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請(qǐng)問這是什么蝦
這是原產(chǎn)東南亞,養(yǎng)殖引入的羅氏沼蝦Macrobrachium rosenbergii。相比本土的河蝦(日本沼蝦)體型更大,適合各種烹飪。本種原產(chǎn)于河口,屬于廣鹽性種類,有一定的洄游習(xí)性,只能在海水中繁殖。國(guó)內(nèi)主要采用淡水養(yǎng)殖,且由于且原產(chǎn)熱帶不耐低溫,故而除南方少數(shù)省份外,其它地區(qū)僅在春夏秋季供應(yīng)市場(chǎng)。
以下引用維基百科中文詞條
淡水長(zhǎng)臂大蝦(學(xué)名:Macrobrachium rosenbergii),又稱泰國(guó)蝦、泰國(guó)長(zhǎng)臂大蝦、羅氏沼蝦、羅氏蝦,是分布最為廣泛的淡水蝦類,并具有十分重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
界: 動(dòng)物界 Animalia
門: 節(jié)肢動(dòng)物門 Arthropoda
亞門: 甲殼亞門 Crustacea
綱: 軟甲綱 Malacostraca
目: 十足目 Decapoda
下目: 真蝦下目 Caridea
科: 長(zhǎng)臂蝦科 Palaemonidae
屬: 沼蝦屬 Macrobrachium
種: 淡水長(zhǎng)臂大蝦 M. rosenbergii
本物種原生于印度洋-太平洋海域的東南亞到澳大利亞北部,目前在中國(guó)廣東省珠海市的平沙鎮(zhèn)、斗門區(qū)、新會(huì)區(qū),臺(tái)灣屏東的里港及鹽埔均有大規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)。
雖然本物種是一種淡水蝦種,但其蝦苗卻必須生活于具一定咸度的咸淡水交界地;一旦蝦只長(zhǎng)成,離開浮游生物階段,就可以完全在淡水環(huán)境里生活。
淡水長(zhǎng)臂大蝦分布極廣,原產(chǎn)地為印度、越南、泰國(guó)、新幾內(nèi)亞、緬甸、馬來西亞與大洋洲西部,但之后因養(yǎng)殖而引入中國(guó)、日本、臺(tái)灣、韓國(guó)、柬埔寨甚至夏威夷、加勒比等地,目前淡水長(zhǎng)臂大蝦主要分布在亞洲與北美洲。
淡水長(zhǎng)臂大蝦是體型最大的淡水蝦類之一,在越黑暗的水域,體型就越大,據(jù)說,曾有記錄到一只長(zhǎng)110公分的個(gè)體,此體型已可以與最大的龍蝦——棘刺龍蝦(Palinurus vulgaris)相比,不過,淡水長(zhǎng)臂大蝦的成年個(gè)體身長(zhǎng)大多數(shù)在25公分以內(nèi)(目前已確定最大紀(jì)錄為身長(zhǎng)32公分,重達(dá)六百公克)。唯最大的淡水蝦應(yīng)為塔斯馬尼亞巨型螯蝦(Astacopsis gouldi),曾發(fā)現(xiàn)3.6及6公斤的大型個(gè)體。
本蝦種怕冷,即使在亞熱帶地區(qū)養(yǎng)殖,亦要在寒冬前收蝦。
淡水長(zhǎng)臂大蝦腹部有許多橘色斑塊,巨大的頭部與瘦長(zhǎng)的身體呈強(qiáng)烈比例,上顎有12-14顆額齒,下顎則有6顆,而細(xì)長(zhǎng)的藍(lán)色大螯上有細(xì)小的棘毛以及細(xì)毛,并是其最明顯的特征之一。淡水長(zhǎng)臂大蝦的體色通常為綠色或褐灰色,不過有些個(gè)體體色會(huì)稍偏藍(lán)一些。
此蝦的雌蝦會(huì)在交配前先脫殼,之后便會(huì)在第4、5對(duì)腳基部環(huán)節(jié)長(zhǎng)出剛毛,方便輸送卵與抱卵。交配時(shí),雄蝦會(huì)在雌蝦的胸部下方、步足之間釋出精子包囊。在交配后,雌蝦會(huì)在20小時(shí)內(nèi)完成在精包中排卵。排一次卵約預(yù)計(jì)耗時(shí)20分鐘,之后雌蝦會(huì)一直抱卵,直至受精卵孵化。受精卵約在24小時(shí)裂開,第八、九天時(shí),心臟會(huì)開始跳動(dòng),形成蝦苗的模樣。一般在三星期以內(nèi),受精卵就會(huì)孵化。雌蝦排卵每年不超過五次,每次會(huì)產(chǎn)卵約一萬顆。
當(dāng)受精卵孵化,會(huì)孵出溞狀幼體,即甲殼亞門生物的第一階段幼體。
淡水長(zhǎng)臂大蝦為全球內(nèi)陸最重要水產(chǎn)之一,根據(jù)統(tǒng)計(jì),1984年的產(chǎn)量約達(dá)10657公噸,而在1992年產(chǎn)量更迅速攀升為31235公噸,產(chǎn)值高達(dá)2億美元以上,其中以亞洲的28728公噸為全球之冠,占全球產(chǎn)量的百分之九十二,不過最近因工商業(yè)發(fā)達(dá)之原因,產(chǎn)量有下降的情形。
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