鑼鍋的做法

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本站是一個(gè)關(guān)于水族行業(yè)的一個(gè)網(wǎng)站，本文給大家介紹吃鑼鍋的材料，和吃鑼鍋配菜對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)魚友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)。

本文目錄一覽：

• 1、貴州羅鍋?zhàn)龇?/a>

• 2、鑼鍋的配菜怎么配，配了怎么做才好看好吃

• 3、鑼鍋的內(nèi)容

鑼鍋的配菜怎么配，配了怎么做才好看好吃

小山眾

| 10-11-26

1. 畜肉類：

羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。

2. 禽肉類：

雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

3. 水產(chǎn)類：

鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。

4. 蔬菜類：

白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。

5. 干貨果品類：

干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

6. 野味類（人工飼養(yǎng)）：

野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。

另外，還有經(jīng)過加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋等。

鑼鍋的內(nèi)容

因鍋像手打的大鑼為鑼鍋，后改進(jìn)鍋的外型，已普遍被稱為烙鍋。起主要強(qiáng)調(diào)的不是鍋的外型特征而是烙鍋這種小吃的烹制過程。 貴州的一種地方名小吃。比較出名的是水城烙鍋。

烙鍋始于清代,至今有300多年歷史。傳說,平西王吳三桂調(diào)兵鎮(zhèn)壓水西彝族,當(dāng)?shù)鼐用駷樘颖軕?zhàn)爭(zhēng),逃進(jìn)深山,取來瓦片,架在火上用生菜油烤烙土豆及其他葷素野菜等食物充饑。不料這竟成了一道美味沿襲下來。只是瓦片換成了平底鐵烙鍋,可烙的食物有山珍、海味、野菜。難怪人們說:“一鍋容天下”。

原　料：食用蔬菜（如蓮花白、芹菜等）適量，肉類（豬肉、牛肉、魚肉等）適量、各肉類半成品，土豆、臭豆腐、堿豆腐、魔芋豆腐

調(diào)　料：熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、鹽、味精

制作方法：

1、辣椒面做法。將花生、芝麻炒熟后，與辣椒面、花椒一齊搗成粉末狀，加入適量鹽和味精。其中，花生等佐料與辣椒的比例為2比3。配好后，將辣椒面放入小碟中。

2、將菜油倒適量入準(zhǔn)備好的淺口平底鍋中或者特制的土制沙鍋中，等油加熱到五分熱時(shí)，將蔬菜倒入鍋中反復(fù)烙至熟透；在加入肉類時(shí)，要先將肉類用醬油、少量芡粉拌好，等油加熱到八分熱時(shí)，放入鍋中，反復(fù)烙至熟。食用時(shí)用烙好的食品蘸取適量的配制好的辣椒面即可食用。

風(fēng)味特色：香辣爽口，味道奇香，開胃可口，油大不膩，獲得“西部名小吃”稱號(hào)。

如下是在鍋上的水城臭豆腐。

吃鑼鍋的材料的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于吃鑼鍋配菜、吃鑼鍋的材料的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。