活魚(yú)怎么做咸魚(yú)干竅門(mén)圖片(活魚(yú)怎么做成干魚(yú))

制作時(shí)間50分鐘家常菜甜蒸鍋前段時(shí)間在朋友家吃晚飯的時(shí)候吃到了這種咸魚(yú)干，覺(jué)得味道很好，有點(diǎn)微咸，非常好下飯，而且魚(yú)肉又厚厚的，非常好吃，就問(wèn)她哪里買(mǎi)的，然后讓老媽也去那里買(mǎi)回來(lái)自己做著吃，可能是他們家的魚(yú)干曬得比較好，所以它還保有一定鮮味，味道挺不錯(cuò)！1種請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述咸魚(yú)干1片輔料?2種白糖少許料酒適量烹飪步驟?

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本文目錄一覽：

• 1、干咸魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法？
• 2、新鮮魚(yú)如何做成咸干魚(yú)?
• 3、咸干魚(yú)怎么做好吃
• 4、咸干魚(yú)怎么腌制成的
• 5、咸魚(yú)干的家常做法

干咸魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法？

準(zhǔn)備材料：魚(yú)干半條、姜、蒜2瓣、干辣椒2個(gè)、豆豉20克、白糖1/2茶匙、醬油1小勺、鹽1茶匙、蔥花少許。

1、準(zhǔn)備所需材料，如下圖所示：

2、將魚(yú)干切成小塊，輔料剁碎，如下圖所示：

3、鍋內(nèi)放油燒熱，下姜蒜炒出香味，如下圖所示：

4、將炒香的姜蒜鋪在魚(yú)干上，如下圖所示：

5、加入少許的白糖、醬油，如下圖所示：

6、放蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘，如下圖所示：

7、最后撒上蔥花即可，如下圖所示：

新鮮魚(yú)如何做成咸干魚(yú)?

準(zhǔn)備材料：小魚(yú)1斤、鹽隨意、糖隨意、料酒兩勺、白酒兩勺

制作步驟：

1、小魚(yú)洗凈，去頭，對(duì)切，依個(gè)人口味放入鹽，糖，白酒，料酒腌制1小時(shí)，白酒主要起了防蒼蠅小蟲(chóng)的作用。

2、然后把小魚(yú)鋪在篩子上，在太陽(yáng)下曬干水分。

3、把曬干的小魚(yú)放入烤架

4、烤箱預(yù)熱5分鐘，150度，上下火，30~40分鐘

5、成品，喜歡更干的可適當(dāng)延長(zhǎng)烤的時(shí)間。

咸干魚(yú)怎么做好吃

蒸咸魚(yú)干

簡(jiǎn)單難度??制作時(shí)間50分鐘

家常菜甜蒸鍋

前段時(shí)間在朋友家吃晚飯的時(shí)候吃到了這種咸魚(yú)干，覺(jué)得味道很好。有點(diǎn)微咸，非常好下飯，而且魚(yú)肉又厚厚的，非常好吃。就問(wèn)她哪里買(mǎi)的，然后讓老媽也去那里買(mǎi)回來(lái)自己做著吃?？赡苁撬麄兗业聂~(yú)干曬得比較好，所以它還保有一定鮮味，味道挺不錯(cuò)！

主料?1種

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咸魚(yú)干

1片

輔料?1種

姜片適量

調(diào)料?2種

白糖少許

料酒適量

烹飪步驟?9步

步驟1

將咸魚(yú)干用水沖洗干凈，并瀝干水分

步驟2

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用刀將其切成小塊，裝盤(pán)

步驟3

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放上適量姜片

步驟4

加入適量清水

步驟5

入鍋蒸4分鐘

步驟6

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取出倒掉蒸出來(lái)的水，去掉魚(yú)干的咸味

步驟7

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然后再加入少許白糖

步驟8

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倒入適量料酒

步驟9

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再入鍋蒸5分鐘，出鍋即可食用了

小貼士

這片咸魚(yú)干有些咸，所以我先加清水蒸了一次倒掉，然后再蒸一次的；如果咸魚(yú)干沒(méi)那么咸的話只需要蒸一次就可以了。

咸干魚(yú)怎么腌制成的

方法/步驟

準(zhǔn)備一盆鮮魚(yú)，魚(yú)的大小不限，魚(yú)肉的薄厚也不限，但是魚(yú)要買(mǎi)新鮮的，這樣腌制出來(lái)的魚(yú)干才好吃又有營(yíng)養(yǎng)。鮮魚(yú)買(mǎi)來(lái)之后，用清水洗干凈，如果多的話不用去魚(yú)鱗，吃魚(yú)干的時(shí)候再去鱗，因?yàn)槿[時(shí)會(huì)讓魚(yú)受傷，更易招惹細(xì)菌入侵。

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魚(yú)洗好之后，要將表面的水控干凈，控水的時(shí)候，將它們晾在外面，最好是放置在下面透氣的鋼絲網(wǎng)上面，魚(yú)身上的水分干的比較快，這樣晾兩個(gè)小時(shí)左右，當(dāng)魚(yú)表面沒(méi)有水的時(shí)候，就可以收起來(lái)備用了。

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不同的魚(yú)處理方法不同，但是不管大小魚(yú)，都要將里面的內(nèi)臟掏干凈，大魚(yú)以及肉厚的魚(yú)，要用刀破開(kāi)，片成薄一些的片，如果是小魚(yú)或者魚(yú)肉比較薄，不用片只需掏出內(nèi)臟即可，處理完的魚(yú)不要再用水洗。

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關(guān)鍵的一步就是抹鹽腌制，將魚(yú)的身體內(nèi)外都用鹽涂抹一遍，要求涂抹均勻，然后，將魚(yú)放進(jìn)一個(gè)大盆里面，盆里再放上一些醬油，料酒，姜片，鹽，上面用石頭壓上，腌制八小時(shí)左右。

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當(dāng)魚(yú)腌制好后，既可以懸掛晾曬，晾曬的時(shí)候，可以用魚(yú)鉤勾住魚(yú)的嘴巴，晾在鐵絲網(wǎng)或者繩子上，也可以平放在鐵絲網(wǎng)上，晾曬加工選擇有風(fēng)有太陽(yáng)的天氣，晾曬到七八成干就可以收起來(lái)了，隨時(shí)吃隨時(shí)取，非常方便。

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晾曬的過(guò)程中，需要有人看著，如果是平著晾曬，需要經(jīng)常翻一翻，同時(shí)用蒼蠅拍不斷的揮舞驅(qū)趕蒼蠅，還要防止貓靠近，否則這些魚(yú)就成了貓的美味食品了，如果是懸掛晾曬，還省心些，只要時(shí)不時(shí)的看一看就可以了。

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咸魚(yú)干的家常做法

腌制咸魚(yú)干

原料:取魚(yú)中段,洗干凈(最好是大青魚(yú),肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次最好腌制五六瓣

配料:鹽、料酒、姜、大料

器皿:最好是陶瓷的(5升左右)

制作方法:

1.把洗干凈的魚(yú)段放入干凈的容器中，用鹽(平時(shí)做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少許)把魚(yú)身擦勻。

2.壓實(shí)，魚(yú)段上面可壓些重物，腌制四五天。

4.取出掛在陽(yáng)臺(tái)上，最好在太陽(yáng)下曬幾天(此環(huán)節(jié)增加咸魚(yú)的香味)，曬的時(shí)間越長(zhǎng)，味越好。

咸魚(yú)頭豆腐湯

材料：咸魚(yú)頭，豆腐，芫荽，姜片

做 法：

1、將咸魚(yú)頭洗凈，如擔(dān)心其太咸，可用清水浸15分鐘，撈起備用。

2、在鐵鑊中放入少許油，下姜片和咸魚(yú)頭，將咸魚(yú)頭兩邊煎至微黃；

3、在鑊中濺入1500毫升(約6碗)的清水，水煮沸后，下豆腐，武火煮沸后改用文火煲25分鐘，放入芫荽，再煮五分鐘，撇去浮油脂，便可以飲湯吃湯料了。

益處：養(yǎng)陰滋胃降火，對(duì)付虛火特別有效。

咸魚(yú)茄子煲

材料：茄子、香菇、咸魚(yú)干、蠔油、是拉差辣椒醬（或桂林辣椒醬）、淀粉（水淀粉）、蔥白、蒜蓉、生姜、鹽、糖、老抽、高湯(水)、蔥花。

做法

1: 茄子洗凈切成食指粗長(zhǎng)條，到上適量干淀粉用手抓勻；

2: 油溫7成熱倒入裹上干淀粉的茄條炸，等茄條金黃時(shí)開(kāi)大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝干油份；

3: 香菇泡發(fā)后切成小片，其他佐料切蓉備用；

4: 咸魚(yú)干用水洗凈抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油鍋里炸香撈出瀝油；

5: 鍋里加少許油，放入做法3、4里處理好的所有材料小火炒香；

貼心提示：

1: 咸魚(yú)干最好選用廣東產(chǎn)的馬交咸魚(yú)干，味道比較純正，炸的時(shí)候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸魚(yú)的腥味；

2: 很多人以為茄子油炸會(huì)吸收非常多油，其實(shí)是不對(duì)的，炸茄子的時(shí)候油越多越好，太少的油茄子一下鍋就把油吸收了，炸好的茄子最后開(kāi)大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在廚房紙巾上，也可以吸收掉較多的油份；

3: 咸魚(yú)、辣椒醬、蠔油等都含有鹽分，請(qǐng)注意用量，以免太咸；

4: 茄子遇空氣容易氧化變黑，切好的茄子應(yīng)趁早放入油里烹炸，這樣可以炸出茄子里多余的水分，在燉煮的時(shí)候，更容易入味；

5: 這道菜也可以加入少許肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙鍋煲的朋友，最后一步可以在沙鍋煲里完成，享受自然更高一級(jí)。

6: 最后加入茄條翻炒均勻，加入沒(méi)過(guò)茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以后，加適量糖、鹽、老抽調(diào)味調(diào)色，少許水淀粉勾薄芡、撒上蔥花即可。

咸魚(yú)炒毛豆

材料：咸黃魚(yú)半片、毛豆子1杯、蔥姜適量、糖、生抽少許。

做法：

1 咸黃魚(yú)先用清水浸泡15分鐘，洗凈后去頭尾；

2 咸魚(yú)切成比毛豆子略大一點(diǎn)的丁，蔥姜切成蔥花和姜絲；

3 炒鍋燒熱后下油，油熱后下咸魚(yú)、蔥姜煸炒；

4 將咸魚(yú)丁煸至微黃盛出，再倒入毛豆子煸炒；

5 加點(diǎn)清水炒至毛豆熟酥，倒入咸魚(yú)丁一起燒1-2分鐘；

6 加少許白糖，淋幾滴生抽，快速翻炒后收汁即可。

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