氣管炎偏方簡(jiǎn)直太神了，農(nóng)村八九十年代土方法制作“酒曲”需要哪些野草

酒曲配方:大米、辣蓼、桂樹葉、橘樹葉、竹葉、扁豆葉、田邊草和馬鞭根草8種，比例為大米和辣蓼13:1，其他的材料為辣蓼的1/20，用石磨或者絞肉機(jī)攪碎，和米粉和在一起，有老酒曲的可以放點(diǎn)老酒曲，這樣發(fā)酵來得更快些,放點(diǎn)水搓成一元硬幣大小的圓粒，干濕度拿在手上不粘手就好！用個(gè)竹籃子，下面鋪好稻草，把搓好的酒曲放在稻草上，再用量外的籃子蓋好，像我們這邊一般都是放在谷倉(cāng)去發(fā)酵，每隔一天要看一下，避免溫度過多而燒壞酒曲,過幾天到上面帶著很濃的香氣，就可以用裝進(jìn)密封的壇子里就可以了！,我是常德農(nóng)村小趙，和你們講述農(nóng)村您所不知道另外一面！

• 1、氣管炎偏方簡(jiǎn)直太神了
• 2、農(nóng)村八九十年代土方法制作“酒曲”需要哪些野草
• 3、水鱈魚卻比較便宜，請(qǐng)問市場(chǎng)上的水鱈魚能吃嗎市場(chǎng)上銀雪魚價(jià)位比較貴，水鱈魚卻比較便宜，請(qǐng)問市場(chǎng)上的水鱈魚能吃嗎
• 4、買了一條巴沙魚，巴沙魚有股味道什么味道
• 5、在福州餐桌上常見的“水淀魚”是什么魚

1、氣管炎偏方簡(jiǎn)直太神了

2、農(nóng)村八九十年代土方法制作“酒曲”需要哪些野草

酒曲，我們這邊所叫的“甜酒藥子”，現(xiàn)在有了發(fā)酵粉，可以在我們農(nóng)村很多人還是愿意買土法自制的酒曲。因?yàn)楦鞯氐膸煾档膫鞒胁灰粯?，所傳下來制作酒曲方法也不一樣?/p>

小趙剛好也認(rèn)識(shí)一位老者，他一直用土法作酒曲有幾十年了，從原來的五毛錢一粒，到現(xiàn)在的兩塊錢一粒。他講沒有什么搞頭，現(xiàn)在超市，市場(chǎng)上都有現(xiàn)成做好的甜酒賣，很少有人買這種土法治制作的酒曲了。我和他說明來意夠他欣然答應(yīng)了，并將原材料，用量都告訴我，讓我通過文章寫出來，讓更多人知道！

酒曲配方:大米、辣蓼(大葉辣蓼和小葉辣蓼)、桂樹葉、橘樹葉、竹葉、扁豆葉、田邊草和馬鞭根草8種，比例為大米和辣蓼13:1，其他的材料為辣蓼的1/20，用石磨或者絞肉機(jī)攪碎，和米粉和在一起，有老酒曲的可以放點(diǎn)老酒曲，這樣發(fā)酵來得更快些。

放點(diǎn)水搓成一元硬幣大小的圓粒，干濕度拿在手上不粘手就好！用個(gè)竹籃子，下面鋪好稻草，把搓好的酒曲放在稻草上，再用量外的籃子蓋好，像我們這邊一般都是放在谷倉(cāng)去發(fā)酵，每隔一天要看一下，避免溫度過多而燒壞酒曲。過幾天到上面帶著很濃的香氣，就可以用裝進(jìn)密封的壇子里就可以了！

我是常德農(nóng)村小趙，和你們講述農(nóng)村您所不知道另外一面！

3、水鱈魚卻比較便宜，請(qǐng)問市場(chǎng)上的水鱈魚能吃嗎市場(chǎng)上銀雪魚價(jià)位比較貴，水鱈魚卻比較便宜，請(qǐng)問市場(chǎng)上的水鱈魚能吃嗎

鱈魚做法很多： 　　番茄鱈魚湯 　　1）原料：番茄，鱈魚片，香蔥，姜絲，雞精。 　　2）番茄切碎塊兒，魚片切條，香蔥切末，姜切絲。 　　3）開水煮番茄，加入姜絲，煮開后，倒入魚條，魚熟，放鹽調(diào)味，撒蔥末。 　　PS：也可以把番茄炒熟，再加水煮魚， 　　鱈魚豆腐羹 　　材料：鱈魚，豆腐，蝦仁，黃瓜，鹽 　　過程： 　　豆腐用勺子弄碎或切塊，大火燒開，放鱈魚，燉5分鐘，關(guān)火， 　　放黃瓜或香菜或蔥花，加鹽調(diào)味。 　　鱈魚蘿卜湯 　　1、超市里買的現(xiàn)成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以切成段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。。 　　2、將白蘿卜倒入鍋里去。 　　3、用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。 　　4、往鍋里加適量水，沒過蘿卜片即可，然后倒入鱈魚塊兒。 　　5、鍋燒開，加一點(diǎn)鹽、料酒、生抽、胡椒粉，然后加蔥段兒，最后撒香菜，出鍋。 　　香煎鱈魚 　　原料：4片鱈魚（每片約180公克）、2個(gè)蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鮮洋香菜屑。 　　1.在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。 　　2.在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。 　　3.將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。 　　4.油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時(shí)，可擠上檸檬汁，增添香味 　　清蒸鱈魚 　　1、銀鱈魚解凍后，洗凈備用，如果喜歡用鹽和料酒的可以涂在魚上腌制一會(huì)，我是不喜歡，而且李錦記的蒸魚豉油有足夠的咸度。 　　2、姜切片，蔥切絲，姜鋪在盤子上，將銀鱈魚放在姜片上，在上邊撒一點(diǎn)蔥。 　　3、蒸鍋放入足夠的水，大火加熱，直至水開，冒出蒸氣，將裝好魚的盤子放入，蓋上鍋蓋，計(jì)時(shí)7-8分鐘。 　　4、時(shí)間到后關(guān)火，悶上5-10分鐘（很關(guān)鍵呦）。 　　5、開蓋，取出盤子，倒掉多余的水分，倒入豉油。 　　如果喜歡味道重些的也可以在悶之前澆入豉油 　　穿衣服的魚：蛋包鱈魚的做法（食時(shí)尚） 　　穿衣服的魚：蛋包鱈魚的做法（食時(shí)尚） 　　原料：兩片鱈魚排（沒有刺的） 1個(gè)雞蛋少許淀粉 姜粉 小蔥末少許蒜茸 2勺橄欖油少許鹽 紅酒汁 1大勺紅酒 1/4茶匙淀粉少許鹽和白糖 2大勺涼水 　　做法：先打散雞蛋，在蛋液里加點(diǎn)鹽。魚肉用紙巾擦干，抹好干淀粉，姜粉和少許鹽。不粘平底鍋中倒一勺油，放蔥末和蒜茸炒香，改中火，放入魚片，兩面煎至魚有八成熟后先盛出來。鍋里再放1/2勺油，然后倒入一半蛋液，攤成一個(gè)蛋餅，液體有點(diǎn)凝固的時(shí)候，放回一片魚，用鏟子把半凝固的蛋皮鏟起，裹住魚片。雞蛋都凝固后盛出放在盤中，重復(fù)動(dòng)作把另外一片魚也做好。然后做紅酒汁，把所有原料都在碗中調(diào)好，平底鍋熱后，倒入，中大火收汁，汁有點(diǎn)粘稠的時(shí)候嘗嘗味道，適當(dāng)調(diào)整鹽和糖的比例。最后把汁澆在蛋包魚上就可以了。 　　心得：做好的蛋包魚可以在紅酒汁制作過程當(dāng)中保存在一個(gè)保暖的地方;魚煎多久要根據(jù)魚片的厚度而定。在煎魚片的時(shí)候，也可以用水代替油，鍋里的水開了以后放下魚片，也有一點(diǎn)“清蒸”的感覺。

4、買了一條巴沙魚，巴沙魚有股味道什么味道

巴沙魚是我們生活中常見的一種魚類，巴沙魚也是非常好吃的，因?yàn)樗緵]有魚刺，我告訴他巴沙魚有股味道，因?yàn)樗Ｄ晟钤诤＠?，所以它的表面有一種土腥味，也是非常正常的，這也是他自身帶的一種氣味，大家吃的時(shí)候可以用料酒和姜片把它腌制一下，這樣的話就可以完美的去掉他身上的一個(gè)圖形，為的是非常好吃的。

5、在福州餐桌上常見的“水淀魚”是什么魚

“水淀魚”是福州人常吃的一種海產(chǎn)魚類，其特點(diǎn)是肉質(zhì)軟嫩，味美無刺，全身只有中間一條脊柱骨是硬的，所以又被稱之“面條魚”、“豆腐魚”。

其實(shí)“水淀魚”只是俗稱，它的學(xué)名叫龍頭魚（Bombay duck），合齒魚科(Synodontidae)，分布于印度北部的河口，為中國(guó)沿海常見食用魚類。體長(zhǎng)達(dá)41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，有黑色細(xì)點(diǎn)?？诖螅馋挷嫘?，胸鰭及腹鰭大。

在福州，水淀魚常見的做法有：

椒鹽水淀魚

把魚洗凈加鹽腌制一會(huì)，然后裹上油炸粉。待油鍋熱了之后，將魚放入翻轉(zhuǎn)，待兩面都炸至金黃色后撒上椒鹽，即可出鍋；

黃燜水淀魚

鍋燒熱下油放入拍好的姜蒜，等其微黃后倒入洗凈瀝干的水淀魚，慢慢晃動(dòng)鍋使魚離開鍋底，讓魚慢慢出水，注意不能用鏟子否則將水淀魚弄碎。待水慢慢少了之后倒入3鏟子料酒（福建老酒比較合適），蓋上鍋蓋等水大開，之后加入一鏟子蒸魚豉油或生抽晃動(dòng)均勻，最后放入蔥段煮3~5分鐘起鍋（注意水淀魚肉質(zhì)鮮嫩不宜煮太久）；

水淀魚湯

將水淀魚切成塊狀，姜切絲，蔥切花。待油鍋熱了之后，放入姜絲爆香，放入魚塊小火稍微煎一下，再放清水、少許料酒，大火燒開后再煮10分鐘。最后，撒上少許胡椒粉、鹽和蔥花即可出鍋。

（海峽網(wǎng) 李牧晨）

氣管炎偏方簡(jiǎn)直太神了，農(nóng)村八九十年代土方法制作“酒曲”需要哪些野草