新鮮蔬菜基本只能出港時候攜帶一批，幾天內(nèi)吃完,即便沒有吃完，因沒有冷藏設(shè)備，很快就壞了！之后，官兵就只能吃罐頭和咸水煮黃豆！當然中餐的點心也不少,遼寧號作為新秀航母，似乎沒有美國航母這么奢侈，也相當不錯！

• 1、在三亞都有什么美食呢
• 2、請問魚湯怎么才能又白又鮮沒腥味
• 3、每次做紅燒魚，最后魚都散架了，太不美觀了，哪位大神指導(dǎo)下，有什么辦法嗎
• 4、航母上飛行員吃飯是什么要求呢
• 5、三亞海鮮攻略，吃海鮮那你便宜
• 6、紅油怎樣做才能又紅又亮又香

1、在三亞都有什么美食呢

三亞美食合集： 海鮮，清補涼，水果炒冰，海南分，港門粉，后安粉，抱羅粉，椰絲糯米粑，椰蓉卷，椰子凍，椰子飯，紅糖年糕，蝦餅，雞屎藤，椰子雞，東山羊，文昌雞，加積鴨，藤橋排骨，黎家沖浪魚，糟粕醋火鍋等。

2、請問魚湯怎么才能又白又鮮沒腥味

我把你的問題分為三個重點來講。

1.煮出來的魚湯是白的。煮出來的魚湯是否白，我們首先來了解一下為什么魚湯會變白，因為蛋白質(zhì)是白的，當?shù)鞍踪|(zhì)溶解于水里后，湯水就變白了。那么如何讓蛋白質(zhì)更多地溶解于水里呢。其實最重要的一個步驟你不能省略，那就是在放水下去煮魚湯前，你一定要用油煎一下，煎一下的原因，是因為魚主要成分是蛋白質(zhì)，煎過了之后，能改變蛋白質(zhì)粉結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)能更容易溶解于水里面。然后，就是你煮魚的時間可以適當?shù)姆砰L一些。另外，如果喜歡醋的味道，也可以放入少許的醋，也能幫助溶解蛋白質(zhì)。

2.煮出來的魚湯不腥。這個問題，又分為以下兩點。第一，從煮湯的配料方面講。放入腥味的配料，最主要去腥的配料有料酒，蔥，姜，胡椒粉等，另外少于的醋也能去腥味（但放太多了就變酸魚湯了，而且魚湯味道也會跑偏，嘻嘻，適可而止即可）當然，市場上也能買到配好的煮魚去腥的調(diào)料，你也可以去買。第二，就是處理魚，你要把血水內(nèi)臟盡量地沖洗干勁，還有刮去魚表面的魚鱗和粘液及粘膜。腥味重不重，還和魚的品種有關(guān)系，海魚一般比河魚腥味更重些。

3.煮出來的魚湯是鮮的。第一，想要魚湯更鮮，首先越新鮮的魚味道會更鮮美。第二，如果是活魚，可以設(shè)法讓它在清水里養(yǎng)幾日，去除魚原本生活的水質(zhì)問題。第三，就是在把魚湯煮滾了之后，放入適量的味精雞精（其實味精是由蔬菜提取而成，只要溫度不過高，對身體是不會造成任何健康問題的。記住，是適量還有適當?shù)臏囟龋?/p>

3、每次做紅燒魚，最后魚都散架了，太不美觀了，哪位大神指導(dǎo)下，有什么辦法嗎

過一層淀粉炸定型，我要是我就會先到烤箱里面烤一下

4、航母上飛行員吃飯是什么要求呢

薩沙談：遼寧號是個浮動的自助餐廳？

本文章為薩沙原創(chuàng)，如果轉(zhuǎn)載請務(wù)必注明

不要小瞧航母的飲食，這可是大學(xué)問，決定了官兵戰(zhàn)斗力和士氣。

從古至今，各國對軍人的伙食都是比較重視的。

著名電影《坦克大決戰(zhàn)》中，德軍裝甲旅長不吃高級軍官伙食，卻和普通士兵吃的相同，原因是：我必須知道士兵們吃這些東西，能夠支持多久。

美國海軍的伙食曾經(jīng)很差，基本就是桶裝腌肉、餅干、酸黃瓜之類。

南北戰(zhàn)爭時期，美軍軍艦上經(jīng)常吃一種存放多年的僵尸肉。美國水兵為了表示不滿，將這種堅硬無比的肉雕刻成軍艦的形狀，然后漆上油漆，掛在餐廳里。

到了二戰(zhàn)，美國海軍伙食就有很大改善。以吃的最好的潛艇部隊為例：基本每天早餐都能保障供應(yīng)牛奶、咖啡、面包和黃油，午餐隔天會有牛排、甜點包括蘋果派、香草冰激凌等?。?！

我國海軍的伙食，也有個發(fā)展過程。

-------------------再好的罐頭，也架不住天天吃！薩沙曾經(jīng)連吃過20天解放軍單兵自熱口糧，后來只要聞到味道就要吐了。

在50、60年代，解放軍海軍伙食普遍一般，但好于陸軍。

伙食注重吃飽，保證高熱量，口味什么都是次要的，以罐頭為主。

就當時中國老百姓普遍標準來說，海軍伙食是很不錯的。

老兵回憶：我剛到海軍就感覺，吃的比在家里過年時還要好！我們主要以吃肉罐頭居多，還有酸黃瓜、脫水菠菜什么的！

新鮮蔬菜基本只能出港時候攜帶一批，幾天內(nèi)吃完。即便沒有吃完，因沒有冷藏設(shè)備，很快就壞了！之后，官兵就只能吃罐頭和咸水煮黃豆！

在當年，普通老百姓以吃罐頭為享受，但海軍戰(zhàn)士則以吃罐頭為痛苦。大家想一想，連續(xù)吃上1個月罐頭是什么概念，況且罐頭又只有那幾種，誰也不會有胃口。

西沙海戰(zhàn)回憶錄中，海軍老兵回憶：罐頭偶爾吃吃是不錯，老吃就受不了。后來我們直接就把罐頭扔了，去炊事班偷咸菜和豆腐乳吃。艦長發(fā)現(xiàn)以后，下令把咸菜豆腐乳的柜子鎖起來。每次在榆林港靠岸，我們除了拼命洗澡以外，就是狂吃煮空心菜，直到吃破肚子。

隨后二三十年，海軍飲食有著很大發(fā)展。

在80年代，部隊伙食質(zhì)量以落實軍委提出的“斤半加四兩”為標志，即除糧食外，保證部隊每人每天達到一斤半蔬菜、一兩肉、一兩禽魚蛋、一兩豆制品、一兩植物油的食物定量。

除了量以外，質(zhì)也提高很多。一些軍艦安裝了冷藏設(shè)備，官兵從此可以吃到新鮮蔬菜。不過，很多新鮮蔬菜最多也只能保留10天。超過這段時間，官兵只能吃不容易變質(zhì)的大白菜、土豆、蘿卜。

到了2008年巡邏亞丁灣的時候，海軍飲食又有很大進步。各種綠葉菜的保鮮期延長到40到60天，土豆保鮮期達到3個月，娃娃菜和大白菜保鮮期達到4個月。

水果蔬菜豐富，肉類自然更不用說了。

------------美國人吃飯很重視材料的好壞，而不僅僅是味道。美國航母的伙食營養(yǎng)豐富，但味道一般。

普通軍艦尚且如此，有數(shù)千官兵的航母是軍艦中巨無霸，飲食又比普通軍艦豐富的多。

美國海軍一向重視官兵的飲食，認為它直接決定士氣和戰(zhàn)斗力。

美軍的航母每個月消耗食物驚人：8000磅豬肉、6萬個土豆、2萬4000磅漢堡、4萬4000磅熱狗、1萬2000磅大米、3000磅魚肉、8000磅牛排、1800磅牛奶。

根據(jù)統(tǒng)計，航母每天消耗食物價值4萬5000至6萬5000美元的食物，每周需要補充180萬美元的食物。

航母出港時，一般儲備可供90天作戰(zhàn)的食品。但為了保證士兵的士氣，美軍航母平均一到二周，就會補充一次新鮮食品。

航母分為7個餐廳，2個巨大的士兵餐廳和1個軍士長餐廳，另外有2個比較小的軍官餐廳1個高級軍官餐廳，還有1個艦長餐廳（主要用來宴客）。

美軍航母的炊事員很多，一般為200到300人，其中廚師近百人，其他多是各種服務(wù)人員。

美軍航母可以提供高達500種葷菜、250種素菜、100多種三明治漢堡，還有20多種飲料和80種甜點。

美軍多次得意洋洋的宣布：我們可以保證在2周之內(nèi)，航母餐不重復(fù)。

代價是，航母每天需要制作近2萬份食物，炊事員工作量很大。

---------------很多西餐的點心！當然中餐的點心也不少。

遼寧號作為新秀航母，似乎沒有美國航母這么奢侈，也相當不錯！

第一，炊事員數(shù)量多，廚房的規(guī)模大

據(jù)《解放軍報》等官方媒體報道：“遼寧”號上共有5個膳食加工區(qū)、3個主食加工區(qū)、1個面包房，同時開工可保障上千人就餐。

---------------軍官和普通水兵的就餐環(huán)境都不錯！

第二，以自助餐為主，24小時供應(yīng)，某些崗位采用送餐

采用一日六餐制，24小時供應(yīng)。

對因工作需要不能離開崗位的人員實行送餐，對其他人員推行自助餐。

艦載機飛行員有單獨的餐廳，飛行期間除正常供應(yīng)餐飲，相應(yīng)增加各種“間餐”，趕上夜間出動，還會專門為晚歸的飛行員供應(yīng)夜餐。

-----------吃飯的人太多，廚房的規(guī)模也大！

第三，以中餐為主，西餐為輔

中國人和美國人不同。

美國的西餐對于食材要求很高，但容易制作，廚師的工作相對比較輕松。西餐很多菜都是冷餐，可以提前做好，吃的時候略微加熱即可，比較省事。

中餐恰恰相反。

中餐制造復(fù)雜，煎炒烹炸，制作相當費時費力。以一道簡單的土豆肉絲為例，食材準備就很費事，炒起來更是麻煩。如果每頓都采用中餐，恐怕遼寧號航母的炊事員們就要累死。

從這個角度考慮，目前遼寧號航母沒有采用完全的西餐，而是中西結(jié)合。大部分是中餐，仍然有很多西餐的菜，減輕了炊事員的負擔(dān)。

官兵多是年輕人，對西餐并不排斥。

根據(jù)統(tǒng)計，最受遼寧號官兵歡迎的西餐是炸雞和漢堡。

------------------少不了新鮮蔬菜和豆腐！

第四，菜色超級豐富

在保證航母成員每天足夠的熱量和飲料基礎(chǔ)上，兼顧了味道。

根據(jù)解放軍的標準配餐，也就是“1126”和“2611”。具體說來就是保證：早餐1個雞蛋、1杯牛奶、2個點心、6個小菜；中、晚餐2個主食、6菜1湯加1個水果。

從公開報道看，遼寧號的航母餐已經(jīng)相當有水平：遼寧號上的飲食供應(yīng)基本實現(xiàn)了中西結(jié)合，花色繁多，兼顧不同地域、民族等飲食特點。無論來自哪里的艦員，都能在這里感受到熟悉的家鄉(xiāng)氣息。餐廳提供的主食包括饅頭、面條、米飯、面包等，副食制作方法更是數(shù)不勝數(shù)，煎、炒、燉、煮、炸等樣樣俱全。土豆牛肉、筍干燒肉、蒜泥生菜、清炒包菜、宮爆雞丁、紅燒丸子、打鹵面、餃子……東西南北的各路特色美食在這里匯集一堂。最厲害的是，宣稱每頓六菜一湯，而且一周之內(nèi)不重樣。

解放軍報寫到：遼寧號艦長張錚在接受采訪時表示，艦上一千多人每天消耗的食物達到10噸到12噸，由此可見，中國航母對艦上飲食確實下了一番苦功。

如此豐盛，難怪有個老將軍看了遼寧號的餐廳后說：當年在朝鮮戰(zhàn)場當兵，吃炒面嚼白雪，最大夢想就是吃一次白菜燉豬肉。做夢也想不到，解放軍有朝一日能這樣吃飯！

5、三亞海鮮攻略，吃海鮮那你便宜

在三亞旅游除了新鮮的熱帶水果，就是生猛的海捕海鮮。 新鮮的熱帶水果隨處可見，同樣的在三亞城市里，新鮮海鮮也隨處可見，但主要集中在幾個海鮮市場。

6、紅油怎樣做才能又紅又亮又香

你好很高興回答你的這個問題，先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年，對于紅油的制作是專業(yè)級別的，因為在面館中會用到大量的紅油，可能很多人會說做一個紅油有什么專業(yè)級別或者技術(shù)含量的，如果你這樣想那就錯了，接下來聽我來講一講，

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紅油的制作多樣性

首先要說的就是，紅油的制作根據(jù)不同的地區(qū)，不同的飲食習(xí)慣，在制作方法和配方比例上會有很大的不同。

紅油其實就是辣椒油，辣椒油的叫法有很多種，不同的地區(qū)對辣椒油的叫法也不同，分別是；紅油，辣子，辣椒油。

紅油的油與辣椒面的比例

雖然是表面叫法不同，但是實際上還是有很多差別的，最主要的差別就是紅油的制作一般是油與辣椒面的的比例為5：1，也就是一斤辣椒面需要用5斤油來炸辣椒面。

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辣子的油與辣椒面的比例

而辣子的制作比例有很多地區(qū)會有所不同，大多數(shù)制作辣子的油與辣椒面的比例為3：1，也就是3斤油炸1斤辣椒面。

普通辣椒油的油與辣椒面的比例

個人家中制作辣椒油的比例基本沒有什么固定的比例，但是個人家中制作的紅油，油與辣椒面的比例基本沒有超過5：1這個范圍的，一般都是小于這個比例，也就是個人家中制作的紅油都是辣椒面放的多，油放的比較少。

總結(jié)一

通過上面的對紅油的說明，可以看出在制作紅油時候，油與辣椒面的比例要控制在5：1以內(nèi)，很多人會問，不可以油在多方點么，畢竟油比辣椒貴，之所以有這個比例的原因就是，在這個比例之內(nèi)，做出的紅油其實是最好的，無論是從顏色，味道，還是香度上做出的紅油都是最佳的，如果放入過多的油，而辣椒面放的太少的話，那么制作出的紅油肯定會不夠香，顏色也不夠亮，所以記住紅油的比例要控制在上面的這個范圍內(nèi)。

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決定紅油顏色和香度的關(guān)鍵

無論是紅油的制作還是辣子又或者是辣椒油的制作，想要制作出顏色紅亮且足夠香的辣椒油都必須滿足三點因素，也正是這三點重要的因素，才會讓紅油香且紅亮。

一般個人家中制作的辣椒油很少有人會用不同的油溫去炸辣椒面，所以制作出的辣椒油的味道也就沒有一些餐飲店中制作的辣椒油好吃，而商業(yè)版的紅油制作，都是要用不同的油溫去炸制辣椒面的，分別是高油溫，中油溫，低油溫，這三個不同的油溫所炸出的辣椒面香度和顏色都會油不同的效果。

高油溫：也就是在油溫為220度左右的時候，將油潑入辣椒面中，高油溫炸制的辣椒面帶有糊香味道，但是記住一點，不要在這個油溫下倒入過多的油，否則紅油的制作會發(fā)苦，正確的做法應(yīng)該是少量的淋入高油溫的油，然后等油溫降低，在用中油溫炸制。

中油溫：也就是在油溫為170度左右的時候，將油潑入辣椒面中，中油溫制作出的紅油香度最高，因為這個油溫下，辣椒面不會糊，而且能夠充分的將辣椒面的香度發(fā)揮到最佳。

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低油溫：也就是油溫在120度左右的時候，將油倒入辣椒面中，用低油溫炸辣椒面的主要目的就是兩個，一個是煉制紅油的顏色，一個就是提升紅油的辣度，如果是某些喜歡吃辣的地區(qū)，那么做紅油低油溫就很關(guān)鍵了。

總結(jié)二

炸制辣椒油時的油溫選擇，最好為高中低，三種油溫，這樣制作出的紅油的香度會有層次感，同時在不同油溫潑入辣椒面中油的用量，需要根據(jù)自己當?shù)仫嬍沉?xí)慣和口味，適當增減每個油溫的淋入油的量即可，舉個例子，如果喜歡吃糊香味的辣椒油，可以在高油溫的時候多向辣椒面中潑入一些高油溫的油。

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第二點：辣椒的品種很關(guān)鍵

上面也說油溫對于紅油的制作很關(guān)鍵，但是不管是用什么油溫制作紅油，都必須滿足一個前提，那就是選對辣椒的品種，因為無論是哪種油溫的煉制，都是在選對了辣椒品種的前提下，將每種辣椒的味道和顏色發(fā)揮到最大值，一句話形容就是巧婦難為無米之炊的意思，如果辣椒的品種選則錯誤，即使你油溫控制的非常好，也不會做出一個味道好的紅油。所以辣椒的品種對于紅油的制作至關(guān)重要。而商業(yè)版的紅油制作所選擇的辣椒品種大多都是用三種以上不同的辣椒，按照一定的比例混合打成辣椒面，這樣就能夠制作出最好的紅油，下面就說下紅油辣椒品種的選擇。

香而不辣的辣椒品種：

一般香度高的辣椒，基本都不會很辣，下面給出幾種香度較高的辣椒。

二荊條，燈籠椒，板椒，秦椒，新一代，皺皮椒等等

辣度高的辣椒品種：

一般辣度較高的辣椒，基本香味不足，所以制作紅油的時候，自己適當選擇。

七星椒，印度魔鬼椒，小米椒，子彈頭，山鷹椒等等

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紅色素高的辣椒品種：

辣椒中的紅色素的含量，決定著煉制紅油的紅量度，所以想要制作出顏色紅亮的紅油就需要選擇一些紅色素含量高的辣椒。

新疆鐵皮椒，石柱紅，新一代，二荊條，七星椒等等

通過上面的辣椒品種介紹可以看出，紅色素含量高的辣椒，跟辣度沒有直接的關(guān)系，還是跟某個辣椒品質(zhì)有關(guān)系，有些品種的辣椒同時兼?zhèn)涓呃倍?，和高紅色素含量，有些辣椒也同時具有香度高，紅色素高，但是辣度卻不高，所以在制作紅油時還是要根據(jù)當?shù)氐娘嬍沉?xí)慣來搭配不同的辣椒品種。這樣才能制作出味道豐富的紅油。

特別提示：

除了辣椒品種的選擇外，制作紅油一般情況下都是選擇辣椒面，但是也可以將一部分辣椒面打成辣椒粉，辣椒粉其實就是為了更好的給紅油上色?？梢詫⒗苯访婧屠苯贩鄞钆湔呤褂?。

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紅油的味道形成其實是各種因素的綜合體現(xiàn)，除了上面說那兩點以外，還有這第三點因素，就是煉制紅油所需要的食材的選擇，其中就包括油的選擇，給油提香的蔬菜的添加，香辛料的添加。

油的選擇：要想制作出好的紅油，個人建議是最好用一級精煉菜籽油，因為菜籽油的香度和粘附度較高，其次選擇大豆油，最后才可以選擇其它的油。

特別提示：菜籽油在使用前必須要燒熟

蔬菜的選擇：

蔬菜的選擇比較廣泛，而且蔬菜的添加也沒有具體要求，可以根據(jù)個人條件適當選擇添加即可。

大蔥，香菜，洋蔥，生姜，大蒜，芹菜等等一類的蔬菜煉制油

定時講解一些香料的知識，分享一些香辛料的配方

香料的選擇：

香辛料在煉制油的時候除了能夠增加油的香度以外，還能去除油中的異味。

八角，香葉，小茴香，桂皮，草果，香草，白寇

另外，在煉制油的時候適當?shù)募尤胍恍┳喜菽軌蛟黾蛹t油的顏色，紫草具有上色功能。

以上的食材為煉制油的時候需要添加的食材，下面再說下需要和辣椒面混合在一起的食材。

花生碎，芝麻這兩種需要和辣椒面混合。

總結(jié)三

以上這些煉制紅油所需要的食材，都是能夠提高紅油的顏色以及紅油的香度，在制作紅油時，需要適當選擇添加。

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紅油的制作方法

原材料；

菜籽油10斤「提前燒熟」，二荊條1斤，新一代半斤，燈籠椒半斤「三種辣椒混合打成辣椒面?zhèn)溆谩?/p>

蔥姜蒜，香菜等等適量，芝麻花生碎適量

香料部分；香葉10克，八角20克，草果4個，白寇15克，桂皮10克，香草5克，小茴10克

1，將辣椒面和芝麻花生碎混合，放入桶中備用

2，油鍋中下入所有蔬菜和香料，炸制金黃撈出

3，油溫升制220度左右關(guān)火，取一部分油潑入辣椒面中

4，等油溫降至170度左右時，取一部分油潑辣椒面中，攪拌均勻

5，等油溫降至120度左右時，將剩余油全部倒入辣椒面中

6，最后淋入少許香醋，即可

特別提示；如果想要紅油更香的話，可以適量添加一些香油，剛制作好的紅油需要密封保存一夜在用味道最佳。

綜上所述

紅油的味道和顏色是一個綜合因素所決定的，所以要想制作出一個好的紅油，需要滿足文章所說的三點因素，靈活運用這三點因素，你可以制作出不同口味的紅油，同時也可以根據(jù)紅油的實際用處，來制作特定的紅油味道，例如一些涼拌菜的紅油，面中的紅油添加等等，美食的制作沒有固定的模式，味道也是一個綜合因素所決定的，所以想要制作出一款好的紅油很簡單，只需要掌握對的方法以及選擇對的食材就可以了。

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