帶魚表面帶魚白鱗能吃嗎，帶魚白鱗能吃嗎

其實(shí)，帶魚身上的“銀粉”并不是被人刷上去的，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，它是一種營養(yǎng)豐富且口感良好的優(yōu)質(zhì)脂肪,該脂肪中含有三種對人體有益的物質(zhì),帶魚白鱗能吃嗎圖片,：不飽和脂肪酸、卵磷脂、6—硫代鳥嘌呤等物質(zhì)，對于心血管系統(tǒng)，神經(jīng)系統(tǒng)，免疫系統(tǒng)有較好的作用,由此看來，帶魚身上的“銀粉”其實(shí)是個(gè)寶,帶魚白鱗能吃嗎圖片,！

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本文目錄一覽：

• 1、帶魚身上的銀白色的東西能吃嗎？

• 2、在食用帶魚時(shí)，它身體表面的銀白色物質(zhì)必須洗掉嗎

• 3、對于中國人來說，帶魚表面的銀白色是鱗片嗎？

• 4、帶魚，到底是去鱗還是不去麟，怎樣處理更好吃呢？

• 5、市場上很多帶魚一摸過去就像掉漆了，敢吃嗎？

• 6、帶魚身上的白色物質(zhì)是什么？

帶魚身上的銀白色的東西能吃嗎？

可以吃的，沒問題。

實(shí)際上帶魚體表的這層鱗，是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是種營養(yǎng)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)脂肪。

從營養(yǎng)角度看，帶魚的魚鱗含較多卵磷脂，具有溶解膽堿的功能，可避免腦血管中含膽堿量過高而影響記憶力。此外，這層“銀脂”還含不飽和脂肪酸，對降低膽固醇有一定功效。

注意

帶魚腥味主要來自魚腹內(nèi)的黑膜以及魚脊骨的污物。要完全去除腥味，最直接的做法應(yīng)該是仔細(xì)地撕去腹內(nèi)黑膜，把污物都清理干凈。

烹飪時(shí)，也可用蔥姜和白酒或醋進(jìn)一步去腥。另外，除帶魚厚度等，魚鱗其實(shí)也是挑選新鮮帶魚的標(biāo)志之一。好帶魚體表有光澤，魚鱗呈灰白色或銀白色且分布均勻。

以上內(nèi)容參考 人民網(wǎng)——吃帶魚別刮鱗

在食用帶魚時(shí)，它身體表面的銀白色物質(zhì)必須洗掉嗎

帶魚身上的白色鱗不要去掉帶魚白鱗能吃嗎圖片，那很營養(yǎng)的物質(zhì)。

帶魚是一種較為兇猛的肉食性魚類，鱗片退化，其身上表面的白色“魚鱗”，并不是鱗，而是一層由特殊的脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。這種銀脂是營養(yǎng)價(jià)值較高的脂肪，而且無腥味。

這種脂肪中含有三種對人體極為有益的物質(zhì)：第一種是不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效帶魚白鱗能吃嗎圖片；

第二種是卵磷脂，可減少細(xì)胞的死亡率，對大腦有補(bǔ)益作用，能使大腦延緩衰老；

第三種是硫代嘌呤物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤等均有防治作用。

所以說，帶魚的“白鱗”不但不用去掉，還是個(gè)寶。

不過，帶魚“白鱗”怕熱，在75℃的水中便會熔化，因此清洗帶魚時(shí)水溫不可過高，也不要對魚體表面進(jìn)行過度地刮拭。另外，這種“白鱗”在長時(shí)間接觸空氣后，容易受到氧化而變成黃色，并帶有一定的“哈喇味”。當(dāng)遇到這種情況，洗時(shí)就該去“鱗”了。

對于中國人來說，帶魚表面的銀白色是鱗片嗎？

帶魚表面帶魚白鱗能吃嗎圖片的銀白色并不是鱗片帶魚白鱗能吃嗎圖片，是他們的一種保護(hù)膜帶魚白鱗能吃嗎圖片，而且?guī)~是沒有鱗的。

帶魚，到底是去鱗還是不去麟，怎樣處理更好吃呢？

帶魚不需要去鱗，帶魚表面的一層銀白色物質(zhì)，常常誤認(rèn)為是帶魚的鱗，并說它是一種腥味很濃的東西，所以在烹調(diào)前總是千方百計(jì)地把它洗掉。其實(shí)那層銀白色的物質(zhì)并不是鱗，而是一種無腥味的脂肪，具有一定營養(yǎng)價(jià)值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤。帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調(diào)時(shí)不易破碎的作用。

所以，洗帶魚時(shí)不應(yīng)去“鱗”。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時(shí)水溫不可過高，也不要對魚體表面進(jìn)行過度的刮拭，以防銀脂流失。但是，這種銀白色的脂肪在長時(shí)間的接觸空氣后，容易受到氧化而變成黃色，并帶有一定的“哈喇味”。當(dāng)遇到這種情況，洗時(shí)就該去“鱗”了。

方法/步驟

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帶魚又叫刀魚和大黃魚，其中大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)，帶魚它肉厚刺少，營養(yǎng)豐富，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。如胃口不佳的人，在夏天多吃些帶魚還是有點(diǎn)益的。

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帶魚的選擇：新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤，但有些帶魚表面卻附著一層黃色的物質(zhì)。這是因?yàn)閹~是一種脂肪較高的魚，當(dāng)保管不好時(shí)，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚體表面產(chǎn)生了黃色。選購帶魚時(shí)，盡量不要買帶黃色的帶魚。

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帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。

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用剪刀一氣把腹部剪開魚頭剪掉。

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帶魚的內(nèi)臟要去除干凈，里面有膽汁線，帶魚肚中的黑線，干凈才不會苦苦的。帶魚中間黑膜都要處理干凈，直接用手，輕輕的拉出來。

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把帶魚切成小塊以作備用

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帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

市場上很多帶魚一摸過去就像掉漆了，敢吃嗎？

帶魚一摸就掉魚鱗而且黏黏糊糊帶魚白鱗能吃嗎圖片，用水一泡還大面積脫落有人懷疑這是因?yàn)閹~被刷帶魚白鱗能吃嗎圖片了銀粉

而看到的“銀粉”到底是帶魚自帶的呢？還是被不法商家刷上去的呢?對身體有沒有影響呢？趕緊來看

帶魚身上的“銀粉”到底是什么？

其實(shí)，帶魚身上的“銀粉”并不是被人刷上去的，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，它是一種營養(yǎng)豐富且口感良好的優(yōu)質(zhì)脂肪。

該脂肪中含有三種對人體有益的物質(zhì)帶魚白鱗能吃嗎圖片：不飽和脂肪酸、卵磷脂、6—硫代鳥嘌呤等物質(zhì)，對于心血管系統(tǒng)，神經(jīng)系統(tǒng)，免疫系統(tǒng)有較好的作用。

由此看來，帶魚身上的“銀粉”其實(shí)是個(gè)寶帶魚白鱗能吃嗎圖片！

那么既然是個(gè)寶，如果“銀粉”掉的厲害還能吃嗎？

嚴(yán)重掉“銀粉”的帶魚能吃嗎？

帶魚魚體表面能刮掉“銀粉”很正常，但如果“銀粉”很容易擦落就要注意了。

一般來說，長時(shí)間運(yùn)輸、遭受擠壓、多次堆疊、運(yùn)輸過程保鮮不當(dāng)都會導(dǎo)致帶魚“掉粉”，因此，“銀粉”也可以幫助我們分辨帶魚是否新鮮。

水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SC-T3102-2010中規(guī)定合格帶魚脫鱗不應(yīng)超過體表的四分之一，所以，帶魚“掉粉”實(shí)屬正常，但超過四分之一就不建議購買。

雖然瘋狂“掉粉”的帶魚新鮮程度會大打折扣，但也是可以吃的。

帶魚身上的“銀粉”應(yīng)該去除嗎？

烹飪帶魚時(shí)，“銀粉”不但不需要特意去掉，還要盡量留住。

“銀粉”怕熱，遇到75℃的水便會被破壞，因此，清洗帶魚時(shí)水溫不可過高，也不建議對魚體表面進(jìn)行過度刮拭。

烹調(diào)時(shí)，最好采用清蒸、水煮的方法。如果實(shí)在想做油炸帶魚要在外層包裹一層淀粉，不要清炸，否則會讓“銀粉”損失嚴(yán)重。

既然“銀粉”能吃，那么什么樣的帶魚不宜吃呢？

什么樣的帶魚不宜吃？

不宜吃的帶魚主要有兩種，一種是泡過福爾馬林的，另一種則是超出水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)限定的非合格品。

泡過福爾馬林的帶魚主要特征為：

1、顏色異常。顏色發(fā)亮，色澤飽滿；

2、氣味異常。甲醛具有明顯的刺激性氣味，如果從帶魚身上聞到了要當(dāng)心；

3、魚身僵硬。福爾馬林浸泡過后，帶魚中的蛋白嚴(yán)重變性，導(dǎo)致魚身體發(fā)硬。

4、蒸煮異狀。如果在蒸煮過程中先鼓起來，隨后又神奇地開了花，魚骨頭都露了出來，那么這魚很可能被福爾馬林泡過。

關(guān)于非合格帶魚，如果具有以下特征，不建議購買：

顏色異常：魚體未見銀白色，整體色澤暗淡；

脫鱗嚴(yán)重：超過體表的四分之一；

眼球異常：眼球塌陷嚴(yán)重，角膜明顯渾濁；

肌肉柔軟：觸摸沒有彈性；

出現(xiàn)異味：除了帶魚固有的氣味，出現(xiàn)其它明顯異味。

此外，多次解凍的帶魚也不宜食用：

冷凍帶魚解凍過程中細(xì)菌會生長，這時(shí)如果立刻對帶魚進(jìn)行烹飪，不會引起健康問題。

但如果再次進(jìn)行冷凍，因?yàn)槔鋬鏊俣容^慢，細(xì)菌便會利用這段時(shí)間迅速繁殖，等下次解凍食用時(shí)，很可能已經(jīng)變質(zhì)了。

接下來，就給大家科普一下挑選帶魚的正確姿勢，快跟上帶魚白鱗能吃嗎圖片！

如何正確挑選新鮮帶魚？

看魚體

新鮮帶魚富有光澤，勻稱且飽滿、肌肉堅(jiān)實(shí)，有彈性，黏液透明。

看銀粉

魚體表面的顏色應(yīng)是灰白色或銀灰色，如果上面附著一層黃色物質(zhì)則不新鮮。

看魚鰓

魚鰓應(yīng)呈鮮紅色或紫紅色，如果魚鰓發(fā)暗，則不新鮮。

看魚眼

新鮮帶魚應(yīng)眼球飽滿，角膜清晰，眼球凸起且黑白分明，而眼球下陷且有一層白蒙的則是次品。

看魚肚

觀察魚肚是否完整，魚肚不完整的帶魚通常已經(jīng)開始腐爛。

聞味道

正常的新鮮帶魚應(yīng)有魚腥味，如有明顯的刺激性氣味就不要買了。

綜上所述

帶魚的“銀粉”

其實(shí)是帶魚本身的優(yōu)質(zhì)脂肪

并不是被刻意刷上去的

帶魚身上的白色物質(zhì)是什么？

白色物質(zhì)是油脂，可以吃的，油脂里含有一種抗癌成分--硫代鳥嘌呤,它能有效地治療急性白血病及其它癌癥的好處。并且，帶魚體表越有光澤越好。

帶魚是高脂肪的魚類。尤其鱗層部脂肪含量更高。魚體表面的脂肪，如果已經(jīng)發(fā)黃，那是因?yàn)榻佑|空氣和高溫后很容易氧化，氧化后產(chǎn)生低分子有機(jī)酸、醛、酮等有害于人體的物質(zhì)。所以，白色的有光澤的帶魚對人體有益，黃色則有害。

擴(kuò)展資料：

帶魚：

帶魚，體帶狀，側(cè)扁。前部背腹緣幾平行，體長一般50-70cm，大者長達(dá)120cm。頭狹長，尖突吻尖長。眼中大，位高，眼間隔平坦，中央微凸?？诖?；平直，口裂后緣達(dá)眼下方。下頜長于上頜，突出。牙強(qiáng)大，側(cè)扁而尖，兩頜前端各有2對倒鉤狀大犬牙，上頜具側(cè)牙10-13顆；下頜具側(cè)牙12-14顆。鰓孔寬大，鰓耙（8-14）+（15-24），細(xì)短。

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