鱘龍魚(yú)菜品圖片(鱘龍魚(yú)的吃法)

無(wú)肌間刺----食用安全！恰好克服了其它普通魚(yú)類的弱點(diǎn)和不足，特別適合于兒童和老年人食用,全身軟骨，均可食用，且口感極好，可與鯊魚(yú)翅媲美，故有“鯊魚(yú)翅，鱘魚(yú)骨”之美名,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被列為高級(jí)滋補(bǔ)品,尤其魚(yú)子醬被列為頂級(jí)三大美食之一,一條鱘魚(yú)可以加工成30多道菜品----食用方式豐富多彩！

本篇文章給大家談?wù)匃\龍魚(yú)菜品圖片，以及鱘龍魚(yú)的吃法對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦。

本文目錄：

• 1、冬季冷水鱘魚(yú)的吃法有講究！必看

• 2、鱘龍魚(yú)煮湯的做法

• 3、鱘龍魚(yú)怎么做好吃

• 4、大中華鱘魚(yú)怎么吃最好吃

冬季冷水鱘魚(yú)的吃法有講究！必看

冬季正是冷水魚(yú)上市的好時(shí)機(jī)，你別小看這冷水魚(yú)，它不僅含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸，而且是高蛋白、低膽固醇，特別是冷水魚(yú)中所包含的被稱作腦黃金的DHA、EPA，其含量高于其他魚(yú)類數(shù)倍，可謂老少皆宜。只不過(guò)市場(chǎng)上的冷水魚(yú)種類較少，主要有鮭鱒魚(yú)和鱘魚(yú)兩大類，今天我們有幸邀請(qǐng)到中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)科普處處長(zhǎng)雷建維和首席科學(xué)傳播專家劉雅丹，來(lái)為我們說(shuō)一說(shuō)其中一類被稱作“水中之龍”的冷水鱘魚(yú)。

別著急，我們先來(lái)認(rèn)識(shí)鱘魚(yú)

鱘魚(yú)（Sturgeon），古稱鱏魚(yú)（xúnyú），體長(zhǎng)0.5-7米。鱘魚(yú)是世界上現(xiàn)有魚(yú)類中體形大、壽命長(zhǎng)、最古老的一種魚(yú)類，迄今已有2億多年的歷史，起源于億萬(wàn)年前的白堊紀(jì)時(shí)期，素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱，系現(xiàn)存的古老生物種群。

鱘魚(yú)類早就是古人喜愛(ài)的食品。如陸璣《詩(shī)經(jīng).衛(wèi)風(fēng).碩人》疏：“（鰉即鱘）大者千余斤，可蒸為臛，又可作炸，魚(yú)籽可為醬?！?/p>

《本草綱目.鰉魚(yú)》云：其脂與肉層層相間、肉色白、脂色黃如蠟。其脊骨及鼻，并鰭與鰓，皆脆軟可食。其肚及仔鹽藏亦佳。其鰾亦可作膠。其肉骨煮炙及作炸皆美?！?/p>

渾身是寶，你得好好食用

鱘魚(yú)是食用價(jià)值極好的大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。全身除體表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用----渾身是寶！

無(wú)肌間刺----食用安全！恰好克服了其它普通魚(yú)類的弱點(diǎn)和不足，特別適合于兒童和老年人食用。

全身軟骨，均可食用，且口感極好，可與鯊魚(yú)翅媲美，故有“鯊魚(yú)翅，鱘魚(yú)骨”之美名。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被列為高級(jí)滋補(bǔ)品。尤其魚(yú)子醬被列為頂級(jí)三大美食之一。

一條鱘魚(yú)可以加工成30多道菜品----食用方式豐富多彩！

藥用和保健功能不可小覷

其肉質(zhì)鮮嫩味美，鱘魚(yú)臟器都有相應(yīng)的藥效或美容保健功能?！侗静菥V目，鳣魚(yú)》云：“其指魚(yú)肉層層相間，肉色白，脂色黃如蠟。其脊骨與鼻，并鰭與鰓，皆脆軟可食。其肚及籽鹽藏亦佳。其鰾亦可作膠。其肉骨煮炙作鲊皆美?！卑船F(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋：

1.長(zhǎng)期食用鱘肉，對(duì)久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等均具有顯著療效。

2.鱘的軟骨有抗癌作用。據(jù)加拿大和美國(guó)的一些最新研究表明，鱘龍魚(yú)軟骨所含抗癌因子〔生物有效活性成分〕是鯊魚(yú)軟骨的15~20倍。

3.鱘魚(yú)鰓有清熱解毒的功效。

4.鱘魚(yú)鰾含骨膠原達(dá)80%，對(duì)白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽(yáng)痿、遺精、滑精及神經(jīng)衰弱等增有顯著療效。

5.鱘魚(yú)籽具有美容、健身的作用，長(zhǎng)期使用可消斑去皺、消除痘痘，使面色紅潤(rùn)，極富富有彈性，是研制美容化妝品的最好生物原料。

6.鱘肝主制瘡疥。

7.鱘油治燙傷有特效

8.鱘鼻補(bǔ)虛下氣。

鱘魚(yú)的七種吃法值得收藏

1.鱘魚(yú)刺身

鱘魚(yú)對(duì)水質(zhì)要求嚴(yán)格，喜歡生活于溶氧含量較高、水溫低的流水中，這樣肉質(zhì)自然就好。鱘魚(yú)肉紋理清晰富有彈性，質(zhì)量要優(yōu)于名貴的三文魚(yú)，其生魚(yú)片口感鮮、嫩、脆、滑、爽，片得薄薄的生魚(yú)片甚至可以透過(guò)去看見(jiàn)字，您要不要也嘗試一下！

2.清蒸鱘龍

鱘魚(yú)一頭一尾的肉非常稚嫩，用來(lái)清蒸最合適不過(guò)了，它既保持了鱘魚(yú)清甜的口感，又最大程度保留了蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是家常鱘魚(yú)菜肴中的主打作法，您也可以捎上一條，回家自己試著制作，味道保準(zhǔn)一樣鮮美呢！

3.熘魚(yú)片

鱘魚(yú)本身非?；?，熘魚(yú)片就是要將滑嫩的口感發(fā)揮到極致，它清淡的制作手法非常符合現(xiàn)代人養(yǎng)生的需求。魚(yú)片滑油而過(guò)，片薄形美，色澤潔白，食之鮮嫩滑爽，令人回味不盡。

4.鐵板鱘龍骨

鱘魚(yú)的軟骨和骨髓俗稱“龍筋”，素有“鯊魚(yú)翅，鱘魚(yú)骨”之稱，配合鐵板的濃郁制作方法，讓骨頭與舌頭之間毫無(wú)違和感，清脆可口又下飯。

5.椒鹽鱘龍衣

鱘龍衣（即鱘魚(yú)皮）富含膠原蛋白，膠原蛋白具有保濕、美白、抗皺、淡斑等功效，25歲以后體內(nèi)的膠原蛋白就開(kāi)始流失，所以從25歲以后需要及時(shí)補(bǔ)充膠原蛋白，椒鹽鱘龍衣就是您最好的選擇。

6.白灼魚(yú)雜

您肯定吃過(guò)干鍋魚(yú)雜，可是鱘魚(yú)不用干鍋的濃重味道掩蓋，我們用粵菜的清淡手法——白灼，一樣能給您做出一道不腥不膩、獨(dú)一無(wú)二的鱘魚(yú)魚(yú)雜。

7.滋補(bǔ)龍骨湯

最新的研究表明，鱘魚(yú)軟骨中富含硫酸軟骨素，經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明具有降血脂、抗動(dòng)脈硬化、抗癌防癌、消炎鎮(zhèn)痛、恢復(fù)關(guān)節(jié)活力、增強(qiáng)軟骨彈性等功效。滋補(bǔ)養(yǎng)生必點(diǎn)！

（作者：中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)科普處處長(zhǎng)雷建維及首席科學(xué)傳播專家劉雅丹，原創(chuàng)文字，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出自知識(shí)就是力量微信公眾號(hào)）

鱘龍魚(yú)煮湯的做法

一、材料

"鱘龍魚(yú)菲力 200g","雞蛋豆腐 一盒","姜絲 適量","蔥花 適量","鹽 適量","白胡椒粉 少許"

做法

1:解凍后拆開(kāi)包裝，擦干鱘龍魚(yú)菲力，這是養(yǎng)殖后期有放養(yǎng)在深層海洋水暫養(yǎng)循化，讓整條鱘龍魚(yú)品質(zhì)更加提升，不論肉質(zhì)或氣味!煮魚(yú)湯小秘訣1.一小鍋水煮滾后 #熄火，放入魚(yú)片稍微燙一下?lián)破?，白白濯濯的蛋白質(zhì)分解物就不會(huì)占滿整鍋魚(yú)湯了，當(dāng)然如果不在意這蛋白質(zhì)分解物就不須川燙羅!

2:煮魚(yú)湯小秘訣2.水煮滾后加入適量的鹽再放入豆腐轉(zhuǎn)小火滾煮10分鐘，讓豆腐先入味。

3:轉(zhuǎn)大火放入魚(yú)片煮滾即可加入姜絲和蔥花后調(diào)味即可熄火羅!!

二、工藝：其它工藝

口味：其它口味

熱量：較低熱量

配料：

烹飪步驟：

1.鱘魚(yú)頭在水里漂洗干凈，藕，青筍分別切片，豆腐切小塊

2.鍋中倒油，姜蔥爆香

3.放入鱘魚(yú)頭翻炒2分鐘

4.放水大火燒開(kāi)，小火燉30分鐘

5.放藕片燒開(kāi)

6.放豆腐燒開(kāi)

7.放青筍片燒開(kāi)

8.放適量鹽

9.放胡椒粉提鮮

10.三上蒜末，放一勺芝麻油即可享用

鱘龍魚(yú)怎么做好吃

主料；鱘龍魚(yú)1000克、姜適量、橄欖油2瓷勺。

輔料；料酒1瓷勺、蒸魚(yú)醬油2瓷勺、胡椒粉適量、鹽1／2量勺。

1、買潯龍魚(yú)鱘龍魚(yú)菜品圖片的時(shí)候讓賣魚(yú)師傅幫處理干凈鱘龍魚(yú)菜品圖片，切掉它身上五處骨頭鱘龍魚(yú)菜品圖片，再切花。

2、放入姜絲。

3、均勻抹上橄欖油鱘龍魚(yú)菜品圖片，蒸魚(yú)醬油，胡椒粉，鹽，料酒腌制15分鐘。

4、鍋內(nèi)放入適量水大火煮開(kāi)后放入魚(yú)蒸15－20分鐘即可。

5、清蒸鱘龍魚(yú)成品圖。

大中華鱘魚(yú)怎么吃最好吃

潯龍魚(yú)是很適合寶寶吃的魚(yú)，它的刺是軟骨，可以吃，不會(huì)扎到寶寶，所以我家經(jīng)常買來(lái)蒸給寶寶吃，用上了橄欖油，味道會(huì)比花生油好很多。

用料

主料

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鱘龍魚(yú)1000克

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姜適量

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橄欖油2瓷勺

輔料

料酒

1瓷勺

蒸魚(yú)醬油

2瓷勺

胡椒粉

適量

鹽

1/2量勺

清蒸中華鱘魚(yú)的做法

1.

買潯龍魚(yú)的時(shí)候讓賣魚(yú)師傅幫處理干凈，切掉它身上五處骨頭，再切花?；貋?lái)洗凈用廚房用紙吸干水分，擺上盤

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2.

放入姜絲

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3.

均勻抹上橄欖油，蒸魚(yú)醬油，胡椒粉，鹽，料酒腌制15分鐘

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4.

鍋內(nèi)放入適量水大火煮開(kāi)后放入魚(yú)蒸15-20分鐘即可

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5.

用橄欖油味道很鮮美

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清蒸中華鱘魚(yú)成品圖

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烹飪技巧

可以根據(jù)魚(yú)的大小適當(dāng)延長(zhǎng)或減短蒸的時(shí)間

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