澳洲龍蝦的區(qū)別，澳洲龍蝦與新西蘭龍蝦的區(qū)別

總體來(lái)講，澳洲龍蝦從顏色上講，普遍是火紅色,而新西蘭龍蝦的紅要比澳洲龍蝦淺一些,此外，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的澳洲龍蝦基本上沒(méi)有低于1.5斤以下的,所以，只要是低于1.5斤以下的澳洲龍蝦，即重量在400克-700克之間的澳洲龍蝦全部不是真正的澳龍，而是來(lái)自新西蘭的巖石龍蝦,看看，對(duì)比一下，下圖，就是新西蘭龍蝦！

本站是一個(gè)關(guān)于水族行業(yè)的一個(gè)網(wǎng)站，本文給大家介紹澳龍紅龍的區(qū)別尾巴，和澳龍和紅龍的區(qū)別對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)魚友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)。

本文目錄：

• 1、大龍蝦的里邊第一個(gè)是雪的是什么龍蝦

• 2、龍蝦的區(qū)別有哪些？

• 3、澳洲紅龍蝦和青龍蝦有什么區(qū)別

大龍蝦的里邊第一個(gè)是雪的是什么龍蝦

蟬龍蝦

又名海知了、深海琵琶蝦，產(chǎn)量十分稀少，屬于極其罕見(jiàn)之深海蝦類，比一般的龍蝦更為珍貴。肉質(zhì)非常緊實(shí)有嚼勁，口感甘甜，風(fēng)味濃厚，有機(jī)會(huì)見(jiàn)到的話無(wú)論如何都要嘗試。

此蝦產(chǎn)量不高，一般是由潛水捕捉，偶爾也為底刺網(wǎng)或拖網(wǎng)捕獲，屬于極其罕見(jiàn)之深海蝦類。只有時(shí)見(jiàn)於市面（且多為活蝦），產(chǎn)量較少，因稀而貴。產(chǎn)地主要分布在日本海，澳洲和越南等地也有少量發(fā)現(xiàn)。

澳洲龍蝦

說(shuō)到蝦，很多人第一時(shí)間想到的肯定就是澳洲龍蝦。包括美麗的海島在內(nèi)，澳大利亞有著超過(guò)六萬(wàn)公里的各異海岸線，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境孕育了世界頂級(jí)的美味龍蝦。在中國(guó)市場(chǎng)上，有一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象，就是很多很多消費(fèi)者把新西蘭龍蝦和澳洲龍蝦分不清楚，因?yàn)樗鼈兌紝儆谝粋€(gè)巖石龍蝦類別，大體上它們長(zhǎng)的是一樣，但是澳洲龍蝦比新西蘭龍蝦更有名氣，所以在海鮮批發(fā)市場(chǎng)，很多供應(yīng)商也就新西蘭龍蝦直接當(dāng)做澳洲龍蝦進(jìn)行銷售。

如何區(qū)分新西蘭龍蝦和澳洲龍蝦呢？總體來(lái)講，澳洲龍蝦從顏色上講，普遍是火紅色。而新西蘭龍蝦的紅要比澳洲龍蝦淺一些。此外，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的澳洲龍蝦基本上沒(méi)有低于1.5斤以下的。所以，只要是低于1.5斤以下的澳洲龍蝦，即重量在400克-700克之間的澳洲龍蝦全部不是真正的澳龍，而是來(lái)自新西蘭的巖石龍蝦。

看看，對(duì)比一下，下圖，就是新西蘭龍蝦！記好了。很容易混淆的。

“澳洲龍蝦”學(xué)名叫澳洲巖龍蝦。與其他龍蝦相比，澳龍通體火紅，爪為金黃色，顯得格外的肥美壯碩，肉質(zhì)細(xì)嫩、滑脆而有彈性。澳龍也有不同品種，主要是海域不同而質(zhì)量不同。主要分為澳洲南部和北部海域出產(chǎn)。南部海域產(chǎn)出的澳龍殼薄，死亡率較高，品質(zhì)與價(jià)格較低。而北部海域產(chǎn)出的澳龍則為硬殼，死亡率較低，品質(zhì)為最佳。

澳龍不僅是食客們心向往之的第一大餐，其實(shí)，它更是讓廚師手癢難忍的金牌食料。澳洲廚師最為推薦的食用方法有三種：

1.生食+芥末

生食的每一口龍蝦肉都會(huì)在舌間清新地舒展，而后略有彈牙，質(zhì)感分明。這種吃法的關(guān)鍵之處在于龍蝦的甜、醬油的厚以及芥末的辣之間的平衡。

2.清蒸+Chardonnay

蒸出的龍蝦清鮮質(zhì)韌，吃的時(shí)候蘸熱黃油配上一款新世界未經(jīng)橡木桶陳釀的清爽Chardonnay（霞多麗，一款經(jīng)典的無(wú)甜味白葡萄酒），會(huì)在唇齒間散發(fā)出清悠的檸檬和梨香。

3.爆炒+XO醬

咸中帶辣，辣中帶鮮，用XO醬炒過(guò)的龍蝦肉，外層醬濃郁，內(nèi)里鮮甜嫩滑，整道菜既有海鮮的咸鮮，又有火腿的陳香，各番滋味層層展開，食欲大增。

法國(guó)小龍蝦

美國(guó)波士頓龍蝦

波士頓龍蝦其實(shí)叫緬因龍蝦，也不產(chǎn)于波士頓。這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由于緬因州產(chǎn)量多，又最先作商業(yè)采捕營(yíng)運(yùn)，故在19世紀(jì)已被定名為緬因龍蝦。

因此，不管是美洲龍蝦、美國(guó)龍蝦、加拿大龍蝦、緬因龍蝦還是波士頓龍蝦，都屬于一個(gè)品種。不同的是加拿大龍蝦是冷水硬殼，而美國(guó)龍蝦的外殼較軟。

波士頓龍蝦生活于寒冷海域，肉較嫩滑細(xì)致，而且它有一個(gè)顯著的特點(diǎn)——一對(duì)大龍蝦鉗，蝦鉗則因?yàn)榛顒?dòng)較多而肉質(zhì)較粗，但也不失鮮味。歡迎加入廚影高級(jí)吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。由于波士頓龍蝦肉質(zhì)的鮮美，因此不少大廚都喜歡用白灼還有芝士焗的方式烹調(diào)，突顯龍蝦的鮮味。

除了白灼和芝士這兩種“傳統(tǒng)”的方法以外，用波士頓龍蝦熬制龍蝦湯也是不錯(cuò)的烹調(diào)方式。以大量龍蝦殼熬煮的龍蝦湯令人一喝難忘，邊喝著濃稠鮮甜的湯汁，邊大口嚼著肥嫩的蝦肉，雖是簡(jiǎn)單的一道菜，卻足以讓人食指大動(dòng)，流連忘返了。

此處有視頻！看看大師是怎么制作波士頓龍蝦的。

加拿大龍蝦

加拿大大西洋龍蝦生長(zhǎng)在崎嶇蜿蜒的加拿大大西洋沿岸冰冷純凈的原生態(tài)水域中，加拿大漁民世代使用相同的陷籠，將陷籠系在繩子上，并且每個(gè)陷籠每次只能捕獲一只龍蝦。這種方法對(duì)生態(tài)傷害小，口味鮮美。雖然同被市場(chǎng)稱為波士頓龍蝦，但是因其肉質(zhì)更飽滿和蝦殼更厚比美國(guó)波士頓龍蝦要略貴。

南非龍蝦

南非龍蝦產(chǎn)于南非開普敦好望角一帶。這種龍蝦并不是很大，個(gè)頭也就比對(duì)蝦稍大一點(diǎn)，但由于它生長(zhǎng)在純凈溫暖的開普敦海域，因此肉質(zhì)非常鮮美，煮熟后呈現(xiàn)非常漂亮的鮮紅色，讓人食欲大開。

新西蘭巖龍蝦

與澳洲龍蝦同屬巖龍蝦，外形也極為相似，為龍蝦中的珍品，擁有紫紅色的外殼和橘紅色的腿部，主要生活在南半球靠近南極寒冷清澈的海域中。由于生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，因此比生活在較暖水中的龍蝦味道更鮮美，口感更佳。

法國(guó)藍(lán)龍蝦

藍(lán)龍蝦分布在歐洲海岸和英國(guó)海岸，以法國(guó)居多，因此常被稱為法國(guó)藍(lán)龍蝦。法國(guó)的布列塔尼，海面水溫終年溫暖，平均攝氏22度，因而生產(chǎn)藍(lán)龍蝦，被封為藍(lán)龍蝦的圣地。

自15世紀(jì)開始，藍(lán)色龍蝦已經(jīng)大受法國(guó)老饕追捧。它的成長(zhǎng)期較慢，平均要7年時(shí)間、蛻殼30至35次才能長(zhǎng)成至兩磅重的大小。這種龍蝦從頭到尾都呈現(xiàn)出極其美艷、極具夢(mèng)幻的寶藍(lán)色，而這絕非是人工工養(yǎng)殖的結(jié)果，因?yàn)槠骄?00萬(wàn)只龍蝦中才會(huì)出現(xiàn)1只的藍(lán)色龍蝦，絕對(duì)是活化石級(jí)的“大餐”。

藍(lán)色龍蝦嫩滑柔膩的滋味，的確和它美麗的顏色一樣，讓人的味蕾一見(jiàn)鐘情。在美國(guó)和加拿大的深海域，捕捉到藍(lán)色龍蝦的漁夫在當(dāng)?shù)乇环Q做“英雄”。藍(lán)龍蝦肉厚、鮮嫩、味濃、爽甜，一入口就能感受到那股濃郁豐美的龍蝦味，還隱隱嘗到海洋的鮮甜。

斷溝龍蝦

又名加州龍蝦或加州刺龍蝦，是分布在由加利福尼亞州蒙特利灣至墨西哥特萬(wàn)特佩克灣的東太平洋的一種龍蝦。它們一般長(zhǎng)30厘米，呈紅褐色，足上有刺，有一對(duì)很大的觸須，但沒(méi)有大鉗。它們的特征是尾巴上有一些中斷的凹槽。在美國(guó)及墨西哥，斷溝龍蝦都是商業(yè)及娛樂(lè)的重要漁獲。斷溝龍蝦因加州漁獵局設(shè)限，導(dǎo)致市場(chǎng)行情昂貴，遠(yuǎn)勝于波士頓大龍蝦，加上肉質(zhì)鮮美，因此民眾自行捕撈成風(fēng)。

巨型淡水龍蝦

巨型淡水龍蝦主要分布于熱帶海域，是一種名貴的海產(chǎn)品。它頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小，體長(zhǎng)一般在40厘米左右，重2.5公斤上下，是龍蝦類中最大的一類。最重的能達(dá)到5公斤以上，人稱龍蝦虎。根據(jù)棲息地和位置，它們的顏色也各不相同，從暗棕色到淺黑色，或是耀眼的藍(lán)色。

玫瑰龍蝦（莫桑比克龍蝦）

玫瑰龍蝦即莫桑比克龍蝦，俗稱莫桑比克紅龍、小紅龍，產(chǎn)地介于馬達(dá)加斯加島和非洲大陸之間的莫桑比克海峽，生長(zhǎng)于莫桑比克純凈的原始海域--在500米以下的深水區(qū)域。玫瑰龍蝦本色是淺粉紅色，加熱之后顏色為深粉紅色，殼薄肉多，滑嫩可口，鐵板燒后驚爆出鮮美的汁液的快感。

美國(guó)紅龍

美國(guó)紅龍又稱西澳龍，是一款物美價(jià)廉的龍蝦品種。美國(guó)海域是世界上少數(shù)最清潔的海域之一，因此美國(guó)紅龍遠(yuǎn)離污染，肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí)，口感鮮美，在中國(guó)市場(chǎng)上被廣泛運(yùn)用于各種宴會(huì)。

墨西哥紅龍

墨西哥紅龍，產(chǎn)自北美洲墨西哥，其身體呈粉紅色,長(zhǎng)須，無(wú)鉗，腿上有亮紅色條紋，外觀艷麗,個(gè)體肥碩,肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。歡迎加入廚影高級(jí)吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。紅龍蝦是墨西哥最早的漁業(yè)，也是一種非常名貴的海產(chǎn)品，其品質(zhì)僅次于澳洲龍蝦。

菲律賓銀龍蝦

野生銀龍，因外殼呈銀白色而得名。這種蝦價(jià)格較低，稱得上是物美價(jià)廉，多用于宴會(huì)，非常劃算。

菲律賓紅龍蝦

菲律賓當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的紅龍蝦，曾經(jīng)上過(guò)菲律賓總統(tǒng)府招待奧巴馬的國(guó)宴菜單的明星產(chǎn)品。雖然不如澳龍那么出名，但肉質(zhì)也是相當(dāng)不錯(cuò)，更難得的是價(jià)格很白菜，好吃又不貴。

美國(guó)花龍

生長(zhǎng)在南美洲地區(qū)，加勒比海、美國(guó)、古巴地區(qū)，俗稱“小蜜蜂”，身體底色呈橄欖綠色或褐色，有美麗的五彩花紋。

馬達(dá)加斯加龍蝦

馬達(dá)加斯加不僅有一群動(dòng)物演繹得精彩動(dòng)畫片，同樣也有著一片不錯(cuò)的未受污染的海域。這里出產(chǎn)的馬達(dá)加斯加龍蝦質(zhì)量?jī)?yōu)異，無(wú)論是刺身還是芝士焗，都是非常不錯(cuò)的選擇。

澳洲淡水龍蝦

澳洲淡水龍蝦學(xué)名為四脊光殼南鰲蝦，又名紅螯螯蝦，原產(chǎn)澳大利亞，外形酷似海中龍蝦，是世界上最名貴的淡水經(jīng)濟(jì)蝦種之一。該蝦體色褐綠，成熟雄蝦的螯的外側(cè)頂端有一膜質(zhì)鮮紅帶，美麗好看，故又被譽(yù)為紅螯螯蝦。

澳洲淡水龍蝦體大肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩、滑脆，味道鮮美香甜，風(fēng)味別具一格，頗受國(guó)內(nèi)外食客喜愛(ài)。加上它耐活，適宜于長(zhǎng)途運(yùn)輸，可在市場(chǎng)、飯店酒樓供應(yīng)活蝦，還可出口國(guó)際市場(chǎng)，因此具有廣闊的市場(chǎng)前景。

歐洲龍蝦

歐洲龍蝦，廣泛分布在歐洲海岸及英國(guó)海岸，由于過(guò)度捕撈，歐洲龍蝦的數(shù)量已大幅下降。歐洲龍蝦雌雄獨(dú)棲，產(chǎn)卵在每年的夏天，孵化期為3周左右。歐洲龍蝦壽命在15年以上。歐洲龍蝦都是野生龍蝦，沒(méi)有人工養(yǎng)殖。

印尼野生青龍蝦

主要產(chǎn)地為東南亞印尼海域，目前在中國(guó)地區(qū)也有養(yǎng)殖。其外殼呈青綠色，肉質(zhì)緊實(shí)彈滑，屬于印尼的代表性海產(chǎn)品，可用于出品刺身，也可以黃油焗或者清蒸。

古巴龍蝦

如果要問(wèn)古巴什么最著名，也許大多數(shù)人會(huì)回答“音樂(lè)、雪茄或是朗姆酒”，但卻很少會(huì)有人提及古巴的食物。其實(shí)古巴可是全世界龍蝦的重要產(chǎn)出國(guó)。古巴的龍蝦學(xué)名叫眼斑龍蝦，是大名鼎鼎的澳洲龍蝦的遠(yuǎn)房親戚，由于生長(zhǎng)在沒(méi)有污染的深海水域，所以肉質(zhì)雪白肥美，鮮甜爽口。龍蝦是古巴換取外匯的重要來(lái)源，由于價(jià)格低廉，極高的性價(jià)比使其迅速占領(lǐng)了中國(guó)市場(chǎng)。

小龍蝦

也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦，適應(yīng)性強(qiáng)，在世界范圍內(nèi)分布十分廣泛。雖然總有傳說(shuō)小龍蝦因喜食腐肉長(zhǎng)大，體內(nèi)有寄生蟲，但是其實(shí)實(shí)在在的美味卻讓中華大地有無(wú)數(shù)忠實(shí)的食客。在夏天，是中國(guó)大排檔的招牌菜式。據(jù)說(shuō)已有養(yǎng)殖基地致力于無(wú)污染清水養(yǎng)殖，清水龍蝦則殼薄色青，口感更加美味。

杉龍

也被稱為黑白紋龍蝦，這是因?yàn)樗瞧嫣氐耐庥^，全身深綠，間以黑白條紋。歡迎加入廚影高級(jí)吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。杉龍主要產(chǎn)于東現(xiàn)亞、臺(tái)灣海峽及南中國(guó)一帶，肉質(zhì)雪白肥美，可以直接切片做刺身食用，簡(jiǎn)單的清蒸或者上湯焗亦佳。

挪威螯龍蝦

挪威螯龍蝦亦稱都柏林灣匙指蝦，廣布于大西洋東北部和地中海從北非到挪威和冰島的洋底。英、法、挪威、意大利等國(guó)都進(jìn)行捕撈，以作佳肴。

挪威螯龍蝦身型幼細(xì),呈橙色或粉紅色,尾部有強(qiáng)力的肌能,肉質(zhì)豐富。這種龍蝦雖然個(gè)頭比較小，但口感絲毫不遜色，在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大節(jié)日或者有慶?；顒?dòng)，都會(huì)烹煮挪威螯龍蝦。

珍珠龍蝦

海南島出產(chǎn)，又名珠龍，全身淤紅，頭部略微窄小，殼較薄，身體布滿星星斑點(diǎn)。肉質(zhì)鮮美，刺身、清蒸、芝士焗、蔥姜炒均可。

小青龍

小青龍又名波紋龍蝦、青殼仔，主要主要產(chǎn)自越南，在印度，西太平洋海域也有產(chǎn)出。小青龍蝦的外表一般呈青色，因此而得名。頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，市場(chǎng)出售的規(guī)格一般為2-3兩每只，大的為5-7兩。常用于出品蒜蓉蒸小青龍，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比。

小青龍也是中國(guó)餐飲界的剛需龍蝦食材之一！

海南島龍蝦

又叫背龍蝦，盛產(chǎn)于中國(guó)海，海南島一帶，生長(zhǎng)于0米至00米沙泥海底中，身平扁，頭胸甲背每一殼甲均呈梭形，腹瘀紅有污黑感覺(jué)，觸須筆直，不能隨意彎曲，紅色外殼較厚，但肉較薄，身平頭大，肉較少較削而淡口，為龍蝦中之劣品，且壽命短而難養(yǎng)。

中國(guó)龍蝦

中國(guó)龍蝦，主要分布在中國(guó)的南海、東海南部以及臺(tái)灣海域，體表呈綠橄欖色，腹部散布著微小白點(diǎn)，關(guān)節(jié)處的白點(diǎn)較大。中國(guó)龍蝦的外觀、體色與波紋龍蝦很相似，但中國(guó)龍蝦兩眼柄之間無(wú)鮮艷之橘色與藍(lán)色斑紋，且步足條紋狀，而不是斑點(diǎn)狀，這使得二者易于區(qū)分開來(lái)。中國(guó)龍蝦個(gè)體較大、肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，肉味甘咸、清嫩爽口，蝦母特別多膏。因此市場(chǎng)價(jià)格較高，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

日本龍蝦

分布在太平洋西部水域中，包括日本、朝鮮近海及中國(guó)的臺(tái)灣海峽和南海。

脊龍蝦

分布于東海、日本本州中部至九州、澳大利亞近海、非洲東海岸。為南太平洋的重要品種。體色呈淡青色或淡紅色，頭胸甲背面前部有4條脊突，是該蝦與淡水螯蝦區(qū)別的顯著特征。

智利龍蝦

智利漫長(zhǎng)的海岸線賦予了龍蝦得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件。智利龍蝦屬巖龍蝦（刺龍蝦），顏色比澳洲龍蝦略淺，但色澤鮮艷。有嚴(yán)格的捕撈量的限制，暫養(yǎng)不好養(yǎng)，因此很珍貴。由于水質(zhì)清冷，龍蝦肉質(zhì)松軟滑嫩、口感鮮甜，是上乘的食材。

智利龍蝦在中國(guó)市場(chǎng)上也有一定的份額，因?yàn)槠鋬r(jià)格比新西蘭龍蝦和澳洲龍蝦要低一些。

新西蘭龍蝦和智利龍蝦對(duì)比圖，左邊為新西蘭龍蝦，右邊為智利龍蝦。其實(shí)它們很好分辨，從顏色上，新西蘭龍蝦是紅色，智利龍蝦則是灰色。不過(guò)煮熟后就都變成紅色了。

天鵝龍蝦

天鵝龍蝦（Panulirus cygnus）是分布在澳洲西部的一種龍蝦。它們是澳洲最有價(jià)值的漁獲，占了全澳洲總漁業(yè)價(jià)值的20%。天鵝龍蝦呈褐紫色至較淡色，一般可重達(dá)5公斤，長(zhǎng)8-10厘米。在近東格拉（Dongara）捕捉的天鵝龍蝦是最美味的。

藍(lán)月龍蝦

藍(lán)月龍蝦，原產(chǎn)于印尼、新幾內(nèi)亞，是當(dāng)?shù)匾环N特色蝦種，身體顏色為藍(lán)色，在雙螯上有白色的月斑形狀，故而得名“藍(lán)月龍蝦”。歡迎加入廚影高級(jí)吃貨群，暢談美味，享受人生！更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。其尾部扇尾為橘黃色，在它莊重的藍(lán)色底上增添了一抹亮色，使它顯得莊重而不陳腐。這種蝦在原產(chǎn)地本以食用為主，但因?yàn)轭伾G麗、體型優(yōu)美而被人們推向市場(chǎng),成為觀賞蝦品種之一。

伊勢(shì)龍蝦

伊勢(shì)龍蝦是高級(jí)海產(chǎn)，在日本是長(zhǎng)壽和權(quán)利的象征。伊勢(shì)龍蝦多產(chǎn)于日本千葉縣、三重縣，在這些地區(qū)幾乎所有的高級(jí)酒店都將伊勢(shì)龍蝦當(dāng)做自己的招牌料理。另外，伊勢(shì)龍蝦還被指定為三重縣的縣魚。伊勢(shì)龍蝦體長(zhǎng)通常在20～30厘米左右，少數(shù)甚至長(zhǎng)達(dá)40厘米。大只的伊勢(shì)龍蝦重量可達(dá)1千克上下。體型呈圓筒狀，全身被鎧甲般的暗紅色外殼覆蓋，堅(jiān)厚多棘。

刺身：雪白晶瑩的龍蝦肉非常有質(zhì)感，夾一塊放入口中，冰鎮(zhèn)過(guò)的龍蝦肉鮮美多汁，富有彈性，那種鮮甜的味道一直在舌尖上縈繞，讓人回味無(wú)窮。

伊勢(shì)海老の焼き物

伊勢(shì)海老の丸揚(yáng)げ

伊勢(shì)海老味增湯

視頻：伊勢(shì)龍蝦刺身

伊勢(shì)海老刺身姿造

錦繡龍蝦

光聽(tīng)名字就感受到一陣雍容華貴的氣息撲面而來(lái)。也叫花龍，彩龍蝦，原產(chǎn)地在越南，印尼等地區(qū)，中國(guó)廣東海岸也有大量養(yǎng)殖。體色多彩鮮亮，周身呈青綠色，藍(lán)色的胸甲夾雜著紫粉色斑塊，觸角和尾部亮紅，步足鑲有漂亮的金色環(huán)斑，腹部各節(jié)有黑色橫帶，非常美麗。除了作為食用，亦可作為觀賞。錦繡龍蝦在中國(guó)古時(shí)候被稱為神蝦，因?yàn)楫a(chǎn)量很小和諸多光環(huán)籠罩使得的錦繡龍蝦成為了龍蝦中的高端品種。

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龍蝦的區(qū)別有哪些？

龍蝦的品種大盤點(diǎn)！小龍蝦，紅紅的，有著兩個(gè)大大的夾子和很多小小的夾子，生于湖里或臭水溝里，雖然看起來(lái)挺臟的，但是，洗干凈，用辣椒翻炒將會(huì)十分的鮮美，非常好吃，是夏季非常受歡迎的食物。當(dāng)然，隨著國(guó)外物種的流入，龍蝦的品種越就越來(lái)越多，下面小編就為大家詳細(xì)的介紹各大龍蝦的品種吧！

龍蝦的品種大盤點(diǎn)

龍蝦的品種大盤點(diǎn)

1、波紋龍蝦（青龍，青殼仔，沙龍）

全身呈青綠色，很易分辨，市場(chǎng)常見(jiàn)的多為本地龍，其余也有來(lái)自斯里蘭卡、南亞海域及其它地方。主要產(chǎn)于香港大鵬灣、西貢、東平洲一帶、斯里蘭卡、南亞海域。全年供應(yīng)，農(nóng)歷六七月當(dāng)造。青龍賣相美觀，時(shí)尚高級(jí)餐廳必備食材，深得總廚青睞。因?yàn)槲r母特別多膏，出品時(shí)最適合做蒜茸蒸,也可出品芝士局和刺身，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)比。

2、錦繡龍蝦

花龍一般歲晚年頭價(jià)格偏高，因有說(shuō)吃花龍過(guò)年會(huì)生意興隆，龍精虎猛。主要產(chǎn)于浙江舟山群島一帶，食用季節(jié)是十月到三月。它是龍蝦屬中體型最大者，最大體長(zhǎng)可達(dá)60厘米，通常為20至35厘米。一般市場(chǎng)價(jià)在幾百元一斤，花龍的肉質(zhì)鮮甜軟滑，非常適合用來(lái)做刺身。

3、黑白紋龍蝦（杉龍）

全身深綠，間以黑白間紋，又稱杉龍。肉質(zhì)雪白晶瑩，清甜而爽脆，食味甚佳。主要產(chǎn)于東南亞、臺(tái)灣海峽及南中國(guó)一帶，全年供應(yīng)，農(nóng)歷六七月當(dāng)造。雖比不上青龍，但不遜于花龍，故切片作刺身最原味，簡(jiǎn)單以上湯焗也不錯(cuò)?？婶俘埼r頭，肉身油泡龍蝦球，尾部再煮龍蝦湯。

4、澳大利亞巖龍蝦(澳龍 )

澳洲龍蝦肉質(zhì)滑中帶爽，體重可以達(dá)到六七斤，以三四斤大小的最美味，肉汁豐盈。主要產(chǎn)于澳大利亞南部和北部、FAO57產(chǎn)區(qū)，全年供應(yīng)。澳洲龍蝦有極強(qiáng)的耐活力，便于長(zhǎng)途運(yùn)輸。肉質(zhì)較實(shí)，爽彈清甜，味道雖不及本地龍，但價(jià)格更為便宜。無(wú)論中式的上湯，芝士焗 ，日式的鐵板燒或剌身也可。

5、美國(guó)紅龍

龍蝦的品種

主要產(chǎn)于美國(guó)西海岸，食用季節(jié)為7-10月，美國(guó)紅龍與澳龍相似，是龍蝦中常見(jiàn)的品種，蝦肉略帶紅色。長(zhǎng)須，無(wú)鉗，腿上有亮紅色條紋。肉質(zhì)滑嫩細(xì)致，營(yíng)養(yǎng)豐富，是名貴的海產(chǎn)品。

6、墨西哥紅龍

主要產(chǎn)于北美洲墨西哥，紅龍蝦體大肉多，是龍蝦屬中體型較大者，與美國(guó)龍蝦相似，身體呈粉紅色或紅色，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富生命力強(qiáng)，是名貴的水產(chǎn)品，也是世界各地高檔海鮮餐廳的寵兒。

7、新西蘭龍蝦

主要產(chǎn)于新西蘭和南極之間海域，與澳洲龍蝦同屬巖龍蝦，全年均可食用。一般烹飪方法是白灼、干酪焗，也可以用鮮活的龍蝦做刺身。

8、挪威螯龍蝦

廣泛分布于大西洋東北部和地中海，從北非到挪威和冰島的洋底。它們的尾部有強(qiáng)力的肌能，肉質(zhì)豐富，因此成為受歡迎的海鮮美食。挪威龍蝦的價(jià)格比一般的歐洲龍蝦廉宜，所以在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大節(jié)日或者有慶祝活動(dòng)，都會(huì)烹煮挪威海螯蝦。

9、歐洲藍(lán)龍

法國(guó)菜里，藍(lán)龍蝦和鵝肝、松露、魚子醬合稱為四大天王。主要產(chǎn)于愛(ài)爾蘭、英國(guó)、新西蘭、法國(guó)。稀有珍貴，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，蝦齡對(duì)肉質(zhì)沒(méi)有多大影響，不論大小，都是嫩滑柔膩、味濃爽甜，一入口就能感受到濃郁甘美的龍蝦味及隱隱的海洋咸香，因此身價(jià)不凡。

10、玫瑰龍(莫桑比克龍蝦 /粉龍)

主要產(chǎn)于莫桑比克海峽，介于馬達(dá)加斯加島和非洲大陸之間。顏色呈棕紅色，點(diǎn)綴白色斑紋，煮熟后呈鮮紅色，非常漂亮，是海鮮中的極品。殼薄肉多，滑嫩可口，鐵板燒后驚爆出鮮美的汁液的快感

澳洲紅龍蝦和青龍蝦有什么區(qū)別

澳洲紅龍蝦和青龍蝦區(qū)別為：體色不同、分布不同、優(yōu)點(diǎn)不同。

一、體色不同

1、澳洲紅龍蝦：澳洲紅龍蝦通體火紅色，爪為金黃色。

2、青龍蝦：青龍蝦體色褐綠，螯的外側(cè)頂端有一膜質(zhì)鮮紅帶。

二、分布不同

1、澳洲紅龍蝦：澳洲紅龍蝦不僅在澳大利亞進(jìn)行人工養(yǎng)殖 , 而且美國(guó)、非洲、新西蘭、南亞都已開始養(yǎng)殖。

2、青龍蝦：青龍蝦原分布澳大利亞，自1980年后分布于英國(guó)、法國(guó)、西班牙、南非、津巴布韋、日本、東南亞等國(guó)家。

三、優(yōu)點(diǎn)不同

1、澳洲紅龍蝦：澳洲紅龍蝦生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高，肉質(zhì)細(xì)嫩，適應(yīng)性強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)效益高。

2、青龍蝦：青龍蝦食性很廣，生長(zhǎng)快，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

參考資料來(lái)源：

百度百科——澳洲龍蝦

百度百科——青龍蝦

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