魚要怎么做才不腥味(魚怎樣做才不腥)

魚要怎么做才不腥味今天給各位分享魚要怎么做才不腥味的知識，其中也會對魚怎樣做才不腥進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！魚類食品含有豐富的蛋白質，一旦被累菌污染，其蛋白質很容易被分解成三甲基胺、六氫化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，這些物質會發(fā)出令人不愉快的腥味， 怎樣做魚不腥呢？

魚要怎么做才不腥味

今天給各位分享魚要怎么做才不腥味的知識，其中也會對魚怎樣做才不腥進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！

本文目錄一覽：

• 1、怎么做魚才不腥呢？



• 2、魚怎么做才不會有腥味?

• 3、魚怎樣做不腥沒有土腥味？

• 4、怎樣煮魚才能不腥

• 5、怎么給魚去腥味

怎么做魚才不腥呢？

可以使用以下方法去除魚魚要怎么做才不腥味的腥味魚要怎么做才不腥味：

將魚的鱗，鰓，內臟去凈；將魚體內外的黑膜和粘液去凈；將魚放入容器，加入料灑，精鹽，花椒，蔥片，姜片；腌制一至兩個小時；將魚取出，放入鍋中烹制即可。

魚怎么做才不會有腥味?

怎么做魚才不會太腥？

用酒清洗一下

魚怎樣做才不腥呢？

很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富魚要怎么做才不腥味，營養(yǎng)價值高魚要怎么做才不腥味，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失

1、背部橫切一刀，可發(fā)現(xiàn)一條白肋，一手將肋拉住，一手用力拍打魚身，緩緩拉出，烹調時就沒有腥味了

2、燒魚時放一點橘皮，可去除掉血腥

3、洗凈后放冷水中，到少量的醋和胡椒粉可以去除土腥

把活魚放入10%的清鹽水中，鹽水通過魚兩鰓浸入血液，一小時后，魚中的土腥味即可除去；也可將新鮮魚宰殺去內臟，潔凈兩鰓，然后放入冷鹽水里泡洗一下；如魚死了，洗凈后可放在5%的鹽水里浸泡2小時。經過這樣的處理后，烹制出來的魚肴不僅可除去腥味，而且味道更鮮美。

魚要怎么做才不腥

河魚一般都有土腥味，因為河魚都生長在腐植質較多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植質較多，適合放線菌繁殖生長，放線菌通過魚鰓侵入魚體血液中，并分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質。淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養(yǎng)價值高，味道也很鮮美，但是這些河魚往往帶有土腥味。下面介紹幾中去掉土腥味的方法。

（1） 把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理后的河魚，沒有土腥味。

（2） 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡 兩小時，也可去掉土腥味。

（3） 鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。

（4） 宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生姜，既能調味，又能解腥。 為什么要用冷水化凍魚？ 魚要怎么做才不腥味我們從菜市場買的魚多是從冷庫里拿出來的凍魚，到家以后，如果想馬上烹調，一定不要用熱水沖燙。因為，熱水只能使凍魚表皮受熱，熱量不能很快傳導進去。這樣不但不能使凍魚很快溶化，反而容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質變性，而引起表皮變質。正確的方法應該是把凍魚放在冷水中浸泡，使凍魚慢慢地溶化。為了加速溶化，可水中加點食鹽，這樣凍魚會很快溶化，不會受損失。 怎樣做魚不腥？

魚類食品含有豐富的蛋白質，一旦被累菌污染，其蛋白質很容易被分解成三甲基胺、六氫化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，這些物質會發(fā)出令人不愉快的腥味。 怎樣做魚不腥呢？把魚收拾洗凈后，先用油煎，煎過后倒出余的油，再把煎過的魚放入鍋中。當鍋燒熱時，稍稍加點酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒鐘，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。此外，再加上醬油等其他調料烹調，就可做出各種美味的魚制品。 　 為什么加進酒和醋可以去腥呢？因為酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機溶劑。三甲基胺等能被酒精溶解，隨著加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。另外，酒中的酒精與醋中的醋酸還能生成有芳香味的脂，增加了魚類食品的鮮美。炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味

如何去除魚腥味？怎么做魚才沒有腥味

把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然后將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。溼淀粉：除去油腥味把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調勻的稠溼淀粉漿。因溼淀粉受熱爆裂沉入油內，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨后撇去浮著的淀粉泡即可。河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。夏天，有些河魚有土腥味，烹時影響味道?？上劝阳~剖肚洗凈，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然后再燒制，土腥味就消失了。炸制河魚時，先將魚在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入鍋炸，可去掉土腥味。在炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味。魚剖肚洗凈后，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。鯉魚脊背兩側各有一條白筋，它是造成特殊腥氣的東西。剖魚時，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹制時就沒有腥味了。加工魚時，手上會有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。360生活小常識大全網(wǎng)

要怎樣才會讓做出來的魚不腥??

除魚腥味七法

①河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。

②夏天，有些河魚有土腥味，烹時影響味道。可先把魚剖肚洗凈，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然后再燒制，土腥味就消失了。

③炸制河魚時，先將魚在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入鍋作，可去掉土腥味。

④在炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味。

⑤魚剖肚洗凈后，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。

⑥鯉魚脊背兩側 各有一條白筋，它是造成特殊腥氣的東西。剖魚時，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹制時就沒有腥味了。

⑦加工魚時，手上會有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。

魚怎么做不腥又有原來的鮮味？”

1、給魚的涂點鹽，就一點，肚子里和外都涂一點。 2、和生姜、蒜、乾紅辣椒中的一樣或者一起煮，記得，這些佐料要先放到鍋里用油炒，直到炒出香味才好，然后跟魚放在一起。呵呵 3、放黃酒吧，這個方法也不錯。呵呵 不過，河魚總是有點土腥的，海魚會好點；當然我說的海魚是說新鮮的海魚，所以你一定要住在海邊哦。^_^

希望采納

魚要怎么做才不會有腥味呢，

介紹下我的紅燒魚，希望對你有幫助，去腥的5個方面都在里面。

1、最好是用菜油或者茶油燒，沒有就用色拉油，

2、油熱了后先放生姜再放魚（魚事先用鹽抹過，淹五分鐘），魚煎至兩面有點焦黃，

3、淋醬油后加料酒，再放兩碗冷水煮，（水以快沒過魚最好，入味快），再放點辣椒和橘子皮，4、放四分之一個橘子皮（橘子皮是去腥最好的作料，吃不來就少放點，吃的來多放點也沒關系，但是放陳皮就要少放點，放多味道就苦了），大火煮開，蓋上鍋蓋放小火煮8-10分鐘，看到魚湯的顏色比原來淺了白了，就開鍋煮兩分鐘收下湯，試試咸淡，太淡再加點鹽，最后放味精，就可以盛盤了，然后放上蔥。

5、喜歡吃紫蘇的可以加些紫蘇，因為紫蘇味道重，所以能掩蓋魚的腥味。

魚要怎么做才不腥

魚主要是除掉腥味，一般需要除腥味的有，姜，料酒，大蔥。只要燒制食品的時候。適量加入就可以除腥。

怎樣做的魚才好吃呢，不腥

怎樣煮魚才不腥呢？把魚收拾干凈后，先用油煎，煎過后倒出多余的油，再把煎過的魚放入鍋中。當鍋燒熱時，稍加點酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。然后，再加上醬油等其他調料烹調，就可煮出各種美味的魚食品。 魚都有一種腥味，尤其是海魚，腥味更濃。魚為什么會有腥味呢？原來魚體內有一種粘液腺，這種粘液腺分泌出來的粘液里，含有帶腥味的三甲胺。在常溫下，三甲胺容易從粘液里揮發(fā)出來，散布于空氣中，人們聞到這種揮發(fā)在空氣中的氣味，便是腥味。 魚身體兩側各有一條白色的線，叫“腥腺”，這種粘液腺分泌出來的粘液里，含有帶腥味的三甲胺。在常溫下，三甲胺容易從粘液里揮發(fā)出來，散布于空氣中，人們聞到這種揮發(fā)在空氣中的氣味，便是腥味。 1)河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然后置于加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理后的河魚，沒有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水里，鹽水過兩鰓進入血液， l小時后，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水里泡兩個小時，也可去掉土腥味。 (3)炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 (4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料，使魚腥味減輕。 (5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生姜，既能調味，又能解腥 酒為什么能解魚腥？ 魚腥，是因為魚含三甲胺，煮魚時，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉里，人們很難「趕走」它。 但是，酒里含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉里「揪」出來。 而且，燒魚時溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會兒，魚的腥味便被除掉了。

魚怎樣做不腥沒有土腥味？

魚是我們常吃到魚要怎么做才不腥味的一種肉類，因為其營養(yǎng)價值是特別高的，再加上魚要怎么做才不腥味他的物美價廉，我們現(xiàn)在很多人都非常喜歡吃魚。那么我們平時吃魚的時候，除魚要怎么做才不腥味了自己做魚之外，更多的主要是去飯店去吃，那么我們今天說一下自己怎樣做魚沒有腥味。

怎樣做魚沒有腥味魚要怎么做才不腥味？

1、把河魚剖肚洗凈后，除去魚腹內的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。

3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。抽白筋的方法是魚要怎么做才不腥味：將魚放在砧板上，用刀背拍魚身，然后在魚左右靠鰓的地方分別切一個小口，白筋就顯露出來了，將其輕輕向外抽出即可。

4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除

5、把魚放進溫茶水中泡洗，一般500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，不僅魚腥味會消失，還會有淡淡的茶香味，因茶葉里含的鞣酸具有收斂作用。

怎樣煮魚才能不腥

白汁魚

原材料:

草魚、大蔥、八角、香蔥、蒜、姜、干辣椒、芹菜、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒各適量。

1.準備食材。

2.一條草魚。

3.鍋里放油，放入蔥、蒜、姜、八角、干辣椒、香蔥，小火煸炒，撈出備用(鍋里留油備用，撈出食材)。

4.準備另一個湯鍋(調一個高湯)，放入水中。加入步驟1中撈出的配料。加入雞精、白胡椒粉、鹽、料酒煮開備用。

5.繼續(xù)加熱炒好的食材的油，放入魚，大火炒2-3分鐘。

6.將煮好的湯汁倒入煎魚的鍋里。

7.大火煮10分鐘，放入芹菜和香蔥，出鍋。

8.白色濃湯。

小貼士:

要煮出濃濃的又白又腥的魚湯，只需要注意以下兩點:1。先在鍋里煎魚。2.一定要用熱水煮魚。小貼士:

湯翻上來的時候，雞精的加入量比平時做菜的量多一點。白胡椒一定要加。如果不吃辣，在不影響口感的情況下，可以不加干辣椒。。煎魚的時候要注意，魚放進鍋里后不能馬上動，否則容易碎。根據(jù)自己魚的量，可以看到魚皮被炒的有點發(fā)黃。我的魚重1斤，火持續(xù)3分鐘。。一定要把魚肚子里的黑膜洗干凈。

怎么給魚去腥味

問題一：什么方法能去魚腥味 還是一點腥味都沒有的那種! 如何去魚腥味

很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養(yǎng)價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：

1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。

3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。

4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。

石勇

(海峽生活報)

去魚腥味及熬制魚湯方法

常常聽到主婦們抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的魚，為什么今天又回復了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回鍋，卻怎么吃怎么不是滋味。有什么辦法讓做好的魚永保鮮美醇香的味道呢？

告訴你，再簡單不過了。在做魚的時候放上一顆汲取天然之精華的百年辣椒！放一顆紅紅的干辣椒真的可以讓做出的魚永久地告別腥味，更重要的是這種辣椒在菜市場是很容 易就可以買到的噢！

怎樣熬出白白的魚湯？

大家都知道魚湯是滋補的佳品，尤其是上鮮的魚熬的湯。但是如何熬出白色的魚湯呢？

方法很簡單，只要把你要熬湯的魚先在鍋里炸一下再做湯，白色鮮魚湯效果就出來了。

來源：千龍網(wǎng)論壇

去 魚 腥 味 的 二 種 特 效 法

用 白 醋 涂 抹 ： 煎 魚 時 ， 先 用 少 許 白 醋 涂 魚 身 ， 然 后 煎 ， 可 去 魚 腥 味 。

用 檸 檬 皮 煮 水 ： 煮 魚 時 往 往 整 間 廚 房 都 散 滿 魚 味 。 煮 魚 后 可 用 檸 檬 皮 放 進 煮 過 的 鍋 內 加 水 煮 五 分 鐘 ， 腥 味 即 散 。

去魚腥 如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失。

問題二：魚怎么去腥味 做魚的技巧大全 除魚腥味10個方法:

除魚腥味的法寶一：姜

燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生姜的去腥效果?？梢韵劝阳~在鍋里煮一會兒，待蛋白質凝固后再放姜;也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹制長時間冰凍的魚。

除魚腥味的法寶

二：濕淀粉

把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調勻的稠濕淀粉漿。因濕淀粉受熱爆裂沈入油內，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨后撇去浮著的淀粉泡即可。

除魚腥味的法寶三：面粉

把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然后將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，面粉受熱后糊化沈積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

調料去腥的方法

除魚腥味的法寶四：醋和胡椒粉

把淡水魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的淡水魚，就沒有了土腥味。

除魚腥味的法寶五：鹽水

可用25克鹽和2.5公斤水，把活魚泡在鹽水里，鹽水通過魚的兩鰓進入血液，一個小時后，土腥味就可以消失。假如是死魚，放在鹽水里泡兩個小時，也可去掉土腥味。

除魚腥味的法寶六：溫茶水

將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般每千克魚用一杯濃茶兌水，將魚放入浸泡5~10分鐘后撈出。因為茶葉里含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味的擴散。

除魚腥味的法寶七：牛奶

燉魚時在鍋里放點牛奶，不僅能去除魚的腥味，而且能使魚變得酥軟味美。炸魚前先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鮮味。

除魚腥味的法寶八：米酒

炸制河魚時，先將魚在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入鍋作，可去掉土腥味。

除魚腥味的法寶九：白酒

魚洗凈后，用白酒涂遍全身，1分鐘后用水洗去，能除去腥味。

除魚腥味的法寶十：紅葡萄酒

先把魚剖肚，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。

小貼士：加工魚時，手上會有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。最好使用絞汁后的檸檬或橙子，若生變沒有的話，生姜也可以。

問題三：煮魚時怎么煮才可以去掉腥味 河魚一般都有土腥味，因為河魚都生長在腐植質較多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植質較多，適合放線菌繁殖生長，放線菌通過魚鰓侵入魚體血液中，并分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質。淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養(yǎng)價值高，味道也很鮮美，但是這些河魚往往帶有土腥味。下面介紹幾中去掉土腥味的方法。

（1） 把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理后的河魚，沒有土腥味。

（2） 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡 兩小時，也可去掉土腥味。

（3） 鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。

（4） 宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。 為什么要用冷水化凍魚？ 我們從菜市場買的魚多是從冷庫里拿出來的凍魚，到家以后，如果想馬上烹調，一定不要用熱水沖燙。因為，熱水只能使凍魚表皮受熱，熱量不能很快傳導進去。這樣不但不能使凍魚很快溶化，反而容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質變性，而引起表皮變質。正確的方法應該是把凍魚放在冷水中浸泡，使凍魚慢慢地溶化。為了加速溶化，可水中加點食鹽，這樣凍魚會很快溶化，不會受損失。

怎樣做魚不腥？

魚類食品含有豐富的蛋白質，一旦被累菌污染，其蛋白質很容易被分解成三甲基胺、六氫化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，這些物質會發(fā)出令人不愉快的腥味。

怎樣做魚不腥呢？把魚收拾洗凈后，先用油煎，煎過后倒出余的油，再把煎過的魚放入鍋中。當鍋燒熱時，稍稍加點酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒鐘，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。此外，再加上醬油等其他調料烹調，就可做出各種美味的魚制品。 為什么加進酒和醋可以去腥呢？因為酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機溶劑。三甲基胺等能被酒精溶解，隨著加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。另外，酒中的酒精與醋中的醋酸還能生成有芳香味的脂，增加了魚類食品的鮮美。

問題四：煮魚怎么去腥味？ 放點黃酒啊

問題五：煎魚怎么去腥味 1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。

3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。

4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除

5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失、

一般魚的內臟會比較腥，把內臟干凈，做的時候用醋，姜，和料酒，都可以去腥！

1.除黑膜去味法：洗魚的時候，先把魚肚子里的黑膜去干凈，烹飪的時候再放一點兒酒或者醋，魚就沒有腥味了。

2.白酒去味法：魚洗凈后，用白酒涂滿魚身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。

3.溫茶水去味法：將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。

4.紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。

5.生姜去味法：做魚的時候，先燒一會兒，等魚的蛋白質凝固了再添加生姜去腥效果更好。

6.食糖去味法：在烹魚的時候，放入少許糖，可去腥。

7.橘皮去味法：燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。

8.牛奶去味法：燉魚時，在國內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現(xiàn)將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。

9.料酒去味法：做魚時，滴入少許料酒可以去腥。

問題六：鯽魚怎么去除魚腥味兒 家里常吃的很多淡水魚類如鯽魚、鯉魚、草魚等，這些魚類往往帶有很重的土腥味。如何去魚腥味？下面介紹幾種去掉魚土腥味的方法：

1、有些河魚有土腥味，烹時影響味道?？上劝阳~剖肚洗凈，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然后再燒制，土腥味就消失了。

2、河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。

3、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。

4、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。

5、魚剖肚洗凈后，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。

6、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。

7、在加工鯉魚時，在鯉魚脊背兩側各有一條白筋，它是造成特殊腥氣的東西。剖魚時，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹制時就沒有腥味了。

8、炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味。

9、炸制河魚時，先將魚在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入鍋炸，可去掉土腥味。

10、清蒸腥味較大的魚類，用啤酒腌漬10～15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。

【小貼士】

加工魚時，手上會有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。

剖魚的時候，不小心把苦膽弄破了這是常見的事。膽汁污染了魚肉，使肉帶有苦味，很不好吃。破了苦膽光用水洗不大管用，您可以用純堿來解決。具體的方法是，先用涼水把魚沖洗干凈，把膽水黃處洗白。再撒點純堿，稍等片刻，再用水沖凈。如果膽汁污染面大，可把魚放到稀純堿液中泡片刻，然后再洗凈，苦味便可消除。

問題七：如何給魚去腥 工具/原料

茶葉

方法/步驟

1

先準備一些溫茶水

2

將魚放在溫茶水中，一般每1kg~1.5kg魚用一杯濃茶兌成溫水

3

浸泡五分鐘到十分鐘后撈出，用布子擦干，這樣可以減少魚腥味的擴散

4

還有，吃完魚后，口中有魚腥味可以含幾片茶葉，即可去除

5

原理解釋：因為茶葉中含有鞣酸，起到了收斂魚腥的作用

問題八：魚要怎么去腥啊 去除魚腥的方法

魚的營養(yǎng)和對人體的健康勝于禽畜肉類，吃魚已成為居家一件常事。但如何烹制好魚，里面的技巧也多多。

做魚的時候，首先要視魚的新鮮度來選擇烹調方法。一般來說，鮮活魚可用來清蒸，次一點的可紅燒，不新鮮但尚未變質可干煎或糖醋。

清蒸魚入鍋前，如用90℃左右的熱水浸燙一下，不僅可以去腥，而且使蒸制的魚胸腹不破裂，保持形態(tài)的完整美觀。

河魚總難免帶有一股泥腥味。去腥的最好辦法是，烹魚前，將魚放在有食鹽、蔥、姜的水中浸泡半小時以后再烹調。

煎魚時往往會粘底脫皮，影響成萊的美觀，有效的辦法一是將魚刮洗干凈后吹干，二是先將鍋燒熱，用姜擦鍋底，再放油燒至剛冒煙，這樣魚皮就不會粘底了。

在烹制不新鮮的魚時，如果事先用少許鹽腌漬一小時后再煎炸烹調，味道會鮮美些。

燒魚時，適當放點醋，不僅可去腥增香，而且能使魚肉格外鮮美，并能溶解魚中的鈣質，利于人體的消化吸收。

煮魚湯時，必須用冷水，水要―次加足，中途不宜加水。鹽要最后放，否則會影響魚湯的濃度和鮮味。魚的營養(yǎng)和對人體的健康勝于禽畜肉類，吃魚已成為居家一件常事。但如何烹制好魚，里面的技巧也多多。

做魚的時候，首先要視魚的新鮮度來選擇烹調方法。一般來說，鮮活魚可用來清蒸，次一點的可紅燒，不新鮮但尚未變質可干煎或糖醋。

清蒸魚入鍋前，如用90℃左右的熱水浸燙一下，不僅可以去腥，而且使蒸制的魚胸腹不破裂，保持形態(tài)的完整美觀。

河魚總難免帶有一股泥腥味。去腥的最好辦法是，烹魚前，將魚放在有食鹽、蔥、姜的水中浸泡半小時以后再烹調。

煎魚時往往會粘底脫皮，影響成萊的美觀，有效的辦法一是將魚刮洗干凈后吹干，二是先將鍋燒熱，用姜擦鍋底，再放油燒至剛冒煙，這樣魚皮就不會粘底了。

在烹制不新鮮的魚時，如果事先用少許鹽腌漬一小時后再煎炸烹調，味道會鮮美些。

燒魚時，適當放點醋，不僅可去腥增香，而且能使魚肉格外鮮美，并能溶解魚中的鈣質，利于人體的消化吸收。

煮魚湯時，必須用冷水，水要―次加足，中途不宜加水。鹽要最后放，否則會影響魚湯的濃度和鮮味。

問題九：養(yǎng)魚怎樣去除腥味？ 每天更換一次水，定期對魚缸進行消毒處理，魚飼料要 *** ，再放幾棵適合在水里生長的綠色植物，應該就沒有腥味了。

問題十：燉魚怎么才能去除腥味？ 燉魚頭時放幾塊蘿卜和豬肥膘肉可去腥增香。

三次點醋祛魚腥

茶汁祛魚腥 用茉莉花茶汁和武昌魚、羅非魚、草魚、黑魚等同蒸,能使魚腥去盡,而且鮮美味醇,用鐵觀音茶汁與排骨同煮,可使排骨香味濃郁。

(1)河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然后置于加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理后的河魚，沒有土腥味。

(2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水里，鹽水過兩鰓進入血液， l小時后，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水里泡兩個小時，也可去掉土腥味。

(3)炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。

(4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料，使魚腥味減輕。

(5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生姜，既能調味，又能解腥。

牛奶浸魚去腥法

用適量牛奶浸泡生魚片刻,再烹炸,可以去掉魚腥味而且口味更佳。

淡水魚巧去腥味

淡水魚如鯉魚,草魚,鰱魚等含有豐富的蛋白質,常吃有益健康.但因為他們生長在河里或池塘里,所以,有時會帶有一種土腥味.把這種土腥味去掉,魚就會做的更鮮美了.

下面介紹幾種去腥味的方法.

1.把淡水魚剖肚洗凈后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡數(shù)分鐘,經過這樣處理,魚就沒土腥味了.

2.用25克精鹽兌2500毫升清水,把活魚泡在鹽水中,一小時后,土腥味就可以消失.如果魚已死,需泡兩個小時,也可去掉腥味.

3.鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是制造特殊腥氣的東西,宰殺時,注意把這兩條白筋抽掉,做熟的魚就沒有腥味了.

宰殺淡水魚時,盡量把血液沖洗干凈,烹調時,再加上蔥,姜,蒜等調料,土腥味基本上可以去掉.

魚要怎么做才不腥味的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內容，更多關于魚怎樣做才不腥、魚要怎么做才不腥味的信息別忘了在本站進行查找喔。