虎頭魚(yú)豆腐湯(虎頭魚(yú)湯的做法)

今天給各位分享虎頭魚(yú)豆腐湯的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)虎頭魚(yú)湯的做法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚(yú)場(chǎng)哦，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

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本文目錄一覽：

• 1、虎頭魚(yú)豆腐湯越燉越黑怎么回事？
• 2、虎頭魚(yú)的相關(guān)菜譜
• 3、虎頭魚(yú)燉豆腐怎么做
• 4、舟山是世界四大漁場(chǎng)之一，除了海鮮面，舟山還有什么好吃的？
• 5、老虎魚(yú)怎么做才好吃！最好簡(jiǎn)單一些！
• 6、光魚(yú)燉豆腐做法

虎頭魚(yú)豆腐湯越燉越黑怎么回事？

虎頭魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，潔白，含脂肪少，味美，無(wú)小刺，營(yíng)養(yǎng)豐富，故也稱(chēng)“假石斑魚(yú)”?；㈩^魚(yú)燒豆腐比較好吃，而且營(yíng)養(yǎng)也好。常常會(huì)有朋友會(huì)問(wèn)，你的魚(yú)湯為何濃白如乳？原因就是因?yàn)樵诎净蛑笾七^(guò)程中，魚(yú)肉所含的脂肪外溢，魚(yú)湯會(huì)越煮越白。方法很簡(jiǎn)單：魚(yú)要雙面煎透，燉魚(yú)的水一定要熱水，大火煮開(kāi)后一直轉(zhuǎn)小火燉煮，這樣才能讓鮮美的味道出來(lái)。

用料

虎頭魚(yú)、豆腐、 ?

生姜、料酒、胡椒粉、鹽、蔥 ?

虎頭魚(yú)燉豆腐的做法

準(zhǔn)備食材（虎頭魚(yú)洗凈、豆腐切丁焯水待用）

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熱油鍋，放入生姜蔥白煸炒出香味，放入清洗干凈的虎頭魚(yú)

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煎至兩面變色后，烹酒燒制一會(huì)兒

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加熱水沒(méi)過(guò)虎頭魚(yú)，用旺火燒開(kāi)，持續(xù)20分鐘，待湯汁呈乳白色濃湯時(shí)。

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隨即加入豆腐丁燒2分鐘左右，加鹽、胡椒粉，撒蔥花即成可。（巳很鮮，就不用加雞精了）

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虎頭魚(yú)的相關(guān)菜譜

虎頭魚(yú)魚(yú)肉嫩味鮮，蛋白質(zhì)豐富，常以紅燒、清蒸、蔥油、椒鹽等法制之。

制作虎頭魚(yú)初加工需要注意的方法是：先將背部毒刺剪去，然后將魚(yú)宰殺（方式同普通的魚(yú)類(lèi)品種一樣）即可。在此過(guò)程中，一定要謹(jǐn)防背上的毒刺刺傷，如果被刺中，應(yīng)立即到處理。 菜品名稱(chēng)：紅燒虎頭魚(yú)主料：虎頭魚(yú)

制法：

1、將虎頭魚(yú)去鱗，去內(nèi)臟洗凈，待用。

2、鍋燒熱，放色拉油、蒜、干辣椒煽香。倒入虎頭魚(yú)，加黃酒、醬油、糖、味精、鹽少許。

3、待旺火燒干，轉(zhuǎn)小火燜至熟，撒入蔥花，裝盆即可。

特點(diǎn)：肉質(zhì)滑嫩，色澤鮮亮。 菜品名稱(chēng)：虎頭魚(yú)豆腐湯

原料：

活虎頭魚(yú)2條約250克，豆腐250克，生姜5克，酒5克，蔥5克，鹽6克，味精5克，蔥花3克，蔥段5克，胡椒粉2克

制法：

1、將虎頭魚(yú)2條 初加工洗凈，生姜切片，豆腐大丁。

2、取鍋一只置火口上將鍋底燒紅，加入冷色拉油刷鍋底，隨加入生姜片，蔥段變煸一下揀出，然后將虎頭魚(yú)兩面煎一下，烹酒，加湯汁沒(méi)過(guò)虎頭魚(yú)，加胡椒粉，用旺火燒開(kāi)，持續(xù)半小時(shí)，待湯汁呈乳白色濃湯時(shí)，隨即加豆腐丁，待開(kāi)時(shí)加鹽、味精、胡椒粉，撒蔥花即成。

風(fēng)味特點(diǎn)：儻汁濃白，魚(yú)肉鮮嫩，豆腐滑嫩。 菜品名稱(chēng)：鐵板虎頭魚(yú)

原料：虎頭魚(yú)4條（重約1500克）

調(diào)料：洋蔥絲50克，色拉油100克，蔥段20克，姜片、蒜片各10克，料酒、味精各8克，醬油12克，蠔油15克，糖5克，清湯500克

制作：

1、先將虎頭魚(yú)背部毒刺剪掉，然后將魚(yú)鰓挖掉，從腹部開(kāi)膛取出內(nèi)臟，洗凈后在魚(yú)身兩側(cè)打長(zhǎng)4厘米、深1厘米、間距為4厘米的一字花刀備用；鍋內(nèi)放入40克色拉油，燒至六成熱時(shí)入洋蔥絲小火煸炒2分鐘，取出備用。

2、鍋入色拉油60克，燒至五成熱時(shí)放入虎頭魚(yú)小火煎3分鐘，將魚(yú)身翻過(guò)來(lái)再用小火煎3分鐘，煎好后將魚(yú)取出留油。待鍋內(nèi)油溫升至七成熱，放蔥段10克、姜片、蒜片小火煸香，烹入料酒后放虎頭魚(yú)、醬油、蠔油、糖、清湯、味精小火燒6分鐘。

3、在燒制虎頭魚(yú)的同時(shí)，將鐵板放在火上大火燒10分鐘，底部鋪上煸炒出香的洋蔥絲，將燒好的魚(yú)出鍋裝入鐵板內(nèi)，撒剩余的蔥段即可。

特點(diǎn)：口味香濃，肉質(zhì)鮮美。

虎頭魚(yú)燉豆腐怎么做

主料

虎頭魚(yú)400克 豆腐400克

輔料

紹酒15克 蔥3克

姜1.5克 精鹽2克

味精2克 濕淀粉少許

色拉油適量

虎頭魚(yú)豆腐湯虎頭魚(yú)豆腐湯的做法步驟

1. 將豆腐切成5毫米厚虎頭魚(yú)豆腐湯的薄片虎頭魚(yú)豆腐湯，用鹽水漬5分鐘虎頭魚(yú)豆腐湯，瀝干待用

2. 虎頭魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘

3. 器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚(yú)兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛(ài)好也可撒上香菜碎末等

舟山是世界四大漁場(chǎng)之一，除了海鮮面，舟山還有什么好吃的？

舟山是天然的海濱漁場(chǎng)，好吃的那可不是一般的多，海鮮面僅僅是其中之一而已，下面就給大家分享一下到了舟山有哪些美食是不容錯(cuò)過(guò)的。

1、舟山帶魚(yú)

舟山是世界四大漁場(chǎng)之一，而帶魚(yú)是舟山漁場(chǎng)四大經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，一直都是名聲在外，深受消費(fèi)者的認(rèn)可。舟山帶魚(yú)柔韌度高，肉質(zhì)很有韌性，其蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。在舟山，帶魚(yú)的一般做法是紅燒、清蒸、咸制等，幾乎在舟山的大小飯店都可以吃到帶魚(yú)。

2、舟山大黃魚(yú)

舟山是中國(guó)大黃魚(yú)的主要產(chǎn)地之一，每年給國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者提供上十萬(wàn)噸的精品大黃魚(yú)產(chǎn)品。舟山大黃魚(yú)顏色為金黃色，肉質(zhì)鮮嫩，含鈣量高，古時(shí)候都是宮廷的貢品，是皇帝宴請(qǐng)群臣必備的菜肴。新鮮的舟山大黃魚(yú)，其烹飪方式多樣，無(wú)論是紅燒還是清蒸都非常好吃。

3、舟山石斑魚(yú)

石斑魚(yú)是大眾常吃的海魚(yú)之一，因其肉質(zhì)鮮美、低脂肪、高蛋白而深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。舟山是著名的石斑魚(yú)養(yǎng)殖之一，每年所產(chǎn)的石斑魚(yú)被銷(xiāo)往海內(nèi)外，被做成了各種各樣的美食。到了舟山，新鮮的石斑魚(yú)做成的石斑魚(yú)燒芋艿、清蒸石斑魚(yú)等名肴一定要品嘗一下。

4、虎頭魚(yú)豆腐湯

虎頭魚(yú)豆腐湯是舟山的一道傳統(tǒng)名肴，舟山的漁民家家基本都會(huì)做，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?ài)。虎頭魚(yú)是東南沿海比較常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)，肉質(zhì)鮮嫩，含脂肪少，味美，無(wú)小刺，以營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱(chēng)?；㈩^魚(yú)和豆腐在一起燉煮，豆腐吸收了魚(yú)肉的鮮美，加上適量佐料，湯汁更加濃醇鮮香，豆腐也更為好吃。

5、梭子蟹炒年糕

舟山梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，除了清蒸之外，梭子蟹炒年糕更為當(dāng)?shù)厝怂矚g。鮮嫩的梭子蟹和軟糯的年糕碰撞出獨(dú)特的口感，咸甜的口味深得食客的青睞，如果你還沒(méi)有吃過(guò)這種做法，建議你到了舟山一定要品嘗一下。

6、海鮮面

最后咱們?cè)僬f(shuō)一下這道舟山的大眾面食：海鮮面。舟山的海產(chǎn)品資源豐富，品種繁多，用這些新鮮的海產(chǎn)品做出來(lái)的海鮮面真的是鮮味十足，吃上一口面，再喝上幾口鮮湯，真的感覺(jué)到大海的味道撲面而來(lái)。舟山海鮮面的面條柔滑，湯汁鮮美，制作簡(jiǎn)單，因而在舟山，就算是普通家庭也都會(huì)做，所以是普通老百姓最喜歡的一道面食。

以上6道舟山的好吃的你都吃過(guò)嗎？到了舟山，絕對(duì)要放開(kāi)肚子吃海鮮，不吃海鮮那來(lái)舟山干什么？舟山好吃的還有很多，歡迎大家留言進(jìn)行補(bǔ)充。

我是孤塵一粒沙，致力于給大家推薦各地美食，喜歡我就關(guān)注我，你的關(guān)注是我持續(xù)創(chuàng)作的動(dòng)力！

老虎魚(yú)怎么做才好吃！最好簡(jiǎn)單一些！

虎頭魚(yú)豆腐湯 材料： 虎頭魚(yú)400克，豆腐400克。 調(diào)料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。 做法： ①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。 ②虎頭魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。 ③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚(yú)兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛(ài)好也可撒上香菜碎末等。

光魚(yú)燉豆腐做法

光魚(yú)燉豆腐做法

家常光魚(yú)燉豆腐虎頭魚(yú)豆腐湯，這道菜簡(jiǎn)單又快手，有這道菜能多吃一碗飯，光魚(yú)燉豆腐也能做得比肉還香，慢慢品嘗這道菜是對(duì)它最大虎頭魚(yú)豆腐湯的尊重，那么光魚(yú)燉豆腐如何去做呢？下面就和我一起來(lái)學(xué)習(xí)一下光魚(yú)燉豆腐怎么做吧。

光魚(yú)燉豆腐做法1

一、魚(yú)燉豆腐虎頭魚(yú)豆腐湯的做法

豆腐切塊。黃骨魚(yú)洗凈并將水分擦干。

鍋中倒油，油熱后放入魚(yú)，不要?jiǎng)?。魚(yú)尾翹起后，試著晃動(dòng)一下鍋底，可以晃動(dòng)虎頭魚(yú)豆腐湯的時(shí)候就可以翻面虎頭魚(yú)豆腐湯了。

兩面都煎定型后，放入姜蒜炒一下，加少料酒、生抽，加入熱水，中火煮10-20分鐘，加入豆腐再燉10分鐘左右。加鹽、蔥段。

光魚(yú)燉豆腐做法2

一、虎頭魚(yú)燉豆腐的做法

準(zhǔn)備食材（虎頭魚(yú)洗凈、豆腐切丁焯水待用）

熱油鍋，放入生姜蔥白煸炒出香味，放入清洗干凈的虎頭魚(yú)

煎至兩面變色后，烹酒燒制一會(huì)兒

加熱水沒(méi)過(guò)虎頭魚(yú)，用旺火燒開(kāi)，持續(xù)20分鐘，待湯汁呈乳白色濃湯時(shí)。

隨即加入豆腐丁燒2分鐘左右，加鹽、胡椒粉，撒蔥花即成可。（巳很鮮，就不用加雞精了）

虎頭魚(yú)豆腐湯的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于虎頭魚(yú)湯的做法、虎頭魚(yú)豆腐湯的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。