菜刀刮魚鱗用刀背還是刀刃刮(刀魚鱗用刮嗎)

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本篇文章給大家談?wù)劜说豆昔~鱗用刀背還是刀刃刮，以及刀魚鱗用刮嗎對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、黑魚魚鱗怎么去

• 2、魚鱗怎么刮好刮掉

• 3、菜刀刮魚鱗既刮不干凈也容易使魚鱗飛濺，有哪些巧刮魚鱗的方法推薦？

黑魚魚鱗怎么去

黑魚是好東西哦菜刀刮魚鱗用刀背還是刀刃刮！

去魚鱗菜刀刮魚鱗用刀背還是刀刃刮，用切菜的菜刀刀背在魚頭上使勁一敲，魚兒暈了，再用刀背逆著魚鱗生長方向刮就可以去除了。

PS:黑魚又稱烏鱧、烏魚、蛇皮魚、食人魚、火頭，財魚等多種名字。 黑魚產(chǎn)地菜刀刮魚鱗用刀背還是刀刃刮：黑魚在我國除西部地區(qū)少見外，各地的淡水江

河、湖泊、溝塘、池沼中均產(chǎn)。 黑魚形態(tài)：黑魚體圓長，口大牙利，性兇猛，一身黝黑形似蛇皮的圖案，身上有黑白相間的花紋，一對突出、發(fā)光的小眼，由于各地水色不同，使黑魚體色稍有差異。 黑魚的生活習性：黑魚屬肉食性魚類，小黑魚食水生浮游動物，稍大即食小魚、小蝦。大黑魚以食其他魚類和青蛙為主，有時還食小黑魚。黑魚喜棲于水草茂密的泥底或在水面曬太陽，有的黑魚還經(jīng)常藏在樹根石縫中來偷襲其他魚。 黑魚肉較粗，不是太好吃，但非常有營養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。 黑魚的烹調(diào)方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。 一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚（混子）做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應(yīng)遲鈍，營養(yǎng)價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來考察是否為野生的菜刀刮魚鱗用刀背還是刀刃刮！

魚鱗怎么刮好刮掉

魚鱗怎么刮好刮掉

魚鱗怎么刮好刮掉菜刀刮魚鱗用刀背還是刀刃刮？魚是菜刀刮魚鱗用刀背還是刀刃刮我們生活中很常見的一種食物，有很多人都喜歡吃魚的，但是有些時候買回來的魚是要自己處理的，但是有些人覺得魚鱗很難去除，下面分享魚鱗怎么刮好刮掉？

魚鱗怎么刮好刮掉1

刀背刮鱗

先將魚用刀背敲擊幾下魚頭，使其昏迷或死亡，再將魚放砧板上放平，用刀背從魚尾部開始，逆著魚鱗用力刮，如此反復(fù)多次，可去掉大部分魚鱗，注意不可用刀刃面刮魚鱗，避免誤傷到手。

優(yōu)點：刮魚鱗快，對魚肉的損傷小，安全。

缺點：魚鱗容易刮飛，污染廚房，不是很好清理。魚鱗刮得不是很干凈，魚翅魚肚下的魚鱗清理不是很干凈。

鋼刷刮磷

有些特別喜歡吃魚的家庭都會備有剛刷，剛刷刮魚磷十分快速，并且掛去的角度十分全面，將魚拍死后用剛刷從與尾部用力刮去，反復(fù)多次魚鱗即可清除干凈。

優(yōu)點：清除魚鱗快速，對魚肉損傷小，清除全面干凈。

缺點：魚鱗飛濺得更多，對廚房的污染嚴重，后期清洗很難。

保鮮膜裹住刮

先將魚拍暈，再將與用保鮮膜包裹好，用刀背將魚鱗部位拍擊十幾下，用刀背逆向刮去魚鱗，魚鱗雖然還會飛濺，但飛濺的魚鱗會被保鮮膜擋住，刮完后取出魚，用水清洗一下即可。

勺子去魚鱗

鐵勺子也可以刮魚鱗，先將魚拍暈，在用刀背將魚鱗排松，再用鐵勺子從魚尾部開始，慢慢的剝?nèi)ヴ~鱗，這種方法雖然緩慢，但是魚鱗都會保留在勺子背上，適合收集，不僅僅不會到處飛濺，收集的魚鱗也可做菜。

刮鱗的步驟

魚需要先刮鱗，再開膛，魚在沒有開膛前魚肚比較肥滿，刮魚鱗比較好刮，也可避免魚鱗進入魚肚內(nèi)，增加清洗難度，同樣去掉魚鱗的魚身上滑膩的涎比較少，開膛也可避免誤傷手部。

魚的營養(yǎng)

1、鯽魚

而且在鯽魚富含蛋白質(zhì)，且易于消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。而且在鯽魚有健脾利濕、和中開胃、而活血通絡(luò)的功效，對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。

而且在產(chǎn)后的婦女燉食鯽魚湯得，是可補虛通乳。而在感冒并伴有發(fā)熱的患者應(yīng)忌食鯽魚。而在鯽魚適于做湯，時具有很好得滋補作用得。

2、帶魚

而且在常吃帶魚有養(yǎng)肝補血得、潤膚養(yǎng)發(fā)得功效得。而且雖然帶魚的脂肪含量高于一般魚類得，而是但多為不飽和脂肪酸得，而具有降低膽固醇得作用。而且在帶魚富含鎂元素得，而是可以保護心腦血管系統(tǒng)，而預(yù)防高血壓等病。

而是帶魚適宜久病體虛、而在氣短乏力、皮膚干燥的人食用，而皮膚病、哮喘病患者則不宜食用。帶魚宜煎著吃，而且在出鍋前噴些料酒，而味道更好。

3、鯉魚

而且在鯉魚富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)得，而是人體消化吸收率可達96%左右的。而且在鯉魚適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水得人食用。而且在鯉魚是發(fā)物得，而不適宜惡性腫瘤、皮膚病患者食用。鯉魚宜紅燒，而且是在烹飪時要把腸子去掉，否則破壞味道得。

4、青魚

而且在青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，而常用于食療。而青魚體內(nèi)含有多不飽和脂肪酸，額是可以擴張血管，而防止血液凝結(jié)。而且在青魚適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動脈硬化患者食用，不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用。青魚油脂較多，適合烤著吃，而且在保證肉得鮮嫩度。

5、泥鰍

而且是泥鰍有藥用價值得，而且在有補中益氣、養(yǎng)腎生精得功效。而且泥鰍富含亞精胺和核苷得，而是能增加皮膚彈性和濕潤度，而并提高身體的抗病毒能力。泥鰍適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，而對急性黃疽型肝炎的治療十分有益。而且在泥鰍可能帶有寄生蟲得，而所以不能生吃，宜燉著吃得得。

魚鱗怎么刮好刮掉2

魚鱗去除小妙招

（1)蘿卜去魚鱗

將白蘿卜的頭或者尾切掉大約4厘米長的一段，然后用蘿卜頭來刮除魚鱗，這樣又快捷又安全，而且不會把魚鱗濺得到處都是。

（2)瓶蓋去魚鱗

將啤酒瓶蓋做成魚鱗刷省錢又省事，找一塊木板，用釘子將瓶蓋固定在木板上，然后用自制的魚鱗刷來去刮魚鱗，就可以分分鐘將魚鱗去除得干干凈凈了。

（3)塑料袋去魚鱗

如果覺得魚鱗刷做起來比較麻煩，將魚裝入塑料袋中，用刀背輕輕拍打魚身，然后把魚取出來，經(jīng)過拍打魚鱗變得松動，用刀輕輕一刮魚鱗就去除干凈了。

（4)白醋去魚鱗

用白醋去魚鱗既干凈還能去腥味，將白醋均勻涂抹在魚鱗上靜置3分鐘，然后用刀輕輕一刮，魚鱗就散落掉了，又快又干凈

魚鱗的營養(yǎng)價值

（1)蛋白質(zhì)

魚鱗中蛋白質(zhì)的含量最高，和人的指甲毛發(fā)一樣，屬于蛋白質(zhì)的體外硬化而成，這些蛋白質(zhì)經(jīng)過處理之后會帶有濃郁香味，開胃健食，食用也可補充大量的.氨基酸，增強自身免疫力。

（2)不飽和脂肪酸

魚鱗中含有少量的不飽和脂肪酸，這類脂肪酸在陸生動物體內(nèi)含量極少，卻有極其重要的作用，對人也一樣，補充不僅僅能幫助人體清除飽和脂肪酸和膽固醇，預(yù)防各種心血管疾病，同時也是腦神經(jīng)的必須成分，可預(yù)防記憶力衰退。

（3)卵磷脂

魚鱗中含有較高的卵磷脂，卵磷脂能抑制腦細胞的衰退，增強腦活力，因此，在一定的程度上卵磷脂可增強記憶力。

（4)鈣

魚鱗中含有大量的鈣質(zhì)，可這魚鱗中的鈣質(zhì)不是很好吸收，若是將魚鱗做成魚鱗凍，可促進魚鱗中更多的鈣質(zhì)溶解，增加吸收率，起到補鈣作用。

（5)膠原質(zhì)

魚鱗中含有較多的膠原成分，這種成分是人體皮下的主要物質(zhì)，皮膚下的膠原蛋白隨著年齡的增加會大量的流失，降低皮膚彈性，因此，食用魚鱗可補充膠原，緩解皮膚衰老。甲殼素6魚鱗中含有很多的甲殼素，甲殼素的免疫強化作用有助減少腫瘤細胞的傷害及促進肝臟受損細胞新生與正?；?；并且甲殼素還能降低膽固醇，對于預(yù)防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。

菜刀刮魚鱗既刮不干凈也容易使魚鱗飛濺，有哪些巧刮魚鱗的方法推薦？

魚是很多餐桌上必備的一樣菜肴，魚肉雖然很好吃，但是烹制魚肉前的準備工作卻并不容易。因為魚的表面上是有一層魚鱗的，倘若我們不把這層魚鱗處理干凈，會很影響魚的口感。所以，很多人都會在烹飪魚的時候先把魚鱗刮掉。

我們刮魚鱗最常用的方法就是用菜刀的刀背刮，但是往往就會出現(xiàn)魚鱗飛濺的情況。因而，我們可以才去下面這些方法去刮魚鱗。

第一，巧用白蘿卜。白蘿卜是一種常見的蔬菜，不過很多人對它的印象也只是停留在蔬菜方面上，很少人知道白蘿卜也可以成為一個刮魚鱗的神器。我們只需要將白蘿卜的收尾兩端給切掉，然后把它放在有魚鱗的地方，慢慢的往前推，就能夠輕松的刮下魚鱗了。

第二，準備一個袋子。這里可不是要用袋子來刮魚鱗，我們要做的是把魚放進這個袋子里，然后用菜刀的刀背敲打幾下魚身。然后把魚拿出來，再用菜刀的刀背刮，這樣處理起來會更加的簡單便捷。

第三，使用白醋。白醋除了是一種調(diào)味品之外，它還具有很有別的功能。比如，白醋還對刮魚鱗起到一定的作用。我們現(xiàn)在魚的表面上撒上一點白醋，然后用手慢慢將這些白醋涂抹均勻。之后，只需要靜置幾分鐘，我們就能夠看到效果了。

用白醋抹過的魚身，它表面上的魚鱗變得更加的軟化，沒有那么堅硬了。這樣我們再用菜刀的刀背刮的時候，就不會出現(xiàn)魚鱗飛濺的情況。

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