鯉魚(yú)都有哪些種做法(鯉魚(yú)的10種家常做法)

本文目錄一覽： 說(shuō)到鯉魚(yú)鯉魚(yú)都有哪些種做法，相信大家都有吃過(guò)吧鯉魚(yú)都有哪些種做法，鯉魚(yú)是一種比較特別的魚(yú)鯉魚(yú)都有哪些種做法，因?yàn)樗坏饪梢猿怎庺~(yú)都有哪些種做法，連魚(yú)鱗都是可以吃的呢鯉魚(yú)都有哪些種做法！

本篇文章給大家談?wù)匁庺~(yú)都有哪些種做法，以及鯉魚(yú)的10種家常做法對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

• 1、鯉魚(yú)多種做法

• 2、鯉魚(yú)6種最好吃的做法，每種都營(yíng)養(yǎng)美味，看看你喜歡吃哪種？

• 3、鯉魚(yú)的做法

• 4、鯉魚(yú)的家常做法

• 5、鯉魚(yú)怎么做

• 6、鯉魚(yú)的10種吃法大全

鯉魚(yú)多種做法

說(shuō)到鯉魚(yú)鯉魚(yú)都有哪些種做法，相信大家都有吃過(guò)吧鯉魚(yú)都有哪些種做法，鯉魚(yú)是一種比較特別的魚(yú)鯉魚(yú)都有哪些種做法，因?yàn)樗坏饪梢猿?strong>鯉魚(yú)都有哪些種做法，連魚(yú)鱗都是可以吃的呢鯉魚(yú)都有哪些種做法！鯉魚(yú)肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，下面是我整理的鯉魚(yú)多種做法大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。

1、鯉魚(yú)多種做法：豉汁菇片剁椒魚(yú)

主料：

鯉魚(yú)1條(重約500g)

鮮香菇7朵

豆豉適量

姜3片

蔥1根

剁椒2大勺

輔料：

蔥姜蒜粉適量 雞精少許

料酒1大勺 蠔油1大勺

蒸魚(yú)豉油1大勺

做法：

1. 香菇切片、姜切粗絲、蔥切段;

2. 先將魚(yú)收拾干凈，正反面各劃三刀，均勻撒上適量蔥姜蒜粉和蠔油、涂勻;

3. 澆上適量料酒，充分按摩均勻，腌制20分鐘;

4. 取一只大盤(pán)，將蔥姜鋪在盤(pán)底;

5. 放入腌制好的鯉魚(yú);

6. 在魚(yú)身上及四周鋪滿香菇片，撒上適量雞精;

7. 在魚(yú)身上鋪上剁椒和豆豉，將盤(pán)子放入蒸鍋，上汽之后，大火蒸10到12分鐘即可;

8. 另起鍋燒熱油，趁熱澆在魚(yú)身上;

9. 最后燒上適量蒸魚(yú)豉油即可。

小貼士

1. 魚(yú)提前腌制20分鐘以上，會(huì)使魚(yú)肉更加入味;

2. 剁椒和豆豉的用量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié);

3. 最后澆熱油的一步最好不要省略，熱油會(huì)使菜的味道更香。

2、鯉魚(yú)多種做法：紅小豆?fàn)F鯉魚(yú)

主料：

鯉魚(yú)1條

食用油適量

泡好的紅小豆150克

輔料

生姜5片 蔥花適量

料酒適量 醬油適量

陳醋適量 淀粉適量

鹽適量 蔥結(jié)1個(gè)

蒜片適量

做法：

1. 將處理好的鯉魚(yú)反復(fù)沖洗，洗凈血水。 魚(yú)身上拍少許干淀粉，可防止煎魚(yú)的時(shí)候魚(yú)皮粘鍋，使魚(yú)皮保持完整，還可使魚(yú)煎制的時(shí)候吸油更少。

2. 鍋中放入適量食用油，平時(shí)炒菜的量即可，不宜太多，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使鍋的周?chē)加杏停@樣煎制的時(shí)候魚(yú)皮不容易粘鍋煎破。油燒至熱的時(shí)候，再將魚(yú)放進(jìn)去，小火慢煎，不要用鏟子翻動(dòng)魚(yú)，可以稍微晃動(dòng)鍋?zhàn)印?煎至一面定型后，用鏟子將魚(yú)翻面，再煎制另一面(將魚(yú)這么一煎，吃的時(shí)候香味濃郁，而且煎的過(guò)程也揮發(fā)一部分腥味)。 魚(yú)煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香，蔥姜蒜的香味也可使魚(yú)去除一部分腥味。

3. 沿著鍋沿，灑少許陳醋，起到去腥解膩的作用。放入清水，以淹沒(méi)魚(yú)為宜，如果喜歡喝湯的話，可以多加些水。泡好的紅小豆倒入鍋內(nèi)(紅小豆提前1晚泡上的)。

4. 將火改為大火。 放少許醬油，上色增加食欲，喜歡純白色的湯，可不加醬油。鍋燒開(kāi)后，用勺子撇去浮沫。

5. 再加入適量料酒，因?yàn)殡S著煮制的過(guò)程，魚(yú)里面的腥味也會(huì)散發(fā)出來(lái)，所以料酒后放，也可以起到再一次的`去腥作用。 小火燉20~30分鐘，依據(jù)自己口味加適量鹽進(jìn)行調(diào)味，后加鹽可使魚(yú)肉更加鮮嫩細(xì)膩，加鹽太早的話，魚(yú)中的蛋白質(zhì)脫水，會(huì)使魚(yú)肉變老變硬，口感不好。 灑少許蔥花，即可出鍋。

小貼士

使鯉魚(yú)不腥的4要點(diǎn)：

1. 先煎一下再煮，經(jīng)過(guò)煎制，香味非常濃郁，而且煎制的過(guò)程也會(huì)揮發(fā)一部分腥味。

2. 煎完后，放入蔥姜蒜，利用蔥姜蒜的香味，可去除部分魚(yú)腥味。

3. 加入適量陳醋，醋沿鍋沿倒進(jìn)去，既可使醋香揮發(fā)出來(lái)，增加魚(yú)的濃郁鮮香，又可起到去腥解膩的作用。

4. 鍋燒開(kāi)后，再加入料酒，隨著煮制的過(guò)程，魚(yú)里面的腥味也會(huì)散發(fā)出來(lái)，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用，這樣處理后的魚(yú)，從里到外，都是鮮嫩無(wú)比，沒(méi)有腥味的。

3、鯉魚(yú)多種做法：清蒸鯉魚(yú)

用料：

鯉魚(yú):1條

植物油少許

蔥：1根

姜：1塊

鹽1小勺

料酒：2小勺

蒸魚(yú)豉油：3小勺(因個(gè)人喜好放多少)

做法：

1. 先把蔥切成片或小段 姜切成片 鯉魚(yú)用清水洗干凈 然后把魚(yú)切好(魚(yú)的造型可以隨意擺 自己喜歡就好)放到盆里 料酒2小勺 鹽少許 蔥、姜放到盆里把鯉魚(yú)腌制半個(gè)小時(shí)

2. 然后把魚(yú)擺好盤(pán) 每塊魚(yú)肉都放一片姜 上鍋蒸6分鐘趕緊拿出(再蒸魚(yú)的6分鐘時(shí) 把剩下的姜切成細(xì)絲 蔥也切成細(xì)絲備用) 蒸魚(yú)盤(pán)子里多余的水分控出 把姜片拿走不要

3. 豉油2勺散在剛蒸好的魚(yú)肉上面 把蔥姜絲放到魚(yú)肉上面 熱鍋冷油 油冒熱煙時(shí)把火關(guān)閉 把油潑到蒸好的鯉魚(yú)身上即可!

4、鯉魚(yú)多種做法： 美味的糖醋鯉魚(yú)

制作食材

湘江活鯉魚(yú)1尾(約重750克)

配料 ：

雞蛋1個(gè)，面粉15克，淀粉75克。

調(diào)料 ：

植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、濕淀粉各40克。

制作流程

1、用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段；鮮紅椒去蒂去籽，洗凈切成絲。

2、雞蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉與適量的水調(diào)成全蛋糊。

3、活鯉魚(yú)去鱗、鰓、鰭，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈；在魚(yú)脊背處每隔0．5厘米，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚(yú)尾，兩邊剞花刀的魚(yú)肉能從尾部向下翻卷即可；用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚(yú)腌制約20分鐘。

4、凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚(yú)一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內(nèi)稍炸，再翻邊將魚(yú)全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時(shí)，再將魚(yú)入鍋復(fù)炸成金黃色，倒入漏勺瀝油；再平放魚(yú)盤(pán)內(nèi)，用潔凈濕毛巾包住魚(yú)稍捏緊，使魚(yú)胸刺與脊骨脫離，但魚(yú)形要保持完整。

5、鍋內(nèi)留油少許，放姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開(kāi)，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，當(dāng)糖醋汁稠濃時(shí)，將沸油淋入鍋內(nèi)，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚(yú)上即成。

特點(diǎn)：

色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。

鯉魚(yú)6種最好吃的做法，每種都營(yíng)養(yǎng)美味，看看你喜歡吃哪種？

說(shuō)到鯉魚(yú)，相信大家都有吃過(guò)吧，鯉魚(yú)是一種比較特別的魚(yú)，因?yàn)樗坏饪梢猿裕B魚(yú)鱗都是可以吃的呢！鯉魚(yú)肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達(dá)96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽！這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種鯉魚(yú)的特色吃法，喜歡吃鯉魚(yú)的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！

NO.1 清蒸鯉魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鯉魚(yú)1條，食鹽1/2茶匙，蔥3根姜，10克料酒，1茶匙蒸，魚(yú)豉油2湯匙

具體做法如下：鯉魚(yú)去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚(yú)身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米，在魚(yú)身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開(kāi)，腌制10分鐘。蔥切段，姜切片，將蔥段鋪在盤(pán)子里，放上魚(yú)，在魚(yú)身的切口內(nèi)，放上一片姜片，另一半填在魚(yú)肚子里，蒸鍋上汽之后將魚(yú)放鍋里蒸10-12分鐘，接著準(zhǔn)備一點(diǎn)辣椒絲，姜絲，蔥絲放一邊備用！等魚(yú)蒸好之后，端出來(lái)倒去湯汁，然后淋入蒸魚(yú)豉油，再撒上蔥姜辣椒絲，燒點(diǎn)熱油爆香即可！

NO.2 紅燒鯉魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鯉魚(yú)1條，姜5克，蔥5克，食用油10毫升，八角1個(gè)，老抽5克，鹽2克，白砂糖2克

具體做法如下：鯉魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟，取出魚(yú)腥線，打斜刀，鍋里倒入食用油，煎至兩面金黃，加姜、蔥、八角、老抽，加水煮沸，放鹽、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！

NO.3 糖醋鯉魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鯉魚(yú)1條，雞蛋1個(gè)，面粉2大勺，花生油適量，食鹽1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，淀粉1勺，水淀粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗

具體做法如下：鯉魚(yú)收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚(yú)均勻的劃斜開(kāi)片，加鹽1勺，在魚(yú)身上下里外都用手將鹽抹勻，盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個(gè)，清水1碗，調(diào)成糊后將魚(yú)放入，提著魚(yú)尾，將魚(yú)通身掛上面糊，拿出后再在魚(yú)身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分，鍋內(nèi)放入足夠多的油，七成熱的時(shí)候，將魚(yú)彎成弧形放入，小火炸。炸時(shí)可以用兩只鍋鏟按住鯉魚(yú)定型，將兩面炸至微黃，魚(yú)熟透，即可撈出，撈出的魚(yú)稍晾涼一會(huì)，或者涼透也行，再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至魚(yú)通體深黃即可撈入魚(yú)盤(pán)中，尾巴向上的放，另起一鍋，放少許油，小火，油溫?zé)釙r(shí)加入蒜碎炒香，千萬(wàn)別大火那樣蒜碎會(huì)糊掉的，當(dāng)聞到蒜香味時(shí)，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開(kāi)，倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開(kāi)即可關(guān)火，趁熱將酸甜汁澆在魚(yú)上即可上桌！

NO.4 辣燒鯉魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鯉魚(yú)1條，食鹽1茶匙，蔥姜蒜適量，水淀粉適量，剁椒1勺，胡椒粉1茶匙，植物油1湯匙，水適量

具體做法如下：鯉魚(yú)處理干凈，在身上斜切幾刀，用鹽，胡椒粉腌漬提前腌上，大蒜，生姜切片，大蔥斜刀切段備用，魚(yú)入鍋煎至兩面金黃后盛出，鍋中留底油，燒熱后用蔥姜蒜爆香后放入剁椒繼續(xù)炒香，放入煎好的魚(yú)，加入醬油，糖，鹽等調(diào)料調(diào)味，加開(kāi)水大火催開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燒，燒至湯汁收掉一多半，就可以先把魚(yú)盛出了，鍋中剩余的湯汁用水淀粉勾個(gè)薄芡，澆在盛出的魚(yú)上！

NO.5 鯉魚(yú)蘿卜絲湯

準(zhǔn)備食材如下：鯉魚(yú)1條，蘿卜半個(gè)，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，姜1塊，料酒1茶匙

具體做法如下：蘿卜切絲備用，先將鯉魚(yú)處理干凈，去掉魚(yú)腥線！然后打上刀花，在魚(yú)的表面撒上食鹽涂抹均勻，再涂上料酒，接著起鍋加油燒熱，丟點(diǎn)姜片煎一下，再把鯉魚(yú)放鍋里煎至兩面金黃，接著倒入適量的開(kāi)水，大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后撒入切好的蘿卜絲，加入1茶匙的雞精，燉煮15分鐘，出鍋前加鹽調(diào)味即可！

NO.6 酸菜魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鯉魚(yú)600克，酸菜300克，食鹽5克，醬油10克，味精3克，蔥10克，姜10克，蒜15克，花椒3克，料酒10克，淀粉20克，胡椒粉5克，雞蛋清30克

具體做法如下：將鯉魚(yú)去鰓去鱗及內(nèi)臟，宰殺干凈，取出魚(yú)頭魚(yú)骨，切大小均勻的魚(yú)片，加姜絲、鹽、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清抓勻上漿，腌制半小時(shí)，蔥切段、蒜拍一下、姜切片，將酸菜倒入碗中待用，鍋內(nèi)放油，大火，油熱后放花椒、蔥段、蒜瓣、姜片爆香，入酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，放入魚(yú)頭魚(yú)骨大火燒5分鐘，下入片，加入味精、胡椒粉，燉一小會(huì)兒，看到魚(yú)段兩面全部發(fā)白后半分鐘就可以出鍋了！

鯉魚(yú)的做法

導(dǎo)語(yǔ)：鯉魚(yú)肉質(zhì)鮮美，其做法多樣，可以熬湯，可以煎炸，還可以糖醋，每一種做法都能給味蕾一種全新的體驗(yàn)，下面，我就為大家奉上幾道鯉魚(yú)的做法。

鯉魚(yú)做法大全 糖醋鯉魚(yú)

主料：

鯉魚(yú)500g

輔料：

蔥適量 姜適量 蒜適量

番茄醬適量 鹽適量 水淀粉適量

色拉油適量 香油適量 料酒適量

醋適量 糖適量

做法：

1.刀順著脊骨斜切45度，把魚(yú)切成百葉狀。

2.拎起魚(yú)尾巴，把魚(yú)身上均勻地抹上鹽。

3.然后再均勻地抹上料酒，腌制一會(huì)兒。

4.把蔥、姜、蒜切成末。

5.把色拉油倒入鍋中，大火燒。

6.把魚(yú)均勻地抹上濕淀粉。

7.油熱時(shí)，放入魚(yú)炸。用漏勺和勺子把魚(yú)定型炸制。兩邊炸到金黃色。撈出瀝干油，放入盤(pán)中備用。

8.原鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜炸香。

9.加入番茄醬炒一炒，再加糖和醋。

10.加入適量的開(kāi)水，燒一燒放少許的鹽，用原來(lái)的濕淀粉勾稍厚點(diǎn)的芡。最后淋入香油。

11.最后把汁澆在魚(yú)身上就可以了。

小貼士

1炸魚(yú)里油要多，這樣才能炸的透。

2抽魚(yú)筋時(shí)，切口不要切的太大。

3魚(yú)下油鍋中，魚(yú)頭先下鍋稍定下型再把魚(yú)全放到鍋中。

4片魚(yú)片時(shí)，魚(yú)片厚的地放用刀再片一下(但不要片斷)這樣能炸的更好。

5糖和醋的比例 2比1

啤酒魚(yú)

主料：

鯉魚(yú)1條 啤酒1瓶

輔料 ： 　

朝天椒適量 鹽適量

西紅柿適量 番茄醬適量

姜適量 白醋適量

胡椒粉適量 蔥適量

蠔油適量 香菇適量生抽適量白糖適量

做法 ：

1.首先將清理好的鯉魚(yú)去掉魚(yú)尾和魚(yú)鰭、蔥白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西紅柿切塊、香菇放入清水中浸泡三個(gè)小時(shí)，泡發(fā)后切條。

2.鍋中倒入油，燒熱后，將鯉魚(yú)下鍋，輪流煎至兩面表皮金黃時(shí)，下入姜片、蔥白段、辣椒煸香。

3.隨后加入香菇、下入西紅柿、倒入一瓶啤酒，大火燒開(kāi)后，加入番茄醬、適量蠔油、適量生抽、適量白醋。

4.翻一面，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜10分鐘后，再翻邊，加小半勺鹽、少許白糖，煮至湯汁逐漸收干時(shí)，撒些胡椒粉調(diào)味，就大功告成了。

小貼士

1、鯉魚(yú)不要去鱗，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾。

2、魚(yú)鱗炸制金黃后，吃起來(lái)脆嫩，此啤酒魚(yú)鮮美補(bǔ)鈣。

鯉魚(yú)豆腐

主料：

鯉魚(yú)1條 豆腐1塊

輔料：

油適量 鹽適量

蔥適量 姜適量

蒜適量 干辣椒1小把

小米椒5個(gè) 白酒適量

生抽適量 糖適量

做法：

1.原料：鯉魚(yú)

的做法步驟22.豆腐和配料

3.魚(yú)洗凈，去鱗、去腥線，魚(yú)背上劃數(shù)刀，長(zhǎng)寸許。

4.豆腐切片

5.下鍋油煎，至兩面金黃備用

6.魚(yú)也煎至兩面焦黃，盛出

7.鍋中放入油，油熱后下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香

8.加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開(kāi)

9.加入適量清水，放入魚(yú)

10.放入豆腐，中火燜煮至汁收干后，盛盤(pán)即可

鯉魚(yú)頭燉冬瓜

主料：

鯉魚(yú)頭300g 冬瓜200g

輔料：

熟花生油適量 鹽適量

香蔥5g 姜3g白

砂糖2g 料酒3g

枸杞1g

做法：

1.準(zhǔn)備好材料

2.鯉魚(yú)去掉魚(yú)鱗、魚(yú)鰓，除去內(nèi)臟，收拾干凈

3.切斜段去掉魚(yú)身，用鹽、料酒腌制一會(huì)

4.冬瓜洗凈去皮，切塊，枸杞泡一下洗凈

5.香蔥洗凈，挽成結(jié)，姜切片，香菜洗凈切末

6.砂鍋加水，香蔥、姜片、鯉魚(yú)頭、料酒大火燒開(kāi)

7.加白砂糖，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右

8.加冬瓜塊

9.加鹽，再燉到冬瓜熟透

10.撒上香菜末

11.加入枸杞煮開(kāi)即可

小貼士

燉鯉魚(yú)一定得小火慢燉，不要加過(guò)多的`調(diào)味品，孕期最好少吃調(diào)味品 。這道菜適用于脾虛型妊娠水腫。枸杞是用來(lái)裝飾的。

鯉魚(yú)焙面

主料：

鯉魚(yú)1條 細(xì)龍須面20g

輔料：

油適量 鹽適量

姜適量 糖3勺

醋2.5勺 醬油0.5勺

清水4勺 淀粉適量

做法：

1.準(zhǔn)備好鯉魚(yú)和龍須面。

2.鯉魚(yú)去鱗 去內(nèi)藏沖洗干凈，在魚(yú)身上劃上花刀，均勻的抹上鹽，腌制5分鐘。

3.將姜碎 3勺糖，2,5勺醋，0,5勺醬油和4勺水，勾兌成糖醋汁。

4.將魚(yú)用吸油紙，吸取水分后拍上淀粉。

5.下入5成熱的油鍋炸制。

6.一邊炸一邊用勺子淋油在魚(yú)身上。

7.炸至魚(yú)肉熟透，再大火復(fù)炸使魚(yú)皮香脆。撈出瀝油。

8.將糖醋汁倒入鍋中，燒至湯汁濃縮。

9.加入炸好的鯉魚(yú)，讓鯉魚(yú)均勻的裹上湯汁。

10.倒入盤(pán)中。

11.再將龍須面過(guò)油。

12.碼放在魚(yú)上即可。

小貼士

鯉魚(yú)要選用鮮活的。龍須面越細(xì)越好。龍須面是干面，炸制龍須面的時(shí)間要短，以免炸糊。

紅燒鯉魚(yú)

主料：

鯉魚(yú)1條

輔料：

油適量 雞精1g 醬油4g

白糖2g 豆瓣醬3g 料酒10g

白胡椒粉適量 十三香1.5g 姜3片

蒜2瓣 香蔥適量

做法：

1.準(zhǔn)備好材料，鯉魚(yú)提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理干凈。

2.香蔥打成蔥結(jié);切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。

3.往處理干凈的魚(yú)肚子內(nèi)塞入蔥結(jié)，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥。

4.腌漬好的魚(yú)拿出蔥結(jié)，用廚房紙巾擦干水分后，均勻地拍上一層薄薄的干淀粉。

5.鍋內(nèi)倒油，油量沒(méi)過(guò)魚(yú)身的一半即可，加熱后，把魚(yú)放入煎炸。

6.炸至魚(yú)身兩面變黃即可乘出。

7.鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香。

8.關(guān)火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。

9.加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開(kāi)。

10.湯汁燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，把煎炸好的魚(yú)放入，再加入適量十三香。

11.為了更好地去腥，開(kāi)著蓋燒魚(yú);慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚(yú)身。

12.湯汁剩余1/3的時(shí)候，開(kāi)大火收下汁，撒上蔥花出鍋。

小貼士

煎魚(yú)的技巧：

1.先將鍋洗凈、擦干、燒熱，鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚(yú)，魚(yú)皮不會(huì)粘鍋。

2.洗凈的魚(yú)(大的節(jié)成魚(yú)塊)，使沾上一層雞蛋糊，然后下鍋煎制，煎至金黃色時(shí)翻煎另一面，這樣不會(huì)粘鍋。

3.將洗凈的魚(yú)、魚(yú)塊，沾上一層薄薄的面粉，放入油鍋煎制，能使魚(yú)形完整、魚(yú)皮不粘鍋。

4.煎炸前，魚(yú)或魚(yú)塊用細(xì)鹽、料酒腌漬一下，然后下油鍋，這樣也可使魚(yú)皮不粘鍋。

二.加入豆瓣醬時(shí)要關(guān)火炒香是因?yàn)椋簻囟茸兊脑礁?，?huì)讓豆瓣醬變的很咸。

西紅柿燉鯉魚(yú)

主料：

鯉魚(yú)950g

輔料：

油適量 鹽適量 西紅柿適量

番茄醬適量 生抽適量 面粉適量

大料適量 白糖適量 蔥姜蒜適量

小蔥碎適量 清水適量

做法：

1.鯉魚(yú)殺好洗干凈，頭尾各切一刀去掉腥線

2.表面撲點(diǎn)干面粉

3.下鍋煎一下

4.一面金黃以后翻個(gè)個(gè)，撈出來(lái)

5.西紅柿切大塊蔥姜蒜準(zhǔn)備好。

6.原鍋油熱以后下蔥姜蒜爆香

7.加入兩個(gè)大料

8.下入西紅柿翻炒

9.再加入一袋番茄醬

10.加一勺白糖

11.加適量生抽

12.然后加一碗清水

13.水開(kāi)以后加入煎好的鯉魚(yú)

14.準(zhǔn)備點(diǎn)小蔥碎

15.加入適量鹽，等到湯汁基本收干了盛出來(lái)撒上小蔥碎就可以了

小貼士

鯉魚(yú)的腥線一定要去掉。魚(yú)的表面撲點(diǎn)干面粉煎制時(shí)魚(yú)皮不會(huì)掉。

鯉魚(yú)的家常做法

鯉魚(yú)的家常做法

導(dǎo)語(yǔ)：魚(yú)肉是很多人都喜歡吃的一種海鮮，尤其是鯉魚(yú)，但鯉魚(yú)怎么做好吃的問(wèn)題卻很少有人知道。做鯉魚(yú)需要一定的技巧才會(huì)更加的好吃，下面我就介紹幾種簡(jiǎn)單好吃的家常魚(yú)的做法，歡迎參考！

一、紅燒鯉魚(yú)

食材：鯉魚(yú)2-3斤、五花肉2-3兩、大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒。

做法：

1、先將準(zhǔn)備好的利于掏出內(nèi)臟刮去魚(yú)鱗后清洗干凈，并且用刀在魚(yú)的兩面都斜著片幾下，這樣才能方便入味，切好后備用，接著再把五花肉切片，薄厚適度即可。

2、接著再把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等都清洗干凈，先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，而姜片則切成薄片，胡蘿卜清洗干凈后同樣切成薄片備用。

3、在鍋中放入適量的食用油，油燒熱后放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡蘿卜、五花肉等食材，等到差不多的時(shí)候再放入適量的清水，最后放入除醋，酒，香菜以便于去除魚(yú)的腥味。

4、把魚(yú)煎至兩面金黃放入鍋中，蓋上鍋蓋大火燉20分鐘即可。

二、糖醋鯉魚(yú)

食材：鯉魚(yú)一條、醬油、精鹽、味精、料酒、醋、白糖、濕淀粉各適量。

做法：

1、殺好的魚(yú)清洗干凈，然后在魚(yú)背上切兩條3厘米的口，然后將精鹽料酒撒入其中稍腌備用，同時(shí)再把各種準(zhǔn)備好的調(diào)料對(duì)成芡汁備用;

2、在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油中炸至外皮變硬，然后移微火浸炸三分鐘，之后再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤(pán)，用手將魚(yú)捏松。這個(gè)時(shí)候再把蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對(duì)好的`芡汁，起泡時(shí)用炸魚(yú)的沸油沖入汁中，快速的略炒后迅速澆到魚(yú)上即可食用。

三、清蒸鯉魚(yú)

食材：鯉魚(yú)、生姜、花椒、醬油。

做法：

1、先把鯉魚(yú)清洗干凈，然后在離鰓的地方切一刀，這個(gè)地方一條白色的東西，這是一條腺。這個(gè)時(shí)候你可以輕輕的拍打魚(yú)身，，這樣這條腺就可以輕松的抽出來(lái)了，這樣魚(yú)肉就不會(huì)腥了。

2、然后在魚(yú)的兩邊斜著切幾刀，同時(shí)在破口處塞上姜片，魚(yú)肚子里也塞上姜片。在鍋中放入適量的水，等到燒開(kāi)后再將魚(yú)放在過(guò)上蒸15-20分左右的時(shí)間。

3、接著在鍋中放入適量的食用油，燒熱后放入花椒炸熟，然后關(guān)火直接把油潑在魚(yú)上，這樣一道美味的清蒸鯉魚(yú)就做好了。對(duì)于鯉魚(yú)怎么做好吃的問(wèn)題，這也是一種簡(jiǎn)單又美味的做法。

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鯉魚(yú)怎么做

鯉魚(yú)的烹飪方法：

糖醋鯉魚(yú)

主料：鯉魚(yú)800g 、醬油 兩湯勺。

輔料：淀粉、面粉、番茄醬 一湯勺、鹽、醋 四湯勺、白砂糖 三湯勺、醬油 兩湯勺、料酒 一湯勺、大蒜、大蔥、姜。

烹飪步驟：

步驟1. 鯉魚(yú)一條。

步驟2. 蔥姜蒜及調(diào)料。

步驟3. 鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一下(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

步驟4. 用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。步驟5. 將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用。

步驟6. 淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上。

步驟7. 油燒至七成熱，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸。

步驟8. 再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)。

步驟9. 待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤(pán)中待用。

步驟10. 炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁。

步驟11. 加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚(yú)身上即可。

糖醋汁的做法：料酒 1湯勺、醬油 2湯勺、糖 3湯勺、醋 4湯勺、清水 5湯勺 番茄醬 1湯勺。這個(gè)量是250克食材的配比，可根據(jù)食材的量自己調(diào)糖醋汁。

清蒸鯉魚(yú)

主料：鯉魚(yú)600克。輔料：大蔥 150、克鹽 4克、胡椒粉 2克、黃酒 10毫升、醬油 20毫升、玉米油 20毫升、姜 15克、花椒 1克。

烹飪方法：

步驟1. 準(zhǔn)備原料：鯉魚(yú)一尾(600克) ，調(diào)料：大蔥150克、鹽4克、 胡椒粉2克、黃酒10毫升、 蒸魚(yú)豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

步驟2. 鯉魚(yú)洗凈，抽出魚(yú)線。

步驟3. 用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。

步驟4. 魚(yú)身劃幾下，把姜片放在魚(yú)身上。大蔥洗凈，切段，塞入魚(yú)腹中，裝盤(pán)。

步驟5. 蒸鍋燒開(kāi)，將鯉魚(yú)連盤(pán)子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘，關(guān)火，不開(kāi)蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚(yú)豉油，再虛蒸5分鐘。

步驟6. 炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚(yú)身上即可

鯉魚(yú)的10種吃法大全

鯉魚(yú)的10種吃法大全有如下：

準(zhǔn)備材料：鯉魚(yú)1條、姜5克、蔥5克、食用油10毫升、八角1個(gè)、老抽5克、鹽2克、白砂糖2克

1、去鱗鯉魚(yú)打斜刀，如下圖所示：

2、倒入食用油，煎至兩面金黃，如下圖所示：

3、加姜、蔥、八角、老抽，加水煮沸，如下圖所示：

4、放鹽、白砂糖，大火煮沸至收汁，如下圖所示：

5、端出即可，如下圖所示：

關(guān)于鯉魚(yú)都有哪些種做法和鯉魚(yú)的10種家常做法的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關(guān)注本站。