必須擺上皇帝的餐桌”，違者除了殺頭沒(méi)有第二個(gè)辦法。

縱使如此急如星火般的急運(yùn)，鰣魚(yú)到了北京也已經(jīng)開(kāi)始腐敗，御膳房的廚子們只好用重口味的佐料來(lái)掩蓋住臭魚(yú)的味道。

清朝之后，鰣魚(yú)貢改為陸運(yùn)，由快馬經(jīng)驛道二十二個(gè)時(shí)辰之內(nèi)限時(shí)送達(dá)。

明清的皇帝們?yōu)榱顺砸豢邛堲~(yú)，耗費(fèi)的人力和物力真是不計(jì)其數(shù)，別說(shuō)老百姓，就連王公貴族弄上一條鮮鰣魚(yú)也得高興地好幾天睡不著。

民國(guó)之后，鰣魚(yú)才真正的又回到民間的餐桌，但也絕非一般人可以享用的美味，只有江南的大戶(hù)人家在宴請(qǐng)貴客的時(shí)候才會(huì)呈上一盤(pán)鰣魚(yú)。

正如《舌尖上的中國(guó)》所說(shuō)，“極致的美食往往只需要最簡(jiǎn)單的烹調(diào)”。能將鰣魚(yú)的鮮美發(fā)揮到極致的方法唯有“與火腿片、冬菇片、冬筍片為伍，帶鱗清蒸”。據(jù)說(shuō)，只有用這種非常不常見(jiàn)的蒸法，才能最大程度的保留下鰣魚(yú)皮下豐腴的脂肪，才能產(chǎn)生出那種“入口即化，肥甘勝牛脂”的幼嫩鮮滑口感。

有道是“嘉魚(yú)名卉偏多刺，莫怪題詩(shī)易感傷?！?，鰣魚(yú)唯一的不佳之處就是“多刺”。上海富家小姐的代表張愛(ài)玲曾在《紅樓夢(mèng)魘》中將“鰣魚(yú)多刺”列為人生三大恨之首。但很多人又說(shuō)，吮鱗吸骨，將每一根刺上的湯汁都吮吸的一干二凈，正式吃鰣魚(yú)時(shí)的儀式感。

很可惜，鰣魚(yú)并沒(méi)有等到人工繁殖技術(shù)的突破。九十年代中期，隨著水文和環(huán)境條件的改變以及過(guò)度捕撈的原因，這種鮮到骨頭里的水產(chǎn)已經(jīng)功能性滅絕。自1994年春，安徽張姓漁民在長(zhǎng)江中捕獲一條重約2斤的鰣魚(yú)之后，再也沒(méi)有了它們的消息。與長(zhǎng)江鰣魚(yú)同時(shí)消失的還有同樣浙江的“錢(qián)塘鰣魚(yú)”和廣東的“西江鰣魚(yú)”。

現(xiàn)在餐廳中動(dòng)輒幾千的鰣魚(yú)其實(shí)只是他們的美國(guó)和東南亞親戚，據(jù)吃過(guò)長(zhǎng)江鰣魚(yú)的老饕回憶，比以前的味道差的很遠(yuǎn)。

1972年2月，尼克松訪(fǎng)滬，上海方拿出了一道“清蒸魚(yú)”，讓老尼贊不絕口?；孛绹?guó)之后，老尼時(shí)常向各國(guó)政要推薦這種“相貌平平，實(shí)則鮮美無(wú)比”的小魚(yú)。

在老尼的強(qiáng)烈安利之下，于1986年訪(fǎng)問(wèn)我國(guó)的伊麗莎白女王也點(diǎn)名要吃上一口，那種“鮮美到骨頭里”的魚(yú)。但可惜的是，當(dāng)時(shí)上海方面召集了300多條漁船在松江附近晝夜尋找，卻是一無(wú)所獲。

這種讓老女王垂涎三尺又求之不得的水產(chǎn)正是上海松江地區(qū)特產(chǎn)的“四腮鱸魚(yú)”，也是“江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚(yú)美”中的鱸魚(yú)。

松江鱸魚(yú)，鲉型目，杜父魚(yú)科，松江鱸魚(yú)種洄游魚(yú)類(lèi)，在我國(guó)東部沿海曾廣泛分布，但惟有松江府秀野橋下所產(chǎn)的鱸魚(yú)為“天下之最”。其頭大尾窄、巨口細(xì)鱗、柔嫩無(wú)腥、味鮮絕倫，被隋煬帝譽(yù)為“東南佳味”。

我國(guó)食用四腮鱸魚(yú)已有2000多年之久，《后漢書(shū)》、《晉書(shū)》、《太平御覽》、《后赤壁賦》等文獻(xiàn)中均有記載。晉人張翰想起家鄉(xiāng)的莼羹、鱸魚(yú)膾之后，連官也不做了，直接從首都洛陽(yáng)跑回老家吳中。

松江鱸魚(yú)的做法多樣，紅燒、白燴、清蒸、汆湯均可治出美味，曾是松江市民大席之上必備的佳肴。

但是隨著環(huán)境和水文的改變和過(guò)度捕撈，野生的四腮鱸魚(yú)在70年代后期已基本絕種?，F(xiàn)在野生四腮鱸魚(yú)已經(jīng)被列入國(guó)家二級(jí)保護(hù)野生動(dòng)物，絕對(duì)禁止捕撈。

好在，人工繁育四腮鱸魚(yú)的技術(shù)已經(jīng)完全落地，人工養(yǎng)殖的四腮鱸魚(yú)已經(jīng)走上了人們的餐桌。

在山東泰山山腰上的溪澗中生活著一種長(zhǎng)不足一尺，重不過(guò)百克的褐色梭型小魚(yú)。這種極度靈活而敏捷的小魚(yú)學(xué)名叫做“多鱗鏟頜魚(yú)”，俗稱(chēng)為“赤鱗魚(yú)”或者“螭霖魚(yú)”。

泰山赤鱗魚(yú)是鯉魚(yú)的遠(yuǎn)親，方頭巨口，龍目龍須，古人將其比作無(wú)角螭龍，故名“螭霖”，老百姓因其背部紅褐而訛化為“赤鱗”。

泰山赤鱗魚(yú)分為四個(gè)等級(jí)，背部為赤黃色者叫“金赤鱗”，為銀白色者叫“銀赤鱗”，為豆青色者叫“豆赤鱗”，為灰黑色者叫“草赤鱗”，金赤鱗是魚(yú)中的王者，是歷朝進(jìn)貢之品。

我國(guó)吃赤鱗魚(yú)的歷史由來(lái)已久，據(jù)《泰安縣志》等文獻(xiàn)記載，凡來(lái)泰山封禪的君王均要吃一口“赤鱗魚(yú)”。李白、杜甫等到過(guò)泰山的文人也要品嘗一番。李白就曾有詩(shī)贊曰“魯酒瑚珀色，汶魚(yú)紫錦鱗?！?/p>

赤鱗魚(yú)的油脂含量極高，據(jù)說(shuō)，盛夏之日將其放在巖石上曝曬，便會(huì)化作一團(tuán)油脂而流走。

烹飪赤鱗魚(yú)多以清汆、干炸、香煎為主，滿(mǎn)漢全席、孔府宴中皆有以赤鱗為原料做成的佳肴。

目前，野生赤鱗魚(yú)已是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，嚴(yán)禁非法捕撈。好在養(yǎng)殖赤鱗魚(yú)已經(jīng)走上了百姓的餐桌。

在珠江的入?？冢痰粎R的地方，生長(zhǎng)著一種重達(dá)半斤以上的青膏蟹。每到端午之后，某些身體格外強(qiáng)健的膏蟹會(huì)把身體內(nèi)的蟹膏轉(zhuǎn)化成“黃油”，慢慢的滲透入身體的每一個(gè)細(xì)胞，將殼內(nèi)的蟹肉染得一片金黃。這就是“黃油蟹”，港澳頂級(jí)老饕們眼里的“蟹王”，一種萬(wàn)里挑一的頂級(jí)螃蟹。

最頂級(jí)的“頭手”黃油蟹，生長(zhǎng)在深圳福永、沙井、白石洲和東莞虎門(mén)附近海域。據(jù)說(shuō)這種螃蟹如果身體哪里出現(xiàn)殘破，黃色的油脂就會(huì)從破口處流出。因此在烹飪它們之前要先用冰塊將其凍死，防止烹飪過(guò)程中發(fā)生斷腿的情況。

黃油蟹是近幾年才從粵港地區(qū)興起的頂級(jí)食材，烹飪技法極其簡(jiǎn)單，要么用黃酒做成“醉蟹”生吃，要么凍死后直接扔鍋里清蒸，唯有這兩種最簡(jiǎn)單的烹調(diào)手法可以最大程度的保持蟹子的鮮美和蟹油的肥甘。

花膠，一種以各種魚(yú)的膘曬制而成的干制食材，一種長(zhǎng)得如一張“豆油皮”一般的粵味食材。

在我國(guó)，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的加持之下，只要是頂著“補(bǔ)腎、滋陰、補(bǔ)血、產(chǎn)后、養(yǎng)顏”的名號(hào)的食材，立馬身價(jià)百倍?；z，這種在大多數(shù)硬骨魚(yú)都能找到的器官，這塊并不能被消化吸收的“劣質(zhì)蛋白質(zhì)”，也搖身一變成為了美食界異軍突起的新貴，大搖大擺的走上了各式各樣的饕餮盛宴。

黃金鳘，又名石首魚(yú)、黃唇魚(yú)，石首魚(yú)科，黃唇魚(yú)屬中大型肉食性魚(yú)類(lèi)，最大者可以重達(dá)100kg，體長(zhǎng)1.8米。黃唇魚(yú)與大、小黃魚(yú)、黃姑魚(yú)都是遠(yuǎn)親，曾廣泛分布于長(zhǎng)江入?？谝阅系街榻牒？诘臏貛?、亞熱帶海域，是我國(guó)特有的珍稀魚(yú)種。

野生黃唇魚(yú)肉價(jià)值大約為3000元/斤，但由它的膘制成的花膠絕對(duì)是“膠中的王者”，在各路權(quán)貴的追捧之下，1kg頂級(jí)的花膠已經(jīng)被炒到了100萬(wàn)港幣。更有甚者，一枚陳年的老花膠竟然被拍到230萬(wàn)元。

哎，滿(mǎn)滿(mǎn)的全是智商稅。

在各路游醫(yī)、江湖郎中、傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)愛(ài)好者、養(yǎng)生狂熱粉的嘴里，黃金鳘花膠已經(jīng)從一塊不被吸收的蛋白質(zhì)變成了“保命的神藥”，無(wú)論是中風(fēng)、心臟病還是癌癥，只要從花膠上割一塊下來(lái)，立馬回九轉(zhuǎn)回魂，起死回生。

在“撈一條吃一輩子”的暴力驅(qū)動(dòng)之下，種族滅絕式的捕撈，硬生生的讓曾廣泛分布的野生黃唇魚(yú)變成了國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，甚至他們的近親加利福尼亞石首魚(yú)都快被撈的一干二凈。

關(guān)于花膠的吃法，土鱉君真的不想說(shuō)。

真的，沒(méi)有買(mǎi)賣(mài)，沒(méi)有殺害。在人工繁殖技術(shù)突破之前，大家還是給黃唇魚(yú)留一條活路吧。

生活在西藏的林芝、云南的香格里拉、四川的甘孜、阿壩和甘肅的甘南地區(qū)的藏民們，放養(yǎng)著一種體格小巧，通體黝黑，被稱(chēng)作“高原之珍”的mini小豬。這便是喜馬拉雅野生豬的半馴化品種-藏香豬。

藏香豬是一種瘦肉型豬，常年處于半散養(yǎng)狀態(tài)。白天藏民們會(huì)把它們放出去自己到草甸上覓食，晚上它們會(huì)自己回到圈中睡覺(jué)。高度純凈的環(huán)境和大量的運(yùn)動(dòng)讓藏香豬的肉質(zhì)殊于良種豬，瘦肉嫩而不柴，脂肪肥而不膩，豬皮爽脆彈牙。

藏香豬身上最好吃的一塊肉位于它的前肩，由于脂肪的堆積，這塊肉竟然呈現(xiàn)出和牛一般雪花狀的紋理，這在其他的各類(lèi)豬肉上是絕對(duì)不可能有的。

增城掛綠，是荔枝界的小個(gè)頭選手，成熟的掛綠荔枝果皮紫紅相間之中有一條清晰的綠線(xiàn)直貫首尾，故而得句“上赤如丹砂，下綠如澄波”，這也是“掛綠”二字的由來(lái)。

此荔枝果質(zhì)最為細(xì)嫩，果味最為清甜，口感最為爽脆，氣味最為清幽。

據(jù)文獻(xiàn)記載增城區(qū)種植掛綠荔枝的歷史已有400年之久，但最珍貴的是縣城西園寺中一棵老樹(shù)上結(jié)出的果實(shí)，這棵老樹(shù)結(jié)出的“西園掛綠”在2002年的拍賣(mài)會(huì)上竟然拍出55萬(wàn)元一顆單果的天價(jià)。

伽師縣，位于新疆自治區(qū)的西南部，是塔克拉瑪干沙漠西緣的一片綠洲。此地四季分明，陽(yáng)光充足，土壤濕度低但富含鉀元素，晝夜溫差大，為蜜瓜的生長(zhǎng)提供了一切適宜的條件。

這里出產(chǎn)的“伽師瓜”肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，汁水充盈，纖維極少，含糖量據(jù)新疆所有蜜瓜品種的首位，因此被稱(chēng)作“瓜中之王”。自清朝開(kāi)始伽師蜜瓜就是伊犁將軍進(jìn)貢的貢品，是清皇室御用之物。

在《紅樓夢(mèng)》第53回中，賈府的莊子頭烏進(jìn)孝的貢單中曾提到過(guò)一種名叫“御田胭脂米”的大米，小說(shuō)中將其稱(chēng)為皇帝親耕的御田所產(chǎn)，是一等一珍貴的大米。賈母在起床之后，點(diǎn)名要了一碗胭脂米，點(diǎn)贊之后，還讓人給鳳姐送了一碗。

其實(shí)，這種胭脂米并不是曹公憑空杜撰出來(lái)的，這是一種生長(zhǎng)在河北省唐山市玉田縣的顏色赤紅的大米。

這種大米的神奇之處在于，將它煮成粥后連米湯都會(huì)呈現(xiàn)粉紅色。聞上去芳香撲鼻，吃一口唇齒留香。據(jù)說(shuō)慈禧太后，最鐘情于這種大米。日本首位訪(fǎng)華的首相田中角榮曾用三輛三菱越野車(chē)換了胭脂米的種子。

目前，普通級(jí)別的玉田胭脂米的市價(jià)是200元/斤，頂級(jí)米的價(jià)格可達(dá)4000元/斤，是目前世界上最貴的大米。

白灼，粵菜特殊的技法之一。其以煮滾的上湯，將鮮生的菜心燙熟，再淋上豉油、滾燙的蔥油等調(diào)料，吃的是一個(gè)脆嫩、鮮滑、爽口的口感。

白灼菜心，是粵菜白灼時(shí)蔬的當(dāng)家花旦，最主要的食材就是一種被稱(chēng)作菜心的十字花科植物。

菜心又稱(chēng)菜薹，白菜的近親，廣泛種植于我國(guó)江南大部分地區(qū)。但唯有粵北五嶺南麓連州出產(chǎn)的菜心才可稱(chēng)為菜心中的極品。相較其他產(chǎn)區(qū)的品種來(lái)說(shuō)，連州菜心口感更加脆嫩，汁水更多，風(fēng)味更濃，充分咀嚼之后還有一絲絲回甘，絕對(duì)是頂級(jí)老饕追捧的對(duì)象。

2016年，一棵“連州菜心至尊”被拍到了66.666萬(wàn)元的天價(jià)。

以上就是我的回答，希望能夠幫助您。

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2、世界釣魚(yú)排名

一、馬爾代夫

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