鯧魚怎么分公母，煙臺(tái)海產(chǎn)品特產(chǎn)有哪些

今天給各位分享鯧魚分公母嗎怎么分的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)黃鰭鯧怎么分公母進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、怎樣分辨鯧魚的種類 教你分辨鯧魚的方法

• 2、煙臺(tái)海產(chǎn)品特產(chǎn)有哪些

• 3、怎么區(qū)分金鯧魚雌雄

• 4、魚怎么分公母？？？

• 5、紅腹鯧怎么分辨雌雄？

怎樣分辨鯧魚的種類 教你分辨鯧魚的方法

1、銀鯧亦稱鏡魚、平魚，體形側(cè)偏，呈卵圓形，銀灰色，頭小，吻圓，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細(xì)牙， 食道側(cè)囊內(nèi)具有乳頭狀突起，嘴舌不能伸縮；頭后側(cè)感覺管從不延長(zhǎng)，呈尖形，脊椎骨40~41。背鰭與臀鰭同形，稍長(zhǎng)，呈鐮狀，成魚腹鰭消失，鰭刺很短， 尾鰭 叉形，下葉長(zhǎng)于上葉;體披細(xì)小的園鱗，顏色銀白，故稱 銀鯧 。

2、金鯧學(xué)名卵形鯧鲹，地方名稱黃臘鯧 ，金鯧，該魚體側(cè)扁，卵圓形，臀鰭與第二背鰭略相等，都顯著比腹部為長(zhǎng)。頭側(cè)扁，尾柄細(xì)，體披小圓鱗，不易剝落。

3、灰鯧體呈菱形。背鰭和臀鰭顯著延長(zhǎng)，尾鰭分叉，下葉延長(zhǎng)。背部青灰色，腹部灰白色，皆具銀灰色光澤。

4、紅鯧學(xué)名短蓋巨脂鯉，別名也叫淡水白鯧，成體有著黑色的背鰭和閃耀著桔紅色金屬光澤的腹鰭。

5、刺鯧俗名鯧、肉魚、瓜核、肉鯽、南鯧、玉昌、海倉(cāng)。肉食性，以小型底棲無(wú)脊椎動(dòng)物為主。產(chǎn)浮性卵。體呈長(zhǎng)卵圓形，側(cè)扁。頭小，吻短。體被薄圓鱗，易脫落。背部青灰色，腹部色較淺。鰓蓋后上角有一黑斑。尾鰭深叉形。

參考資料來(lái)源：百度百科-銀鯧

參考資料來(lái)源：百度百科-金鯧

參考資料來(lái)源：百度百科-灰鯧

參考資料來(lái)源：百度百科-紅鯧

參考資料來(lái)源：百度百科-刺鯧

煙臺(tái)海產(chǎn)品特產(chǎn)有哪些

1梭子蟹(三疣梭子蟹)

梭子蟹，學(xué)名“蝤蛑”，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的中央有三個(gè)突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑，螯長(zhǎng)大，殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點(diǎn)。梭子蟹肉肥味美，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，是當(dāng)?shù)鼐用癫妥郎系某２恕?/p>

梭子蟹亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過(guò)去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。到了冬春季節(jié)，價(jià)格有時(shí)高達(dá)近百元一斤，宴席上如果能夠見到新鮮的大螃蟹，那就是主人的最高情誼了。

蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有裨益。

2對(duì)蝦

對(duì)蝦，學(xué)名東方對(duì)蝦，對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;對(duì)蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

3大竹蛭(蛭子)

蟶子，學(xué)名縊蟶，屬軟體動(dòng)物，竹蟶科，貝殼脆而薄呈長(zhǎng)扁方型，長(zhǎng)達(dá)14厘米，粗如大人的拇指一般，因?yàn)橛袃缮群駳ず媳笾裢惨粯?，所以，被人們稱其為大竹蟶。蟶肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是煙臺(tái)大眾海特產(chǎn)品。

蟶子還有一定的醫(yī)藥作用。蟶肉甘、咸寒，用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫(yī)治胃病，咽喉腫痛。

4花蛤

花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理;脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。人們?cè)谑秤酶蛉夂拓愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。中醫(yī)認(rèn)為，蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應(yīng)經(jīng)吐沙、熟透后食用。不宜多吃?；ǜ虻蓉愵愋远嗪疀觯势⑽柑摵卟灰硕喑?。

另外，花蛤生切開來(lái)后，用來(lái)燒湯菜，口味很鮮美。還有一種做法，那就是“燒花蛤”，將雞蛋清攪得可以立住筷子后，包住花蛤肉，放到油鍋里炸一下，外酥內(nèi)嫩，風(fēng)味獨(dú)特，是在外地?zé)o法品嘗到的一種美食。

5鰨米魚(半滑舌鰨)

鰨米魚，學(xué)名半滑舌鰨，屬鰈形目。是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在近海海區(qū)，它扁平的身子，體長(zhǎng)者約有半米，兩只眼睛都長(zhǎng)在一面，鱗片很小，較小的內(nèi)臟，有骨無(wú)刺，肉質(zhì)細(xì)嫩，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無(wú)腥味和異味，屬于高蛋白，低脂肪、高維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，在餐桌上享有盛譽(yù)，是海鮮宴席上的第一佳肴，目前市場(chǎng)價(jià)格是二百至三百元一斤。

6針良魚(扁頜針魚)

針良魚，也叫“良魚”，學(xué)名叫做鄂針魚。有人把吃“針亮魚”稱為過(guò)“魚市”，說(shuō)是吃過(guò)這魚后，全年不得病。針良魚全身足有二尺多長(zhǎng)，光滑細(xì)溜，堅(jiān)硬的利嘴長(zhǎng)達(dá)三寸。洗凈后切段、鹵鹽、包芡、過(guò)油，再加蔥姜佐料煎燜。加醋多少是燜的關(guān)鍵，醋加的合適，燜的時(shí)間越長(zhǎng)越好，燜到時(shí)候，連刺帶骨頭都會(huì)變得酥軟。

7活海參(刺參)

海參，是生活在海邊至8000米的海洋軟體動(dòng)物。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參?，F(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。

8多寶魚（大菱鲆）

多寶魚學(xué)名大菱鲆，是一種優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容作用，且能補(bǔ)腎健腦，經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)健身，提高人體免疫力。多寶魚是冷水性魚類，對(duì)養(yǎng)殖的環(huán)境條件要求非常嚴(yán)格。由于多寶魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到消費(fèi)者的歡迎。

9桃花蝦

桃花蝦，又名鷹爪蝦，桃花蝦顧名思義出產(chǎn)于桃花盛開的時(shí)候。當(dāng)桃花凋落時(shí)，桃花蝦也就過(guò)時(shí)令了。

桃花蝦主要產(chǎn)于渤海水域?yàn)撑希慨?dāng)農(nóng)歷陽(yáng)春三月，桃花初綻之時(shí)，大量涌至灣畔產(chǎn)籽。成熟的蝦體體態(tài)豐腴，皮薄肉厚，口味兒非常鮮。煮熟后呈紅褐色，外殼上有點(diǎn)點(diǎn)褐斑，桃花蝦的名字或許由此而來(lái)。

桃花蝦個(gè)頭大者不過(guò)一寸多。近幾年來(lái)氣候變化很大，特別是暖冬現(xiàn)象的出現(xiàn)，催趕著桃花蝦也提前上市。每年二月一到，市集上便能零零星星地看到，價(jià)格賣到六十多元一斤，繼而，便大宗大宗地?cái)[上街頭，價(jià)格也回落到幾元錢。桃花蝦個(gè)頭雖小，皮薄脆嫩，吃的時(shí)候不用剝皮，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。是補(bǔ)鈣的最佳食品。

10海灣扇貝

海灣扇貝，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。海灣扇貝常年可收獲，以春季質(zhì)量較好。

海灣扇貝的加工利用率很高，幾乎全身都是寶。它的閉殼肌可以加工成冷凍鮮柱、罐頭。扇貝的外套膜可加工成貝邊，既可食用也可作魚蝦的鮮餌。扇貝的兩片外殼既可作貝類育苗的附著莖，也是貝雕業(yè)不可缺少的原料。

11爬蝦

蝦蛄，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“爬蝦”。它生長(zhǎng)在近海淺灘處，是繼桃花蝦之后上市的又一大宗海鮮特產(chǎn)?！芭牢r”的身長(zhǎng)約有二十多公分，背部由十幾節(jié)透明、堅(jiān)硬并帶著硬刺的甲殼組成，煥發(fā)著五彩的亮光;頭部有對(duì)螳螂般的大刀，稱為鰲足;脖子下面是三對(duì)步足;腹部是五對(duì)扇面式的游泳足，就象五對(duì)小船舵，劃起水來(lái)輕柔舒展。雄性“爬蝦”一般個(gè)大，口味鮮美;雌性“爬蝦”個(gè)頭略小，有籽飽滿成實(shí)。

煙臺(tái)人人大都能從其生熟呈現(xiàn)的特征上一眼就區(qū)分出公母?！芭牢r”鮮活時(shí)，雌性脖子下面，呈現(xiàn)白色的“王”字。蒸熟后的“爬蝦”要看脖子下面最后一對(duì)步足處是否多出兩條腿一樣的東西，有者為雄性，無(wú)者為雌性?；钗r清洗幾遍后下鍋，鍋里少放水，散上一勺鹽，加火急煮，鍋開后見鍋中的“爬蝦”已彎曲變紅便熟。爬蝦肉包餃子、做湯菜，鮮香可口，為民間菜肴之上品。

12蛤蜊

蛤蜊，當(dāng)?shù)厝私兴肮米宇^”。生活在淺海泥沙中，陽(yáng)歷三月，肉最鮮美。蛤蜊買回家后先放入水中，加點(diǎn)鹽，它會(huì)慢慢地將胃中的泥沙吐出來(lái)。洗凈的蛤蜊倒進(jìn)燒開水的鍋中，一會(huì)兒便一個(gè)個(gè)笑開了口，開口就熟。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛤蜊肉便萎縮變硬。蛤蜊肉直接拌涼菜、包餃子、做湯面等，其鮮美之味，在外地是嘗不到的。

13海螺海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅(jiān)厚，殼高達(dá)10厘米左右，螺層6級(jí)，殼口內(nèi)為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。

用海螺聽大海的聲音，浪漫的說(shuō)法?？茖W(xué)的解釋是，貝殼的結(jié)構(gòu)使它依靠共振放大了環(huán)境中某些特定頻率的聲音，比如人體血液流動(dòng)的聲音。所以把貝殼放在耳邊，你聽到的多半是來(lái)自自己內(nèi)心深處血液沸騰的聲音。

用海螺吹奏，吹奏時(shí)，左手持握螺口，兩唇緊貼吹嘴送氣，發(fā)音作嗚嗚聲。每支海吹奏時(shí)，左手持握螺口，兩唇緊貼吹嘴送氣，發(fā)音作嗚嗚聲。每支海螺可發(fā)出一個(gè)基本穩(wěn)定的長(zhǎng)音，因螺身大小不同，發(fā)出的音高也各異，螺可發(fā)出一個(gè)基本穩(wěn)定的長(zhǎng)音，因螺身大小不同，發(fā)出的音高也各異。

14鱸魚鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;

鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;

鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來(lái)補(bǔ)充。

15海鯽魚海鯽魚，又名海鯽、福鯽，肉質(zhì)鮮嫩、爽口。富含油脂，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，肉嫩且香，風(fēng)味獨(dú)特，海鯽魚必須趁鮮品嘗。新鮮的海鯽魚不難識(shí)辨，眼亮，鱗亮，鰓亮，謂之三亮，離水不久的鮮魚，身體挺直，不打彎。時(shí)間一長(zhǎng)，眼紅了，鰓灰了，鱗也掉了，異味叢生，就不能吃了。

16海腸子

海腸子，學(xué)名單環(huán)刺螠(音yi，四聲)，僅煙臺(tái)沿海有少量出產(chǎn)。它是一種長(zhǎng)圓筒形，身體軟體的動(dòng)物。是我國(guó)沿海的珍稀生物，多年來(lái)，人們都把它當(dāng)作“魚餌”使用，真正把它用來(lái)制肴不過(guò)幾十年的歷史。

古時(shí)，有位煙臺(tái)的廚師在宮廷給皇帝做菜，每次都偷偷地將曬干的海腸粉散入菜中做調(diào)料，皇帝吃得很開心。后來(lái)?yè)Q了廚師，再做同樣的菜肴時(shí)，皇帝卻一點(diǎn)也沒胃口了。這也算最早的味精了吧

用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”、“海腸水餃”等都是很有地方特色的菜肴。此物不宜久煮，過(guò)久便會(huì)和膠皮條一樣沒有了脆嫩感。

尤其這個(gè)“韭菜炒海腸”，韭菜籽和海腸含有人體所需VE等多種微量元素。VE被稱為生育維生素，海腸在膠東漁民中又稱“海雞子”。這兩種菜配合在一起，就成了一道特別適合男人的菜，具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽(yáng)固精的作用。鮮海腸子還可調(diào)制水餃包子餡等，它的干制品有調(diào)味作用。

17章魚(八爪魚)章魚，又名八爪魚，章魚和人們熟悉的墨魚一樣，并不是魚類，與眾不同的是，它有八只像帶子一樣長(zhǎng)的腳，彎彎曲曲地漂浮在水中，漁民們又把章魚稱為“八爪魚”。章魚的八條感覺靈敏的觸腕，每條觸腕上約有300多個(gè)吸盤，每個(gè)吸盤的拉力為100克，每當(dāng)章魚休息的時(shí)候，總有一二條觸腕在值班，值班的觸腕在不停地向著四周移動(dòng)著，高度警惕著有無(wú)“敵情”;如果外界真的有什么東西輕輕地觸動(dòng)了它的觸腕，它就會(huì)立刻跳起來(lái)，同時(shí)把濃黑的墨汁噴射出來(lái)以掩藏自己，趁此機(jī)會(huì)觀察周圍情況，準(zhǔn)備進(jìn)攻或撤退。章魚可以連續(xù)六次往外噴射墨汁，過(guò)半小時(shí)后，又能積蓄很多墨汁，章魚的墨汁對(duì)人不起毒害作用。章魚主要以蝦、蟹等為食，有些浮游生物。許多海魚以章魚為食。

章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長(zhǎng)人類壽命等重要保健因子—天然?；撬?。并具有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。章魚肉嫩無(wú)骨刺，涼性大，所以吃時(shí)要加姜。

17梧桐花(烏賊)　梧桐花，學(xué)名烏賊，本名烏鲗，又稱花枝、墨斗魚或墨魚，是軟體動(dòng)物門頭足綱烏賊目的動(dòng)物。與章魚和槍烏賊近緣，烏賊遇到強(qiáng)敵時(shí)會(huì)以“噴墨”作為逃生的方法，伺機(jī)離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。其皮膚中有色素小囊，會(huì)隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。

烏賊可以說(shuō)全身是寶，食用味美，藥用效佳。難能可貴的是它將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起。烏賊味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是女性理想的保健食品。每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。

18香螺香螺，海螺的一種，螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

19海錐海錐學(xué)名叫鈍擬蟹守螺，也叫“海瓜子”、“海嘴嘴”、“玻璃牛”。一般生活在近海礁石附近和泥沙底，其外形特征表現(xiàn)為尾部較尖，螺體細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度約1厘米，寬度約0.5厘米。是一種極小的海螺，通常有圓形和長(zhǎng)錐形兩種。煮熟后用針把肉從螺殼里挑出，味道極鮮美。

沿海居民一直都很喜歡炒海錐這種小海味，它是下酒的好小菜，炒熟的麥螺顏色層次分明，外形小巧，螺口白色圓潤(rùn)，較易吸吮，吃起來(lái)肉質(zhì)嫩滑，略帶筋道，絲絲鮮香，回味無(wú)窮，越吃越上癮。

18海蜇頭海蜇是海生的腔腸動(dòng)物，生物學(xué)名為“水母”。在我國(guó)分布于渤海到南海北部。在海中飄浮的海蜇是沿海各地居民喜愛的食品品種。據(jù)測(cè)定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12#57360;3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。

中醫(yī)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功效，此外，海蜇還可去積塵、清腸胃，保障身體健康。

新鮮海蜇不宜直接食用，因?yàn)樾迈r海蜇含水較多，皮體較厚，還含有海蜇毒素。必須用食鹽、明礬腌制3次(俗稱三礬)使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。三礬后海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭。

18癡魚癡魚，學(xué)名白段虎魚。在山東省煙臺(tái)等灣畔，當(dāng)?shù)厝私兴V魚、癡狗魚、狗光魚、海鯰魚;在渤海灣畔的東北地區(qū)，有的叫它胖頭魚、棱巴頭魚;在浙江沿海叫它泥魚;在廣東沿海叫它光魚等?？傊?，從我國(guó)東北到廣東沿海都可以釣到，它的俗名很多。

在每年的7月中下旬開始到11月下旬長(zhǎng)達(dá)4個(gè)多月的時(shí)間里，沿海灘涂、港口和與海相通的河流、溝渠里，都能釣到它，是近海魚類被釣得最多的。在最佳的垂釣日子里，遇上合適的潮水，一次能釣到十幾斤。集市上也有銷售，價(jià)格相當(dāng)便宜，十元錢能買到5～6斤，旺季甚至更多。它雖算不上名貴魚類，但它既便宜，又好釣、又好吃，可以做出多種美味佳肴。

18偏口魚(比目魚)學(xué)名比目魚，又叫鰈魚，比目魚是名貴的海產(chǎn)，棲息在淺海的沙質(zhì)海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上一側(cè)的奇魚，比目魚確實(shí)是一側(cè)有眼，一側(cè)無(wú)眼的怪魚，但并非只有一只眼，而是兩只眼貼近在一邊，被認(rèn)為需兩魚并肩而行，故名比目魚。，向上一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好;身體的朝下一側(cè)為白色。

在我國(guó)古代，比目魚是象征忠貞愛情的奇魚，古人留下了許多吟頌比目魚的佳句：“鳳凰雙棲魚比目”、“得成比目何辭死，愿作鴛鴦不羨仙”等等

比目魚肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣，但不宜多食，有動(dòng)氣作用。

18鰩魚(洋魚)洋魚，學(xué)名鰩魚，屬于軟骨魚類，分布于全世界大部分水區(qū)，從熱帶到近北極水域，從淺海到2700米以下的深水處。鰩魚身體扁平，呈菱形，有一尖尖細(xì)長(zhǎng)尾巴。眼睛和噴水孔長(zhǎng)在頭頂，口、鼻和鰓裂在底側(cè)，像只大鳥樣在水里呼嘯著游來(lái)游去。鰩魚并不兇悍，也不會(huì)主動(dòng)襲擊人。

鰩魚肉多刺少，無(wú)硬骨，中間一條大骨，分出來(lái)是些軟骨魚刺，嚼起來(lái)“咯吱、咯吱”的。鰩魚其肉可鮮食，也可腌制加工成淡干魚。勞子魚干是遼寧、山東等省沿海居民習(xí)慣而喜食的水產(chǎn)品。被視為過(guò)春節(jié)不可缺少的“年貨”。鰩魚肌肉中含有微量尿素，故鮮食烹調(diào)前需用沸水燙一下，如果做的不得法，做出來(lái)的魚有氨水的味道。因此取出軟骨以后，要蒸2小時(shí)涼水沖6小時(shí)，如是反復(fù)3～4次，徹底去除胺味。

18黑鯛(黑加吉)

黑鯛，俗稱有黑加吉，黑鯛主要漁場(chǎng)在山東沿海，黑鯛體側(cè)扁，呈長(zhǎng)橢圓形。頭大，前端鈍尖，第一背鰭有硬棘11-12，軟條12。黑鯛為肉食性魚類，成魚以貝類和小魚蝦為主要食物。黑鯛肉質(zhì)鮮美是名貴的海產(chǎn)魚類之一，黑鯛為喜好釣魚者評(píng)價(jià)甚高之魚種。

營(yíng)養(yǎng)功效健脾開胃調(diào)理，祛痰調(diào)理，壯腰健腎調(diào)理，便秘調(diào)理，消化不良調(diào)理，氣血雙補(bǔ)調(diào)理。

怎么區(qū)分金鯧魚雌雄

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魚怎么分公母？？？

魚類品種繁多，區(qū)別雌雄的方法各有不同，但大體來(lái)講，魚類雌雄的鑒別，除了根據(jù)第一性征—卵巢和精巢的區(qū)別外，人們主要利用第二性征（或稱副性征）來(lái)鑒別其性別。但第二性征通常在生殖季節(jié)表現(xiàn)比較明顯，平時(shí)很難準(zhǔn)確區(qū)別。

從平常普遍的情況來(lái)看，也就是根據(jù)第一性征來(lái)看，一般雌魚比雄魚個(gè)體大，腹部膨大，生殖孔微凸起。雄魚多表現(xiàn)于鰭、吻的變異，如鰭延長(zhǎng)，但也不是千篇一律的，有些魚的雌雄特點(diǎn)也不明顯。

其次，許多魚類在生殖季節(jié)發(fā)生色澤變異，雄魚出現(xiàn)鮮艷的色彩。有些魚類雄魚體上出現(xiàn)珠星，特別是在吻部、胸鰭上有明顯珠星，有的魚類在整個(gè)頭部許多部位和臀鰭上也出現(xiàn)珠星。這一點(diǎn)，我們?cè)诮痿~中就很常見。

擴(kuò)展資料：

一、體形分辨法： 成功率：60%

一般來(lái)說(shuō)，在同一對(duì)魚之中，雄魚體形比較大，雌魚體形比較小而圓。所以一些喜歡選購(gòu)小魚的朋友，很多時(shí)會(huì)發(fā)覺魚兒養(yǎng)大之后多數(shù)都是雄魚，這是因?yàn)樵谶x魚的時(shí)候，多數(shù)都會(huì)選擇比較大條及壯健的去購(gòu)買，因而往往都不自覺地選購(gòu)了雄魚。

二、額頭分辨法： 成功率：30%

公魚的額頭比較凸出，相反雌魚的額頭比較圓滑。但一些高身的魚種額頭部位十分平板，要用這方法分出雌雄便就不太適合了。

參考資料來(lái)源：百度百科-魚類雌雄性別的鑒別

紅腹鯧怎么分辨雌雄？

水虎魚（紅腹食人魚）18個(gè)月左右性成熟，20厘米左右。公母很難分辨公魚一般比母魚小，但色彩鮮艷成熟時(shí)母魚腹部膨大。

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