淡水鱸魚圖片（淡水鱸魚圖片做法大全）

淡水鱸魚如下圖所示：淡水鱸魚，是真鱸科下麥鱈鱸屬的一種肉食性淡水魚。墨瑞鱈是澳大利亞純淡水魚中最大的，也是世界上純淡水魚中最大的一種。今天會提到的幾種鱸魚料理，西式的宜用海鱸魚，中式的宜用淡水鱸魚。蒸鍋中坐水，水燒開后，放入碼放好的鱸魚，大火蒸8分鐘。鱸魚有淡水魚也有海魚。鱸魚并不是單一的指一種魚類，其實(shí)有許多種魚類都可被稱為鱸魚，鱸魚，又叫花鱸、四肋魚，和黃河鯉魚、鱖魚、黑龍江興凱湖大白魚并稱為“中國四大淡水名魚”，在我國沿海地區(qū)均有產(chǎn)鱸魚，其中以黃海和渤海區(qū)域居多。鱸魚有很多品種：大口黑鱸、河鱸、松江鱸魚、

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本文目錄一覽：

• 1、淡水鱸魚長的什么樣子?
• 2、淡水鱸魚的做法
• 3、鱸魚是淡水魚還是海魚怎么區(qū)別
• 4、請問這是什么魚？
• 5、鱸魚是什么魚

淡水鱸魚長的什么樣子?

淡水鱸魚如下圖所示：

淡水鱸魚，是真鱸科下麥鱈鱸屬的一種肉食性淡水魚。盡管在當(dāng)?shù)胤窖灾蟹Q為“鱈”（cod），但是這種魚其實(shí)與北半球海洋的鱈屬（Gadus）魚類毫無關(guān)系。?墨瑞鱈發(fā)現(xiàn)于澳大利亞墨累-達(dá)令流域，無論從經(jīng)濟(jì)還是生態(tài)學(xué)角度上講，它都是澳大利亞最重要的有脊椎野生動物之一。墨瑞鱈是澳大利亞純淡水魚中最大的，也是世界上純淡水魚中最大的一種。 墨瑞鱈的學(xué)名曾有一段時間被改為M.?peelii?peelii，以與墨瑞河鱈區(qū)別，當(dāng)時墨瑞河鱈被認(rèn)為是墨瑞鱈的亞種。2010年，墨瑞河鱈成為完全的種，得到種名M.?mariensis，于是墨瑞鱈的種名改回M.?peelii。 雖然原本墨瑞鱈棲息于幾乎自整個墨累-達(dá)令流域，但是自澳大利亞英國殖民時期以來，墨瑞鱈的數(shù)量因過度捕撈和環(huán)境破壞而急劇減少，現(xiàn)在已成為瀕危物種。 墨瑞鱈是一種肉食性魚類，靠捕捉其他魚類為食。在春季產(chǎn)卵后，親魚會盡職盡責(zé)地保護(hù)卵。在澳大利亞水族館，墨瑞鱈是一種很常見也很受歡迎的魚。

淡水鱸魚的做法

而我們平時在菜場買到的新鮮鱸魚，一般都是湖里江中的淡水魚，都有直紋和黑色的斑點(diǎn)，秋末冬初最為肥美，適合蒸食。

今天會提到的幾種鱸魚料理，西式的宜用海鱸魚（多為冰鮮），中式的宜用淡水鱸魚（一定要鮮活的）。

香煎海鱸魚

海鱸魚 土豆 番茄 洋蔥

魚皮焦黃，魚肉脆嫩，再加上經(jīng)典的羅勒和番茄丁，味道更豐富。

=食材=

海鱸魚 半條、土豆 100g、番茄 1 個

洋蔥 20g、鹽 6g、黑胡椒碎 6g

橄欖油 50ml、大蒜碎 5g、羅勒葉 15g

馬蘇里拉奶酪絲 100g

=步驟=

1. 海鱸魚剔下一側(cè)的肉，中間斜切一刀成兩塊，調(diào)入鹽3g、黑胡椒碎2g和橄欖油10ml腌制半小時。

2. 番茄洗凈，去皮去籽切成0.5cm見方的小丁，洋蔥切碎粒，羅勒葉切略寬的絲，將切好的番茄丁、洋蔥碎粒、羅勒葉放入碗中，加入橄欖油10ml、鹽1g和黑胡椒碎2g拌勻待用。

3. 土豆切薄片，調(diào)入鹽2g、大蒜碎、黑胡椒碎2g和橄欖油10ml抓勻腌制，放入提前預(yù)熱至180度的烤箱中烤至8成熟。

4. 取出后撒上奶酪絲再續(xù)烤2~3分鐘直至表面上色，取出烤盤，待用。

5. 中火燒熱鍋中剩余的橄欖油，待油溫?zé)?成熱時，魚皮朝下放入腌制好的海鱸魚煎2分鐘，待魚皮上色翻面，煎魚肉，改小火蓋蓋兒燜煎2分鐘即可出鍋。

6. 將土豆、海鱸魚與拌好的番茄洋蔥沙拉擺盤即可。

=小貼士=

海鱸魚的肉質(zhì)相對于其他海產(chǎn)品來說更加鮮美，整片取出魚肉來做味道更自然，是西餐常用的一種海魚。

清蒸鱸魚

鱸魚 姜絲 蔥絲

蒸魚豉油除了可以在做蒸魚的時候使用，蒸蛋和炒菜的時候用起來也很方便，風(fēng)味十足。只用10分鐘，你也可以做出飯店里的滋味來。

=食材=

鱸魚 1條、姜絲 20g、蔥絲 20g

鹽 5g、油 40ml、蒸魚豉油 80ml

=步驟=

1. 將鮮魚收拾好，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干，之后斜切幾刀，在表皮和內(nèi)部抹上少許的鹽，備用。

2. 將3個蔥段平行放入蒸魚的盤中，將魚搭放在蔥段上，在魚身上鋪好姜絲。蒸鍋中坐水，水燒開后，放入碼放好的鱸魚，大火蒸8分鐘。

3. 蒸好后，將魚取出，倒掉多余的湯汁。將切好的蔥絲放到魚上，淋上剛剛燒開的熱油，之后澆上李錦記蒸魚豉油，即可。

=小貼士=

想做出飯店的味道來，蒸魚豉油是個畫龍點(diǎn)睛的東東。

魚兩側(cè)切花刀，可以讓魚更快蒸熟，也更入味，當(dāng)然喜歡保持魚的形狀也可以不切。

將蒸魚之后的湯汁倒出后再淋熱油和蒸魚豉油，這樣會更加事半功倍。

冬菜蒸鱸魚

鱸魚 冬菜 蘆筍

魚肉的鮮美和冬菜的口感美妙地結(jié)合在一起，一點(diǎn)點(diǎn)的調(diào)味就足以讓這道菜打動人心。

=食材=

鱸魚 1條、冬菜 50g、蘆筍 100g

蒸魚豉油 50ml、大蔥 10g、姜 10g

油 30ml、干辣椒絲 少許

=步驟=

1. 蘆筍削去根部老皮，切成斜段。

2. 將一半的大蔥和姜切成細(xì)絲待用，余下放入鱸魚肚內(nèi)。

3. 在盤中放入蘆筍，將鱸魚放在上面，再在蘆筍上鋪滿冬菜。

4. 將蒸魚豉油淋在魚身上，放入蒸鍋大火蒸12分鐘。

5. 將魚取出撒入大蔥絲、姜絲和干辣椒絲，將油燒熱淋在上面即可。

鮮花鱸魚片

鱸魚 紹興黃酒 食用鮮花

滑嫩的鱸魚片有了鮮花的陪伴，馬上顯得清麗了很多。

=食材=

鱸魚 1條、鹽 1/2茶匙、、油 200ml

紹興黃酒 1湯匙、水淀粉 1湯匙

高湯 200ml、食用鮮花 少許

=步驟=

1. 鱸魚洗凈取魚柳，片成魚片，加入鹽、紹興黃酒腌5分鐘，然后加1茶匙水淀粉抓拌均勻。

2. 大火加熱炒鍋至冒煙，注入油約三成熱時，放入魚片馬上調(diào)小火，劃開，魚片全部變色盛出瀝干油分。

3. 重新坐鍋，放入高湯、少許鹽燒開后調(diào)成小火放入魚片燉2分鐘，期間需要把產(chǎn)生的浮沫撇掉。

4. 最后轉(zhuǎn)成大火，淋入剩余的水淀粉勾芡，出鍋后撒上花瓣即可。

巴西燉魚

鱸魚 菜椒 番茄

記得在底下墊上蔬菜，中間放入魚肉，再在最上面鋪上蔬菜，這樣烹制的魚肉鮮嫩入味，口感爽滑。

=食材=

紅菜椒 1個、香蔥 3棵、香菜 1棵

番茄 2個、檸檬 2個、海鱸魚魚排 1Kg

青菜椒 1個、白色洋蔥 1個、蒜 3瓣壓碎

番茄醬 2湯匙、鹽 5g、黑胡椒碎 2g

橄欖油 7湯匙（約60ml）

=步驟=

1. 把去皮的海鱸魚魚排清洗干凈。把青、紅菜椒切成圈，白色洋蔥和番茄分別切成大片，留下四分之一洋蔥和番茄切碎；香蔥和香菜擇洗干凈，蔥白和蔥葉、香菜葉和香菜梗分開，分別切成碎末。

2. 清洗干凈的魚排放入大盆中，把半個檸檬的汁擠在魚排上，用手輕輕涂抹魚排表面， 讓魚排均勻地沾上檸檬汁，隨后，用冷水將魚沖洗干凈。 將以上步驟重復(fù)幾次，把檸檬汁擠在魚排上并沖洗，這樣處理能起到去腥增鮮的作用。把魚盛入干凈的容器中，上面淋上2湯匙橄欖油，撒上1茶匙蒜碎，調(diào)入2g鹽，在容器上覆上保鮮膜，再把容器放入冰箱冷藏室， 將魚腌漬至少20分鐘，以便入味。

3. 燒熱一個大的平底鍋，里面放入3湯匙橄欖油，油微微燒熱后，放入2茶匙蒜碎、1湯匙洋蔥碎，再放入蔥白碎和香菜梗碎一起翻炒，待炒出香味后， 轉(zhuǎn)小火加蓋燜1-2分鐘， 隨后，把番茄醬放入鍋中。

4. 番茄醬翻炒均勻后，把一半的洋蔥片、青紅菜椒圈、番茄片碼放入鍋中，用這些蔬菜把鍋底鋪滿。把腌漬好的魚排從冰箱中取出，碼在蔬菜上面。再把余下的一半洋蔥片、青紅菜椒圈和番茄片碼在魚片上面，最后在上面撒上番茄碎，鍋中淋入2湯匙橄欖油、調(diào)入3g鹽，可以根據(jù)個人喜好撒上黑胡椒碎。將火轉(zhuǎn)成小火，加蓋，慢慢加熱15分鐘至魚成熟。

5. 打開鍋蓋，在鍋中撒入香蔥和香菜葉碎，盛盤，即可享用。

鱸魚是淡水魚還是海魚怎么區(qū)別

鱸魚有淡水魚也有海魚。鱸魚并不是單一的指一種魚類，其實(shí)有許多種魚類都可被稱為鱸魚，鱸魚，又叫花鱸、四肋魚，和黃河鯉魚、鱖魚、黑龍江興凱湖大白魚并稱為“中國四大淡水名魚”，在我國沿海地區(qū)均有產(chǎn)鱸魚，其中以黃海和渤海區(qū)域居多。鱸魚是常見的經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。鱸魚有很多品種：大口黑鱸、河鱸、松江鱸魚、尖吻鱸、大眼獅鱸、海鱸魚等。其中最常見的有四種，海鱸魚分布于近海及河口海水淡水交匯處，松江鱸魚性成熟后降河入海產(chǎn)卵而幼魚回到淡水河川中生活，加州鱸魚棲息于混濁度低且有水生植物分布的水域中，河鱸則是分布于歐亞大陸溫帶和寒帶地區(qū)的淡水魚類。

海鱸魚和河鱸魚的區(qū)別主要表現(xiàn)在：

1、存活區(qū)別：海水鱸魚主要生活在大海里，離開海水后很快就會死亡，因此市場上出售的海水鱸魚以冰鮮或者冷凍的居多，基本買不到活的；淡水鱸魚主要生活在河流湖泊中，生存能力較強(qiáng)，因此在市場賣的淡水鱸魚里，以活魚居多。

2、外表差異：海鱸魚最明顯的“標(biāo)志”就是魚背上有很多的黑色圓點(diǎn)，而河鱸魚則沒有。外觀體型大而粗的，基本都是海水鱸魚；體型小而扁的，基本都是淡水鱸魚。

3、口感區(qū)別：海鱸魚肉質(zhì)比較“柴”，腥味較重。而河鱸魚的肉質(zhì)有彈性，且比較適口。

請問這是什么魚？

從你的圖片上看，這個是塘鱧。

塘鱧（táng,lǐ)魚科魚類約有16屬30種。分布于沿海及各大江河的中下游。 常見的屬有烏塘鱧魚屬、 塘鱧魚屬、沙塘鱧魚屬、鋸塘鱧魚屬、美塘鱧魚屬、鱸塘鱧魚屬等。

塘鱧科魚類為小型食用魚類，有些種類肉細(xì)嫩，鮮美

體態(tài)特征：

體延長，側(cè)扁或粗壯， 亞圓筒形。頭平扁或側(cè)扁。眼中大或小， 不突出于頭的背面， 無游離眼瞼。下頜常突出。上下頜具細(xì)牙， 腭骨常無牙。前鰓蓋骨邊緣具1彎向下前方小棘或無棘。體被櫛鱗， 頭部常被小圓鱗。無側(cè)線。

背鰭2個， 分離， 第一背鰭具6～8鰭棘， 第二背鰭具1鰭棘、8～10鰭條

鱸魚是什么魚

中文里有許多種魚類都可以被稱為鱸魚，其中最常見的有四種，分別是：海鱸魚，學(xué)名日本真鱸，分布于近海，及河口海水淡水交匯處；松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，屬于降海洄游魚類，最為著名；大口黑鱸，也稱加州鱸魚，從美國引進(jìn)的新品種；河鱸，也稱赤鱸、五道黑，原產(chǎn)新疆北部地區(qū)。

鱸魚體長，側(cè)扁，背部稍隆起，背腹面皆鈍圓；頭中等大，略尖。體長可達(dá)102厘米，一般重1.5-2.5公斤，最大個體可達(dá)15公斤以上。喜棲息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性兇猛，以魚、蝦為食。為常見的經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。

擴(kuò)展資料

【清蒸鱸魚】

材料：鱸魚1條、植物油2湯匙、蒸魚豉油2湯匙、姜1塊、小蔥2根

制作方法：

1、將魚清洗干凈，在魚身上斜著切上三刀。

2、魚放入盤中，魚身上放姜片和蔥白段。

3、把魚放在蒸鍋中，蓋上鍋蓋，開火蒸10分鐘。

4、取出蒸好的鱸魚，取掉魚身上的姜和蔥段，倒掉蒸魚的湯汁，鋪上新的姜絲和蔥絲。

5、鍋中放油燒開，用勺澆在魚身上。

6、加入適量的蒸魚豉油。

7、端上餐桌，即可食用。

參考資料來源：百度百科-鱸魚

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