• 1、海星可以吃嗎
• 2、釣魚時有很多小魚鬧，搶食特別厲害該怎么辦
• 3、大家如何看待某網(wǎng)紅吃保護動物鯊魚的事件
• 4、清道夫能吃嗎
• 5、什么魚適合清蒸

1、海星可以吃嗎

很多人都非常喜歡吃海鮮，海鮮的品種有很多，最常見的就是各種魚類還有蝦類貝類，海星也是非常常見的，但是很多人都不知道海星可不可以吃，那么下面就一起來了解一下吧。

2、釣魚時有很多小魚鬧，搶食特別厲害該怎么辦

釣友們在垂釣過程中，人人都想著多釣幾條大魚，最頭疼的就是遇到小魚鬧窩、大魚不吃食的情況了，特別對于新手來說。那該如何避開小魚鬧窩呢？

一、調(diào)整餌料

當遭遇小魚鬧窩的窘境時，可適當更換餌料味型。餌料的味道不宜太濃，小魚一般喜歡葷餌，更換清淡的餌料能適當降低對小魚的吸引力，同時餌料的個頭應(yīng)該稍微大一點，偏硬一些。

二、匹配魚線、魚漂

可適當縮短子線的長度，快速通過小雜魚容易截食的區(qū)域，同時使用大魚漂和重魚墜。當小魚吃餌時，浮漂不會有明顯的移動，當大魚吃餌時，訊號及時明顯，有效避免小魚鬧窩帶來的提竿。

三、采用包餌釣法

即釣餌分為外餌和內(nèi)餌，外餌使用霧化好的粉餌或是細顆粒餌；內(nèi)餌要適當黏一些確保能夠黏住外餌，內(nèi)餌和外餌的味型要對路。釣餌入水后外餌會迅速霧化，不斷吸引小雜魚，而內(nèi)餌比較重，會快速到底，有效減少小雜魚的搶食。

四、針對性做窩

當遭遇小魚鬧窩時，可在原來窩的上游或者上風(fēng)口2-3米處下一個腥味的窩，針對小魚，這樣小魚就會聚集在其他窩點，不會在目標魚的窩里搗亂了，這大大增加了大魚上鉤的幾率。

五、更換釣位

“深水釣大魚，淺水釣小魚”，許多釣友都知道，有的時候遇見小魚鬧窩，往往是是因為所處的水域比較淺，自然小雜魚也比較多一點。這時調(diào)換釣位，有可能對小魚鬧窩的情況有所改善。

小魚鬧窩是每一個垂釣者都會遇到的問題，無法避免，但可根據(jù)實際情況適當改善。

3、大家如何看待某網(wǎng)紅吃保護動物鯊魚的事件

近日一位擁有百萬粉絲的網(wǎng)紅美食博主“翻車”了，事情是這樣的，2022年的7月12日，四川一名美食博主曬出了自己烹飪鯊魚的視頻。

上圖就是博主與鯊魚的合照，從畫面中我們可以看出，這條鯊魚的體長至少在1米以上，該博主帶著鯊魚回到某地鄉(xiāng)下后立即引起了村民的圍觀，之后博主將鯊魚宰殺分割，一部分用來水煮，一部分用來碳烤，烹飪完成后，博主抱起灑滿了調(diào)味料的碳烤鯊魚尾大快朵頤起來，截止到14日，該視頻的點贊量已經(jīng)超過了15萬。

視頻截圖

不過對視頻中的鯊魚，一些人提出了質(zhì)疑，因為它非常的像國家二級保護動物大白鯊，于是，大量的網(wǎng)友開始@官媒，15日，當?shù)鼐揭呀?jīng)介入調(diào)查。隨后，博主回應(yīng)了網(wǎng)友的質(zhì)疑，她稱：這條鯊魚是自己通過正規(guī)渠道買到的，而且鯊魚也不是大白鯊，而是尖齒鯊。

那么問題來了，大白鯊和尖齒鯊究竟有什么區(qū)別呢？這位網(wǎng)紅博主吃的究竟是什么鯊魚呢？我們一起來了解一下。

博主吃的是尖齒鯊嗎？

尖齒鯊這個名字其實是我國臺灣地區(qū)對大口沙條鮫（也稱大口沙條鯊）的俗稱，大口沙條鮫是真鯊科尖齒鯊屬下的物種，如果博主真的吃的是尖齒鯊，那倒是沒有太大的問題，因為尖齒鯊廣泛的分布于印度洋到太平洋的暖水海域，在我國的南海、臺灣附近的海域都有分布，漁業(yè)捕撈也沒有明令禁止，所以，盡管尖齒鯊沒有養(yǎng)殖業(yè)，但野生的也不會觸犯相關(guān)的法律法規(guī)。

但是，從博主的視頻來看，那條鯊魚并不是尖齒鯊，首先尖齒鯊的眼睛呈黃褐色，而視頻中的鯊魚眼睛是黑色的，其次視頻中鯊魚的第二背鰭幾乎看不到，而尖齒鯊的第二背鰭非常的明顯，第三，視頻中的鯊魚尾鰭是對稱的，而尖齒鯊的尾鰭上大下小不對稱。

最關(guān)鍵的是尖齒鯊屬于一種中小型的鯊魚，雄性的平均體長在85厘米左右，最大體長可達1米，而視頻中的鯊魚明顯與博主的身高差不多，至少一米以上，這種體型也不符合尖齒鯊的描述。因此，這條鯊魚并非尖齒鯊。

被吃的鯊魚究竟是什么鯊魚？

獵奇君反復(fù)的看了那位網(wǎng)紅博主的視頻N多遍，發(fā)現(xiàn)視頻中是鯊魚與兩種鯊魚非常相似，一種是灰鯖鯊，一種是噬人鯊（大白鯊）。既然這樣，我們不妨來簡單地了解一下這兩種鯊魚的特點，然后再結(jié)合視頻中的鯊魚看一下與哪種鯊魚更為接近？

首先是灰鯖鯊

灰鯖鯊又稱尖吻鯖鯊，屬于鼠鯊科下的一種兇猛的鯊魚，從整體上看灰鯨鯊從頭到尾是越來越細的，它的眼睛比較圓且大，呈黑色，這一點與視頻中的鯊魚倒是比較相似。而且灰鯨鯊也有兩個背鰭，其中第二個背鰭非常的小，再有就是它鐮刀式的尾鰭與視頻中的鯊魚也比較接近。

灰鯖鯊的分布要比尖齒鯊更廣，它們除了廣泛地分布于熱帶海域外，在溫帶海域也有分布，在我國它們主要分布在東海、南海以及臺灣海域。不過，灰鯖鯊是一種兇猛的大型鯊魚，它們的成年的體長平均要在2.4米以上（雄性，雌性更大平均3.2米以上），一場你沒如果是灰鯖鯊的話，那么應(yīng)該是一條幼體，畢竟剛出生的灰鯖鯊都有平均65厘米左右的體長。

不過，從細節(jié)上看，視頻中鯊魚是灰鯖鯊的可能性并不大，因為灰鯖鯊的幼體體色呈灰白色，而視頻中的鯊魚背部的灰色已經(jīng)很深了，而且幼體的灰鯖鯊吻尖上有明顯的黑色斑點，從視頻中筆者并沒有發(fā)現(xiàn)。

而且還有一個細節(jié)，灰鯖鯊的第一個背鰭起點是從胸鰭的后端開始的，而視頻中的鯊魚第一個背鰭是從胸鰭中間作為起點開始的。

因此，視頻鯊魚大概率不是灰鯖鯊（它可是瀕危物種）。

其次是噬人鯊

噬人鯊又稱大白鯊，它可以說是鯊魚界的“明星”了，因為在如今的鯊魚界，雖然它不是體型最大的存在（還有鯨鯊），但它絕對是最兇猛的鯊魚和魚類。

而視頻中的鯊魚與噬人鯊的幼體太像了，首先是鐮刀狀的尾鰭，其次是尖銳的吻部，再有就是噬人鯊也有一大一小兩個背鰭，而且第二個背鰭明顯的很小。

除了這些特征外，大白鯊的第一個背鰭就是從胸鰭的中間為起點開始的，這與視頻中是鯊魚也是一致的，因此，這位美食博主吃的極有可能就是噬人鯊的幼體。

由于噬人鯊一直以來都受到漁業(yè)捕撈的威脅，數(shù)量逐年的下降，到了2018年，世界自然保護聯(lián)盟將其列入到易危動物之中，到了2021年1月，我國將其列入了國家二級保護動物之中。

寫在最后

雖然關(guān)于被吃掉的鯊魚究竟是什么種類官方還沒有一個準確的說法，不過從視頻中可以看出，它與大白鯊確實是最為接近的，這樣的話，博主就不僅僅是視頻被下架這么簡單了，因為根據(jù)《中華人民共和國刑法》第三百四十一條規(guī)定，非法獵捕、殺害國家重點保護的珍貴、瀕危野生動物的，或者非法收購、運輸、出售國家重點保護的珍貴、瀕危野生動物及其制品的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金。情節(jié)嚴重的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金。情節(jié)特別嚴重的，處十年以上有期徒刑，并處罰金或者沒收財產(chǎn)。

如今短視頻如火如荼，美食更是受眾最大的一個版塊，一些人為了獲取流量不惜以身試法，比如去年一位美食博主也是因為吃國家二級保護動物法螺被處罰，而如今如果這條鯊魚最終被確認為大白鯊的話，博主就會面臨刑事處罰了。

4、清道夫能吃嗎

清道夫當然可以吃了！而且據(jù)說還有Z陽的效果！

大神戶外支起爐灶，烤了幾條“清道夫”魚，居然吃的津津有味：

以下鏈接，全選后，直接打開鏈接，或者右鍵打開鏈接，內(nèi)容更精彩。下面這個視頻為片段：

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視頻加載中...

5、什么魚適合清蒸

題主的第一個問題問的比較寬泛，我們分開作答，只要是食用的魚類都可以用清蒸的制作。

我的回答也比較寬泛了，清蒸是一種烹調(diào)方法，區(qū)別于燒、燜等制作，是用水作為媒介通過高溫加熱產(chǎn)生蒸汽的高溫作用，使原材料加熱直至成熟的一種烹飪。特點是最大限度地保護食材的營養(yǎng)成分，呈現(xiàn)食物的原汁原味，通常具有鮮香、鮮嫩或軟爛入味的口感。

魚是人們獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源之一，其肉質(zhì)鮮嫩、脂肪含量低、含有豐富的微量元素，不僅有利于人體消化吸收，同時也是不錯的進補佳品。清蒸魚不但有豐富的營養(yǎng)價值，同時也豐盛了人們的餐桌飲食。

清蒸魚是比較常見的一種做法，但是對于魚的新鮮程度要求極高，大多以鮮活的魚類作為清蒸的選擇，還要依據(jù)魚的品類、個頭大小做以不同的處理手法，達到去腥增香的效果。

哪些魚用來清蒸合適呢？常見的清蒸魚類分為海魚、湖魚、河魚三類魚種（或者說分海水魚和淡水魚）。

海魚的品種繁多，我所知道的和烹飪過的有四十多種，但是適合清蒸的海魚有二十幾種。比較名貴的斑魚類，都可以用清蒸的手法制作，如老鼠斑、老虎斑、東星斑、石斑魚等，其它的海魚如海鱸魚、鯧魚、鰻魚、多寶魚、鮮黃魚、鮮帶魚、老板魚、鴉片魚、針魚、安康魚、秋刀魚、加吉魚等都可以用清蒸的方法制作。

清蒸的江湖鮮有長江三鮮的刀魚、鰣魚、河豚，個頭較大的如鰉魚、大馬哈魚、鴨嘴魚、鰲花、鳊花、青根等適合燒燉，不適合用清蒸的制作。

淡水魚類可用于清蒸制作的有：桂魚、鱸魚、虹鱒魚、武昌魚、草魚、鯉魚、鯽魚、胖頭魚等，除了桂魚、鱸魚、武昌魚、虹鱒魚以外通常其它魚類土腥味比較重，大多選用其它的烹飪制作。魚肉鮮美但是處理不好會有很大的腥味，尤其清蒸魚更要注意去腥的效果。那么魚有腥味的原因是：

• A魚體內(nèi)有一種粘液腺，這種粘液腺分泌出來的粘液里，含有帶腥味的。在常溫下，三甲胺容易從粘液里揮發(fā)出來，散布于空氣中，人們聞到這種揮發(fā)在空氣中的氣味，便是腥味。
• B魚身體兩側(cè)各有一條白色的線，叫“腥腺”，這種粘液腺分泌出來的粘液里，含有帶腥味的三甲胺。

題主的第二個問題：清蒸鱸魚怎么做才好吃？

以上回答已經(jīng)囊括了鱸魚品類，包括鱸魚的腥味來源，只有去除了鱸魚的腥味再加上合理的烹飪手段，就可以制作出好吃又鮮嫩的鱸魚了。

清蒸鱸魚去腥味的方法：

• 1.把魚剖肚去內(nèi)臟洗凈，除去魚腹內(nèi)的黑膜，用少量的醋和白酒，涂抹魚身，這樣處理后的魚，就沒有了土腥味。
• 2.去除魚身上的粘液?？捎玫豆畏ㄈコ?/li>
• 3.腌制底味去腥。把魚進行腌制，加入料酒、黃酒、鹽和胡椒粉去除腥味。
• 4.香辛料去腥。在烹制時放適量白酒，也可去除魚的部分腥味。通常我們在烹魚時會放花椒、大料、桂皮、香葉、藿香葉、干辣椒、剁椒醬、豆豉、辣椒醬等香辛料，用來去掉魚的腥味。適合其它蒸制方法或者燒燜。

清蒸鱸魚除了要看是否鮮活，是什么魚類，如何去腥，還要根據(jù)魚類的特點做不同的清蒸處理。清蒸海魚需要用到蔥姜和料酒；清蒸淡水魚還要進行去腥、腌制底味處理、加動物性油脂增香等進行制作。

做好清蒸鱸魚有以下幾個方面需要注意：

一、食材選擇。鮮活的魚類是作為清蒸的第一選擇，魚不新鮮或者是冰鮮魚都不太適合用清蒸的制作，因為沒辦法遮住魚的腥味，即使蒸出來也不好吃。所以鮮活的鱸魚是首選，看魚眼是否透明，魚鱗是否有脫落現(xiàn)象，如果是請謹慎選擇。鮮鱸魚或者剛脫水的鱸魚購買時，可采用按壓、翻腮、手摸、聞味四種鑒別鱸魚的新鮮程度。

① 按壓，按魚身，魚肉有彈性，沒有脫骨的感覺為準。

② 翻腮，就是翻開魚腮，看是否鮮紅，如果顏色發(fā)白、發(fā)暗請不要購買，果斷放棄。

③ 手摸，手摸魚身是否有黏液，是否比較干爽，當然這種鮮魚多會以冰塊鎮(zhèn)著，要結(jié)合其它方法一起鑒別。

④ 聞味，直接聞味道也是鑒別的一種最直接的方法，不新鮮的魚會散發(fā)出腥臭異味，也要注意有無堿水或防腐劑浸泡的味道。如果聞著有異味，直接放棄。

二、加工處理

鱸魚買好了，鱗也去掉了，內(nèi)臟也收拾干凈了，大多數(shù)攤位都提供這樣的服務(wù)，回到家就是多沖洗幾遍，再將未清理干凈的魚鱗和內(nèi)臟好好清除一下。

1.改刀處理。在鱸魚身上改成不同的花刀，即可入味，又可縮短制作時間，還會讓清蒸鱸魚成熟一致，最主要的也是為了美觀好看。改刀的方法有一字刀，斜著魚身子從背部下刀剞至接近魚骨處，垂直下刀，間距一到兩公分，成平行線的剞花刀。常用的花刀方法，各種魚類均可使用此方法。如鱸魚、桂魚、斑魚類。

還有柳葉花刀，在魚身上斜切成弧形的花刀，深至魚骨，蒸熟后魚肉形如柳葉。多用于扁寬的魚類，如鯧魚、多寶魚等。還有其它改刀方法，如將鱸魚腹部剖開，背部魚肉順長劃兩刀，這樣改刀蒸出來的魚很漂亮，也是很多廚師的最新做法。

2.腌制去腥。個頭較大或者肉質(zhì)較厚的鱸魚｛也適用于其它魚｝需要放入鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜片或姜汁腌制底味和去腥處理，這樣可以防止魚蒸出來以后沒有味道，或者比較腥氣。

3.增香處理。放入豬大油或者肥肉片給鱸魚進行增香提味的處理，通常在清蒸之前在魚身上，抹上少許大油或者鋪上幾片肥肉增加香味。也有部分蒸制的魚需要用金華火腿或香菇等來做提味加工。

4.蔥姜輔助。蒸鱸魚的時候在魚身上放上蔥段和姜片，在盤子底部也要放上大塊蔥姜將魚拖起，使魚和盤子之間有一定的空隙，便于蒸汽流動加熱，使魚成熟一致。

5.蒸制時間。蒸制時間取決于魚的大小，名貴的魚種大多在500克到750克之間，蒸制時間（上汽后計算）為8/9分鐘左右。個頭較大的魚蒸熟時間在12分鐘左右。鱸魚在500克左右，蒸制時間在8到10分鐘，根據(jù)魚的大小，和火力的大小決定，蒸魚要用旺火，并保持一定的氣壓，這樣蒸出來的魚肉鮮嫩Q彈。

6.上汽蒸熟。清蒸鱸魚要在蒸鍋完全沸騰后再將魚放入，而不是在冷水時就放入蒸鍋，如果那樣做，魚肉的鮮嫩口感就沒有了，鮮味也會流失嚴重，而且這樣蒸制還會造成魚肉外熟內(nèi)生的情況。

實際操作

清蒸鱸魚的做法并不復(fù)雜，掌握了去腥的方法和蒸制的技巧，就可以進行實際操作了。下面用清蒸鱸魚來進一步回答題主的第二個問題，清蒸鱸魚怎么做才好吃？

清蒸鱸魚—》鮮嫩可口—〉簡單好做

需要食材：鱸魚600克、蔥1根、姜1塊、青椒半個、紅椒半個、香菜段2克

需要調(diào)料：鹽1克、味精1克、胡椒粉1克、料酒5克、大油10克、蒸魚豉油20克、色拉油50克

制作過程：

1、活鱸魚一條直接在攤位上宰殺干凈，回家后用清水多次沖洗表面黏液，去除腹部的黑膜和殘留的內(nèi)臟，用刀刮去魚身表面的黏液（腥味的來源），用少量白醋和白酒涂抹魚身。一部分蔥切段，一部分切成細蔥絲，姜去皮切片和姜絲備用，青紅椒洗凈去籽，切成細絲和蔥姜絲放入清水里浸泡備用。

2、在腹部貼近脊骨處各劃一刀，不要劃透魚身。背部改一字花刀，放入蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、料酒腌制片刻。

3、將蒸鍋加入適量清水燒開。

4、將鱸魚底下墊上蔥段和姜片或者用筷子架起來，目的是讓蒸汽可以自由流動，讓鱸魚受熱均勻。鱸魚上面放上姜片和少許大油。

5、放入蒸鍋開始蒸制，大火加熱，上汽計時9分鐘左右即可。旺火急蒸，可以最大限度的減少水分流失，保持魚肉的鮮嫩。

6、取出鱸魚，倒掉盤子里的湯汁，撿去蔥姜不用。順盤子邊淋入蒸魚豉油，在魚身上撒上蔥姜絲和青紅椒絲。

7、起鍋燒油，油量要合適，油溫要達到八成熱左右，快速地淋在蔥姜絲上面，油溫夠熱才能激發(fā)蔥姜的香味，增加清蒸魚的蔥香味道。最后點綴香菜或者小蔥花即可上桌。

出品圖

制作小貼士

一、鱸魚選購時以鮮活為主，如果是冰鮮魚，依據(jù)上述方法看其新鮮程度，盡量采用紅燒或干燒的進行操作，可以避免因為不是活魚而腥味過重的問題。

二、鱸魚的處理過程相對于其它河魚還比較好處理，腥味也較輕一些。但是魚身上黏液和魚腹部的黑黏膜一定要去除干凈，注意魚頭上的魚鱗和腹部的細小魚鱗不好去除，要細心打理干凈。如果是冰鮮魚，一定要用白醋和白酒涂抹，這樣去腥效果明顯。

三、鱸魚的腌制處理，需要放入姜片，可以多放一點料酒（黃酒更佳，白酒也可），鹽和胡椒粉必不可少，這幾樣?xùn)|西都是去除魚身的腥味。腌制時間在10分鐘左右即可，但注意用鹽量，不可過咸，600克鱸魚捏一小捏鹽就夠了，約一克鹽。有一點點底味就可以了。

四、蒸魚的時間和火候很重要，同樣一條魚，同樣的食材和調(diào)料，但是因為蒸的時間把握不好，火力不行，致使魚肉鮮嫩程度不同。飯店的火力比較足，家里制作，一是水要夠?qū)?，別燒干了；二是把蓋子蓋緊，最好用干凈毛巾蓋在鍋延處，防止漏氣，也可以在蓋子上壓一個稍重點的重物，就是為了保證旺火急蒸的效果，這樣才會達到魚肉鮮嫩Q彈，成熟一致的目的。

關(guān)于題主的問題，我的回答就到這里了，希望對你有所幫助。

感謝閱讀，我是今天菜不咸，超級喜愛美食的餐飲人，喜歡美食的朋友可以加我，歡迎探討清蒸魚的做法，想了解更多做菜小技巧和餐飲行業(yè)知識可留言交流，有不同的建議也可評論區(qū)留言，互相學(xué)習(xí)，再次感謝支持！【原創(chuàng)內(nèi)容 抄襲必究】