麻鰱魚（麻鰱魚刺多嗎）

麻鰱魚火鍋的做法麻鰱魚：1菜市場(chǎng)買麻鰱魚一條4斤麻鰱魚，請(qǐng)賣魚老板把頭連同肚皮卸下來(lái)。步驟 3魚尾清洗干凈麻鰱魚了表面劃花刀均勻抺鹽腌了下次再吃吧。步驟 4強(qiáng)調(diào)一下麻鰱魚，魚內(nèi)臟去除后魚肚上面有一層黑膜要清理干凈。湖麻鰱魚是一種古老而優(yōu)秀的地方品種，屬小型淡水經(jīng)濟(jì)魚類，體延長(zhǎng)，側(cè)扁，頭小，眼大，口小，背部青綠，微帶黃色，體側(cè)及腹部銀白色，其肉潔白鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

本文目錄一覽：

• 1、麻鰱魚火鍋的做法大全
• 2、麻鰱魚最好吃的做法
• 3、麻鰱的肉是白色還是麻色？
• 4、麻鰱魚的做法大全

麻鰱魚火鍋的做法大全

麻辣鰱魚火鍋的做法步驟：

［這道香辣略帶一點(diǎn)麻的鰱魚麻鰱魚，需要4個(gè)步驟］

第一步：食材佐料炒香，將鐵鍋燒燙倒入一湯勺菜籽油加熱，等表面的泡沫消散之后，把之前切好的芹菜桿、小米椒和大蒜倒入鍋里，這一步需要做的是把加入的這些調(diào)味類食材炒至出香，整個(gè)過(guò)程火候不宜過(guò)大，中火就差不多合適了，時(shí)間持續(xù)約一分鐘，這步驟很關(guān)鍵不能少。

第二步：調(diào)制火鍋湯底，待之前的幾種食材炒出香味之后，就可以加入2小勺香辣醬和豆瓣醬，然后可以加入適量的干辣椒面，倒入3碗水后放入適量的鹽和花椒油進(jìn)行調(diào)味，這個(gè)湯底調(diào)制好之后，需要加熱至沸騰，然后小火慢熬5分鐘左右的時(shí)間，將湯汁的味道濃郁起來(lái)。

第三步：燙金針菇萵筍，火鍋湯底熬制好了之后，就可以把金針菇和萵筍葉一起下鍋了，可以先把金針菇下鍋煮2分鐘之后，在下萵筍葉，這樣就能有效的避免成熟過(guò)度的問(wèn)題了。

第四步：鰱魚下鍋撒香菜，緊接著，就是將鰱魚均勻的下在湯底表面，大約煮2分鐘以后，就可以把香菜放在鰱魚之上，然后加熱1一分鐘，就可以關(guān)火，然后將所有食材混合均勻出鍋了，一盆子都不夠吃，味道特香。

［要成功烹制這道火鍋鰱魚，這幾個(gè)要點(diǎn)你需要把控好］

1.關(guān)于鰱魚，清洗的時(shí)候一定要充分去掉血漬，切的時(shí)候不宜太大或太小，下鍋的時(shí)間要把握好，煮太久容易散掉，如何讓其入味并且吸收香菜的香味，然后又不會(huì)太老散掉，這是需要掌握好時(shí)機(jī)的~

2.關(guān)于配菜的選擇，首先種類不宜過(guò)多，其次不適合加的太繁雜，比如土豆、藕這種類型的食材就不太適合添加，金針菇和萵筍葉則是不錯(cuò)的選擇，加熱之后這種類型的食材入味會(huì)比其麻鰱魚他種類的更徹底，這都是這些食材本身的特性所決定的，比如海帶牙也是不錯(cuò)的選擇。

麻鰱魚最好吃的做法

麻鰱魚最好吃的做法就是醬燜，起鍋熱油爆香蔥姜蒜和黃豆醬蒜蓉辣醬，然后下鰱魚加啤酒沒(méi)過(guò)魚燉四十分鐘，超級(jí)下飯。

麻鰱的肉是白色還是麻色？

麻鰱麻鰱魚的肉是白色麻鰱魚的，而不是麻色的

麻鰱學(xué)名叫鳙魚。又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的一種。有“水中清道夫”的雅稱，是中國(guó)四大家魚之一。

麻鰱魚的做法大全

麻鰱魚火鍋的做法麻鰱魚：

1

菜市場(chǎng)買麻鰱魚一條4斤麻鰱魚，請(qǐng)賣魚老板把頭連同肚皮卸下來(lái)。

步驟 2

流水清洗干凈晾一邊備用。

步驟 3

魚尾清洗干凈麻鰱魚了表面劃花刀均勻抺鹽腌了下次再吃吧。

步驟 4

強(qiáng)調(diào)一下麻鰱魚，魚內(nèi)臟去除后魚肚上面有一層黑膜要清理干凈。

步驟 5

生姜、大蒜頭、大蒜葉、青紅辣椒都洗凈切好備用。剁辣椒也準(zhǔn)備好。

步驟 6

熱鍋倒入菜籽油，等待油燒熟油溫高一些再把魚頭放入鍋中煎。今天的魚頭夠大，午餐兩人份只煎了半個(gè)。

步驟 7

煎好一面，翻面煎另外一面，兩面煎至金黃。

步驟 8

加純凈水，水量接近漫過(guò)魚身，蓋上鍋蓋大火煮。

步驟 9

水開(kāi)后魚湯也呈現(xiàn)奶白色了，加入料酒、醋、生姜、大蒜頭和辣椒繼續(xù)中火煮。

步驟 10

5分鐘后加入鹽、剁辣椒煮兩分鐘再加入大蒜葉就出鍋了。是不是很簡(jiǎn)單呢。

湖麻鰱魚是一種古老而優(yōu)秀的地方品種，屬小型淡水經(jīng)濟(jì)魚類，體延長(zhǎng)，側(cè)扁，頭小，眼大，口小，背部青綠，微帶黃色，體側(cè)及腹部銀白色，其肉潔白鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。