你覺得這種美食怎么樣？,大口金龍魚膠：金龍魚魚膠,

• 1、金龍魚膠和鱈魚膠哪個更好
• 2、北海膠和金龍膠哪個好
• 3、金龍膠和黃花膠哪種好
• 4、金龍魚膠怎樣辨別真假
• 5、什么魚膠肉厚
• 6、什么是魚膠

1、金龍魚膠和鱈魚膠哪個更好

鱈魚膠比較好些。鱈魚膠不腥，金龍魚膠比較腥。

2、北海膠和金龍膠哪個好

都好。

3、金龍膠和黃花膠哪種好

金龍魚膠好。

4、金龍魚膠怎樣辨別真假

1、外觀上，真魚膠較白身而透明，假魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。

5、什么魚膠肉厚

魚膠有好多種品種，每個品種的魚膠全都拿個3兩重的魚膠來對比，從厚到薄排序，一般是：雙芽赤嘴（簡稱雙芽）最厚，其次是斗湖魚膠和平板赤嘴鳘魚膠，然后是安南魚膠和北?；z，最薄的是金龍魚膠，白花膠，大耳赤嘴（原型曬干的），金錢鳘魚膠（原型曬干的，金錢鳘一般都是原形狀曬干的），鰻魚膠等等。

6、什么是魚膠

【魚膠是什么？】

魚膠也叫做花膠、魚肚，但跟牛肚、羊肚的情況不同，魚膠并不是魚的胃，而是魚鰾的干制品。而人們常說的珍饈美味“鮑參翅肚”中的“肚”指的就是魚肚，也就是魚膠。

制作魚膠的魚種類也沒有強制的規(guī)定，幾乎只要是有鰾的大魚都可以。不過在一些行家眼中還是以黃唇魚所產的金錢鳘魚膠為最佳，其次還有大白花魚所產的白花膠、鱘魚的黃鱘膠等等。

【魚膠有什么營養(yǎng)價值？】

時至今日很多魚膠的存在價值其實跟食物本身的價值已經不太相關了，可以說是收藏價值、附加價值遠大于食用價值。對于消費頂級魚膠的人來說一副金錢膠、赤嘴膠已經不只是盤中美食，更是身份、地位和財富的象征。在2009年就曾有北京一家酒店以38萬元、28萬元和18萬元的價格，出售了大中小三副赤嘴魚膠，不要說在10年前，就是在現在這也很明顯不是一般人家能消費的起的，而這還不是魚膠中最貴、最頂級的。

事實上魚膠的營養(yǎng)價值其實沒有太過特別，對于其描述最多的就是“含有豐富膠原蛋白”、“含有高級膠原蛋白”等等。其實膠原蛋白本身就不是一種優(yōu)質蛋白質，不管是多“高級”、多“名貴”的膠原蛋白來源都是一樣，組成膠原蛋白的氨基酸大多數都是人體可以自身合成，不需要另外補充的。至于其中的鈣、鐵、磷等礦物質，大多數普通食物中也全都有，并不是說魚膠的營養(yǎng)價值不高，而是沒有被傳說中的那么高，其實一般魚膠的營養(yǎng)價值還遠比不上產出這副魚膠的魚自身魚肉的營養(yǎng)價值。

【魚膠有什么做法？】

自古美食并不完全等于營養(yǎng)多么優(yōu)質，魚膠就是這樣的情況，烹制好的魚膠粘糯可口，溫潤滑嫩是不可多得的美食，這種對于食材的神奇運用我覺得才是古人在魚膠這個問題上留給我們最大的財富。

魚膠的做法最常見的就是燉煮了，比如下面我們介紹一個花膠排骨湯：

材料：花膠50克、排骨250克、淮山4片、姜4片、大蔥一根，另外可備黨參、枸杞之類的溫和湯料。

做法：

1. 花膠提前用冷水浸泡一夜，隔天鍋里加蔥、姜和清水煮沸；
2. 水開之后下花膠煮20分鐘左右，關火靜待水溫降下來，然后撈出花膠過冷水，切塊備用；
3. 另起鍋把排骨焯水處理，沖洗干凈血沫，然后把排骨、花膠、淮山、姜片以及搭配的黨參、冬蟲夏草之類的一起放入燉鍋；
4. 大火燒開之后，轉小火燉煮大約2個小時左右就可以調味出鍋了。

魚膠同樣可以跟鴿子、雞、鴨等等一起燉煮，做法也都比較簡單，也可以用紅棗、桂圓之類的燉煮成甜品似得來吃也不錯。最主要的是就是發(fā)魚膠要有耐心，容器要干凈。其次就是魚膠比較容易沉于鍋底，所以長時間燉煮的話最好用竹笪之類的墊在鍋底，以免魚膠被炙熱鍋底燒焦。

那么你喜歡吃魚膠嗎？你覺得這種美食怎么樣？

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大口金龍魚膠：金龍魚魚膠