正宗家常燉鯉魚（燉鯉魚的家常）

今天給各位分享正宗家常燉鯉魚的知識，其中也會對燉鯉魚的家常進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！家常燉鯉魚怎么做 你知道家常燉鯉魚怎么做嗎？下面是我為大家搜集和整理的一些關于家常燉鯉魚怎么做的'內容，歡迎大家閱讀與收藏。正宗清燉鯉魚的做法 清燉鯉魚是比較營養(yǎng)美味的，在家就可以做了，那么正宗清燉鯉魚的做法是什么呢？清燉鯉魚的最好做法 很多家庭都會選擇清燉鯉魚，因為好吃做法也不難，那么清燉鯉魚的最好做法是什么呢？家常燉鯉魚可用如下做法：首先將蔥姜切好然后鯉魚去鱗去腮，去內臟，洗凈，斜切幾刀，不要切透。

今天給各位分享正宗家常燉鯉魚的知識，其中也會對燉鯉魚的家常進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、家常燉鯉魚怎么做
• 2、清燉鯉魚的做法
• 3、鯉魚的做法大全家常燉魚
• 4、家常燉鯉魚的做法和步驟

家常燉鯉魚怎么做

家常燉鯉魚怎么做

你知道家常燉鯉魚怎么做嗎？鯉魚是生活中常見的魚，因此也常被制成各種魚類食品，那么家常燉鯉魚怎么做呢？下面是我為大家搜集和整理的一些關于家常燉鯉魚怎么做的'內容，歡迎大家閱讀與收藏。

家常燉鯉魚怎么做1

食材配方

主料：

鯉魚1200g

輔料：

油適量

鹽適量

香菜適量

花椒適量

醬油適量

蔥姜蒜適量

白糖適量

醋適量

料酒適量

做法：

1、鯉魚宰殺處理干凈后，魚背切幾個口，放入適量的鹽腌制10min。

2、油鍋燒熱，放入腌好的魚煎一下，定型，大概3-5min。

3、油煎的那面變黃后將魚翻面，煎另外一面。

4、倒入熱水，大概到魚身的一半，加入料酒、蔥姜、花椒、白糖、醋、鹽、醬油燉熟。

5、出鍋前放入蒜末和香菜末，將魚盛出裝盤。

家常燉鯉魚怎么做2

主料

三道鱗 1條

輔料

蔥 時間

生抽 適量

老抽 適量

白糖 適量

料酒 適量

老醋 適量

郫縣豆瓣醬 1勺

啤酒 1罐

香菜 適量

花椒 適量

八角 半個

干紅辣椒 適量

鹽 適量

雞精 適量

姜 適量

蒜 適量

做法：

1、把魚洗干凈，背部劃幾刀，整個也可以，斷開也可以，放少許鹽，料酒腌制10分鐘。

2、平底鍋燒油，煎至金黃。

3、蔥姜蒜，干辣椒，花椒，八角備用。

4、鍋中燒油，蔥姜蒜爆香，放入花椒，八角，干辣椒，放1勺郫縣豆瓣醬。

5、放魚放入，加啤酒，生抽，老抽調色，放少許糖，老醋，蠔油。

6、放少許水，小火燉至湯量少許，然后大火收。

7、盛出，撒點香菜即可，我家裝魚盤子找不到了，所以才會把魚斷開，用圓盤子裝，不過什么都不影響。

小竅門

放啤酒會使魚肉特別嫩。

清燉鯉魚的做法

鯉魚可以直接買一整條，因為鯉魚個頭并不是很大，鯉魚在做的時候需要把魚鱗和內臟都清理掉，這些都是不能吃的，而很多人吃鯉魚的時候喜歡吃清燉的，覺得能保留鯉魚的鮮味，接下來我們了解一下清燉鯉魚的做法吧。

鯉魚怎么清燉好吃

鯉魚的營養(yǎng)是比較高的，而且鯉魚肉質還比較鮮嫩，那么鯉魚怎么清燉好吃呢？

準備鯉魚一條，去掉魚鱗，內臟，魚鰓，清洗干凈。鯉魚斬塊，因為燉鍋小，整個魚放不進去，所以斬塊。準備蔥，姜切片。燉鍋預熱放入食用油，加入蔥姜爆香，放入鯉魚略微煎一下，加熱水，水要莫過魚。大火燒沸，大火燉出來的魚湯才會是奶白色的。加入料酒，生抽。大火繼續(xù)收汁，出鍋前加入鹽，在燉5分鐘入味，成盤撒入蔥花即可。

或者鯉魚掏出內臟，清洗干凈，然后肚子上面劃幾刀，放上姜片和蔥段，再淋上少許料酒和鹽，腌十分鐘左右，起油鍋，放入適量花椒炒香，然后再把花椒撈出去，把魚放入油鍋小火慢煎，煎至兩面金黃后，取出備用，鍋底留油，放入姜片和蔥段，炒出香味，然后加入適量水，放入煎好的鯉魚，大火燒開后，轉小火燉20分鐘左右，至湯汁變成奶白色即可。

正宗清燉鯉魚的做法

清燉鯉魚是比較營養(yǎng)美味的，在家就可以做了，那么正宗清燉鯉魚的做法是什么呢？

鯉魚洗凈，去內臟，切段，撒鹽，料酒，腌制2小時。小蔥切段，大蒜切片，熱鍋冷油，倒入適量的鹽，據(jù)說可以防止油濺，倒入魚塊，煎至兩面熟透。倒入適量冷水，放入姜片，老干媽，小火煮至魚熟，大約20分鐘。快熟時放入蔥段，蒜片，煮約2~3分鐘，出鍋。

或者鯉魚宰殺處理干凈后，魚背切幾個口，放入適量的鹽腌制10min。油鍋燒熱，放入腌好的魚煎一下，定型，大概3-5min。油煎的那面變黃后將魚翻面，煎另外一面。倒入熱水，大概到魚身的一半，加入料酒、蔥姜、花椒、白糖、醋、鹽、醬油燉熟。出鍋前放入蒜末和香菜末，將魚盛出裝盤。

鯉魚怎么燉好吃又簡單

鯉魚可以直接燉著吃，做法并不復雜，那么鯉魚怎么燉好吃又簡單呢？

首先開火、在鍋里倒入適量菜籽油,待油溫升起來后放入姜片,炒出香味,然后將鯉魚放入油鍋種煎至兩面金黃,然后小心的將魚撈出放入盤子中,在鍋中換入新油,開火,待油溫升起后,放入蔥姜蒜爆炒,待炒出香味后,放入香菇,然后放入鯉魚翻炒,放入少許鹽、花椒粉、加水,加水量以沒過魚身為宜,十分鐘后,揭開鍋蓋放入適量香醋、將事先準備好的紅甜椒放入鍋中,翻攪均勻出鍋。

注意不同魚種含脂肪量差異很大，如明大魚脂肪含量為0.5%，銀魚含脂肪 為5.6%，而河鰻脂肪含量高達10.8%。魚類脂肪多呈液態(tài)，熔點較低，其 中多不飽和脂肪酸含量較高，故優(yōu)于含飽和脂肪酸較高的畜類、禽類、奶類 及蛋類等動物性食品。

清燉鯉魚的最好做法

很多家庭都會選擇清燉鯉魚，因為好吃做法也不難，那么清燉鯉魚的最好做法是什么呢？

將鯉魚去鱗、腮、內臟，洗凈；加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻；在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛；加醋少許，即可食用。注意鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

魚肉含有磷、鈣、鈉、氯、鉀、鎂等礦物質，其中磷的含量最高，海產魚類含碘較豐富。魚類還是維生素B2和尼克酸的良好來源。魚的肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，由于維生素A性質活潑，易被氧化失活，故新鮮魚必須及時加工處理，以免對人體有益的營養(yǎng)素被破壞。

鯉魚的做法大全家常燉魚

家常燉鯉魚可用如下做法：

首先將蔥姜切好

然后鯉魚去鱗去腮，去內臟，洗凈，斜切幾刀，不要切透。

鍋里加油，開大火，油開把魚放進去煎，兩面煎黃加入蔥姜，加水、生抽、老抽、鹽、白糖、醋、大料大火燒開，改中火燉。

到汁掛勺，收湯出鍋。

盛出魚加香菜葉，把湯淋上就可以吃了。

家常燉鯉魚的做法和步驟

紅燒鯉魚

主料：

鯉魚1條

輔料：

油適量 雞精1g 醬油4g

白糖2g 豆瓣醬3g 料酒10g

白胡椒粉適量 十三香1.5g 姜3片

蒜2瓣 香蔥適量

做法：

1.準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理干凈。

2.香蔥打成蔥結；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。

3.往處理干凈的魚肚子內塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥。

4.腌漬好的魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦干水分后，均勻地拍上一層薄薄的干淀粉。

5.鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱后，把魚放入煎炸。

6.炸至魚身兩面變黃即可乘出。

7.鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香。

8.關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。

9.加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。

10.湯汁燒開后轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。

11.為了更好地去腥，開著蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。

12.湯汁剩余1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。

小貼士

煎魚的技巧：

1.先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。

2.洗凈的魚（大的節(jié)成魚塊），使沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。

3.將洗凈的魚、魚塊，沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。

4.煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。

二.加入豆瓣醬時要關火炒香是因為：溫度變的越高，會讓豆瓣醬變的很咸。

西紅柿燉鯉魚

主料：

鯉魚950g

輔料：

油適量 鹽適量 西紅柿適量

番茄醬適量 生抽適量 面粉適量

大料適量 白糖適量 蔥姜蒜適量

小蔥碎適量 清水適量

做法：

1.鯉魚殺好洗干凈，頭尾各切一刀去掉腥線

2.表面撲點干面粉

3.下鍋煎一下

4.一面金黃以后翻個個，撈出來

5.西紅柿切大塊蔥姜蒜準備好。

6.原鍋油熱以后下蔥姜蒜爆香

7.加入兩個大料

8.下入西紅柿翻炒

9.再加入一袋番茄醬

10.加一勺白糖

11.加適量生抽

12.然后加一碗清水

13.水開以后加入煎好的鯉魚

14.準備點小蔥碎

15.加入適量鹽，等到湯汁基本收干了盛出來撒上小蔥碎就可以了

小貼士

鯉魚的腥線一定要去掉。魚的表面撲點干面粉煎制時魚皮不會掉。

正宗家常燉鯉魚的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內容，更多關于燉鯉魚的家常、正宗家常燉鯉魚的信息別忘了在本站進行查找喔。