本文摘要目錄：,1、,臺州生產(chǎn)的什么東西最有名,2、,魚的名字大全,3、,到山東哪個地方吃海鮮最好,4、,古代皇帝吃的御膳放到當(dāng)今來，會是什么樣的水平,魚皮餛飩　　主要原料：鮸魚、鮮肉末 配料：小蔥、淀粉菜肴典故：魚皮餛飩集敲魚面等玉環(huán)特色，特點是用木棍手打而成,據(jù)傳木棍打擊是戚繼光抗倭?xí)r期，沿海居民相互傳遞信息的方法，后人沿用至今,再者用手打而成的魚類與淀粉混合制品味鮮，能飽腹，又能潤腸養(yǎng)顏，故形成一大地方特色,菜肴特點：玉環(huán)特色，形似花朵，魚肉皮透明光滑，味鮮爽口,　　山野菜　　多采自深山老林，是真正的無污染綠色食品，主要品種有野生苦菜、

• 1、臺州生產(chǎn)的什么東西最有名
• 2、魚的名字大全
• 3、到山東哪個地方吃海鮮最好
• 4、古代皇帝吃的御膳放到當(dāng)今來，會是什么樣的水平

1、臺州生產(chǎn)的什么東西最有名

魚皮餛飩　　主要原料：鮸魚、鮮肉末 配料：小蔥、淀粉菜肴典故：魚皮餛飩集敲魚面等玉環(huán)特色，特點是用木棍手打而成。據(jù)傳木棍打擊是戚繼光抗倭?xí)r期，沿海居民相互傳遞信息的方法，后人沿用至今。再者用手打而成的魚類與淀粉混合制品味鮮，能飽腹，又能潤腸養(yǎng)顏，故形成一大地方特色。菜肴特點：玉環(huán)特色，形似花朵，魚肉皮透明光滑，味鮮爽口。　　山野菜　　多采自深山老林，是真正的無污染綠色食品，主要品種有野生苦菜、野生蕨菜、香椿芽、馬蘭頭等。野生苦菜的主要功效是清涼解毒，《本草綱目》記載：“能破百年凝血，化膿為水，解煩渴毒氣。”天臺山的野菜產(chǎn)自高山環(huán)境中，純天然無污染，特別適合于肥胖者及肝膽功能不全者食用，是藥食兼用的保健食品?！　∏鍩跆~　　主要原料：跳魚 配料：紅曲、玉竹、黨參、枸杞子菜肴典故：跳魚別名彈糊，灘涂特有產(chǎn)品，其中玉環(huán)黑色跳魚，魚身有黃褐色為佳品。此品成因盛產(chǎn)于玉環(huán)地區(qū)。菜肴特點：香醇味厚，跳魚肉嫩鮮，有滋潤養(yǎng)顏之功效?！　「叱取　「叱认禍貛X特有品種，已有500多年的栽培歷史，系柚與橙的自然雜交，果實甜中帶酸，味稍苦。經(jīng)科研機(jī)構(gòu)檢測，溫嶺高橙含有多種維生素、胡蘿卜素和氨基酸、檸檬苦素等，具有清熱降火、健脾益胃、生津活脈、醒酒減肥和抗癌功效，是一種優(yōu)良的保健食品?！懊魇ァ迸聘叱仍?001年中國國際農(nóng)業(yè)博覽會上獲名牌產(chǎn)品獎，被中國流通協(xié)會評為“中華名果”，溫嶺市被命名為“中國高橙之鄉(xiāng)”。　　天臺香魚　　《辭?！份d。"香色，日本稱"鲇"。魚綱，香魚料。體側(cè)扁，長約20 厘米，色青黃，鰓蓋后方具一卵形橙色斑紋。吻端下彎，牙寬，截形， 有缺刻。有脂鰭。鱗細(xì)小。秋季溯河產(chǎn)卵，卵呈粘性。雌于產(chǎn)卵后 大部分死去。 天臺香魚主要產(chǎn)于蒼山東麓的泳溪之中，離東海僅四十余里。 香魚于秋季在泳溪深潭中產(chǎn)卵，此后，溪水逐漸寒冷，仔魚游至下 游，冬去春來、溪水回暖，小香魚又溯流而上，在泳溪長大，至秋后 產(chǎn)卵。這種獨特的習(xí)性，正如燕子和大雁一般，饒有趣味。 舊志載:"香魚一月長一寸，至十月止。"一年而盡，故稱"年 魚"。全魚長不到一市尺，香而無腥氣，肉質(zhì)鮮嫩，醇美可口，更因其 長有脂鰭，清燉時魚湯上浮有一層魚油，鮮味獨具。物以稀為貴，據(jù) 說古代曾經(jīng)作為貢品送給皇帝呢。 早年，靈江也有少數(shù)香魚，稱為"雁山五珍"，但近年由于水質(zhì) 污染，不易看見。天臺山泳溪成為僅有產(chǎn)地。這里，水清石潔，草木 蓊郁，香魚出沒其間，悠悠然如入樂園?！　《垢ぁ　√炫_山特產(chǎn)，營養(yǎng)價值較高，是豆制品中的精華。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮在天臺民間生產(chǎn)已有上千年的歷史，至今逐步形成了許多專業(yè)生產(chǎn)豆腐皮的專業(yè)村，年產(chǎn)量近千噸。該產(chǎn)品的主要特點是營養(yǎng)價值高且食用方便。優(yōu)質(zhì)豆腐皮的標(biāo)準(zhǔn)是：外觀呈淡黃色半透明狀，質(zhì)薄，手感柔韌，落水不糊，入口細(xì)膩，有香味?！　⌒潞吁欞~　　以當(dāng)?shù)叵痰粎R處所產(chǎn)鯔魚為原料，加火腿、香菇、筍片和蔥、姜、蒜等入鍋清燉，保持其原汗原味，肉質(zhì)豐腴，細(xì)嫩鮮美，湯汗清淡，十分可口?！　∨死慎X面　　選用粗壯的鮮活黃鱔煮熟切絲，然后猛火燒熱色拉油，以蔥、姜、蒜爆炒鱔絲，加干豆面及各色佐料翻炒，加水燒湯，油潤清香，可與杭州的“蝦爆鱔面”媲美。　　草雞　　溫嶺草雞體態(tài)勻稱，外觀漂亮，波薄肉嫩，肌肉中富含蛋氨酸、賴氨酸、蛋白質(zhì)含量較高，脂肪和膽固醇含量較低，口味鮮美，深受廣大消費者的喜愛?！熬G牧”牌，“花塢”牌草雞相繼被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為綠色食品?！　〈笙牷腋狻　∪嵃赘蓛舻幕ǜ驓ぁ⒛迪牃さ群．a(chǎn)貝殼（亦可用干凈的小麥桿、早稻稈替代）燒化成灰，加水?dāng)嚢?，再靜置澄清，取其清水與大米粉一起做成糕塊，切片炊熟，即成別有風(fēng)味的特色點心，色淡黃，噴水清香，常食有降火之效。　　長嶼黃魚　　取一公斤以上新鮮野生黃魚，加多種佐料入鍋，以柴火長時間熟熬，出鍋后魚肉香嫩，湯汗?jié)獬?，晶瑩透亮，入口鱒滑，齒頰貿(mào)香，令人回味無窮。長嶼黃魚已成為名聞遐邇的當(dāng)?shù)靥厣耍姸嗄骄涠鴣淼氖晨??！　」姓淦?-楊梅　　浙江楊梅，歷史悠久，資源豐富，堪稱世界“楊梅之都”。楊梅是浙江在全國乃至世界上最具特色優(yōu)勢的果品，面積產(chǎn)量一直在全國居主導(dǎo)地位,現(xiàn)有面積近100萬畝，產(chǎn)量達(dá)25萬噸，現(xiàn)行 四大良種東魁、荸薺種、丁岙梅和晚稻楊梅都出自浙江?！　蠲窞槌＞G喬木, 古稱"機(jī)子"，李時珍《本草綱目》說它"形如水楊子，而味似梅"，故稱楊梅。楊梅早春開花，初夏成熟，果色紅艷，風(fēng)味佳美。果實色鮮味佳，營養(yǎng)獨特，性平、無毒，具有止渴生津、消食、除濕、消暑、御寒、止瀉、清腸胃、利尿、治痢疾等功能，作為夏季時令水果，歷來深受江浙一帶消費者歡迎。楊梅果肉含糖量11%-13%，含酸0.5%-1.2%，富含維生素C，并含有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)、脂肪。楊梅所含的8種氨基酸對人體健康十分有益，果實中的鈣、磷、鐵要高出其他水果幾倍至100倍以上。楊梅除鮮食外，還可加工成糖水罐頭、果汁、果酒、果干等。楊梅屬常綠小喬木，樹冠圓整，樹性強健，耐旱耐瘠，易栽培，是園林綠化的良好種?！　|魁楊梅原產(chǎn)黃巖，意為“東方之魁”，是目前果實最大的楊梅品種，具極高的經(jīng)濟(jì)生態(tài)效益，已成為我國楊梅生產(chǎn)的主栽品種之一?！　|魁楊梅種植于三門縣亭旁鎮(zhèn)梅坑胡,該丘陵地段日照充足,日夜溫差相對較大,非常適合楊梅的生長需要。東魁楊梅為綠色產(chǎn)品,色美、味甜、個大、核小，大的有如乒乓球，而且成熟期較早，一般在6月上中旬就可成熟上市。具有消暑生津、利尿健脾、解渴止咳、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化等天然醫(yī)療保健功能。　　仙居三黃雞　　仙居雞是我國著名地方良種，有體型小、外貌“三黃”（羽毛、爪、喙）、適應(yīng)性強、產(chǎn)蛋性能好、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良性狀。近年來，仙居雞開發(fā)總公司和浙江省仙居種雞場在保種選育的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場需要，開發(fā)成功肉用仙居雞和仙黃牌仙居三黃雞成品雞系列產(chǎn)品，其中仙黃牌仙居三黃雞成品雞獲98浙江省名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品金獎　　重陽糕　　又稱糯米糖糕。為重陽節(jié)食品，取步步登高之意。糯米粉蒸熟后搗糊，壓制成方，吃時臨時分切。其內(nèi)糖餡如溝，嵌以棗、栗，上撒橙肉、紅綠絲，質(zhì)軟味甜。街頭叫賣者上插各色小紙旗，更添節(jié)日氣氛?！　≡愀　∫悦追刍蚴矸廴霚s以多種佐料制作成羹，有咸、甜兩種，為元宵節(jié)食品。平時以薯粉制作者，稱“山粉糊”。　　五味粥　　天臺縣城鄉(xiāng)，春節(jié)早餐以吃五味粥為習(xí)。取紅棗、番薯、毛芋、赤豆、豆腐等五樣素品加米煮粥以食，以祈五福，系自寺院臘八煮五味粥供佛分齋演變而來?！　〉扒逖蛭病　《股吵蓤A，沾淀粉，外掛蛋清泡沫，油炸而成，外撒白糖。色澤金黃，外脆里嫩，甘香可口，為臨海市特有甜食，筵席常備?！　《姑妗　∫允矸壅?后杠壓成絲曬干，青綠有光，滑潤可口。和作料湯煮，稱“豆面羹”。又可作小吃，稱“豆面碎”。天寒時加辣熱食最佳?！　」怙灐　」怙灡鈭A形小麥餅，爐烘胖發(fā)，半脆半軟，可口而便保存。中有小孔可以串繩，便攜帶，俗稱“肚臍餅”。傳為明戚繼光抗倭?xí)r軍士所帶干糧，故又稱“光餅”?！　∨疵讏A　　糯米圓中裹肉餡或甜料，可煮可蒸。形小者為元宵湯圓。實心者煮熟后置豆黃粉（黃豆炒熟磨粉，拌以紅糖及少量芝麻）中滾擂而成者，稱擂圓，軟糯香甜，為冬至節(jié)日食品，故又稱“冬至圓”。與麥面加作料合炒者為“炒圓”?！　√Σ孙灐　↑S巖方言稱燒餅為“火燒”。黃巖城關(guān)燒餅鋪燒制的燒餅，餡足似月餅，餡外包裹著薄如紙的一層層松脆噴香的餅殼，表面撒有黑芝麻。剛出爐的苔菜燒餅尤為好吃。橙黃誘人的外表，餡泥為海苔菜、赤豆酥、白糖，咬一口，滿嘴松脆噴香?！　∷狻　∨f歷年底，家家以粳米粉蒸熟搗揉制作條狀年糕，浸水加明礬貯藏。以多為榮，往往來年二三月尚有貯藏。以糯米蒸熟搗制成塊狀或厚片狀者，稱“麻糍”，也有浸水久藏的。近年大多改家庭手工制作為作坊機(jī)械加工，城鎮(zhèn)居民大多改為隨時購食，不再水浸久貯　　青團(tuán)　　清明前后，采野菜煮熟搗漿，和糯米粉作團(tuán)，中裹餡料，底墊楮樹葉或新竹箬，籠蒸而成，別有清香，且能助消化，舊為寒食節(jié)食品。甜的為青餅。　　麥餅筒　　天臺稱“餃餅筒”，臨海稱“麥油子”，三門稱“麥焦”。以麥粉糊攤成薄餅皮，中裹多種葷素菜肴，卷成筒形，現(xiàn)卷現(xiàn)食，也可油煎。為臺州各地特有節(jié)日食品?！　∨_州手打面　　臺州手打面入嘴滑爽、香韌，湯味鮮美可口，是當(dāng)?shù)赜忻男〕?。　　其制作工藝是將面粉放在案上，中間扒成凹形，注入涼水，和勻揉透。用面棍搟成面皮，撒上山粉，搟壓、攤開，再撒上生粉，再卷再搟，待搟成薄薄的面皮后，將面皮折疊切成面條。鍋中水旺火燒開后，下入面條，面條一熟立即撈上，盛入備有湯料澆頭（高湯、味精、鹽、油等佐料調(diào)制成）的大碗，根據(jù)各人口味喜好，放上大排或荷包蛋，即成一碗風(fēng)味獨特的臺州手打面?！　∨R海麥蝦　　一斤面粉、一只雞蛋、一匙菜油、一匙鹽，加適量水，放入大碗內(nèi)調(diào)成面粉糊漿備用。旺火起油鍋，放入白蘿卜絲炒，再放入鹵牛肉絲、香菇、黃酒，爾后加入高湯，猛火燒開，用菜刀沿大碗口將面粉糊漿切成一條條面狀下鍋，大火燒開放入適量鹽（亦可再加蝦、蟶、蛤蜊、油煎蛋等），燒熟后加少許醬油、味精、蔥或大蒜葉，起鍋盛入碗中。其口味特點：清香鮮美?！　〗颂业啊　∨腼儠r，將三兩核桃仁搗碾成末狀，雞蛋三只用筷子打散，放二兩生姜汁，黃酒、紅糖、水適量，攪拌均勻盛在大搪瓷碗內(nèi)，將碗放在空鍋中，鍋與搪瓷碗之間墊數(shù)塊小瓦片，鍋里不放水干蒸，小火燒至香味噴出蛋糊熟即可。　　姜汁核桃蛋既是噴香可口的美味小吃，又具有食療價值的滋補佳品。姜汁核桃蛋具有散寒、止嘔、祛痰、健脾等諸多功效?！　∨_州姜湯面　　姜湯面先前只是臺州婦女坐月子時調(diào)養(yǎng)身體的主食，現(xiàn)已成為臺州街頭獨具風(fēng)味的小吃?！　獪嫦葘⒇i油一小勺入鍋，再將蝦干、豬肉絲、筍絲（或茭白絲）、香菇、金針菜入鍋旺火煸炒，再灑些黃酒，待佐料半熟、香味出來時，倒入煎好的姜湯，燒開時放入米面、荷包蛋、豆腐皮子、青菜，快起鍋時放幾只蟶子，然后盛入大碗。姜湯面具有解寒、發(fā)汗功能，可刺激胃腸蠕動，幫助食物消化?！　∪T糟燒　　是臺州歷史悠久釀造酒之一，它采用優(yōu)質(zhì)原料，傳統(tǒng)獨特的工藝　　，結(jié)合現(xiàn)代的先進(jìn)工藝精心釀制而成，具有“清亮透明、醇香濃郁、回味悠長”的　　特點，在臺州享有較高的信譽，三門糟燒是喜喝酒人的酒。　　“仙梅”　　“ 仙梅”產(chǎn)于浙江省仙居縣鏡內(nèi)風(fēng)光秀麗的步路鄉(xiāng)西爐村。這里青山綠水，空氣清　　新，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，酸堿度適中，氣候溫和，日照充足，日夜溫差大，是發(fā)　　展生態(tài) 農(nóng)業(yè)、生產(chǎn)綠色無公害果品的最佳區(qū)域之一，為楊梅生產(chǎn)提供了絕佳的生態(tài)環(huán)境　　和自然條件。　　據(jù)史料記載，這里栽培楊梅已有1000多年的傳統(tǒng)，歷史上就是有名的優(yōu)質(zhì)楊梅生　　產(chǎn)地?！　　跋擅贰币暂┧j種和東魁楊梅等優(yōu)質(zhì)品種為主，成熟早，果大核小，甜酸可口。每　　年6月為“仙梅”上熟期。本品具有消暑生津，利尿健脾、解渴止咳、增進(jìn)食欲、促進(jìn)　　消化等醫(yī)療保健作用。老少皆大喜歡?！　∠缮匠鱿晒?，仙果迎佳賓。原全國人大常委會副委員長，著名科學(xué)家嚴(yán)濟(jì)慈品嘗　　“仙梅”后，贊不絕口，欣然命筆為“仙梅”題各。1999年中國國際農(nóng)業(yè)博覽會，　　“仙梅”榮獲“名牌產(chǎn)品”稱號?！　∮癍h(huán)文旦　　玉環(huán)柚（文旦）具較高的加工價值，加工系列產(chǎn)品具有得獨厚的優(yōu)勢，加工附加值高，果肉可加工成不含任何腐劑的純天然粒粒汁，原汁等系列飲品，果皮可提取檸檬苦素、果膠或制作果脯、果醬?！　∮癍h(huán)柚生產(chǎn)基地建設(shè)已具一定規(guī)模。1986年，玉環(huán)縣被國家計經(jīng)委、農(nóng)物漁業(yè)部列為國家級玉環(huán)柚商品基地，至今已形成7個千畝以上和30個百畝以上的優(yōu)質(zhì)商品基地。2000年玉環(huán)柚種植面積已達(dá)4.57萬畝，總產(chǎn)量為4萬余噸，產(chǎn)值超億元，果品暢銷全國10多個省、市及遠(yuǎn)銷國際市場。

2、魚的名字大全

鱸魚 淡水魚 古云“江上往來人,但愛鱸魚美”,可見鱸魚的肉質(zhì)鮮美.鱸魚能補五臟,益筋骨,和腸胃,安胎,治水氣,食之益人.作腌制魚尤好,曬干,很香美.鱸魚的鰓、肉都可入藥.其鰓性味甘、平,有止咳化痰之功效,可用以治療小兒百日咳.其肉性味甘、溫,有健脾益氣之功效,常用于治療慢性胃痛、脾虛泄瀉、小兒疳積、消化不良、消瘦等癥；若手術(shù)后食用亦能促進(jìn)傷口生肌愈合.

Bluefish
竹策魚 海水魚 為來回在海洋中層與海面間的一種回游性魚類,體態(tài)多呈流線型,體色則與其它表層魚一樣,上下顏色不同,背部為暗綠色,由上看與海水混淆不清,腹部是銀白色,由海中往上看,和水面的反光同色,如此形成了逃避金槍魚等大型回游性魚類攻擊的保護(hù)色.

Blue Runner 海水魚
Bonefish
北梭魚 海水魚
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2# 發(fā)表于 2009-8-21 15:42 | 只看該作者 Buffalo
鯇魚,大頭魚 淡水魚 肉厚,肉質(zhì)中等,可以用來片魚片.
Carp
鯉魚 淡水魚 鯉魚的營養(yǎng)價值很高,特別是含有極為豐富的蛋白質(zhì),而且容易被人體吸收,利用率高達(dá)98％,可供給人體必需的氨基酸.《食療本草》說,赤小豆和鯉魚爛煮食之,治療腳氣和大腹水腫.《本草綱目》在介紹赤小豆與各種肉禽制作利水消腫的藥膳時, 排在第一位的也是鯉魚. 赤小豆燉鯉魚,最宜用于營養(yǎng)不良引起的水腫；也可作為腎臟病水腫的輔助治療食品；婦女妊娠水腫,食用本方可補養(yǎng)消腫； 產(chǎn)后乳汁不夠,也宜食用、有補養(yǎng)催乳的功效.

Catfish
鯰魚,貓魚 淡水魚 鯰魚不僅像其它魚—樣,含有豐富營養(yǎng),而且肉質(zhì)細(xì)嫩美味濃郁,易消化、刺少、開胃,特別適合老人和兒童.鯰魚有二十幾種做法,其中水煮鯰魚、麻辣鯰魚、大蒜燒鯰魚、滋補鯰魚頭等很受歡迎.其中水煮鯰魚不是很辣,但肉質(zhì)細(xì)膩鮮美.麻辣口味的大蒜燒鯰魚,則是香辣誘人.如果您想大補,可來一個滋補火鍋仔,有花旗參、沙參、黨參、淮山、苡仁、大棗、枸杞等作調(diào)料,既有滋補效果又美味可口.另外這里的辣椒取自貴州的小燈籠椒,如加上冰糖泡制會很香甜,可去掉辣椒的火氣,因此即使怕長痘痘的女士也可大膽品嘗.
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3# 發(fā)表于 2009-8-21 15:44 | 只看該作者 Salmon
鮭魚,大馬哈魚,三文魚 海/淡水魚 肉質(zhì)呈金紅色,偏嫩,常用于壽司、料理等.新鮮的可以生吃.魚籽是上等佳品. 鮭的主要生活區(qū)是太平洋和大西洋的北部,是一種回游魚.在廣闊的大洋中回游生活后,回到自己出生的河川產(chǎn)卵,而后終其一生.這是種不可思議的習(xí)性.鮭是一種以味道鮮美而出名的魚.它的同類數(shù)量極多,包括狗魚等深海魚.


Sardine
沙丁魚
海水魚
Sea bass
海鱸魚,黑鱸 海水魚 黑鱸的分布與鱸不一樣,分布于北美洲,但與鱸同屬于肉食性,并且也吃自己卵所孵化的小魚.
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4# 發(fā)表于 2009-8-21 15:44 | 只看該作者 Cod
鱈魚 海水魚 肉質(zhì)呈白色,適合配以清淡的調(diào)料食用.分大西洋和太平洋兩種.
Crappie
小翻車魚 淡水魚 主要產(chǎn)于美國五大湖.
Crucian Carp
鯽魚 淡水魚 鯽和鯉魚同類,是飲食中常見的佳肴,有很高的營養(yǎng)價值,因為鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸,常吃鯽魚不僅能健身,還能減少肥胖,有助于降血壓和降血脂,使人延年益壽.中醫(yī)認(rèn)為鯽魚能補虛、溫中下氣、利水消腫,清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃.外用還有解毒消炎的作用.尤其是治療產(chǎn)后乳少更有獨到之處.吃鯽魚能開胃健脾、調(diào)營生津,這樣不僅補充了生成浮汁的營養(yǎng)蛋白,而且脾健則能使乳汁分泌,因此吃鯽魚對乳汁少、乳泌不暢的產(chǎn)婦確有增加乳汁分泌的效果.
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5# 發(fā)表于 2009-8-21 15:44 | 只看該作者 Sturgeon
鱘魚 淡/海水魚 鱘魚是世界上現(xiàn)有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類,迄今已有2億多年的歷史,稱之為“水中活化石”.全世界現(xiàn)有鱘魚2科6屬26種.鱘魚是屬于低脂肪、高蛋白質(zhì)肉類,含有比其他魚類高3-5倍的Omega-3不飽和脂肪酸和造血維生素－葉酸(Folicace),鱘魚頭軟骨及脊軟骨所含的硫酸軟骨素,抗癌強化免疫效果更勝于鯊魚軟骨粉.其肉無肌間刺,可食用率高,可作生魚片、火鍋、熏制,罐裝等食用,是國際市場上暢銷的高檔產(chǎn)品.人工養(yǎng)殖的活鱘魚,肉質(zhì)優(yōu)于三文魚生吃鮮、嫩、滑、爽,優(yōu)于龍蝦.鱘魚通體是軟骨,其軟骨、魚皮、魚鰭、魚肝、魚腸,魚肚可做成幾十道風(fēng)格各異的名菜.鱘魚的軟骨具有抗癌和補鈣作用,鱘魚骨可熬成美味的鱘骨湯.鱘魚的吻部和鼻腔等部位富含膠原蛋白.鱘魚卵可加工成魚籽醬,是國際市場上暢銷的緊俏商品.因其卵呈灰褐色,俗稱“黑金子”、“黑珍珠”,魚籽醬的價格使鱘魚業(yè)成為世界上利潤最高的產(chǎn)業(yè)之一.鱘魚皮具有堅韌耐用美觀等特點,可制成高檔皮革.此外,鱘魚鰓具有清熱解毒的特殊功效；鱘魚油具有治療燙傷的特效.總之,鱘魚可以說渾身是寶,食用、藥用,還可作保健品.
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6# 發(fā)表于 2009-8-21 15:44 | 只看該作者 Eel
鰻魚 淡/海水魚 鰻有著像蛇一樣細(xì)長的身體,是生活在水底的魚類,分布在溫帶到熱帶的廣泛地區(qū).鰻的特征是沒有腹鰭,且背鰭、臀鰭和尾鰭連在一起.夜行性的種類居多,白天隱藏在巖石間的縫隙或石頭下面,等到晚上才出來覓食.是一種食用魚,與人類的關(guān)系密切,以其回游在海水與淡水間而出名.在深海出生的幼魚,乘海流而上溯至河口、川或池成長,直等到產(chǎn)卵期再回到海上.

Flounder
比目魚 海水魚 肉質(zhì)嫩,適于蒸食.
Grass Carp
草魚 淡水魚 草魚肉性味甘、溫、無毒,有暖胃和中之功效,廣東民間用以與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目.其膽性味苦、寒,有毒.動物實驗表明,草魚膽有明顯降壓作用,有祛痰及輕度鎮(zhèn)咳作用.
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7# 發(fā)表于 2009-8-21 15:44 | 只看該作者 Swordfish
旗魚,劍魚 海水魚 肉質(zhì)較實.劍魚是大型的回游魚,甚至有的超過5米長,全長的1／3是一支長而扁平像尖嘴一樣的上頜所構(gòu)成.身體雖然很大,但動作敏捷,能以極快的速度游很長的距離.

Tarpon
大海鰱 海水魚 海鰱從鯡的祖先型而來,沒有什么進(jìn)化,是具有原始特征的魚.因為要經(jīng)過像鰻幼魚時的葉形的幼生時期才會長成, 因而和鰻也有密切的關(guān)系.分布在全世界熱帶到亞熱
帶區(qū)域海上.

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8# 發(fā)表于 2009-8-21 15:44 | 只看該作者 Grouper
石斑 海水魚 石斑可說是咸水魚之最享盛名的一種,石斑的樣子與鱖魚相類似,石斑魚有許多不同的種類,最常見的有花狗斑、紅斑、蘇鼠斑、泥斑、老鼠斑.其中以老鼠斑最名貴,石斑魚肉多刺少,味道鮮美,而且產(chǎn)量多,性長耐活.
Haddock
鱈魚 海水魚 這種鱈魚產(chǎn)于北大西洋.
Kingfish 海水魚 主要產(chǎn)在北美.
Mackerel
青(花)魚,馬鮫魚 海水魚 拉丁菜中常見,腥味較重.
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9# 發(fā)表于 2009-8-21 15:45 | 只看該作者 Tilapia
羅非魚,吳郭魚,非洲鯽魚 淡水魚 外形類似鯽魚.體側(cè)扁,背較高.尼羅羅非魚是羅非魚中最大型的品種,而且骨刺少,肉質(zhì)細(xì)嫩且富于彈性,味道鮮美,其風(fēng)味可與海洋鯛魚、比目魚媲美.每百克肉中含蛋白質(zhì)20．5克、脂肪6．93克以及鈣、磷、鐵、維生素等,營養(yǎng)價值亦高.

Trout
鱒魚 淡水魚 很容易在河紅釣到的魚,肉嫩.
Tuna
金槍魚 海水魚 新鮮的可以用來做料理,生吃.
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10# 發(fā)表于 2009-8-21 15:45 | 只看該作者 Marlin
槍魚,馬林魚 海水魚 像旗魚一樣有長形上頜,以高速回游于海洋間,它的背鰭延長到身體的后面,腹鰭成為絲狀.
Mullet
烏魚,鯔魚 海水魚 鯔類是鱸的同類.廣泛分布于全世界熱帶到溫帶的海域,也生活于半咸水域至淡水水域.背部呈青灰色,腹部呈銀白色,被圓鱗包住.普遍沒有側(cè)線,第一背鰭有4支刺.頭頂是扁平的,眼睛具有特殊的眼瞼叫做脂瞼.

Perch
河鱸
淡水魚 參見鱸魚(Bass).

3、到山東哪個地方吃海鮮最好

我老家山東煙臺，在威海居住2年，青島定居已經(jīng)14年，主要說這三個地方我知道的海鮮。其他地方也有很多，但是了解不多，歡迎補充。

山東地理位置非常特殊，北部沿海是渤海和冷水黃海，南邊沿海是溫水黃海，雖然膠東半島縱橫跨度不大，但是海鮮的品種和口感有很大的差別。

總體來說，海鮮是非常有地域性和季節(jié)性的食材。

相對南方，山東海域多數(shù)海鮮產(chǎn)量不算太高，而且很多特色海鮮產(chǎn)量不高，所以一般本地海鮮都相對貴一些。

說到青島海鮮，離不開的肯定是沙子口，青島市區(qū)主要的本地海鮮來源，開海期間，每天凌晨海鮮又好又便宜，不過前提是得會挑。

青島相對山東其他沿海區(qū)域，處于溫水水域，且水深，非常適合海鮮生長，所以一樣的品種，青島海域的海鮮相對煙臺，威海，要長得快，所以青島多大魚。

青島有句老話，“鲅魚跳，丈人笑”，春天鲅魚最好的時候，青島女婿都得給丈人送鲅魚，青島的鲅魚，個頭大，味道鮮，鲅魚最大的特點就是沒有魚鱗，骨頭除了中間主骨架和兩邊，沒有暗刺，大個鲅魚，腥味相對較低，非常適合老人孩子吃，外地人也不會覺得太腥，而且非常適合包餃子，青島的鲅魚餃子也是非常出名的。青島八帶也很好吃，墨魚餃子，喜歡吃海鮮餃子的可以嘗試，用墨汁揉面做皮，吃起來很健康。

青島的黃魚和偏口個頭相對也大，好吃。但是我最喜歡的是青島的面包魚，肉嫩，肥美可口，這個來青島真的可以嘗一嘗。

貝殼類海鮮，青島人吃嘎啦哈啤酒，無人不知，紅島蛤蜊，會場螃蟹，海捕大蝦，蠣蝦等都是鮮的代表，在青島很有地域特點。膠州灣的海參，鮑魚，海星也是非常棒的。海星甚至還會泛濫成災(zāi)，不過這玩意兒容易鬧肚子，不是常吃海鮮的人盡量別吃。

青島的琵琶蝦很棒，也就是大家熟悉的皮皮蝦，但是后海的蝦姑子，肉更好吃，會做的，搞點啤酒，美汁汁。小龍蝦在海蝦面前，真的啥也不是，只是海蝦更適合吃活的鮮的，而且吃本味更好。

威海我住的時間不長，給我留下最深印象的就是乳山的海蠣子和榮成的海帶。

榮成的海帶真心是我吃過的最好吃的海帶，厚但不硬，鮮而不腥。適合海帶的各種吃法。榮成自產(chǎn)的海帶扣小零食超級好吃。

乳山的海蠣子，也就是生蠔，男人必備佳品，又肥又好吃，不需要買最好的，因為自己吃的話，即使一般品質(zhì)的也很好吃，如果送人當(dāng)然要選好的啦，搞點檸檬辣根，生吃也是不錯的。煮著吃準(zhǔn)備點醋姜末。

煙臺是我的故鄉(xiāng)，三個地方海鮮對比，煙臺殼類海鮮相對要比其他兩個地方的好吃點，而且山東吃海鮮，煙臺有永遠(yuǎn)忽略不了的萊州灣。

海里面什么海鮮最鮮美？一般去查都會告訴你是生蠔，但是真的做出來以后，鮮美程度什么能和海腸子比？估計很多人都沒吃過這個，但是如果到了煙臺，一定要嘗嘗，隨便一個海腸子炒韭菜，就能給你吃頂了，茛脆，吃起來吱嘎吱嘎的，整上杯煙臺姑娘，享受。但是海腸子現(xiàn)在可是非常貴的，隨便來一盤就得大幾十。

蓬萊是黃渤分界的地方，這里的海參，鮑魚，扇貝，鯔魚，鱸魚都是非常棒的，因為生長周期比南部水域更長，所以品質(zhì)也相對更好。

不得不提的萊州灣。

開春的桃花蝦，別的地方產(chǎn)桃花蝦賣二十一斤，萊州的看起來又小又丑的就敢賣到100一斤，還供不應(yīng)求。中秋節(jié)，南方梭子蟹能賣80一斤，萊州本地的就敢賣180一斤，最主要的是很多當(dāng)?shù)厝烁緭尣坏?，都是提前定，等船上岸，基本就沒好的了。梭子蟹，蟶子，珍良魚，花蛤，大鱗鲆，榻米魚，鷹爪蝦等，由于其特殊的水溫和上升洋流，萊州灣出產(chǎn)的這些海鮮吃起來完全和別的地方不一樣味道。飽滿鮮美肉質(zhì)有韌性回甜。萊州的海蜇，前幾年還鬧災(zāi)害了，那玩意兒又多又鮮。萊州有兩個小海鮮深受本地人喜歡，一個是青鱗魚，曬干以后爐火一烤，那個香啊，不過很腥，海邊人很多都受不了，但是喜歡的愛死。梧桐花，哇哦，不嘗嘗，永遠(yuǎn)想不到的好吃，不過有些人看到可能下不去嘴。

至于濰坊，去的不多，但是濰坊的大白蛤是真的肥，而且濰坊沿海也屬于萊州灣范圍。東營的黃河口刀魚等海鮮，我沒幸吃到，想來也肯定好吃，河海匯流處的海鮮，必然肉質(zhì)偏悶，滑，香。

山東是一個海洋資源非常豐富的省，但是前幾年山東附近海域捕撈有點過剩，海域又相對偏北，市場需求量又大，所以很多海鮮本地的比外地的貴不少，也有很多外地冒充本地海鮮的。如果買到本地鮮活的海鮮，殼類的最好吃本味，稍微一蒸或者燜，本地還有種做法叫烀，或者直接吃生的，才是殼類海鮮最好吃的吃法，死了就別吃生的了，不然竄稀讓你懷疑人生。

4、古代皇帝吃的御膳放到當(dāng)今來，會是什么樣的水平

謝邀，溥儀在《我的前半生》中寫道：皇帝吃飯，另有一套太語，是絕對不準(zhǔn)別人說錯的，飯不叫飯而叫“膳”，吃飯叫“進(jìn)膳”，廚房叫“御膳房”。吃飯時間完全由皇帝自己決定——吩咐一聲“傳膳”！不等回聲消失，一個猶如過嫁妝的行列已經(jīng)出了御膳房。這是由幾十名穿戴齊整的太監(jiān)們組成的隊伍，抬著大小七張膳桌，捧著幾十個繪有金龍的朱漆盒，浩浩蕩蕩地直奔養(yǎng)心殿而來。進(jìn)到明殿里，由套上白袖的小太監(jiān)接過，在東暖閣擺好。平日菜肴兩桌，冬天另一桌火鍋，此外有各種點心、米膳、粥品三桌、咸菜一小桌。食具是繪著龍紋和寫著“萬壽無疆”字樣的明黃色的瓷器，冬天則是銀器，下托以盛有熱水的瓷罐。每個菜碟或菜碗都有一個銀牌，這是為了戒備下毒而設(shè)的。并且為同樣的原因，菜送來之前都要經(jīng)過一個太監(jiān)嘗守，叫做“嘗膳”。在這些嘗過的東西擺好之后，我入座之前，一個小太監(jiān)叫了一聲“打碗蓋”！其余四個小太監(jiān)便動手把每個菜上的銀蓋取下，放到一個大盒子里拿走。于是我就開始了“用膳”了。

所謂食前方丈都是些什么東西呢？隆裕太后每餐的菜肴有百樣左右，要用六張膳桌陳放。這是她從慈禧那里繼承下來的排場，我的比她少，按例也有三十種上下。我現(xiàn)在找到了一份“宣統(tǒng)四年二月糙卷單”（即民國元年三月的一份菜單草稿），上面記載一次“早膳”的內(nèi)容如下。

口蘑肥雞、三鮮鴨子、五綹雞絲、燉肉、燉肚柿、肉片燉白菜、黃燜羊肉、羊肉燉菠菜豆腐、櫻桃肉山藥。

驢肉燉白菜、羊肉片川小蘿卜、鴨條溜海參、鴨丁溜葛仙米、燒茨菇、肉片燜玉蘭片、羊肉絲燜跑、炸春卷、黃韭菜炒肉、熏肘花小肚、鹵煮豆腐、熏干絲烹掐菜、花椒油炒白菜絲、五香干、祭神肉片湯、白煮塞勒、烹白肉。

這些菜肴經(jīng)過種種手續(xù)擺上來之后，除了表示排場之外，并無任何用處。它之所以能夠有一聲傳膳之下，迅速擺在桌子上，是因為御膳房早在半天或一天以前就已做好，煨在火上等候著的。他們知道，反正從光緒起，皇帝并不靠這些早已過了火候的東西充饑。我每餐實際吃的是太后送的菜肴，太后死后由四位太妃接著送。因為太后或太妃們都有各自的膳房，而且用的都是高級廚師，做的菜肴味美可口，每餐總有二十來樣。這是放在我面前的菜，御膳房的都遠(yuǎn)遠(yuǎn)擺在一邊，不過做個樣而已。

太妃們?yōu)榱吮硎緦ξ业奶蹛酆完P(guān)心，除了每餐送菜之外，還規(guī)定在我每餐之后，要有一名領(lǐng)班太監(jiān)去稟報一次我的進(jìn)膳情況。這同樣是公式文章。不管我吃了什么，領(lǐng)班太監(jiān)到了太妃那里雙膝跑倒，說的總是這一套：

“奴才稟老主子：萬歲爺進(jìn)了一碗老米膳。（或者白米膳），一個饅頭（或者一個燒餅）和一碗粥。進(jìn)得香”！

每逢年節(jié)或太妃的生日（這叫做千秋），為了表示應(yīng)有的孝順，我的膳房也要做出一批菜肴送給太妃。這些菜肴可用這四句話給予以鑒定：華而不實，費而不惠，營而不養(yǎng)，淡而無味。

這種吃法，一個月要花多少錢呢？我找到了一本《宣統(tǒng)二年九月初一至三十日內(nèi)外膳房及各等處每日分例肉斤雞鴨清冊》，那上面記載如下：

皇上前分例菜肉二十二斤計三十日分例共六百六十斤。

湯肉五斤共一百五十斤豬油一斤共三十斤肥雞二只共六十只肥鴨三只共九十只菜雞三只共九十只。

下面還有太后和幾位妃的分例，為省目力，現(xiàn)在把它并成一統(tǒng)計表（皆全月分例）如下：

太后--肉1860斤雞30只鴨30只瑾貴妃--肉285斤雞7只鴨7只瑜皇貴婦--肉360斤雞15只鴨15只貴妃--肉285斤雞7只鴨7只合計:肉3150斤雞74只鴨74只。

我這一家六口，總計一個月用三千九百六十斤肉，三百八十只雞鴨，其中八百一十斤肉，二百四十只雞鴨是我這五歲孩子用的。此外，宮中每天有大批為這六口之家效勞的軍機(jī)大臣、御前侍衛(wèi)、師傅、翰林、畫師、勾字匠、有身分的太監(jiān)，以每天來祭神的薩滿等等，也各有分例。連我們六口之家共吃豬肉一萬四千六百四十二斤，合計用銀二千三百四十二兩七錢二分。加上雜費支出三百四十八兩，連同分例一共是一萬四千七百九十四兩一錢九分。顯而易見，這些銀子除了貪污中飽之外，差不多全為表示帝王之尊而糟蹋了。這還不算一年到頭不斷的點心、果品、糖食、飲料這些消耗。

掌管皇帝的飲食機(jī)構(gòu)叫御膳房。御膳房設(shè)有勞局、素局、掛爐局、點心局、飯局等五局。葷局主管魚、肉、海味菜；素局主管青菜、干菜、植物油料等，掛爐局主管燒、烤菜點；點心局主管包子、餃子、燒餅、餅類，以及宮中獨特糕點等；飯局則主管粥、飯。

以上各級分為兩班，各班一名主任，下設(shè)廚師6名司操作。各局設(shè)內(nèi)監(jiān)7名（監(jiān)視和防衛(wèi)投毒）。另外還有5名官吏專司供應(yīng)材料?？傆?5人。

這75人專為皇帝一個人做飯，想像當(dāng)是相當(dāng)豪華高貴的，但是結(jié)果呢？正如溥儀皇帝的評價是：

華而不實，費而不惠，營而不養(yǎng)，淡而無味。

臺州生產(chǎn)的什么東西最有名，魚的名字大全