老虎斑魚(老虎斑魚的做法清蒸)

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本文目錄一覽：

• 1、老虎斑是什么魚？
• 2、老虎斑魚為什么有種怪味
• 3、石斑魚和老虎斑區(qū)別

老虎斑是什么魚？

老虎斑

科普中國??本詞條由“科普中國”科學百科詞條編寫與應(yīng)用工作項目審核

審閱專家?管雪婷

石斑中的普通品種，身體黃色至淺褐色，以金黃色最靚，有五塊不規(guī)則的深褐色斑紋垂直排列，全身布滿密集的細小褐色斑點，在斑紋上的斑點顏色較深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑紋，魚皮厚，頭腩豐滿，多肉爽脆。

中文名

老虎斑

拉丁學名

Blotchy rock cod

界

動物界

門

脊索動物門

亞門

脊椎動物亞門

快速

導航

形態(tài)特征營養(yǎng)價值養(yǎng)殖條件與設(shè)施養(yǎng)殖方法注意事項

簡介

老虎斑魚屬鰭科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。肉質(zhì)肥美鮮嫩，營養(yǎng)豐富，深受人們的贊譽，活魚運銷港澳市場，被奉為上等佳肴，供不應(yīng)求。其價格昂貴，經(jīng)濟價值高。分布于福建沿海的石斑魚有12種，其中經(jīng)濟價值較高且較為常見的種類有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、云紋石斑魚和網(wǎng)紋石斑魚等。赤點石斑魚和云紋石斑魚。青石斑魚因體色為青褐色，故又稱青斑，是福建、東南亞產(chǎn)量較多的，一種是石斑魚中的上品。老虎斑魚體橢圓形，側(cè)扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發(fā)達的鋪上骨，體披細小櫛鱗，背鰭強大，體色可隨環(huán)境變化而改變。成魚體長通常在20-30厘米。[1]

老虎斑

形態(tài)特征

體長橢圓形，側(cè)扁而粗壯。口大，具發(fā)達的輔上頜骨，上下頜前端具少數(shù)大犬牙，兩側(cè)牙細尖，可向內(nèi)倒伏。前鰓蓋骨后緣一般具鋸齒，下緣光滑，鰓蓋骨后緣具二粗棘，鰓耙中長，數(shù)目較少。體被細小櫛鱗，背鰭鰭棘部與鰭條部相連，無缺刻，一般具11鰭棘（稀少為10個），14～18條鰭條，臀鰭具3鰭棘，8～9鰭條，第鰭棘最強。尾鰭圓形、截形或凹形。幽門盲囊10～20個。

老虎斑魚為什么有種怪味

老虎斑魚本身是沒有怪味的，但養(yǎng)魚的水里，可能有霉味、腥味、氨水味、氯氣味，這些氣味可能會附著在老虎斑魚身上。另外，老虎斑魚的局部可能含有雪卡毒素，在食用時，需要先將有毒部分切除。具體內(nèi)容如下：

雪卡毒素是一種毒性較強的大分子聚醚神經(jīng)毒素。老虎斑魚局部含有的雪卡毒素一般來源于所吃的藻類，老虎斑魚吃了帶毒的藻類后，雪卡毒素往往會在體內(nèi)聚集，這種成分對魚往往沒有影響，但對人來說卻有較強的毒性。雪卡毒素主要聚集在老虎斑魚的內(nèi)臟、頭部、生殖器官等部位，并且加熱和冷凍無法破壞毒性，所以這些部位對人來說是有毒的，誤食之后通常會出現(xiàn)手腳麻痹、嘔吐等不適癥狀，還可能威脅生命，因此食用老虎斑魚之前，通常需要將內(nèi)臟、頭部、生殖器官等部位進行切除。

老虎斑魚營養(yǎng)價值較高，正確食用之后往往可以起到健胃養(yǎng)腎、美容養(yǎng)顏等作用，因此建議適量食用。

石斑魚和老虎斑區(qū)別

石斑魚：老虎斑為石斑魚中的一種，二者屬于包含關(guān)系。

老虎斑：呈長橢圓形，側(cè)扁而粗壯。口大，吻短而鈍圓，體表被小櫛鱗，背鰭鰭棘部和鰭條部相連，共10-11個鰭棘，14-18條鰭條，臀鰭共3個鰭棘，8-9條鰭條，尾鰭呈圓形、凹形或截形，體色為黃色至淺褐色，體表布滿細小褐色斑點。

一、石斑魚和老虎斑的區(qū)別

石斑魚泛指鱸形目鮨科石斑魚亞科里的各屬魚類，而老虎斑則是石斑魚中的一種，二者屬于包含關(guān)系。

二、老虎斑外形特征

1、老虎斑魚體呈長橢圓形，側(cè)扁、粗壯，體長為體高的2.6-2.9倍。口大，吻短而鈍圓，上下頜前端具有少量大犬牙，兩側(cè)牙齒細尖，可往內(nèi)倒伏。體表被有小櫛鱗，背鰭鰭棘部和鰭條部相連，沒有缺刻，共10-11個鰭棘，14-18條鰭條。臀鰭共3個鰭棘，8-9條鰭條。尾鰭呈圓形、凹形或截形。

2、老虎斑體色為黃色至淺褐色，5塊不規(guī)則的深褐色斑紋呈垂直排列，魚體布滿密集的細小褐色斑點。

三、老虎斑分布地區(qū)

老虎斑廣泛分布于印度洋、太平洋的熱帶以及帶海域，在我國臺灣南部、西部、東北部以及澎湖等地有產(chǎn)出。

四、老虎斑生活習性

1、老虎斑為暖水性近岸及珊瑚礁魚類，棲息深度約為1-60m。

2、老虎斑為肉食性魚類，主要以魚類、頭足類、甲殼類為食。

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