活魚怎么做咸魚干竅門圖片(活魚怎么做成干魚)

制作時間50分鐘家常菜甜蒸鍋前段時間在朋友家吃晚飯的時候吃到了這種咸魚干，覺得味道很好，有點微咸，非常好下飯，而且魚肉又厚厚的，非常好吃，就問她哪里買的，然后讓老媽也去那里買回來自己做著吃，可能是他們家的魚干曬得比較好，所以它還保有一定鮮味，味道挺不錯！1種請點擊輸入圖片描述咸魚干1片輔料?2種白糖少許料酒適量烹飪步驟?

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本文目錄一覽：

• 1、干咸魚怎么做好吃又簡單的方法？
• 2、新鮮魚如何做成咸干魚?
• 3、咸干魚怎么做好吃
• 4、咸干魚怎么腌制成的
• 5、咸魚干的家常做法

干咸魚怎么做好吃又簡單的方法？

準(zhǔn)備材料：魚干半條、姜、蒜2瓣、干辣椒2個、豆豉20克、白糖1/2茶匙、醬油1小勺、鹽1茶匙、蔥花少許。

1、準(zhǔn)備所需材料，如下圖所示：

2、將魚干切成小塊，輔料剁碎，如下圖所示：

3、鍋內(nèi)放油燒熱，下姜蒜炒出香味，如下圖所示：

4、將炒香的姜蒜鋪在魚干上，如下圖所示：

5、加入少許的白糖、醬油，如下圖所示：

6、放蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘，如下圖所示：

7、最后撒上蔥花即可，如下圖所示：

新鮮魚如何做成咸干魚?

準(zhǔn)備材料：小魚1斤、鹽隨意、糖隨意、料酒兩勺、白酒兩勺

制作步驟：

1、小魚洗凈，去頭，對切，依個人口味放入鹽，糖，白酒，料酒腌制1小時，白酒主要起了防蒼蠅小蟲的作用。

2、然后把小魚鋪在篩子上，在太陽下曬干水分。

3、把曬干的小魚放入烤架

4、烤箱預(yù)熱5分鐘，150度，上下火，30~40分鐘

5、成品，喜歡更干的可適當(dāng)延長烤的時間。

咸干魚怎么做好吃

蒸咸魚干

簡單難度??制作時間50分鐘

家常菜甜蒸鍋

前段時間在朋友家吃晚飯的時候吃到了這種咸魚干，覺得味道很好。有點微咸，非常好下飯，而且魚肉又厚厚的，非常好吃。就問她哪里買的，然后讓老媽也去那里買回來自己做著吃?？赡苁撬麄兗业聂~干曬得比較好，所以它還保有一定鮮味，味道挺不錯！

主料?1種

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咸魚干

1片

輔料?1種

姜片適量

調(diào)料?2種

白糖少許

料酒適量

烹飪步驟?9步

步驟1

將咸魚干用水沖洗干凈，并瀝干水分

步驟2

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用刀將其切成小塊，裝盤

步驟3

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放上適量姜片

步驟4

加入適量清水

步驟5

入鍋蒸4分鐘

步驟6

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取出倒掉蒸出來的水，去掉魚干的咸味

步驟7

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然后再加入少許白糖

步驟8

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倒入適量料酒

步驟9

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再入鍋蒸5分鐘，出鍋即可食用了

小貼士

這片咸魚干有些咸，所以我先加清水蒸了一次倒掉，然后再蒸一次的；如果咸魚干沒那么咸的話只需要蒸一次就可以了。

咸干魚怎么腌制成的

方法/步驟

準(zhǔn)備一盆鮮魚，魚的大小不限，魚肉的薄厚也不限，但是魚要買新鮮的，這樣腌制出來的魚干才好吃又有營養(yǎng)。鮮魚買來之后，用清水洗干凈，如果多的話不用去魚鱗，吃魚干的時候再去鱗，因為去鱗時會讓魚受傷，更易招惹細(xì)菌入侵。

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魚洗好之后，要將表面的水控干凈，控水的時候，將它們晾在外面，最好是放置在下面透氣的鋼絲網(wǎng)上面，魚身上的水分干的比較快，這樣晾兩個小時左右，當(dāng)魚表面沒有水的時候，就可以收起來備用了。

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不同的魚處理方法不同，但是不管大小魚，都要將里面的內(nèi)臟掏干凈，大魚以及肉厚的魚，要用刀破開，片成薄一些的片，如果是小魚或者魚肉比較薄，不用片只需掏出內(nèi)臟即可，處理完的魚不要再用水洗。

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關(guān)鍵的一步就是抹鹽腌制，將魚的身體內(nèi)外都用鹽涂抹一遍，要求涂抹均勻，然后，將魚放進(jìn)一個大盆里面，盆里再放上一些醬油，料酒，姜片，鹽，上面用石頭壓上，腌制八小時左右。

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當(dāng)魚腌制好后，既可以懸掛晾曬，晾曬的時候，可以用魚鉤勾住魚的嘴巴，晾在鐵絲網(wǎng)或者繩子上，也可以平放在鐵絲網(wǎng)上，晾曬加工選擇有風(fēng)有太陽的天氣，晾曬到七八成干就可以收起來了，隨時吃隨時取，非常方便。

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晾曬的過程中，需要有人看著，如果是平著晾曬，需要經(jīng)常翻一翻，同時用蒼蠅拍不斷的揮舞驅(qū)趕蒼蠅，還要防止貓靠近，否則這些魚就成了貓的美味食品了，如果是懸掛晾曬，還省心些，只要時不時的看一看就可以了。

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咸魚干的家常做法

腌制咸魚干

原料:取魚中段,洗干凈(最好是大青魚,肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次最好腌制五六瓣

配料:鹽、料酒、姜、大料

器皿:最好是陶瓷的(5升左右)

制作方法:

1.把洗干凈的魚段放入干凈的容器中，用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少許)把魚身擦勻。

2.壓實，魚段上面可壓些重物，腌制四五天。

4.取出掛在陽臺上，最好在太陽下曬幾天(此環(huán)節(jié)增加咸魚的香味)，曬的時間越長，味越好。

咸魚頭豆腐湯

材料：咸魚頭，豆腐，芫荽，姜片

做 法：

1、將咸魚頭洗凈，如擔(dān)心其太咸，可用清水浸15分鐘，撈起備用。

2、在鐵鑊中放入少許油，下姜片和咸魚頭，將咸魚頭兩邊煎至微黃；

3、在鑊中濺入1500毫升(約6碗)的清水，水煮沸后，下豆腐，武火煮沸后改用文火煲25分鐘，放入芫荽，再煮五分鐘，撇去浮油脂，便可以飲湯吃湯料了。

益處：養(yǎng)陰滋胃降火，對付虛火特別有效。

咸魚茄子煲

材料：茄子、香菇、咸魚干、蠔油、是拉差辣椒醬（或桂林辣椒醬）、淀粉（水淀粉）、蔥白、蒜蓉、生姜、鹽、糖、老抽、高湯(水)、蔥花。

做法

1: 茄子洗凈切成食指粗長條，到上適量干淀粉用手抓勻；

2: 油溫7成熱倒入裹上干淀粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝干油份；

3: 香菇泡發(fā)后切成小片，其他佐料切蓉備用；

4: 咸魚干用水洗凈抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油鍋里炸香撈出瀝油；

5: 鍋里加少許油，放入做法3、4里處理好的所有材料小火炒香；

貼心提示：

1: 咸魚干最好選用廣東產(chǎn)的馬交咸魚干，味道比較純正，炸的時候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸魚的腥味；

2: 很多人以為茄子油炸會吸收非常多油，其實是不對的，炸茄子的時候油越多越好，太少的油茄子一下鍋就把油吸收了，炸好的茄子最后開大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在廚房紙巾上，也可以吸收掉較多的油份；

3: 咸魚、辣椒醬、蠔油等都含有鹽分，請注意用量，以免太咸；

4: 茄子遇空氣容易氧化變黑，切好的茄子應(yīng)趁早放入油里烹炸，這樣可以炸出茄子里多余的水分，在燉煮的時候，更容易入味；

5: 這道菜也可以加入少許肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙鍋煲的朋友，最后一步可以在沙鍋煲里完成，享受自然更高一級。

6: 最后加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以后，加適量糖、鹽、老抽調(diào)味調(diào)色，少許水淀粉勾薄芡、撒上蔥花即可。

咸魚炒毛豆

材料：咸黃魚半片、毛豆子1杯、蔥姜適量、糖、生抽少許。

做法：

1 咸黃魚先用清水浸泡15分鐘，洗凈后去頭尾；

2 咸魚切成比毛豆子略大一點的丁，蔥姜切成蔥花和姜絲；

3 炒鍋燒熱后下油，油熱后下咸魚、蔥姜煸炒；

4 將咸魚丁煸至微黃盛出，再倒入毛豆子煸炒；

5 加點清水炒至毛豆熟酥，倒入咸魚丁一起燒1-2分鐘；

6 加少許白糖，淋幾滴生抽，快速翻炒后收汁即可。

活魚怎么做咸魚干竅門圖片的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于活魚怎么做成干魚、活魚怎么做咸魚干竅門圖片的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。