水池管理制度專題(水池管理制度專題講座)

本站是一個關(guān)于水族行業(yè)的一個網(wǎng)站，本文給大家介紹水池管理制度專題，和水池管理制度專題講座對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對魚友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚場，本文目錄一覽：一些學(xué)者認(rèn)為在政府與市場之外發(fā)展自治組織來對CPRs進行自主治理可能更好，但多方面的因素可能影響自主治理中合作的成功，因此，識別這些因素有助于自主治理制度的形成和持續(xù)發(fā)展，Robert Wade,Elinor Ostrom,Jean-Mairie BalandJean-Philippe Platteau對CPRs的自主治理做了三個重大的貢獻，而Ostrom則是其中的代表人物，他們的結(jié)論形

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本文目錄一覽：

• 1、公共池塘資源的管理制度因素
• 2、酒店海鮮池的管理制度
• 3、浴池管理制度
• 4、哪個法規(guī)規(guī)定蓄水池周邊不能有垃圾等雜物
• 5、游泳池的管理制度
• 6、怎么寫公司飲用水管理制度

公共池塘資源的管理制度因素

一些學(xué)者認(rèn)為在政府與市場之外發(fā)展自治組織來對CPRs進行自主治理可能更好。但多方面的因素可能影響自主治理中合作的成功，因此，識別這些因素有助于自主治理制度的形成和持續(xù)發(fā)展。

Robert Wade,Elinor Ostrom,Jean-Mairie BalandJean-Philippe Platteau對CPRs的自主治理做了三個重大的貢獻，而Ostrom則是其中的代表人物。他們的結(jié)論形成了分析管理公共資源的可持續(xù)制度安排的全體因素的一個可行的起點，他們識別了對地方CPRs自我管理有重要影響的四組變量集: (1)資源特征; (2)依賴于資源的群體的特性;(3)管理資源的制度的細(xì)節(jié);(4)群體、外部力量和當(dāng)局如市場，政府和技術(shù)之間的關(guān)系的本質(zhì)(Agrawal, 2001).

Ostrom把許多新制度主義學(xué)者所使用的策略與生物學(xué)家研究生物世界所采用的策略結(jié)合起來，從博弈的角度探索了在政府與市場之外的自主治理公共池塘資源的可能性，提出了“自籌資金的合約實施博弈”，認(rèn)為沒有徹底的私有化，沒有完全的政府權(quán)力的控制，CPRs的使用者可以通過自籌資金來制定并實施有效使用CPRs的合約。在制度分析與經(jīng)驗研究相結(jié)合的基礎(chǔ)上，總結(jié)出了CPRs要長期成功地自主組織和自主治理其自治組織應(yīng)遵循的8項設(shè)計原則:清晰界定邊界;占用和供應(yīng)規(guī)則與當(dāng)?shù)貤l件保持一致;集體選擇的安排;監(jiān)督;分級制裁;沖突解決機制;對組織權(quán)的最低限度的認(rèn)可;分權(quán)制企業(yè)。

2.1 制度分析框架下的群體特征對合作的影響

影響困境中個體的獲取行為的群體因素主要有:(1)群體的大小。當(dāng)有更多的人卷入困境時，合作的水平會降低。(2)困境的報酬結(jié)構(gòu)。即對資源使用最少的給予獎勵，對使用最多的進行懲罰，這兩種方法都顯著地減少了資源的消耗率，懲罰在減少個體需求和增加供應(yīng)率方面比獎勵更為有效。(3)困境中的交流。關(guān)于決策制定的交流在促進合作方面是有效的。(4)行為可辨識性。如果其他人可以觀察到一個人的個人行為選擇，則可以促進合作。(5)群體認(rèn)同感。如果困境中的人們有著強烈的群體認(rèn)同感的話，它們會對行為后果負(fù)責(zé)，并傾向于合作行為。

2.2 個體特性對合作行為的影響

個體 特 性 對合作行為的影響，主要因素有: (1)個體自我約束。如果個體認(rèn)為自我約束對維持共享資源的可持續(xù)使用是必要的話，人們便可能合作。(2)不確定性。人們對資源大小、增長以及最優(yōu)集體獲取越不確定，傾向于獲取該資源的人就越多。主體的環(huán)境不確定性越高，越傾向于多獲取資源。(3)對他人行為的預(yù)期。如果一個人預(yù)料大多數(shù)人將會合作，他更可能采取合作，反之他會選擇背叛。(4)信任。對他人的信任程度越高就越樂于合作。(5)社會價值取向。研究表明社會價值取向影響社會困境中主體的行為，合作者更喜歡最大化自己和他人的總體收益(4)0(6)個性因素。外向和隨和的個性因素影響獲取行為，在可耗竭資源條件下，高外向性和低隨和性的人明顯傾向于獲取更多資源。(7)個人責(zé)任感。當(dāng)困境所涉及的人越多時，個人所承擔(dān)的責(zé)任就越小，就越不可能正視其行為可能帶來的后果。(8)道德。如果人們預(yù)先討論過合作的道德和背叛的不道德的話，人們就越傾向于合作。(9)財富異質(zhì)性。一個人與群體中其他人的財富差距會給合作帶來負(fù)面影響。財富越少，更傾向于合作;而較富裕的參與者對合作不那么有吸引力，個體間的高財富差距也可以通過減少群體內(nèi)部交流的有效性而影響合作。

2.3 外部力的影響

Agrawal(2001)擴展了在第四組變量集方面的研究，認(rèn)為市場變化尤其是技術(shù)革新使得生產(chǎn)力提高、成本降低，從而可能破壞制度的可持續(xù)性。市場的一體化程度的增加通常會對CPRs的管理帶來負(fù)面影響，當(dāng)公路將地方經(jīng)濟與更大的市場連接起來的時候，資源占用者可能開發(fā)更多資源進入市場獲利。當(dāng)新的市場參與者獲準(zhǔn)進入某一CPRs時，他們可能會尋求與政府參與者結(jié)盟以努力將公地私有化或保護其權(quán)利的首要地位。在從計劃到市場的經(jīng)濟轉(zhuǎn)軌和政治體制改革過程中形成的制度真空環(huán)境下同時存在正式和非正式的規(guī)則為機會主義行為的生長和發(fā)展提供了條件，由于的關(guān)系，關(guān)于制度變革的信息成為一種稀缺資源，一些人甚至以其他人為犧牲品而獲利，既得利益集團會阻礙有利于大多數(shù)人但有害于其自身的政策的實施，政府官僚的權(quán)力濫用常常被忽略。

新研究方法的運用

近來，基于主體的仿真模擬在社會科學(xué)研究中的運用越來越多，一些學(xué)者將多主體模擬技術(shù)運用到了CPRs問題的研究中。Lansing Kremer (1994)研究了印度尼西亞巴厘島的灌溉網(wǎng)絡(luò)。Deadman(1999)在復(fù)雜系統(tǒng)模擬的SWARM環(huán)境下運用基于主體的建模和模擬方法和經(jīng)濟學(xué)、社會學(xué)、人類學(xué)、生態(tài)學(xué)等多學(xué)科知識，將自然系統(tǒng)和人類系統(tǒng)作為一個整體進行建模，來研究CPRs困境中個體理性行為導(dǎo)致的集體利益損害。Jageretal(2000)建立了一個Lakeland生態(tài)— 經(jīng)濟模型來研究經(jīng)濟— 環(huán)境系統(tǒng)中微觀個體與環(huán)境之間的互動演化。Srivastava Kaldate (2001)研究了森林資源退化的CPRs問題，研究結(jié)果表明在主體間自發(fā)涌現(xiàn)的合作行為避免了自然資源無節(jié)制的開發(fā)使用，改善了環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展能力。Grant和Thompson(1997)模擬了如哈丁所描述的公地困境，將資源(牧場)、奶牛和農(nóng)場主結(jié)合到模型中，代表農(nóng)場主的兩個主體面臨著在公共資源上增加或減少奶牛的選擇，主體具有針鋒相對或者純最優(yōu)化策略。

酒店海鮮池的管理制度

海鮮池崗位管理制度（資料由海洋之星海鮮池公司提供）

一、 部門概述：

海鮮池是酒樓的一個重要組成部分，管理酒樓超大型的海鮮池，負(fù)責(zé)所有水體制冷機組、循環(huán)泵及水處理室、冷庫的調(diào)試及管理，冰鮮與海鮮的養(yǎng)殖與售賣。

二、 組織結(jié)構(gòu)：崗位責(zé)任制：

（一）崗位職稱：海鮮池主管

直接上級：財務(wù)總監(jiān)

直接下級：記帳員、領(lǐng)班

主要聯(lián)系部門：采購部、廚房部、餐廳部

素質(zhì)要求：

（1） 文化程度：大專水產(chǎn)養(yǎng)殖或相關(guān)專業(yè)及以上學(xué)歷。

（2） 專業(yè)知識：掌握水產(chǎn)特別是海鮮養(yǎng)殖技術(shù)，能夠防治不同門類海鮮的各種病癥。

（3） 任職經(jīng)驗：具有五年以上室內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)驗，了解各門類海產(chǎn)的種類，各自分布水域、表征特性、營養(yǎng)價值與食用方法等基本知識，熟悉各門類常見品種的生存環(huán)境，掌握漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)及各種水產(chǎn)養(yǎng)殖用水的主要物理與化學(xué)性質(zhì)，能夠?qū)ｕr味質(zhì)量的優(yōu)劣進行鑒別。

（4） 其它要求：有吃苦耐勞的精神。

主要職責(zé)；

（1） 根據(jù)總監(jiān)授權(quán)，主持海鮮池工作。

（2） 制定本部工作目標(biāo)、計劃及各項工作制度。

（3） 有計劃、有重點地合理安排本部的日常工作。

（4） 參與本部各項采購合同的洽談。

（5） 及時向總監(jiān)匯報本部工作。

（6） 對直接下級的工作進行檢查與考核，并根據(jù)檢查與考核結(jié)果適時進行有針對性的培訓(xùn)。

（7） 完成總監(jiān)交辦的其它工作。

注意事項：

（1） 為確保海鮮的成活率及酒樓的海鮮質(zhì)量，要嚴(yán)把質(zhì)量驗收關(guān)，與供貨商劃清關(guān)系，不得以權(quán)謀私、損公肥私。

（2） 密切關(guān)注海鮮市場，豐富并適時調(diào)整本部進貨品種，堅持以質(zhì)論價、同質(zhì)價廉、同價質(zhì)優(yōu)的原則進貨，為確保海鮮質(zhì)量與毛利提供有力保障。

評估標(biāo)準(zhǔn)：

（1） 及時了解全國各地海鮮市場動態(tài)，根據(jù)市場制定采購計劃，體現(xiàn)“鮮全廉”的超市理念，引導(dǎo)顧客消費。

（2） 定期考察本地海鮮市場及同行，根據(jù)本地市場和顧客需求，合理調(diào)整海鮮養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)與售價。

（3） 嚴(yán)把海鮮質(zhì)量驗收關(guān)，杜絕人情貨、回扣貨，切實維護酒樓信譽。

（4） 協(xié)同廚房、餐廳、銷售等做好海鮮菜品的開發(fā)與銷售工作。

（5） 與廚房溝通，及時做好死鮮的處理工作，盡量減少損失。

（6） 與廚房部配合，積極受理餐廳部由海鮮引起的客人投訴。

（7） 對新進品種做好本部員工及餐廳導(dǎo)購與服務(wù)員的培訓(xùn)工作。

（8） 開餐前后巡視海鮮池各缸體內(nèi)各類水產(chǎn)的養(yǎng)殖情況，以提早預(yù)防并及時治療可能出現(xiàn)的各種病癥，經(jīng)常檢查水處理與給氧設(shè)備，防止意外發(fā)生，避免造成不必要的損失。

（9） 檢查并考核下屬員工的日常工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正或進行針對性的培訓(xùn)，不斷提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平與工作能力。

（10） 做好下屬員工的思想教育工作，杜絕售賣過程中缺斤短兩、生死調(diào)包等現(xiàn)象的發(fā)生。

（二）崗位職稱：記帳員

直接上級：海鮮池主管

主要聯(lián)系部門：財務(wù)部、采購部、廚房部、

素質(zhì)要求：

（1） 文化程度：具有中等專業(yè)技術(shù)學(xué)校財會專業(yè)以上或同等學(xué)歷。

（2） 專業(yè)知識：具有會計學(xué)、統(tǒng)計學(xué)、財務(wù)管理等學(xué)科的專業(yè)知識。

（3） 任職經(jīng)驗：持有“會計證”，具有兩年以上會計工作實踐以驗。

（4） 其它要求：

a、 掌握財務(wù)控制程序。

b、 廉潔奉公，堅持原則，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

主要職責(zé)；

（1） 協(xié)助經(jīng)理、會同財務(wù)、采購驗收每次進貨。

（2） 根據(jù)購進的海產(chǎn)品的有關(guān)單據(jù)對海產(chǎn)品的數(shù)量進行登記，并經(jīng)常與實物核對，做到帳帳、帳卡、帳物相等。

（3） 負(fù)責(zé)保鮮庫暫養(yǎng)魚類和暫養(yǎng)吐沙貝類，以及暫存貝、蝦類的保管及領(lǐng)取，要保持庫溫，防止損壞與變質(zhì)。

（4） 營業(yè)期間參與海鮮池產(chǎn)品的售賣并記錄。

（5） 負(fù)責(zé)填報海鮮池的每日營業(yè)日報表。

（6） 負(fù)責(zé)每日海鮮池庫存海產(chǎn)品的盤點匯總及報送工作。

（7） 月底配合財務(wù)對庫房及海鮮池進行全面盤點。

（8） 負(fù)責(zé)海鮮池各類文件及檔案的起草、收發(fā)、保管工作。

（9） 負(fù)責(zé)海鮮池所有人員的考勤工作。

（10） 完成經(jīng)理臨時交辦的各項工作。

注意事項：

（1） 秉公辦事、不謀私利，堅持保密原則。

（2） 帳目全面、清晰，驗收單、領(lǐng)料單的合計數(shù)與明細(xì)帳數(shù)據(jù)一致。

（3） 積極提出改進工作設(shè)想，協(xié)助主管會計做好本職工作。

（4） 服從分配，按時完成部門經(jīng)理指派的工作。

評估標(biāo)準(zhǔn)：

（1） 驗收進貨，能夠嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，拒收人情貨。

（2） 明細(xì)帳與驗收單、領(lǐng)料單內(nèi)容完全一致。

（3） 對價格變動的產(chǎn)品，及時與電腦中心、銷售部聯(lián)系更改。

（4） 售賣記錄和廚房調(diào)撥單、手寫單的合計數(shù)與廚房出品數(shù)一致，對于不一致的情況能夠主動查找原因，積極堵塞海鮮售賣過程中出現(xiàn)的漏洞，減少損失。

（5） 根據(jù)營業(yè)售賣的具體情況進行分析，提出建議以供經(jīng)理參考。

（6） 各種物料的庫存數(shù)與盤點數(shù)相符，即帳面庫存與實物保存相符。

（7） 各類合同文本及其它文件保存得當(dāng)，無泄露經(jīng)營機密情況。

（8） 員工考勤公正、切實，無營私舞弊現(xiàn)象。

（三）崗位職稱：海鮮池領(lǐng)班

直接上級：海鮮池主管

直接下級：海鮮養(yǎng)殖與售賣員

主要聯(lián)系部門：采購部、廚房部、餐廳部

素質(zhì)要求：

（1） 文化程度：職高或中等專業(yè)以上學(xué)歷。

（2） 專業(yè)知識：掌握水產(chǎn)特別是海鮮養(yǎng)殖技術(shù)，能夠防治不同門類海鮮的各種病癥。

（3） 任職經(jīng)驗：具有三年以上室內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)驗，了解各門類海產(chǎn)的種類，各自分布水域、表征特性、營養(yǎng)價值與食用方法等基本知識，熟悉各門類常見品種的生存環(huán)境，能夠?qū)ｕr味質(zhì)量的優(yōu)劣進行鑒別。

（4） 其它要求：有吃苦耐勞的精神。

主要職責(zé)；

（1） 負(fù)責(zé)海鮮池活鮮產(chǎn)品的養(yǎng)殖及冰鮮類海產(chǎn)品上檔、保管及售賣。

（2） 督導(dǎo)員工按照海鮮池工作標(biāo)準(zhǔn)，對海鮮池的溫度、鹽度、給氧以及水循環(huán)過濾狀況及時調(diào)整，確保海產(chǎn)品的存活率及其質(zhì)量。

（3） 負(fù)責(zé)主持對活鮮海產(chǎn)品整理刷洗入池，對冰鮮海產(chǎn)品的入檔整理工作。

（4） 負(fù)責(zé)組織每日海鮮池的衛(wèi)生整理工作。

（5） 負(fù)責(zé)組織海鮮池的夜間及閉餐休息期間的值班工作。

（6） 檢查并考核各組工作情況，監(jiān)督員工日常工作質(zhì)量。

（7） 每天晚上根據(jù)當(dāng)天海鮮的售賣情況，作次日采購計劃單，以保證適量的貨源。

（8） 協(xié)同采購部到本地市場進行日常采購。

（9） 負(fù)責(zé)海鮮養(yǎng)殖員工的工作安排，任務(wù)分配和培訓(xùn)考核，關(guān)心他們的思想、生活和業(yè)務(wù)水平，確保海鮮養(yǎng)殖與售賣工作的完成。

（10） 做好工作記錄，完成上級交辦的其他任務(wù)。

注意事項：

（1） 合理安排員工工作班次，關(guān)心員工思想、生活，并密切關(guān)注他們的業(yè)務(wù)水平，適時培訓(xùn)，以保證工作質(zhì)量。

（2） 切實做好日常采購計劃，保證低庫存、高存活率，減少不必要的損失。

評估標(biāo)準(zhǔn)：

（1） 進貨驗收工作認(rèn)真細(xì)致，對活度及質(zhì)量或規(guī)格不全要求的產(chǎn)品一律拒收。

（2） 每日餐前準(zhǔn)備工作督促到位，確保開餐期間售賣工作的順利開展。

（3） 每日員工班次安排合理，確保員工精神飽滿，工作認(rèn)真。

（4） 每晚根據(jù)當(dāng)天海鮮售賣情況，開列采購計劃，以及時補充貨源、并避免盲目進貨造成庫存過大，貨物積壓，或滯銷造成大量活鮮變死鮮，從而增大運營成本，降低海鮮毛利。

（5） 能及時發(fā)現(xiàn)海鮮池溫度、鹽度、給氧以及水循環(huán)過濾等出現(xiàn)的異常征兆，迅速采取措施，避免造成損失。

（6） 及時傳達(dá)上級指示，并努力貫徹執(zhí)行上級文件精神。

（7） 協(xié)助部門經(jīng)理，適時對下屬員工進行海鮮知識與業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，提高員工業(yè)務(wù)能力。

（8） 及時完成上級領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的工作。

（四）崗位職稱：魚類區(qū)組長

直接上級：主管

直接下級：養(yǎng)殖與售賣員

主要聯(lián)系部門：餐廳導(dǎo)購

素質(zhì)要求：

（1）文化程度：職高或中等專業(yè)以上學(xué)歷。

（2）專業(yè)知識：掌握水產(chǎn)特別是海鮮養(yǎng)殖技術(shù)，能夠防治不同種類海魚的各種病癥。

（3）任職經(jīng)驗：具有兩年以上室內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)驗，了解海產(chǎn)各自分布水域、表征特性、營養(yǎng)價值與食用方法等基本知識，熟悉其生存環(huán)境，能夠?qū)ζ滟|(zhì)量的優(yōu)劣進行鑒別。

（4）其它要求：有吃苦耐勞的精神。

主要職責(zé)；

（1） 負(fù)責(zé)各種魚類的養(yǎng)殖與售賣以及所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生打掃工作。

（2） 關(guān)注各缸體內(nèi)魚類的活度，觀察有無患病征兆。

（3） 關(guān)注各魚缸的溫度、鹽度、給氧與水循環(huán)狀況與水質(zhì)情況。

（4） 協(xié)同員工做好餐前準(zhǔn)備與餐后收檔工作。

（5） 協(xié)同員工配合餐廳導(dǎo)購做好餐中售賣工作。

（6） 每晚配合主管根據(jù)當(dāng)天售賣情況開列采購計劃單。

（7） 每日班前巡視各缸，將晚上死的魚撈出，用冰保鮮，并與冰鮮臺協(xié)調(diào)售賣。

（8） 協(xié)同主管對本組員工進行培訓(xùn)、考核與監(jiān)督、檢查。

（9） 落實上級工作安排，做好上傳下達(dá)工作。

注意事項：

（1） 密切配合主管工作，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施或上報。

（2） 在本組工作中起協(xié)調(diào)與統(tǒng)疇安排的作用，不可脫產(chǎn)或?qū)€人凌駕于本組員工之上。

評估標(biāo)準(zhǔn)：

（1） 因本組餐前準(zhǔn)備與餐后收檔工作較為簡單與輕松，能夠帶領(lǐng)本組員工協(xié)助其它班組做好餐前、餐后工作。

（2） 餐前衛(wèi)生工作到位，地面、玻璃缸體與鋁塑板潔凈、無水汽、無污漬，地面防滑毯鋪設(shè)平整。

（3） 發(fā)現(xiàn)魚類出現(xiàn)異常能夠及時采取措施，防治各種常見病癥，對于本人解決不了的問題能夠及時上報。

（4） 發(fā)現(xiàn)缸內(nèi)環(huán)境變化能夠及時進行調(diào)整，或抽缸、換水或報上級主管解決。

（5） 餐中售賣實事求是，無缺斤短兩或調(diào)包現(xiàn)象。

（6） 能與冰鮮組積極協(xié)調(diào)及時處理死魚減少損失。

（7） 每晚根據(jù)營業(yè)狀況與客流規(guī)律開列采購計劃，不盲目。

（8） 對員工的考核與監(jiān)督公正、合理，無弄虛作假現(xiàn)象。

（9） 對員工的培訓(xùn)適時得當(dāng)。

（五）崗位職稱：貝類區(qū)組長

直接上級：主管

直接下級：貝類養(yǎng)殖與售賣員

主要聯(lián)系部門：餐廳導(dǎo)購員

素質(zhì)要求：

（1）文化程度：職高或中等專業(yè)以上學(xué)歷。

（2）專業(yè)知識：掌握水產(chǎn)特別是海鮮養(yǎng)殖技術(shù)，能夠防治不同貝類海鮮的各種病癥。

（3）任職經(jīng)驗：具有兩年以上室內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)驗，了解各貝類海產(chǎn)各自分布水域、表征特性、營養(yǎng)價值與食用方法等基本知識，熟悉其常見品種的生存環(huán)境，能夠?qū)ζ滟|(zhì)量的優(yōu)劣進行鑒別。

（4）其它要求：有吃苦耐勞的精神。

主要職責(zé)；

（1） 負(fù)責(zé)各種貝類的養(yǎng)殖與售賣以及所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生打掃工作。

（2） 關(guān)注各缸體內(nèi)貝類的活度，觀察有無患病征兆。

（3） 關(guān)注各缸的溫度、鹽度、給氧與水循環(huán)狀況與水質(zhì)情況。

（4） 協(xié)同員工做好餐前準(zhǔn)備與餐后收檔工作。

（5） 協(xié)同員工配合餐廳導(dǎo)購做好餐中售賣工作。

（6） 每晚配合主管根據(jù)當(dāng)天售賣情況開列采購計劃單。

（7） 每日班前巡視各缸，將晚上死的貝類撈出，用冰保鮮，并與冰鮮臺協(xié)調(diào)售賣。

（8） 協(xié)同主管對本組員工進行培訓(xùn)、考核與監(jiān)督、檢查。

（9） 落實上級工作安排，做好上傳下達(dá)工作。

注意事項：

（1） 密切配合主管工作，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施或上報。

（2） 在本組工作中起協(xié)調(diào)與統(tǒng)疇安排的作用，不可脫產(chǎn)或?qū)€人凌駕于本組員工之上。

評估標(biāo)準(zhǔn)：

（1） 因本組餐前準(zhǔn)備與餐后收檔工作較為繁重，能夠協(xié)調(diào)魚類組員工共同做好餐前、餐后工作。

（2） 餐前準(zhǔn)備時，各種貝類能夠反復(fù)沖洗泥沙后方投入缸中并挑揀死貝，以免其在缸中所吐泥沙較多或因死貝的腐臭而影響顧客的購買欲甚至出現(xiàn)菜品上桌后退菜或引起客人投訴，貝類入缸后衛(wèi)生工作到位，地面、玻璃缸體與鋁塑板潔凈、無水汽、無污漬，地面防滑毯鋪設(shè)平整。

（3） 發(fā)現(xiàn)貝類出現(xiàn)異常能夠及時采取措施，防治各種常見病癥，對于本人解決不了的問題能夠及時上報。

（4） 發(fā)現(xiàn)缸內(nèi)環(huán)境變化能夠及時進行調(diào)整，或抽缸、換水或報上級主管解決。

（5） 餐中售賣實事求是，無缺斤短兩或調(diào)包現(xiàn)象。

（6） 能與冰鮮組積極協(xié)調(diào)及時處理死鮮減少損失。

（7） 每餐收檔前將死蝦死蟹挑揀出來多加冰塊放入保鮮盒并開內(nèi)部調(diào)撥單轉(zhuǎn)冰鮮組；每晚收檔時把貝類產(chǎn)品全部撈出后用冰進行保鮮放入保鮮盒中。

（8） 每晚根據(jù)營業(yè)狀況與客流規(guī)律開列采購計劃，不盲目。

（9） 對員工的考核與監(jiān)督公正、合理，無弄虛作假現(xiàn)象。

（10） 對員工的培訓(xùn)適時得當(dāng)。

（六）崗位職稱：冰鮮區(qū)組長

直接上級：主管

直接下級：冰鮮售賣員

主要聯(lián)系部門：餐廳部導(dǎo)購員

素質(zhì)要求：

（1）文化程度：職高或中等專業(yè)以上學(xué)歷。

（2）專業(yè)知識：掌握水產(chǎn)養(yǎng)殖特別是冰鮮保鮮技術(shù)。

（1）任職經(jīng)驗：具有一年以上室內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)驗，了解各門類海產(chǎn)的種類，各自分布水域、表征特性、營養(yǎng)價值與食用方法等基本知識，熟悉各門類常見品種的生存環(huán)境，能夠?qū)Ｎ顿|(zhì)量的優(yōu)劣進行鑒別。

（2）其它要求：有直銷工作經(jīng)驗及吃苦耐勞的精神。

主要職責(zé)；

（1） 責(zé)各種各類冰鮮的推銷與售賣以及所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生打掃工作。

（2） 關(guān)注各缸內(nèi)冰鮮的新鮮程度，觀察有無腐敗征兆。

（3） 協(xié)同員工做好餐前準(zhǔn)備與餐后收檔工作。

（4） 協(xié)同員工配合餐廳導(dǎo)購做好餐中售賣工作。

（5） 通過內(nèi)部調(diào)撥單收受其它區(qū)域死鮮，并做好保鮮工作。

（6） 每晚配合主管根據(jù)當(dāng)天售賣情況與同其它各組的調(diào)撥情況開列采購計劃單。

（7） 每日班前巡視各缸，將有腐敗征兆的冰鮮揀出，并通過記帳員報損。

（8） 協(xié)同主管對本組員工進行培訓(xùn)、考核與監(jiān)督、檢查。

（9） 落實上級工作安排，做好上傳下達(dá)工作。

注意事項：

（1） 密切配合主管工作，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施或上報。

（2） 在本組工作中起協(xié)調(diào)與統(tǒng)疇安排的作用，不可脫產(chǎn)或?qū)€人凌駕于本組員工之上。

評估標(biāo)準(zhǔn)：

（1） 因本組餐前準(zhǔn)備與餐后收檔工作較為繁重，能夠協(xié)調(diào)魚類組員工共同做好餐前、餐后工作。

（2） 餐前準(zhǔn)備時，將冰塊破碎后均勻地放入冰鮮臺并于其上鋪設(shè)保鮮膜，在上貨前挑揀出有腐敗征兆的冰鮮，以免因腐敗冰鮮的異味而影響顧客的購買欲甚至出現(xiàn)菜品上桌后退菜或引起客人投訴，冰鮮入檔后衛(wèi)生工作到位，地面、玻璃缸體與鋁塑板潔凈、無水汽、無污漬，地面防滑毯鋪設(shè)平整。

（3） 餐中售賣實事求是，無缺斤短兩或欺瞞顧客現(xiàn)象。

（4） 能與魚類、貝類組積極協(xié)調(diào)及時處理死鮮以減少海鮮池?fù)p失。

（5） 每餐收檔前將有腐敗征兆的冰鮮挑揀出來并通過記帳員報損，對魚類、貝類組出現(xiàn)的死鮮及時加冰保鮮并開內(nèi)部調(diào)撥單轉(zhuǎn)入；每晚收檔時把冰鮮產(chǎn)品全部清檔后用冰進行保鮮放入保鮮盒中。

（6） 收檔時積極幫助貝類組收貨和打掃衛(wèi)生。

（7） 每晚根據(jù)營業(yè)狀況、客流規(guī)律與其它各組調(diào)入的死鮮數(shù)量開列采購計劃，不盲目采購。

（8） 對員工的考核與監(jiān)督公正、合理，無弄虛作假現(xiàn)象。

（9） 對員工的培訓(xùn)適時得當(dāng)。

（七）崗位職稱：海鮮養(yǎng)殖與售賣員

直接上級：分管組長

主要聯(lián)系部門：餐廳導(dǎo)購員

素質(zhì)要求：

（1）文化程度：職高或中等專業(yè)以上學(xué)歷。

（2）專業(yè)知識：掌握水產(chǎn)特別是海鮮養(yǎng)殖技術(shù)，能夠防治不同門類海鮮的各種病癥。

（3）任職經(jīng)驗：具有一年以上室內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)驗，了解各門類海產(chǎn)的種類，各自分布水域、表征特性、營養(yǎng)價值與食用方法等基本知識，熟悉各門類常見品種的生存環(huán)境，能夠?qū)ｕr味質(zhì)量的優(yōu)劣進行鑒別。

（4）其它要求：有直銷工作能力及吃苦耐勞的精神。

主要職責(zé)；

（1） 按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)，每天做好海鮮池?fù)Q水，過濾棉清洗，調(diào)整水溫，鹽度，給氧量等養(yǎng)殖工作。

（2） 做好活鮮海產(chǎn)品的入池前整理刷洗，并部分貝類的吐沙暫養(yǎng)。

（3） 每日開餐前和閉餐后對海鮮池魚池玻璃，大理石飾面材料，地面及明溝進行沖洗及擦拭。

（4） 認(rèn)真做好海產(chǎn)品的售賣工作，按照客人的要求，打撈各類活鮮海產(chǎn)品和收取各類冰鮮海產(chǎn)品，熱情周到的為客人服務(wù)。

（5） 按照值班表的內(nèi)容，按時到崗，做好夜間和閉餐休息期間的值班工作。

（6） 保管好玻璃刮、地刮、刷子、魚網(wǎng)等工具，工作完畢收回鎖好，防止丟失與損壞。

（7） 認(rèn)真領(lǐng)導(dǎo)完成交辦的臨時上貨任務(wù)。

注意事項：

（1） 服從上級工作安排，及時反饋工作信息。

（2） 端正思想，杜絕缺斤短兩、調(diào)包等欺客行為。

評估標(biāo)準(zhǔn)：

（1）清洗過濾棉、調(diào)整養(yǎng)殖環(huán)境等工作符合工作程序并能嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)行事。

（2）到貨后及開餐前的貨物入檔工作認(rèn)真細(xì)致，為餐廳導(dǎo)購與廚房菜品和餐廳服務(wù)質(zhì)量提供有力保障。

（3）餐前、餐后衛(wèi)生工作到位。

（4）按照客人的要求提供服務(wù)，不強買強賣，不欺騙顧客。

（5）工具保管得當(dāng)。

（6）服從領(lǐng)導(dǎo)分配，按照要求出勤、值班。

（7） 能夠勝任本職工作并積極參加部門組織的各項培訓(xùn)，不斷提高自身業(yè)務(wù)能力

浴池管理制度

前廳、收銀臺

1、禮儀、迎賓

主動迎客問好，引導(dǎo)客人進入前更，每日交接班要清理衛(wèi)生，參加例會。

2、收銀員（隸屬財務(wù)部）

向客人問好，負(fù)責(zé)并管理好更衣箱鑰匙，做好收銀工作。

前更

1、例會（檢查儀容、儀表，做工作總結(jié)、下達(dá)任務(wù)。一般由主管主持）。

2、清掃衛(wèi)生：查看室溫（要保持在23-26攝氏度）。清掃地面，鏡面及邊角衛(wèi)生。檢查更衣柜內(nèi)物品放置情況，查看設(shè)施運轉(zhuǎn)情況（照明、空調(diào)、通風(fēng)等設(shè)備的完好度）。

3、備品清點（布草等核對、更換、易耗品的準(zhǔn)備、各物品擺放、服務(wù)員向領(lǐng)班報上所需物品的數(shù)量）。

4、查看交班日記（包括客流量、物品、設(shè)施有無損壞，工作中出現(xiàn)的問題等）。

5、按要求在規(guī)定崗位上迎接客人：（1）主動問好，接鑰匙，確定人數(shù)，請客人入內(nèi)坐好；（2）開衣箱、取拖鞋、拿衣架為客人更衣，然后為客人圍大浴巾、遞手巾、鎖衣柜，請客人檢查后送到浴區(qū)由浴區(qū)服務(wù)員招待客人，然后準(zhǔn)備迎接下一位客人。

6、送客：客人浴完后，主動走近問好，詢問客人是否再沖淋，若不需要，馬上取地巾、開衣箱為客人更衣，客人要走時請客人檢查是否遺留物品，再引導(dǎo)客人到梳理區(qū)，后送各收銀處，與禮儀交接，交鑰匙于收銀如，并歡迎客人下次光臨。然后歸位準(zhǔn)備迎接下一位客人。

7、下班后：清掃衛(wèi)生，核對物品、布草、備品的數(shù)量并填寫日耗表，寫交接日記，關(guān)閉水、電源并檢查有無危險隱患。

浴區(qū)

1、例會

2、清掃衛(wèi)生：檢查室溫，調(diào)整水溫（熱水池35——45攝氏度、涼水池10——12攝氏度）清掃地面、蒸房、墻壁、衛(wèi)生潔具、衛(wèi)生間、池區(qū)、淋浴間等處的衛(wèi)生。

3、檢查設(shè)施設(shè)備（照明、空調(diào)、電視、水循環(huán)和水質(zhì)等）。

4、備品（布草、洗浴液、剃刀、香皂、牙具的擺放，如需補充列詳細(xì)清單報給領(lǐng)班）。

5、查看交接班日記。

6、按要求在規(guī)定崗位迎接客人：

（1） 問好

（2） 為客人掛浴巾、手巾、調(diào)試水溫，介紹使用方法

（3） 為客人介紹水池溫度，提醒客人小心地滑，為客人放好毛巾、拖鞋

（4） 蒸房提供浴巾，為客人詢問是否合適，介紹設(shè)施功能（如VIP房）送冰水、冰巾注意客人安全，擺放拖鞋，客人走后及時清理衛(wèi)生

（5） 問客人是否需要搓背，洗浴完畢后，引導(dǎo)客人至二更，為客人更衣后歸位，準(zhǔn)備迎接下一位客人。

7、下班：清掃衛(wèi)生，核對物品、備品數(shù)量，填好日耗表，寫交班記錄，檢查有無危險隱患并關(guān)閉水、電源。

二更

1、例會

2、清掃衛(wèi)生：檢查備品布草（如浴巾、浴衣、浴袍），責(zé)任區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生清掃干凈，布草擺放整齊。

3、按要求迎接客人：

（1） 主動問好

（2） 為客人擦背后干身，取干拖鞋，為客人穿浴服

（3） 引客至梳理區(qū)，請客人選化妝品

（4） 送客人至休閑廳服務(wù)人員交接，然后歸位準(zhǔn)備迎接下一位客人。

4、下班：清掃衛(wèi)生，核對物品、備品數(shù)量，填好日耗表，寫交班記錄，檢查有無危險隱患并關(guān)閉水、電源。

休閑廳

1、例會

2、清掃衛(wèi)生：檢查室溫、地面及邊角和吧臺等處的衛(wèi)生，休閑椅擺放是否整齊，檢查設(shè)施運行情況（如照明、空高、電視、果汁機等）。

3、備品清點：酒水、小吃、香煙等物品的準(zhǔn)備，常用物品的擺放向領(lǐng)班報上所需的物品數(shù)量。

4、查看交接班記錄，核對物品、報上所需數(shù)量。

5、按規(guī)定迎接客人：

（1） 主動問好；

（2） 引客至休閑椅，請客人會下，蓋大浴巾擺放拖鞋，請客人點酒水、小吃、送贈品、介紹按摩等服務(wù)；

（3） 為客人提供服務(wù)（要熟悉本部門所有服務(wù)項目的價位）。

6、下班：

（1） 清掃衛(wèi)生核試驗對物品備品數(shù)量，填好日耗品帳目表（酒水銷售情況）寫交班日記；

（2） 檢查有無危險隱患，關(guān)閉水、電源。

上述為桑拿部門基本的服務(wù)要領(lǐng)和工作行為規(guī)范，望部門員工嚴(yán)格遵守。

前更衣區(qū)崗位職責(zé)

1、上班例會后，清掃分擔(dān)衛(wèi)生，察看管轄地區(qū)的設(shè)施。向領(lǐng)班上報當(dāng)日所需物品數(shù)量，清點核對布草。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)班按排，做好本崗位的日常服務(wù)，確保自身服務(wù)工作的質(zhì)量。

3、下班清點布草將臟布草送到指定地點，統(tǒng)計物品消耗量，如實向領(lǐng)班匯報，并在交接記錄本上寫清名稱及數(shù)量。

4、對區(qū)域進行徹底清掃，接受領(lǐng)班的衛(wèi)生檢查。

5、協(xié)助領(lǐng)班檢查分擔(dān)區(qū)是否有火災(zāi)隱患，拔掉所有電源開關(guān)后方可下班。

前更衣區(qū)服務(wù)規(guī)范

1、在大堂更衣室之間迎接客人，主動向客人打招呼問好，雙手接過客人的鑰匙牌，引導(dǎo)客人至更衣柜前為客人開更衣柜，協(xié)助客人更衣，同時把拖鞋交給客人，請客人換鞋，用浴巾圍住客人。

2、在客人視線內(nèi)將更衣柜鎖好，向外拉一拉檢查是否已經(jīng)鎖好，請客人檢查，用雙手將鑰匙牌套在客人的手腕上，將客人引至浴區(qū)并通知浴區(qū)服務(wù)員迎接，回來后將客人的皮鞋送到鞋房。

3、當(dāng)客人回到更衣室，服務(wù)基本如上，當(dāng)客人離開時要打開柜門讓客人檢查柜內(nèi)物品是否已全部拿走，引領(lǐng)客人至收銀臺結(jié)帳。

浴區(qū)崗位職責(zé)

1、開業(yè)前服務(wù)員必須清掃場地，準(zhǔn)備好洗浴用品待客人來到時隨時使用。

2、按照服務(wù)要求熱情為客人服務(wù)，完成當(dāng)班工作。

3、客人洗浴后及時清理場地，收拾好客人用過的物品和洗浴用品。

4、保證高質(zhì)量的服務(wù)，堅定崗位，提高警惕，防止各類意外事項的發(fā)生。

5、每周對桑拿的設(shè)備進行一次維護和保養(yǎng)，清洗沖浪浴池。

浴區(qū)服務(wù)規(guī)范

1、當(dāng)客人進入浴區(qū)時，服務(wù)員應(yīng)立即主動招呼客人，向客人介紹所有設(shè)施，引導(dǎo)至淋浴處，替客人調(diào)好水溫，將客人毛巾掛好。

2、當(dāng)客人進入桑拿房，及時遞送毛巾，冰水，并隨時注意桑拿房的溫度調(diào)節(jié)。

3、如遇客人年老，身體欠佳或醉酒，應(yīng)加倍注意，在可能情況下要跟蹤服務(wù)，在營業(yè)中巡視。

4、在營業(yè)中多巡神色 確?？腿说陌踩?，防止意外事項的發(fā)生。

后更衣區(qū)崗位職責(zé)

1、上班例會后做好衛(wèi)生清潔，向領(lǐng)班匯報當(dāng)日所需物品數(shù)量清點，領(lǐng)取核對布草。

2、協(xié)肋客人更換浴袍、浴褲、拖鞋。

3、下班清點布草，及時將客人用過的布草送到洗衣房清洗。

后更衣區(qū)服務(wù)規(guī)范

1、客人進入后更衣區(qū)時，用浴巾為客人擦干身體，特別是后身。

2、選一套合適的浴袍、浴褲為客人穿上。

3、請客人選用化妝品。

4、后更衣區(qū)布草必須一客一換。

休閑廳崗位職責(zé)

1、按照服務(wù)要求，熱情為客人服務(wù)，高質(zhì)量的完成各項服務(wù)。

2、按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好休閑廳的衛(wèi)生工作。

3、協(xié)助領(lǐng)班檢查場地的安全工作。

休閑廳服務(wù)規(guī)范

1、服務(wù)人員站立門口一側(cè)，每位客人進入休閑廳時，服務(wù)員主動上前招呼客人，用好敬語，詢問客人人數(shù)，引導(dǎo)客人進入不同的區(qū)域椅位，幫助客人打開腳凳請客人坐下，替客人蓋上大浴巾，把客用拖鞋放在沙發(fā)與腳凳之間。

2、取兩只棉棒交給客人，打開煙盒，問客人吸何種品牌的香煙，并為客人點煙，取下耳機調(diào)節(jié)好后交給客人。

3、詢問客人需要何種類型飲品，通知吧臺，在吧臺出品過程中用托盤裝好一條小方巾，并同酒水送至客人。

4、每隔十五分鐘必須詢問客人是否換飲品或添加飲料，隨時清潔臺面物品，更換煙缸。

5、如遇客人揮手示意時，服務(wù)員應(yīng)立即到客人面前詢問客人有何需要并及時服務(wù)。

6、當(dāng)客人需做特業(yè)服務(wù)項目時，應(yīng)請客人稍等，馬上通知技師領(lǐng)班。

7、客人需用做按摩而離開休閑廳時，應(yīng)及時清理臺面，疊好浴巾，為客人保留坐位。

領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、落實主管下達(dá)的各項指示，管理好所屬員工。

2、監(jiān)督員工為客人服務(wù)，組織員工現(xiàn)場調(diào)配，確保服務(wù)質(zhì)量。

3、檢查下屬員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、工作態(tài)度，并帶領(lǐng)下屬員工做好衛(wèi)生清潔，嚴(yán)格記錄本班員工考勤。

4、負(fù)責(zé)本班組的物品領(lǐng)用，填寫領(lǐng)用單交主管審核后，領(lǐng)取保管。

5、每日開好班前例會，傳達(dá)本店及各部門的指示及通知，總結(jié)上個班次工作情況及注意事項，提出各崗位的服務(wù)要求。

6、對所屬區(qū)域的設(shè)備設(shè)施經(jīng)常檢查，確保經(jīng)營區(qū)的設(shè)施、設(shè)備保證良好的狀態(tài)。

主管職責(zé)

一、 對經(jīng)理負(fù)責(zé)，做好入職的原始記錄，每日召開工作例會，講評工作，提出要求，檢查人員儀容儀表及其他工作落實情況。

二、 對所轄物品帳目清楚，了解所有設(shè)施設(shè)備及日常應(yīng)用物品的消耗補充。

三、 協(xié)助經(jīng)理做好營銷工作，設(shè)計合理的營銷方案，對本部門能更好盈利做好基礎(chǔ)工作。

四、 嚴(yán)格考勤制度，獎罰制度。

五、 劃分詳細(xì)的個人責(zé)任區(qū)域，制定責(zé)任區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn)化管理概念。

六、 監(jiān)督指導(dǎo)領(lǐng)班工作，發(fā)揮應(yīng)有的工作能力，并做好員工的培訓(xùn)工作。

七、 勤于工作。經(jīng)常檢查員工工作落實員工工作落實情況，帶領(lǐng)員工勤懇工作，為員工做好模范表率，為本部門工作取得更好的成績打下堅實的基礎(chǔ)。

經(jīng)理職責(zé)

一、 制定原始的入職記錄。包括職工檔案及本部門設(shè)施設(shè)備的詳盡帳目。

二、 按時出席各部門經(jīng)理會議。落實總經(jīng)理對本部門的工作安排及決定，匯報本部門周期工作及銷售情況。

三、 制定營銷方案，上報有關(guān)部門，以確保盡快實施。

四、 管理本部門服務(wù)設(shè)施，制定責(zé)任區(qū)域，保證工作的正常運行。

五、 制定培訓(xùn)方案，設(shè)立員工考勤制度，監(jiān)督指導(dǎo)主管工作召開本部門周期例會，實施合理獎罰。

六、 激發(fā)主管工作潛力，對其工作不斷提出新的要求，培養(yǎng)基本工作能力，結(jié)合國際管理先進經(jīng)驗，使其為本部門工作發(fā)揮最高能力。

七、 明確獎罰制度，嚴(yán)格執(zhí)行獎優(yōu)罰劣，以笞后進。

八、 帶領(lǐng)本部門所有職員，不斷增高創(chuàng)新，努力開拓進取。

服務(wù)流程及用語

前更區(qū)：

先生（小姐）您好！歡迎光臨！您的鑰匙牌，更衣室里面請，您請坐，您請換拖鞋，為您更衣，為您圍浴巾，您好皮鞋需要擦一下嗎，這是您的毛巾衣拿好，更衣柜已鎖好，請您檢查一下，這是您的鑰匙牌，請拿好，浴區(qū)里面請，請洗好。

客人從休閑廳出來后：

先生（小姐）您休息好了嗎，您需要沖洗一下嗎，您的鑰匙牌，您請坐，您請更衣，皮鞋為您擦好了您看可以嗎，請您檢查一下更衣柜，您請這邊梳理一下，大堂這邊請，歡迎您下次光臨。

浴區(qū)：

先生（小姐）您好，歡迎光臨，淋浴間這邊請，水溫為您調(diào)好了您看可以嗎，有事請吩咐，先生（小姐）您好，桑拿房里面請，這是您的冰巾，冰水請拿好，有事請吩咐，先生（小姐）您洗好了嗎，更衣室這邊請，您請休息好

后更衣區(qū)：

先生（小姐）您好，您請這邊擦一下腳，您請坐，為您擦一下后背，您請用干毛巾擦把臉，這是我們?yōu)槟峁┑囊淮涡詢?nèi)褲，您請換浴袍，這是干凈的拖鞋，請您換一下，請您選用化妝品，休息室在這邊，您請休息好。

休閑廳：

先生（小姐）您好！您幾位？這邊請，您看這個位置可以嗎？請坐，為您蓋大浴巾，請問您吸煙嗎？請您擦把臉，耳棉和香煙放在這兒，請問您需要何種飲料，我們這兒有XX飼料，XX啤酒，XX茶水，XX礦泉水……，麻煩看一下手牌號，您點的是XX，請問需要做按摩嗎？我們這兒有足按，頭按……，請稍候，對不起，讓您久等了，這是您點的XX。休息好，有事請吩咐。

傳單細(xì)節(jié)

1、填寫好自己的姓名、員工號、時間、客號、品名、數(shù)量、價格。

2、用鋼筆、圓珠筆或簽字筆，書寫字跡要工整、清晰、流暢。

3、傳單要高效、及時、準(zhǔn)確、不得無故延誤，影響工作效率。

4、責(zé)任到人，不得隨意填寫，如有誤差造成損失由個人承擔(dān)。

培訓(xùn)細(xì)則

行為規(guī)范：

1、儀態(tài)：

在服務(wù)區(qū)內(nèi)身體不準(zhǔn)東倒西歪，前傾后靠，不得伸懶腰，駝背，聳肩，要始終保持正確的站姿。

正確站立姿態(tài)：兩腳與兩肩同寬，垂直體重均勻落在雙腳上，頭正肩平，收腹，挺胸，雙眼平視前方，女員工雙臂體前交叉，右手呈空拳，左手握右手，男員工雙臂體后交叉，右手呈空拳，左手握右手。

2、儀表

（1） 身體、面部、手必須清潔，提倡每天都洗澡，換洗內(nèi)衣。

（2） 每天刷牙，飯后漱口，上班前不吃異味食物，以保持口腔清潔。

（3） 頭發(fā)要常洗，常理發(fā)，上班梳頭，不得有頭屑。

（4） 女員工上班要化淡妝，不得濃妝艷抹。

（5） 不得配戴任何飾物，留長指甲，女員工不得擦指甲油。

3、言談：

（1） 聲調(diào)要自然清晰，不要裝腔作勢，聲調(diào)不要過高，也不要過低，以免客人聽不清楚。

（2） 不準(zhǔn)講粗話，使用鄙視等語言。

（3） 不開過分玩笑，模仿他人語言語調(diào)。

（4） 說話要得體，應(yīng)用敬語：“請”、“謝”不離口。

（5） 不得以任何借口諷刺、頂撞，挖苦客人。

（6） 更要注意客人姓氏，未知姓氏之前應(yīng)稱“先生”、“女士”。

（7） 指第三者時不能稱“他”，要稱“那位先生”或“那位女士”。

（8） 無論從客人手中接過任何東西都要說“謝謝”。

（9） 客人來時要問好。

細(xì)微服務(wù)

在服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)有較強的觀察能力，能捕捉到客人的微小動作和眼神，從而為客人提供針對性的服務(wù)，把服務(wù)做到客人開口之前。

行走姿態(tài)：

頭正、肩平，上身挺直，兩眼遠(yuǎn)視前方，用眼余光看四周，步伐輕快，雙臂自然擺動，步伐不要過快也不要過緩。

點煙姿勢：

通常服務(wù)員為客人點煙時應(yīng)用右手握住打火機，左手環(huán)抱右手，左手拇指直立，右手拇指要按火機開關(guān)，打火時應(yīng)先調(diào)節(jié)火苗的大小，點燃后推送到客人面前，打著，一次最多點兩支，如果為第三個客人點煙時，應(yīng)重新打火，注意點煙時不要離客人太近，以免火苗燒傷客人。

更換煙缸：

當(dāng)服務(wù)員把干凈的煙缸用托盤遞到客人面前時，身體微鞠躬，說：“對不起，打擾您，為您更換煙抽”后，采取跪式服務(wù)，右手食指在上，大拇指，中指在煙缸兩側(cè)把干凈的煙缸蓋在臟煙缸上，將兩支煙缸同時移到托盤內(nèi)，上身微側(cè)，將干凈的煙缸放在臺面上，然后將托盤拿起后退一步，點頭示意，轉(zhuǎn)身離去，通常煙缸里的煙頭不得超過三個。

關(guān)于桑拿日用品的管理規(guī)定

1、各服務(wù)區(qū)域開業(yè)前根據(jù)營業(yè)配備申請領(lǐng)用物品，分別登記入帳，低值易耗品，固定物品分別由各區(qū)域人員簽名管理。

2、夜班每日下班前清點物品，低值易耗品用量，數(shù)目在交接記錄本上寫清數(shù)量，白班統(tǒng)計兩項數(shù)目總和與原始記錄相吻合。

3、每天點清布草用量的準(zhǔn)確數(shù)目，分別堆放在指定位置，在布草記錄本上把布草規(guī)格記錄清楚。

4、白班上班前根據(jù)夜班記錄內(nèi)容分別填寫領(lǐng)用單，由主管檢查申請，核試驗對簽名，認(rèn)可，方由各區(qū)域領(lǐng)班領(lǐng)用。

5、白班上班根據(jù)夜班記錄與洗衣房員工按面目一布草分類，清點核試驗對總數(shù)與送出相符，雙方負(fù)責(zé)人在交接記錄本上簽名，如有欠數(shù)，應(yīng)由欠物部門開單備案。

6、洗浴、洗滌用品，由洗衣房統(tǒng)一管理，根據(jù)營業(yè)所用數(shù)量、種類、規(guī)格、儲備三大營業(yè)量，如發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題不符合營業(yè)用的品牌，嚴(yán)禁使用。對貴重物品應(yīng)以空瓶換同牌號的實物，空瓶統(tǒng)一處理。

7、對固定的物品，每天上班后區(qū)域數(shù)量應(yīng)及時上報領(lǐng)班主管或經(jīng)理，在營業(yè)中夜班負(fù)責(zé)，如有損壞根據(jù)情況酌情處理。屬自然或客人使用不當(dāng)造成的應(yīng)及時報告上級，填寫損失單，注明原因并簽名交經(jīng)理以備案

8、對小電器負(fù)責(zé)到崗位負(fù)責(zé)人，須每天檢查質(zhì)量、性能，確保營業(yè)正常使用，發(fā)現(xiàn)電器損失，根據(jù)使用期限填寫情況報告單，交財務(wù)折價。

9、低值易耗品、固定物品分別填寫日用量并報經(jīng)理以備案，負(fù)責(zé)人簽名。

10、營業(yè)場所一切客用物品、衛(wèi)生設(shè)施、美容美發(fā)設(shè)施、沙發(fā)等僅供客人使用，員工一律不得使用。

酒水服務(wù)細(xì)則

半跪式服務(wù)：（休閑廳）

走到客人面前時，右手放到背后，上身傾斜成10度雙眼目視客人，送酒水時要說：“對不起，讓您久等了，為您送酒水”，左腿向左前方邁半步整個身體成半跪式，上身要挺胸抬頭，面帶微笑，雙眼平視客人，左手將托盤自然放在胸前，左小腿與地面成90度角，右膝跪于地面，右腳跟與臀部相貼。

送酒服務(wù)：

拿飲料時用右手的拇指、食指、中指夾與瓶子底部；咖啡是拇指在上，食指中指在下，握住杯把。拿穩(wěn)后放在茶幾上，用食指，中指頂住底部，輕輕推到客人面前，服務(wù)姿態(tài)不變，雙眼目視客人，右手背后，上身微傾說：“您請慢用，有事請吩咐”站起右腳，后退一步，轉(zhuǎn)身離去。

聽裝酒水的開啟：

開瓶時，要把酒水放在左腿的小腿邊上開啟，如有必要可用小方巾蓋在酒水拉環(huán)上，注意經(jīng)過搖擺的罐裝飲品，不易馬上開啟。

斟酒服務(wù)：

右手三指環(huán)握瓶身，酒的商標(biāo)朝外，杯口與瓶口不要相接觸，慢慢的斟入杯中旋轉(zhuǎn)90度，收到胸前，讓最后一滴酒流入瓶內(nèi)把酒放到客人身前說：“您請慢用，有事請吩咐?！?/p>

員工守則

1、不準(zhǔn)脫崗、串崗、無故曠工，有事請假批準(zhǔn)后方可離崗。

2、不準(zhǔn)工和時間聚集聊天、談笑、看書報、睡覺打鬧。

3、不準(zhǔn)工作時間喝酒或酒后上班。

4、不準(zhǔn)在客人面前吸煙，吃零食或異味食物，不準(zhǔn)在客人面前挖鼻孔、掏耳朵、修指甲及坐臥等。

5、不準(zhǔn)與客人爭辯、吵架、毆斗。

6、不準(zhǔn)向客人索要小費及其它物品。

7、不準(zhǔn)在崗位著非工作裝，染艷色指甲、涂濃妝。

8、不準(zhǔn)說不利于團結(jié)的話，做不利于團結(jié)的事，不準(zhǔn)搞幫派。

9、不準(zhǔn)向客人談及內(nèi)部經(jīng)營及其它事情。

10、不準(zhǔn)侵占他人財物及店內(nèi)的經(jīng)營物品。

11、不準(zhǔn)無故拒絕，終止領(lǐng)導(dǎo)安排的工作和本職工作。

12、上班時間不準(zhǔn)進浴區(qū)洗澡。

13、不準(zhǔn)在宿舍和工作崗位進行黃、賭、毒等違法活動。

14、不準(zhǔn)工作時間私自會客、干私活、將親人朋友等無關(guān)人員帶入工作場所。

違犯者按情節(jié)處以20——100元罰款，嚴(yán)重者無薪辭退直至追究法律責(zé)任。

清潔標(biāo)準(zhǔn)及方法

1、墻面：光亮無油膩、無水跡。方法：用專有柜刷沾消毒去污劑，液刷洗，用水沖凈，用抹布再抹干凈，做到隨時保潔，營業(yè)后徹底清掃一次。

2、地面：無明顯示污跡，保持干燥，無積水無滑膩感，地磚見本色。

3、鏡面：玻璃，無污跡，無霧氣。方法：用專用刮水器抹布隨時保持擦洗。

4、地溝：無異物無異味見本色。方法：使用地刷、鋼絲球，沾消毒洗滌劑刷洗，每天營業(yè)前后各一次。

5、淋浴設(shè)施：皂盒、隔斷無污漬，無異物，無油膩感，做到一客一清潔。方法：用專用抹布擦拭，沖浪池地面水面無明顯示污塵，池面無明顯示污漬，水面浮塵要隨時用除污網(wǎng)清除。根據(jù)情況定時換水，地面出現(xiàn)污漬時用板刷抹布擦洗。

6、蒸汽房、桑拿房：無異味，里面無明顯滑膩感。方法：隨時保潔，營業(yè)前后兩次徹底保潔。

7、紙簍、垃圾筒：紙筒無異物，無明顯污跡，垃圾筒內(nèi)外無明顯污漬。方法：紙簍要一客一保潔隨時將異物倒進指定的垃圾筒，垃圾筒每天必須清潔一次，再用板刷沾消毒洗滌劑刷洗。

8、桑拿沙發(fā)、坐椅、桌、洗手盆：無明顯污漬。方法：要隨時保潔，用板刷，刷洗后再用抹布擦干凈

1、主管崗位職責(zé)：

1)為了提高管理效率，調(diào)動下屬的積極性，上班首先要檢查打卡考勤情況。

2)協(xié)助員工領(lǐng)取所需物品。

3)檢查全場準(zhǔn)備要作(檢查工作)。

4)檢查全場衛(wèi)生情況，包括員工的儀容儀表、工服等。

5)全天監(jiān)督全程動作、紀(jì)律衛(wèi)生情況，不準(zhǔn)串崗、離崗。

6)與客人多交流，處理各種顧客投訴。

7)祥細(xì)記錄客人檔案。

8)員工短時的休假申批。

2、領(lǐng)班崗位職責(zé)：

1)上班檢查樓面、打卡考勤情況。

2)直接傳達(dá)主管安排的工作內(nèi)容或協(xié)助主管各項工作。

3)檢查服務(wù)員班前準(zhǔn)備工作。

4)檢查區(qū)域衛(wèi)生情況。

5)客人接待與溝通。

6)祥細(xì)記錄客人檔案等。

3、服務(wù)臺服務(wù)員崗位職責(zé)：

1)熟悉桑拿中心各種單據(jù)的登記及各項收費，并靈活進行推銷，熟悉電話接聽程序。

2)對于每位前來消費的客人及要求到客房服務(wù)的客人要做好記錄，根據(jù)客人的每項消費進行登記。

3)對于桑拿對外贈送的物品要有詳細(xì)的出入記錄，對于酒水及香煙，要有詳細(xì)的銷售記錄并及時補充。

4)負(fù)責(zé)吧臺內(nèi)外及女賓桑拿的衛(wèi)生清潔工作。

5)協(xié)助倉管做好物資盤點工作及物資領(lǐng)用補充工作。

4、桑拿室服務(wù)員崗位職責(zé)：

1)熟悉桑拿室各種設(shè)施、設(shè)備的安全使用，保證設(shè)施、設(shè)備的正常運行，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

2)負(fù)責(zé)提供客人換鞋，更衣及洗浴時的各項服務(wù)，保管好客人的貴重物品。

3)客人洗桑拿時注意觀察，特別喝過酒的客人，以保證客人的安全。

4)負(fù)責(zé)服務(wù)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作，客用品的更換，補充工作，保管好更衣室配備的吹風(fēng)機及梳子等易帶走物品。

5)協(xié)助倉管做好物品領(lǐng)用及盤點工作。

5、休息廳服務(wù)員崗位職責(zé)：

1)熟悉休息廳內(nèi)電視機的使用方法及簡單故章的排除，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

2)負(fù)責(zé)為客人提供免費的茶水、香煙及果盤，并及時推銷按摩及沐足等一系列消費項目以及我們的優(yōu)惠措施。

3)經(jīng)常巡查客人的消費動態(tài)，做出相應(yīng)的準(zhǔn)備，及時為客人提供服務(wù)。

4)負(fù)責(zé)休息廳的衛(wèi)生清潔以及布草的更換，檢查客人有無遺留物品及時上報。

5)協(xié)助倉管做好物品的盤點

6、按摩房服務(wù)員崗位職責(zé)：

1)熟悉各按摩房的性能及貴賓房蒸汽浴室的使用，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

2)負(fù)責(zé)給客人提供免費飲品的服務(wù)，及進巡查客人的消費情況，做到隨叫隨到。

3)負(fù)責(zé)按摩房各衛(wèi)生區(qū)域的清潔工作，布草、垃圾袋做到一客一換，保持房間空氣清新，并協(xié)助倉管做好物品的領(lǐng)用及盤點工作。

哪個法規(guī)規(guī)定蓄水池周邊不能有垃圾等雜物

　蓄水池衛(wèi)生管理制度(共5篇)制水設(shè)施反應(yīng)池沉淀池清水池衛(wèi)生管理制度制水設(shè)施反應(yīng)池沉淀池清水池衛(wèi)生管理制度為加強水廠衛(wèi)生管理水池管理制度專題，確保制水設(shè)施清潔衛(wèi)生。制定如下衛(wèi)生管理制度水池管理制度專題：衛(wèi)生管理責(zé)任人水池管理制度專題：徐望瑞、鄭曉田1、 每天應(yīng)到反應(yīng)池，沉淀池、清水池巡視一次水池管理制度專題；2、 不定時對反應(yīng)池、沉淀池上的漂浮物、水藻進行打撈水池管理制度專題；3、 每月應(yīng)對反應(yīng)池，沉淀池進...

游泳池的管理制度

1.游泳池開放時間由會所管理，非開放時間禁止進入泳池。

2.加強安全教育，增強安全意識。確立“安全第一”的思想，向每個游泳健身者宣傳游泳安全衛(wèi)生常識。

3.如會所發(fā)現(xiàn)患有肝炎、心臟病、皮膚病、性病、嚴(yán)重沙眼、急性結(jié)膜炎、中耳炎、腸道傳染病等病患者,會所有權(quán)禁止此會員的游泳活動。

4.設(shè)置安全標(biāo)志和救生器材。進入游泳池要遵守以下規(guī)定：

1） 聽從教練和救生員的指揮。

2） 安全第一，嚴(yán)禁跳水和在池中、岸邊追逐打鬧。

3） 初學(xué)者在無管理人員的看護下禁止下水。

4） 泳前認(rèn)真做好準(zhǔn)備活動，禁止在池中做可能產(chǎn)生傷害事故的動作。

5） 愛護游泳池的一切設(shè)施。 1、游泳池衛(wèi)生管理

游泳場所的管理。定期進行全面徹底的清潔與經(jīng)常進行的藥物處理相結(jié)合，保障游泳場所的清潔衛(wèi)生。相關(guān)管理人員要經(jīng)常清掃游泳池的周圍，防止碎石、玻璃及其他雜物損傷人體或影響水質(zhì)。水質(zhì)的衛(wèi)生管理。確保水池?zé)o雜物、無漂浮物。要按要求對水池進行消毒。

2、個人衛(wèi)生管理

1） 參加游泳前，先要進行健康檢查，凡患有心臟病、皮膚癬疹（包括腳癬），重癥沙眼、急性結(jié)膜炎、化膿性中耳炎、腸道傳染病、發(fā)熱等病在未治愈之前，不能參加游泳。女性經(jīng)期也不宜游泳。游泳中發(fā)現(xiàn)身體不適，請停止游泳活動

2） 游泳課要做好準(zhǔn)備活動，在更衣室沖淋全身后再入池。

3） 入水前要做好全身準(zhǔn)備活動后再入池。

4） 飯前半小時或飯后急劇運動后都不適宜游泳，入水前應(yīng)做準(zhǔn)備活動，下水前用水擦面、胸背及大腿部，以免抽筋。

5） 遵守公共衛(wèi)生，不準(zhǔn)在池中吐痰等；杜絕不文明、不講衛(wèi)生的行為。 保護游泳場所的各種設(shè)施，延長游泳池的使用壽命,并提高游泳池的使用率。

有關(guān)管理人員和救護人員必須經(jīng)常檢查器材的使用及損耗情況， 及時向管理部門匯報以便作相應(yīng)處理。

資料管理

游泳池開放后，要逐日填寫游泳池的管理日志，記錄使用時間、氣溫、水溫、水質(zhì)變化、游泳人數(shù)、突發(fā)事故、過濾機的運轉(zhuǎn)情況及其他維護管理情況。

怎么寫公司飲用水管理制度

公司飲用水的管理制度

3.3.1 公司應(yīng)配備專職或兼職生活飲用水衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)生活飲用水管理工作。

3.3.2為員工提供的生活飲用水必須符合《生活生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》（2001版）。

3.3.3有自建集中式供水或二次供水設(shè)施，必須做到：

（1）取得衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證后方可供水。

（2）水源的選址、供水設(shè)施包括二次供水蓄水池（箱）排污管、溢水管設(shè)計和所用材料，必須符合《生活生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》和《生活生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定。

（3）使用的過濾、軟化、凈化、消毒設(shè)備、防腐涂料等涉水產(chǎn)品必須持有省級以上(含省級)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可批件。

（4）嚴(yán)格按照《生活生活飲用水集中式供水單位衛(wèi)生規(guī)范》以及《二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，針對取水、輸水、凈水、蓄水和配水等可能發(fā)生污染的環(huán)節(jié)，完善水源及供水設(shè)施（含二次供水設(shè)施）衛(wèi)生防護設(shè)施，并定期進行監(jiān)督檢查。

（5）二次供水蓄水池、水箱必須專用、專人管理，觀察孔必須加蓋加鎖。

（6）如自建集中式供水同時還有市政供水，應(yīng)嚴(yán)格按照《生活生活飲用水集中式供水單位衛(wèi)生規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，其供水管道不得與市政供水直接連接。

（7）必須有水質(zhì)凈化消毒設(shè)施，并堅持對水質(zhì)進行消毒。

（8）應(yīng)配備必要的水質(zhì)檢驗儀器、設(shè)備和檢驗人員，對水質(zhì)進行日常性檢驗。如果不具備檢驗條件，必須委托經(jīng)計量認(rèn)證合格的檢驗機構(gòu)按照《生活生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》（2001版）要求進行水質(zhì)檢驗。建立水質(zhì)衛(wèi)生檢驗檔案。

（9）定期對蓄水設(shè)施進行清洗、消毒，水質(zhì)檢驗合格方可重新供水。

3.3.4采取分散式供水，必須做到：

（1）應(yīng)參照《生活生活飲用水集中式供水單位衛(wèi)生規(guī)范》水源防護有關(guān)規(guī)定，根據(jù)本校水源類型和地理位置因地制宜的設(shè)置井房、蓄水池、圍墻、警示牌等水源防護設(shè)施，制訂切實可行的衛(wèi)生管理制度，指定專人負(fù)責(zé)，定期檢查維護。做到：①水井及水源取水點30米防護范圍內(nèi)不得有旱廁、污水坑、垃圾堆等污染源。②井房必需設(shè)置有門，加鎖，指定專人管理。③井房內(nèi)不得放置雜物，嚴(yán)禁放置有毒化學(xué)物品。

（2）以泉水、河水等作為生活飲用水源的，應(yīng)在取水點設(shè)置封閉式蓄水設(shè)施。設(shè)計要求參照《二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范》有關(guān)規(guī)定。

（3）定期對水源水質(zhì)進行消毒。消毒方法參照 《消毒技術(shù)規(guī)范》（2002年版）第四部分疫源地消毒技術(shù)規(guī)范“疫區(qū)生活飲用水的消毒方法”）。

（4）定期對水質(zhì)進行檢驗，夏秋季節(jié)及傳染病流行時期應(yīng)根據(jù)情況增加水質(zhì)檢驗次數(shù)（檢驗機構(gòu)及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)符合上述自建集中式供水要求）。

（5）使用的水處理劑和消毒劑必須有省級以上(含省級)衛(wèi)生部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可批件（證）。不得使用過期或無檢驗合格證明的消毒劑。

（6）采用分散式供水的公司，應(yīng)為員工提供充足的開水，并教育員工不喝生水。

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