翹嘴魚的家常做法，清蒸翹嘴魚的做法

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本文目錄一覽：

• 1、翹嘴魚清蒸方法 清蒸翹嘴魚的做法

• 2、清蒸翹嘴魚的家常做法 清蒸翹嘴魚怎么做

• 3、如何做出清蒸翹嘴魚？

• 4、清蒸翹嘴魚的家常做法

翹嘴魚清蒸方法 清蒸翹嘴魚的做法

1、材料：翹嘴魚、花生油、料酒、醬油、鹽、姜、蔥、大蒜。

2、準(zhǔn)備材料。將魚清理洗凈，姜切成姜絲，蔥切長段或絲。用刀將魚表面劃幾道橫。

3、腌制除腥。魚裝盤，表面抹上適量鹽；放入姜絲蔥段，可以把姜絲放入魚肚魚嘴，塞入魚表面的劃痕里，可以除腥味，生姜味也不會(huì)太重的哦；在魚兩面淋上料酒。腌至少20分鐘以上，腌制過程中，可以將魚翻一面繼續(xù)腌，使魚兩面都入味。

4、蒸魚。將盤里的魚立起來，魚肚子朝下趴著。等鍋里清水燒開后，把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘，蒸太久魚肉會(huì)變老。要根據(jù)魚的大小預(yù)估時(shí)間。

5、起鍋。將盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個(gè)小碗中備用（倒出盤里的湯汁才不會(huì)影響后面豉油和淋食用油的效果）。

6、淋油。在魚表面均勻倒上醬油。然后鍋中倒入適量的食用油。燒熱后放入大蒜，然后淋在魚身上。

7、回味入味。完成。

清蒸翹嘴魚的家常做法 清蒸翹嘴魚怎么做

1、用料：翹嘴魚1條（500克）、生菜葉1片、蔥適量、胡蘿卜適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、植物油適量、味精適量、花椒油適量。

2、把翹嘴魚刮凈鱗片，從腹部正中開刀，去除內(nèi)臟、魚鰓，清洗干凈。

3、加入適量料酒、胡椒粉、鹽、蔥段、姜片，把魚腌漬入味。

4、由于魚腹部較薄弱，最好用生菜葉把魚腹部包裹，用牙簽固定。這樣可以使魚背、魚腹同時(shí)蒸熟。放入蒸籠，大火蒸制大約15分鐘。

5、倒除魚盤內(nèi)的蒸汽水，用干凈的紗布擦凈魚周圍盤面。

6、把蒸魚豉油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖調(diào)成澆汁，澆淋于魚身表面。

7、提前切好細(xì)蔥絲、胡蘿卜絲、姜絲，覆蓋在魚表面。

8、鍋內(nèi)倒入適量植物油，燒至三四成熱，澆淋一下蔥姜絲出香。

9、表面點(diǎn)綴香菜小段，此菜品即完成了。

如何做出清蒸翹嘴魚？

翹嘴魚學(xué)名翹嘴紅鲌、又稱”白魚”、“大白魚”、“白絲”、“鯮魚”、“噘嘴鰱子”等。體型較大，體細(xì)長，側(cè)扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭后背部隆起?？谏衔?，下頜堅(jiān)厚急劇上翹，豎于口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。翹嘴紅鲌屬中、上層大型淡水經(jīng)濟(jì)魚類，行動(dòng)迅猛，善于跳躍，性情暴躁，容易受驚。其生長迅速，是以活魚為主食的兇猛肉食性魚類，苗期以浮游生物及水生昆蟲為主食，50克以上主要吞食小魚小蝦，也吞食少量幼嫩植物，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。? ?

用料

翹嘴魚 ? ?1條（500克） ?

生菜葉 ? ?1片 ?

蔥姜 ? ?適量 ?

胡蘿卜 ? ?適量 ?

鹽 ? ?適量 ?

料酒 ? ?適量 ?

胡椒粉 ? ?適量 ?

蒸魚豉油 ? ?適量 ?

白糖 ? ?適量 ?

植物油 ? ?適量 ?

味精 ? ?適量 ?

花椒油 ? ?適量 ?

清蒸翹嘴魚的做法

把翹嘴魚刮凈鱗片，從腹部正中開刀，去除內(nèi)臟、魚鰓，清洗干凈。

加入適量料酒、胡椒粉、鹽、蔥段、姜片，把魚腌漬入味。

由于魚腹部較薄弱，最好用生菜葉把魚腹部包裹，用牙簽固定。這樣可以使魚背、魚腹同時(shí)蒸熟。放入蒸籠，大火蒸制大約15分鐘。

倒除魚盤內(nèi)的蒸汽水，用干凈的紗布擦凈魚周圍盤面。

把蒸魚豉油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖調(diào)成澆汁，澆淋于魚身表面。

提前切好細(xì)蔥絲、胡蘿卜絲、姜絲，覆蓋在魚表面。

鍋內(nèi)倒入適量植物油，燒至三四成熱，澆淋一下蔥姜絲出香。

表面點(diǎn)綴香菜小段，此菜品即完成了。

菜品特色：魚肉細(xì)膩細(xì)脂、色澤潔白如玉。

清蒸翹嘴魚的家常做法

食材：翹嘴魚生姜、蔥、料酒、蒸魚豉油、干辣椒。

做法：

1.先將翹嘴魚泡水，稍微軟質(zhì)后在魚的背部劃幾刀以便入味，取來蒸盤，在盤子底部放入切好的生姜片，蔥末，用料酒均勻的抹在魚的上面，放在鋪好的姜片上，再在魚的上面放上姜片，蔥末。

2.鍋里放入適量的水，大火燒開后，開始蒸魚。大火蒸至10分鐘左右，改至小火2-3分鐘，關(guān)火。稍微燜2分鐘，取出蒸好的魚，淋上蒸魚豉油，撒上姜絲，蔥末，干辣椒。

3.鍋里放入適量油，熬至冒煙，淋在姜絲蔥末辣椒上面(嗤嗤嗤)即可。

翹嘴魚一般指紅鰭鲌。 紅鰭鲌（學(xué)名：Chanodichthys erythropterus）是鯉科、鲌屬的一種魚類。體長，側(cè)扁。腹棱完全。口上位，口裂幾與身體垂直，下頜向上翹。

紅鰭鲌喜棲息于水草繁茂的湖泊中，在河流中通常生活在緩流里。紅鰭鲌為兇猛性肉食性魚類，幼魚以枝角類、橈足類和水生昆蟲為食，成魚以魚、蝦、螺、昆蟲、幼蟲和枝角類等為食。分布于中國、韓國、朝鮮、蒙古、俄羅斯、越南。

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