白鲞是什么魚做的(白鲞魚的做法)

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本篇文章給大家談?wù)劙做呤鞘裁呆~做的，以及白鲞魚的做法對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、黃魚鲞是什么東西
• 2、白鲞的來歷
• 3、鲞是怎么做出來的?

黃魚鲞是什么東西

黃魚鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴。其口味潔白、形圓、味鮮、咸淡適口，含有豐富的蛋白質(zhì)和適量的脂肪。經(jīng)過精細(xì)加工的舟山黃魚鲞，潔白、形圓、味鮮、咸淡適口，黃魚鲞加生姜清燉，可供婦女產(chǎn)后補(bǔ)虛。黃魚鲞烤豬肉，是浙江定海人用來招待客人的一道最有特色的美食。

有開胃、清火、生津、活血的作用。黃魚鲞加生姜清燉，可供婦女產(chǎn)后補(bǔ)虛。

擴(kuò)展資料：

1、營養(yǎng)價值

白鲞加生姜清燉，可供婦女產(chǎn)后補(bǔ)虛。還有很高的藥用價值，其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用，膘有潤肺健脾、補(bǔ)氣止血作用，膽有清熱解毒功能。

產(chǎn)品簡介：大黃魚鲞又稱白鲞．舟山群島海域是大黃魚的主要產(chǎn)地。經(jīng)過精細(xì)加工的舟山白鲞，雪白、形圓、味鮮、咸淡適口，含有豐富的蛋白質(zhì)和適量的脂肪，有開胃、清火、生津、活血的作用。

白鲞加生姜清燉，可供婦女產(chǎn)后補(bǔ)虛。白鲞烤豬肉，是舟山漁區(qū)用來招待客人的一只最有特色的地方名菜。

2、歷史

產(chǎn)品歷史：20世紀(jì)六十年代，當(dāng)時地名還叫定?？h的定海區(qū)有個黃魚汛叫洋山市。洋山市是3月15日至5月15的春夏魚汛。洋山市期間爵溪的黃魚多得不得了，丹城等地的許多人翻山越嶺去爵溪挑黃魚，籮筐里一條條幾斤重的大黃魚用山上的橡樹葉蓋上，挑回丹城仍光鮮奪目。

那時交通不便，也沒有冷庫等保鮮設(shè)施，挑走的黃魚數(shù)量極為有限，大量的黃魚只好在爵溪就地處理成白鲞。

參考資料來源：百度百科-黃魚鲞

白鲞的來歷

“白鲞”，即用大黃魚加工制成的咸干品，味鮮美、肉結(jié)實，為名貴海產(chǎn)品，中醫(yī)認(rèn)為其味甘、性平，可開胃、消食、健脾、補(bǔ)虛。

鲞是怎么做出來的?

鲞,是寧波白鲞是什么魚做的的一種特產(chǎn)。鰻鲞、黃魚鲞、烏賊鲞等,以它特有白鲞是什么魚做的的清香與美味而名揚(yáng)四海?？墒菫槭裁窗呀?jīng)過腌曬白鲞是什么魚做的的海魚干稱之為鲞...鲞的由來不僅見之于史籍,更傳之于民間,而后者比前者更生動有趣。

鰻鲞:

海鰻干品白鲞是什么魚做的，味鮮美。冬至前后，將新鮮海鰻從北脊剖開挖去內(nèi)臟，用干凈濕毛巾將鰻擦干凈，用細(xì)細(xì)的竹條，將鰻撐開掛在通風(fēng)陰涼處晾干，要吃時蒸熟即可食用。

黃魚鲞:

黃魚鲞又稱白鲞，由大黃魚加工而成，加工方法分清洗、剖魚、去臟、腌制，再清洗、翻曬、整形等工序，其色灰白中帶淡黃淡青，以灰白為多，故名白鲞。黃魚鲞肉質(zhì)結(jié)實，色白味鮮，含有豐富的蛋白質(zhì)和適量的脂肪，食之有開胃、清火、生津、活血的作用，具有很高的營養(yǎng)和藥用價值。是淦區(qū)歷來大宗特產(chǎn)，暢銷福建、上海、杭州、溫州等地，盛時年產(chǎn)鲞500噸。1957年，國營公司始加工去頭黃魚鲞，出運(yùn)朝鮮、越南、阿爾巴尼亞、法國。近年，由于海洋黃魚資源的衰退，黃魚鲞的產(chǎn)量也越來越少。如今。只有少數(shù)魚貨加工專業(yè)戶，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的方法，加工名貴的黃錢鲞。

鲞就是魚干

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