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正宗醬油制作全過程
制作方法:
蠱這種東西真的存在嗎
在《倚天屠龍記》里,有這么一段記載,話說張無忌為了解明教之圍,力戰(zhàn)六大門派。在和華山掌門鮮于通的對戰(zhàn)中,揭露了鮮于通的丑行,說他早年勾搭了一個苗疆女子,這個苗疆女子為了怕他變心,所以就給他下了蠱毒。后來他逃了出來之后,毒發(fā)差點死在路上,幸好被胡青牛的妹妹胡青羊幾天不眠不休的救治才挽回一條性命。
后來二人相愛,但是為了華山掌門,他對胡青羊始亂終棄,造成一尸兩命的悲劇。鮮于通為了保住自己的名聲,使出了“金蠶蠱毒”,結(jié)果被張無忌用內(nèi)力逼回到了自己身上。鮮于通中毒之后,有如被千萬條蠶蟲在周身嚙齒咬,痛楚難當(dāng),無法形容。
像他這種武功高強(qiáng)人士,就算是利刃加身也不會不顧身份喊叫求饒,可是中毒之后卻哀嚎連連,慘叫不斷,完全沒有一點高人的派頭和身份,令觀者無不心驚肉跳,可見這個蠱毒的可怕。
蠱是怎么來的
那么蠱到底是什么東西呢?在古代,人們把它歸于神仙方術(shù)和山野妖法之類,上古的殷墟里就有它的影子,甲骨文的蠱是這么寫的:一個大罐子,里面很多蟲子。數(shù)千年來,一直有著無數(shù)的迷霧籠罩在它的身上。蠱字從字面上就看得出它的含義,就是把很多有毒的蟲子放在一個器皿里,讓他們互相吞噬,剩下的最后一個,就是蠱了。李時珍的《本草綱目》中,對蠱的制作也是如此描述的。
古人對蠱非常迷信和崇拜,認(rèn)為它具有強(qiáng)大的力量,可以改變命運。特別是看似柔弱的女子,掌握了蠱術(shù)無疑就等于掌握了一門神秘的力量。他們或者用蠱術(shù)來拴住自己的丈夫,或者用蠱術(shù)來謀財害命,所以蠱術(shù)在千年來一直流行不衰。
傳說有個姓王的瓦匠,在去外地做工的時候,認(rèn)識了一個女人,二人情投意合,就生活在了一起。等到兒子十幾歲的時候,王瓦匠想回老家看看,于是老婆就讓他帶著兒子一起回家?;氐郊液螅驗橐恍┰驔]有及時返回,這時候王瓦匠就得了一種怪病。非常能喝水,而且一喝一大盆,肚子大的看著要爆開的樣子。兒子就說,我們快點回家吧。瓦匠說,你看看我現(xiàn)在這個樣子,我想回也回不去啊。兒子說,沒事,只要你回家就行,你這個病我會治。瓦匠很驚訝,就說你怎么會治病呢?兒子說,你這是中蠱了,我媽就怕你回來之后不想回去,所以給你下了蠱。走的時候已經(jīng)交代我了,如果你想回去,就叫我?guī)湍汜t(yī)治。果然,兒子給他吃了一種藥之后,他就好了,趕緊和兒子一起回家了。
上面說的鮮于通第一次被苗女下的毒應(yīng)該就是一種情蠱,如果他終生守在那個女孩子身邊,就不會有性命之憂,但是一旦離開之后就會毒發(fā)。
有個養(yǎng)蠱的看到鎮(zhèn)里一家大戶非常有錢,就策劃給他們家下蠱。最終那家主人不知不覺的中蠱而死,慢慢的他們家的財產(chǎn)也全部轉(zhuǎn)到了放蠱的人家里。他養(yǎng)的蠱就是專門用來殺人的,而且隔一段時間就要殺一個人,如果連續(xù)三年沒有殺人,死的就是蠱主。
在苗疆地區(qū),不要輕易得罪人,特別是女人,有時候同一個村里的都會給你下蠱。某個村里,有個婦女和同村的女人吵架,后來她就發(fā)現(xiàn)自己兒子忽然得了一種怪病,上吐下瀉,然后又有癲狂的癥狀,經(jīng)過別人指點,她知道肯定和那個女人有關(guān)系,就買了很多禮物,去那個女人家。說前些天真是不好意思啊,都是我的錯,不該和你吵架的。這點禮物是我的一點心思,希望你收下。那個女人也就變得和顏悅色,倆人聊得很好。這時候她才說:“對了,我有個小事情想問問你,我兒子不知道這么忽然生病了,急死人了,也不知道去哪里找人看?!蹦莻€女人就說:“小孩子生病很正常的,回家喝點水就好了。”她連忙回到家,給小孩子喝了點水,馬上就好了。
如果那個婦人不松口,那就要繼續(xù)道歉送東西,一直到她原諒你為止。一般來說如果沒有深仇大恨的話,她們都會松口的。因為一旦死了人,告官的話,她們也不想惹這種麻煩。
蠱術(shù)為什么會在苗疆一帶流行呢
不知道古人是怎么搞出這種東西的,也許是一個很偶然的過程,后來經(jīng)過不斷的包裝和強(qiáng)化,就變得無比神秘了。而且養(yǎng)蠱的都是女子,這種東西男人是養(yǎng)不了的。特別是在苗疆地區(qū),養(yǎng)蠱的特別多。苗疆地區(qū)位置極其偏僻,遠(yuǎn)離中原地區(qū),所謂的山高皇帝遠(yuǎn),差不多也是法外之地,容易流行和傳播。還有一個原因是因為蠱是害人的,所以中原地區(qū)對此打擊是非常嚴(yán)的,抓到一定是要處死的。所以慢慢的,這種只有在偏僻的苗疆地區(qū)流行了。
《漢律》中規(guī)定,“敢蠱人及教令者棄市”,;唐宋以至明清的法律都把使用毒蠱列為十惡不赦的大罪之一,處以極刑。所以在遠(yuǎn)離中原地區(qū)的苗疆之地,蠱術(shù)一直非常盛行,而且越來越神。
在苗疆地區(qū),人們把蠱叫做“草鬼”,所以養(yǎng)蠱的就叫做“草鬼婆”了,據(jù)說養(yǎng)蠱的人家里,是沒有蛛網(wǎng)蟻穴等等東西的。草鬼婆認(rèn)為萬物皆可做蠱,也可以對萬物放蠱。在《永綏廳志·卷六》里說,草鬼婆目光如朱砂,腹部和手臂有紅綠青黃條紋。所以下次看到這樣的人一定要小心,千萬別去招惹。
苗疆三大著名蠱術(shù)
1,情蠱
愛情是美好,但是和蠱術(shù)牽扯上,就難免有點嚇人了。據(jù)說很多苗疆女子看上了漢家男子,為了永遠(yuǎn)的把自己的情人留在身邊,就會給這個男人下蠱。中了蠱之后,無論這個男人以前多么花心,多么無情,就再也離不開這個女子了,因為一旦離開就會毒發(fā)死亡。
而且這個男人如果和另外一個女人產(chǎn)生關(guān)系,就會暴斃而死。這種蠱,只有下蠱的能解,而且一旦解了,這個女人就不能再有第二個男人,否則她就會死。所以,一旦女人對你下了情蠱,你覺得她會幫你解開嗎?
在金庸的《神雕俠侶》中,絕情谷里有一種奇特的植物,叫做“情花”,一旦被它的刺扎到,就絕對不能動情了,因為一動情就會痛苦不已。這也是一種蠱,類似的還有一個例子。在明崇禎十七年的時候,云南人羅明夔到香山縣當(dāng)縣令,在當(dāng)?shù)赜龅搅艘环N叫做胡蔓草的神奇植物,這種植物的葉子如果進(jìn)到人的嘴里,就會百孔流血。這個毒性真的是太強(qiáng)了,七竅流血什么的都弱爆了,這個是百孔流血,不過話說人身上有百孔嗎?
因為毒性奇特,所以當(dāng)?shù)氐牟莨砥啪蜁眠@種植物制蠱害人。羅縣令到任之后,就下令說,以后凡是有來告狀的,就必須帶五十株胡蔓草,于是慢慢的,這種害人的東西就絕跡了。
沈從文對蠱術(shù)一直很感興趣,他到苗疆之后,對導(dǎo)游說,他想看看真正的蠱術(shù)表演。導(dǎo)游一聽覺得頭大,就說蠱術(shù)可不是隨便看的。而且你這么有名氣,萬一哪個苗疆女子看上你,給你下情蠱的話,那你就一輩子乖乖的陪在她身邊了。聽到如此說法,沈從文立時表示不看了。
其實據(jù)研究,情蠱的原理很簡單,就是一種春藥,制蠱的經(jīng)過長期的經(jīng)驗總結(jié)和不斷的學(xué)習(xí),掌握了從一些毒蟲體內(nèi)提取春藥的辦法,并逐漸的進(jìn)化加強(qiáng)。他們用這種藥刺激男性的欲望,想以此挽留住愛人,但是這種愛情真的挽留得住嗎?
2,怕蠱
怕蠱應(yīng)該是心理上的一種暗示,比如老婆怕丈夫的,媳婦怕婆婆的,就會有人說,肯定是被下了怕蠱。但是這種蠱到底有沒有,也是眾說紛紜,我覺得對此最有解釋權(quán)的應(yīng)該是心理學(xué)家吧。無論怕還是愛,其實都是一種心理的依賴或者暗示。
有個男人,長期外面胡來,留下年輕的媳婦孤獨過日子,天天以淚洗面。這時候有個小姐們就給他出了個主意,叫她給自己男人下個怕蠱。
果然,男人從此再也不敢外面胡來了,而且一旦離開一會,就會很想回家,并且對自己老婆言聽計從。老婆很滿意,可是男人卻越來越膽小,而且身體也越來越弱,什么活也干不了,夫妻生活也是力不從心。結(jié)果不久之后,就莫名的死掉了。原來啊,這個妻子因為是剛學(xué),沒有經(jīng)驗,下手重了,真是個倒霉的男人啊。
3,恨蠱
恨蠱的潛伏期非常強(qiáng),有些甚至長達(dá)兩三年。其實下蠱的女人也不想害死你,給了你足夠的時間讓你反悔,讓你回到她的身邊。但是如果你執(zhí)迷不悟的話,那就沒辦法了。有個男人和自己的女人鬧分手,女人對男人說:“既然你這么想離開我,那你就走吧,但是如果身體不舒服的話,一定要回來啊,我認(rèn)識一個醫(yī)生很神奇的?!边@個男人比較聰明,一聽感覺不對勁,就決定不走了,和女人一起過日子。因為他知道,這一定是被下蠱了。如果遇上糊涂男人,拍拍手直接走人,那就慘了。
有個屠夫,因為自己老婆生了幾個女兒,所以很不高興,對老婆連打帶罵,家里什么事情也不管,有錢就給外面相好的,后來干脆家都不回來了,直接和外面的女人一起過日子。慢慢的,老婆也對他徹底絕望了,于是就給他下了恨蠱。幾年以后,這個男人忽然發(fā)病,痛不欲生,很快就暴斃了。
那么這個恨蠱的原理是什么呢?說白了其實恨蠱就是一種慢性毒藥,如果你能夠及時返回那個女人身邊,她幫你解毒就沒事了。
蠱的種類
蠱的種類非常多,可以說琳瑯滿目,讓人目不暇接。比如蛇蠱、金蠶蠱、篾片蠱、石頭蠱、泥鰍蠱、疳蠱、腫蠱、癲蠱、陰蛇蠱、生蛇蠱、情花蠱等等。下面我們挑選幾種詳細(xì)的描述一下。
1,蛇蠱
中蠱的人,渾身有腫起物竄動,在體內(nèi)到處亂咬,到了晚上癥狀更加嚴(yán)重。有時候歪風(fēng)也會隨毛孔進(jìn)入人的體內(nèi),苦不堪言。
據(jù)說有個姓歐的老婦人,去求醫(yī),說自己胃痛好幾年了,肚子一餓就痛,只要吃一些不容易消化的東西就好一些。這個醫(yī)生也是有見識的,看到她的中脘穴位置有隆起,而且舌頭有紅白條紋,就斷定她是中蠱了,就試著用針來扎。不久老婦人大喊疼痛,又說要吐,隨即突出一灘惡臭的口水,并有一條一尺長蛇樣的東西,隨即就好了。
2,金蠶蠱
據(jù)說養(yǎng)金蠶蠱要喂它錦緞,然后把它的糞便收集起來,放在別人的食物里,就下了金蠶蠱了。中蠱的人渾身好像有千萬條蟲子在咬,求生不得,求死不能,痛楚難當(dāng)。而且這種蠱毒刀槍難滅,一旦中蠱,極難醫(yī)治。金蠶很愛干凈,如果在苗疆地區(qū),有的人家非常干凈,沒有蛛網(wǎng)蟻穴,那這家就可能養(yǎng)了金蠶蠱。
主人請你吃飯的時候,如果用筷子敲碗,你就要當(dāng)心了。這時候你要及時喊破,那么就下不成了。還有在吃飯的時候把第一口飯吐在地上,然后抓抓頭發(fā),金蠶怕臟,就走了。
金蠶蠱可以使人暴富,也可以讓你受難,所以養(yǎng)蠱的人也不敢得罪他。如果不想養(yǎng)了,就要準(zhǔn)備一個小箱子,里面放上金銀錦緞等,把金蠶蠱放進(jìn)去,放到路邊。誰撿到就是誰的了,這叫做嫁金蠶。
中了蠱之后如果不及時醫(yī)治,那就麻煩了,這人會七竅流血而死,而且會從口鼻中涌出大量的蟲子,非常恐怖,必死無疑。
3,泥鰍蠱
你吃了主人做的泥鰍,就中了泥鰍蠱,這時候體內(nèi)會有三五條泥鰍亂竄,一會沖到喉嚨,一會又沖到肛門,得不到醫(yī)治話,其人必死。
4,石頭蠱
把隨便的一塊石頭,下上蠱藥,丟在路邊。如果有人經(jīng)過,石頭就會跳到這人的身上。中了石頭蠱的人,會得便秘而死。
5,羊毛蠱
這種蠱非常神奇,是用羊毛制成的,根據(jù)一本專門治療蠱術(shù)的書籍記載,有個人中蠱了去求醫(yī),醫(yī)生先給他嘴里含了一顆黑豆,然后服用一種叫歸魂散的中藥之后,不久這個人嘴里吐出很多羊毛和爛紙。另外還可以用用青布包上雄黃末,里面再加上山甲末和皂角末,蘸熱燒酒,擦遍全身,就會在前胸后背擦出很多羊毛,擦出來的羊毛要趕緊埋在地里。
幾千年來,蠱術(shù)一直充滿著太多的神秘和難解,它和趕尸、降頭被稱為南洋三大邪術(shù),現(xiàn)在聽來依然令然感到可怕和恐怖。其實對于我們這個社會,還有很多我們所不了解的東西。隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展,蠱已經(jīng)不像原來那么可怕了。但即使無論科學(xué)多么發(fā)達(dá)和昌明,依然會有很多未解之謎,是科學(xué)都無法解釋的,所以對很多未知的事情還是要心存敬畏。
怎么腌制韭菜花好吃
韭菜花,也叫作韭花,是韭苔上面的那朵白色小花。韭菜在長到一定程度的時候,中間部分就會長出細(xì)長的莖,這些莖上面就會有韭菜的花,所以有些地方韭菜花不僅僅指的是韭菜上的小白花,也指整個的韭苔。
我們在烹飪的時候,有時候會把韭苔頭上的小花去掉,丟棄不用,只留下韭苔,拿來包餃子或者炒著來吃。因為韭菜花的量太少了,炒出來又有些碎碎的,影響菜品的賣相和口感,所以大家在平時有少量的韭菜花就直接丟掉,不加以利用了。
其實,韭菜花量大一點,做成的韭菜花醬,是我國北方很多地區(qū)常見的調(diào)味品。在我的老家山西,豆腐腦的作料就必須要有韭菜花醬,北方很多地方吃火鍋,特別是北京,韭菜花醬也是必不可少的。做好的韭菜花醬可以長時間保存,再加上其濃郁的香味受到很多人的喜愛。
那么,韭菜花醬是怎么制作的呢?阿騫一一道來:
【原料】
韭菜花500g 鹽80g 蘋果半個 姜30g 青椒1個 高度白酒5g
【器皿】
密封的玻璃瓶
【做法】
1、韭菜花洗凈,瀝干水分,蘋果去核去皮,姜去皮,青椒去蒂、去籽備用。
2、取一個臼子,將韭菜花、蘋果、姜、青椒放進(jìn)去搗爛,邊搗邊加鹽。
3、將材料搗碎,搗成糊,略微出水,放到瓶子里,加少許的白酒。
4、密封儲藏,大概一周就可以吃了。
【小貼士】
1、在韭菜花的選擇上面,一定要選擇嫩的白色小花,千萬不能選擇已經(jīng)結(jié)子的韭菜花。結(jié)子的韭菜花味道偏辛辣,略微發(fā)苦,會影響成品的口感。
2、沒有臼子的話,也可以使用打碎機(jī)或者絞肉機(jī)將原材料攪碎,用機(jī)器的話,姜和蘋果也就無需去皮了。
3、注意密封,放到陰涼避免陽光直射的地方靜置即可。
4、做好的韭菜花醬是比較咸的,少量食用,注意密封冷藏的話,放置一兩年是沒有問題的。
5、在取用韭菜花醬的時候,一定要干凈,千萬不能用臟的器具污染韭菜花醬,使其變質(zhì)。
----為什么腌制韭菜花醬的時候要加蘋果?----
答:第一,蘋果可以促進(jìn)韭菜花的發(fā)酵;第二,蘋果中的甜味可以中和韭菜花中的辣味以及刺鼻的氣味,起到調(diào)和的作用。其實,不用蘋果也是可以的,加一點梨也可以起到類似的效果,如果想要腌制好的韭菜花醬顏色綠一點,可以加入少量的黃瓜調(diào)色。
----為什么要加入一點高度白酒?----
答:加入高度白酒的目的是為了隔絕空氣,并且起一個殺菌的作用。雖然腌制韭菜花,鹽占了很大一部分比例,可以防止韭菜花變質(zhì),可是還要進(jìn)行密封,給韭菜花一個穩(wěn)定的環(huán)境,高度白酒隔絕空氣,使韭菜花在相對穩(wěn)定的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵。
----為什么要使用玻璃器皿?----
答:玻璃器皿的密封性比較好,可以有效阻隔空氣對韭菜花的影響,陶瓷器皿和金屬器皿則不行。況且,金屬的器皿會與食材發(fā)生反應(yīng),顏色變黑,并且容易變質(zhì)。一般我們常見的腌制食物都不會使用金屬器皿的。
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食無定味,適口者珍,沒有正宗,只言傳統(tǒng),廚無止境,精益求精
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