花鰱如何去鱗(花鰱怎么去鱗)

本站是一個關(guān)于水族行業(yè)的一個網(wǎng)站，本文給大家介紹花鰱如何去鱗，和花鰱怎么去鱗對應的相關(guān)信息，希望對魚友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚場，本文目錄一覽：臘鰱魚有鱗，我們可以在吃之前用水浸泡，然后使用打土豆皮的工具去鱗，非常的簡單，下面來看看活的鰱魚怎么去鱗，活鰱魚怎么去魚鱗：1、首先把魚敲昏(避免亂蹦)，在魚身上均勻的抹上一層醋;2、然后把魚放在稍微大點的盤子里，仔細觀察可以看到，魚鱗圓圓的非常整齊，我們先從魚尾巴開始，用大拇指頂住尾巴上的魚鱗沿著一排魚鱗往前推，因為魚鱗很有韌性，大家不用擔心傷到手或者指甲，3、按照上述方法刮完一排，再從魚尾開始刮

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本文目錄一覽：

• 1、臘鰱魚有鱗怎么處理?
• 2、花鰱魚片怎么切
• 3、洗魚去鱗的方法 怎么洗魚去鱗
• 4、殺魚去鱗最難弄，有什么妙招能讓魚鱗不飛濺？
• 5、花蓮魚鱗怎么能快速除去
• 6、花鰱怎么處理

臘鰱魚有鱗怎么處理?

臘鰱魚有鱗，我們可以在吃之前用水浸泡，然后使用打土豆皮的工具去鱗，非常的簡單。下面來看看活的鰱魚怎么去鱗。

活鰱魚怎么去魚鱗：

1、首先把魚敲昏(避免亂蹦)，在魚身上均勻的抹上一層醋;

2、然后把魚放在稍微大點的盤子里。仔細觀察可以看到，魚鱗圓圓的非常整齊。我們先從魚尾巴開始，用大拇指頂住尾巴上的魚鱗沿著一排魚鱗往前推。因為魚鱗很有韌性，大家不用擔心傷到手或者指甲。

3、按照上述方法刮完一排，再從魚尾開始刮另一排，非常簡單方便，刮完一面后把魚翻過來再刮另一面，也是按照上述同樣的方法

4、等魚鱗都刮完后，可以看到魚鱗都在盤子里，沒有濺得到處都是，而且魚肉也沒有破損，沒有影響到美觀，然后把魚用清水沖洗干凈，倒掉盤子里的魚鱗。

沒有去磷的鰱魚也是可以吃的：

沒有刮去魚鱗的鰱魚，最普遍的做法都是紅燒烹制，但大家做紅燒鰱魚要注意不要像紅燒五花肉那樣放大量的香料，否則容易破壞鰱魚本身鮮美的味道。

喜歡喝湯的朋友也可以簡單燉一鍋鰱魚豆腐湯，鰱魚豆腐湯不僅醇厚味美，豆腐中的蛋白質(zhì)和鰱魚中的有機物結(jié)合后還會分解成為人體必需的一種氨基酸，有利健康。

如果是刮了魚鱗的魚，腥味較重的可以選擇剖洗后片成魚片做成廣受歡迎的酸菜魚，鰱魚嫩滑的口感結(jié)合酸菜和泡菜辛辣的香氣，也是不錯的美味。

花鰱魚片怎么切

花鰱魚整魚的分割方法與連刀魚片的切法：

1.花鰱魚1條讓店家?guī)椭讱⒑?，回家用清水洗凈，包括魚肚里的黑膜一起撕去洗干凈，控干水分放冰箱冷藏30分鐘取出，放在案板上

2.右手握刀，將刀向外側(cè)傾斜成45度角，從靠近魚頭的魚身處輕輕刮向魚尾處，刮去魚身正反兩個表面的黑色黏液，用清水沖洗干凈

3.左手握住魚頭，右手握刀，用刀在魚的前鰭后部深劃一刀，至中骨位置

4.用手輕輕掰開切縫，會看到一白色的類似于線頭的白點，這個是魚腥線

5.左手的大拇指和食指輕輕捏住白點，右手握刀，用刀背輕輕拍打魚身，左手慢慢的輕輕的將魚腥線拽出

6.拽出來的魚腥線

7.魚腥線在魚身的兩面都有，將魚翻面，左手握住魚頭，右手握刀，用刀在魚的前鰭后部深劃一刀，至中骨位置，會看到一白色的類似于線頭的白點，這個是魚腥線

整魚的分割方法與連刀魚片的切法

整魚的分割方法與連刀魚片的切法（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

8.左手的大拇指和食指輕輕捏住白點，右手握刀，用刀背輕輕拍打魚身，左手慢慢的輕輕的將魚腥線拽出

9.又一根拽出來的魚腥線

10.左手握住魚頭，右手握刀，把刀放在剛才在魚的前鰭后部深劃的位置

11.用力把魚頭切下

12.左手壓住魚身的上半部分，右手握刀放在魚的尾部接近魚主骨處的位置，垂直將刀切至魚主骨處停下

13.左手壓住魚身的上半部分，右手握刀使刀背與魚身成平行線狀態(tài)，向左手方向移動刀

14.魚腩和魚骨就被分離開來

15.魚身翻面，左手壓住魚身的上半部分，右手握刀放在魚的尾部接近魚主骨處的位置，垂直將刀切至魚主骨處停下

16.左手壓住魚身的上半部分，右手握刀使刀背與魚身成平行線狀態(tài)，向左手方向移動刀，另一片魚腩和魚骨也被分離開來

17.取一片魚腩，刀背與魚腩成平行線狀態(tài)，刀刃面向魚肚部分

18.左手壓住魚肚部分，右手握刀輕輕向左手位置移動

19.魚肚部分和魚背部分就被分離開來

20.取魚背部分，左手壓在魚背部分的一段邊緣，右手握刀與魚背成平行線狀態(tài)，刀刃面向左手輕輕移動刀，切至魚皮處停下，不要切斷

21.切好的一片魚肉與整個魚背呈合頁狀態(tài)

22.左手壓在切好的魚肉部分，右手握刀與魚背成平行線狀態(tài)，刀刃面向左手輕輕移動刀，切至魚皮處停下切斷

23.重復20～22步，整個魚背部分就被分切成合頁狀的連刀魚片

24.左手壓在魚尾處，右手握刀把魚骨斬成段，使魚骨與魚尾分離

25.這樣，整條魚就被分割成魚頭、魚骨、魚肚、連刀魚片和魚尾5各部分

洗魚去鱗的方法 怎么洗魚去鱗

1、添加食醋：刮魚鱗時，如果先將魚放在冷水中浸泡兩小時，水中再放些食醋(每升水約放兩湯匙)，魚鱗就很容易刮干凈。

2、熱水浸泡：洗帶魚刮鱗很麻煩，若先將帶魚放入80度左右的熱水中涮一下，然后再投入冷水中，此時，只需用刷子輕輕一刷，魚鱗即可全部除盡。

殺魚去鱗最難弄，有什么妙招能讓魚鱗不飛濺？

Hello大家好，這里是山野美食，魚肉相信很多人都很喜歡吃。每次我們到市場上去購買魚的時候，不知道你們是喜歡買活魚帶回家，還是請店老板幫忙宰殺好以后，再直接帶回家呢？在這里我最好建議大家，最后對活魚進行購買。

因為魚一旦將其宰殺了以后，不及時對魚肉進行烹飪的話，魚肉就會發(fā)腥。這樣魚肉再對其進行烹飪的時候，做出來的口感，就會受到很嚴重的影響，導致魚肉不怎么鮮嫩。

把魚買回家立馬宰殺立馬烹飪的話，就可以最大程度保證，魚肉的鮮味不受破壞。但是這樣做也有一個不好的特點，那就是在對魚進行宰殺的時候，對魚肉處理起來會非常麻煩，而且臟廚房。

尤其是在對魚鱗進行處理的時候，魚鱗很容易就會跳得到處都是，所以今天我就要給大家分享幾個，殺魚的妙招。這可是老板給我分享的知識，30秒就能快速去除魚鱗，而且又快又干凈。

一、宰殺魚

首先第1步，我們是要先對魚肉進行簡單的宰殺，在對魚肉進行宰殺的時候，是非常簡單的。只需先用刀背把魚拍暈，然后再將魚破肚，將里面的內(nèi)臟去除，再把魚肉用清水沖洗兩遍，就可以了。

在對魚肉進行宰殺的時候，我們一定要注意處理，魚肚子中的那一層黑膜，這層黑膜一定要記得將其刮干凈，因為這層黑膜味道特別腥。

二、湯勺處理法

處理好以后的魚肉，我們就可以對魚肉進行處理了，首先第1個方法，是要準備適量的保鮮膜，并利用保鮮膜在案板上平鋪上一層，然后把魚肉放到保鮮膜上，接著再準備一個湯勺，因為湯勺邊緣非常圓，而且硬度高。

這時的魚鱗，我們只需用湯勺的邊緣，從左向右順著一個方向去刮魚鱗，很容易就能把魚鱗給刮下來。而且刮下來的魚鱗，直接就脫離到了保鮮膜上，最后簡單一打包扔掉就可以了。

三、啤酒蓋處理法

除了可以采用湯勺，去對魚鱗進行處理，我們也還可以采用啤酒蓋，去對魚鱗進行處理。因為啤酒蓋它的邊緣，有很多的小鋸齒，這些鋸齒就能起到很好的去除魚鱗作用，輕輕一刮就能把魚鱗給刮下來。

在采用這些方法，去對魚鱗進行處理的時候，不管你采用的是哪一種方式，魚身下一定要記得鋪上一些保鮮膜，或者是墊上一層油紙，從而防止魚鱗到處飛濺。

四、蘿卜頭去除法

其實除了這些堅硬的物體以外，我們平時廚房中的一些小物品，也可以很好的用來對魚鱗進行去除。例如白蘿卜頭或者是青菜梗，這些比較堅硬的蔬菜部分，也能很好的去對魚鱗進行去除。

如果你那里有更好的去除工具的話，或者有更好的建議的話呢，記得在評論區(qū)留言，也讓我們學學。

總結(jié)：

好了，今天的知識分享就到這里了，喜歡吃魚的朋友，一定要記得我的忠告，想要做出來的魚肉好吃的話，一定要記得買鮮活的魚，自己動手去對其進行宰殺，然后再進行烹飪。魚肉死亡時間如果超過兩個小時，鮮味就會大大降低。

花蓮魚鱗怎么能快速除去

再去魚鱗之前我們可以將于放到水盆里面浸泡，在水盆里面加入一些醋，這樣泡制十分鐘左右，魚鱗就會容易去掉了。

除了醋之外我們還可以使用堿來去除魚鱗的，同樣也是再水里面加入一些堿面，然后將魚放到里面浸泡十分鐘左右然后取出去鱗就可以了。

我們平時最常用的方法就是用熱水燙，將燒開的的熱水倒在魚身上，然后再將魚放到冷水中，這樣一熱一冷會讓魚鱗松動，這樣就容易取出了。

再去除魚鱗的時候可以使用鋼刷開去除，鋼刷比較的硬，用鋼刷刷魚的背部就會把魚鱗刷下來。

刀是家里最常用的去魚鱗的工具，只要家里面的刀夠快就可以用刀很輕松的將魚鱗去除，就是用刀有點危險，一定要小心。

去魚鱗可以自己自制一個小工具，就是將喝啤酒的時候剩下的瓶蓋收集起來，用三四個訂在木板上面，這樣逆著魚鱗的方向就可以把魚鱗輕松的去除。

現(xiàn)在市場上面有去魚鱗的工具，經(jīng)常吃魚的可以買一個去魚鱗的工具備在家里面，這樣去魚鱗的時候比較方便。

花鰱怎么處理

花鰱魚怎么做好吃，下邊就介紹兩種家常做法。

一、清燉花鰱魚

材料：鰱魚 1條，豆腐1斤，花椒、辣椒、姜、蒜、豆豉醬、豆瓣醬、醬油、料酒

方法：

1、江鰱魚洗剖洗干凈后將魚的腥線抽出，魚內(nèi)黑膜去掉，剁切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。

2、豆腐切厚片，蒜剝好，生姜切片，青椒切大塊備用。

3、炒鍋放油燒熱后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。

4、加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油。

5、湯開后，下入魚塊轉(zhuǎn)中小火。放入豆腐燉至魚熟。

6、放適量雞粉調(diào)味后，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精華，就更加的美味了。

二、紅燒花鰱魚

材料：花鰱魚、蔥姜蒜、花椒、八角、豆瓣醬、老抽、香菜

做法：

1、先洗凈魚，將魚的腥線抽出，魚內(nèi)黑膜去掉，將魚身上刮開，里面放入適量鹽和花椒，然后準備，蔥姜蒜小辣椒八角花椒，味達美豆瓣醬料酒老抽，香菜。

2、一部分蔥姜蒜小辣椒，八角花椒，切絲用來熗鍋，切除一部分大塊的蔥，蒜小辣椒用整個的，這些備用。

3、先將魚兩面炸出金黃色，然后盛出備用，注意火不易過大。炸之前可以在油五成熱時，放入姜片兩個，防止粘鍋。

4、然后將準備好熗鍋用的，蔥姜蒜小辣椒，八角花椒糖，豆瓣醬，放入油鍋中煸炒一下，在放入老抽，味達美，料酒。

5、然后放入熱水在燒沸騰放入準備的，大塊姜蔥辣椒蒜，然后放入魚。

6、蓋上鍋蓋一會湯汁剩下一半時，記得姜魚翻身，嘗一下湯汁，湯汁咸的話就不用放鹽，相反湯汁如果正好，那就在適量放入鹽。把湯汁收干起鍋。

7、將盤子上放上香菜，然后將魚排放在盤中即可，美味的花鰱魚即可享用。

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