云南有沒有黑魚吃(云南適合養(yǎng)殖黑魚嗎)

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本站是一個(gè)關(guān)于水族行業(yè)的一個(gè)網(wǎng)站，本文給大家介紹云南有沒有黑魚吃，和云南適合養(yǎng)殖黑魚嗎對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)魚友有所幫助，謝謝關(guān)注我們祥龍魚場。

本文目錄一覽：

• 1、云南的魚類美味，有些快要成為記憶了，希望我們的后代還能吃得到
• 2、云南哪里有黑魚批發(fā)
• 3、去云南騰沖火山景點(diǎn)，旅行吃到一種小黑魚，味道非常好，之后再?zèng)]吃到那種魚，那究竟是什么魚那么獨(dú)特?
• 4、云南麗江一帶有沒有烏魚?

云南的魚類美味，有些快要成為記憶了，希望我們的后代還能吃得到

云南雖然地處高原，并且全省山地面積占了80%以上。但是境內(nèi)有金沙江、南盤江、紅河、瀾滄江、怒江、伊洛瓦底江六大水系，還有滇池、陽宗海、撫仙湖、星云湖、杞麓湖、異龍湖、洱海、程海、瀘沽湖等眾多湖泊。這些江河、湖泊孕育了云南眾多的高原魚類，也就使得云南人魚類美味非常之多。

清湯魚

清湯魚是滇味之中最好吃的魚湯，也叫“活水活魚”、“清湯蘸水魚”或“蘸水魚”，營養(yǎng)豐富且湯味特別鮮美。正宗的云南清湯魚要用當(dāng)?shù)氐暮盟笮迈r的活魚，以天然野生的新鮮活魚為佳。飼料養(yǎng)大的魚類肉質(zhì)泡軟且土腥味較重，不適合用來烹制云南清湯魚。最傳統(tǒng)的清湯魚做法其實(shí)是這樣的，將活蹦亂跳的新鮮活魚倒入溫水鍋里，蓋上鍋蓋煮至湯水沸騰，打開鍋蓋撇盡浮沫，然后放入豬油、姜絲、蔥段和鹽，再煮上幾分鐘就可以吃了。

直到現(xiàn)在，云南女人坐月子期間，還習(xí)慣使用半斤到八兩左右的大鯽殼魚，按上述方法煮成清湯魚食用，據(jù)說發(fā)奶的效果特別好，所以又稱它為“發(fā)奶魚”。

鍋貼烏魚

在昆明生活多年的汪曾祺曾經(jīng)在《昆明菜》里寫道：“一道昆明菜，不是以火腿為主料，但離開火腿卻不成的，是鍋貼烏魚?！睘豸~就是黑魚，財(cái)魚，是一種生命力比較頑強(qiáng)的魚，在東南亞很受歡迎。“烏云兩邊，去其邊皮，大小如云片糕，中夾火腿一片，于平鐺上文火烙熟，極香美。宜飯宜酒，也可作點(diǎn)心?！?以前是以東月樓的最好，可惜公私合營之后，東月樓只是記憶了。現(xiàn)在昆明有些酒店也推出這道菜，但是知名度就不如以前了。

金線鲃

滇池金線鲃?，F(xiàn)在已經(jīng)很稀少了，我是不建議去吃的。但是，還是把這道菜寫下來，通過我們的保護(hù)共生，希望我們的后代能夠吃到。金線鲃是云南四大名魚之首，滇池的數(shù)量又最多。結(jié)果現(xiàn)在被過度開發(fā)，都要絕跡了，實(shí)在可惜。

金線鲃?lì)^小，長不過盈尺，小口細(xì)鱗，脊背上拱，魚鱗細(xì)膩，魚肉厚嫩，味美異常。民間吃法有四種：一是油煎，然后撒上花椒末、細(xì)鹽，魚皮脆而肉嫩；二是將魚配上雞蛋清和云腿小片清蒸，色彩鮮艷，別具美味；或取金線魚生活其中之泉水蒸食，味極鮮美；也可以把金線魚和豆鼓蒸之，更獨(dú)具風(fēng)味，其味之鮮美為魚中之冠。

下關(guān)市經(jīng)營砂鍋魚的飯店，都在店堂中設(shè)置一口石水缸，放養(yǎng)活魚，由顧客挑選后再行加工制作。將活魚宰殺后。抹鹽腌十多分鐘，即放入盛上湯的砂鍋中烹煮，接著先后放入發(fā)好的魷魚片、海參、蹄筋、蝦米、冬菇、玉蘭片、嫩雞片、火腿片、鮮豆腐片、白菜心、紅胡蘿卜等輔料和調(diào)味品，連鍋端上桌，由于配料多樣，砂鍋保溫性能良好，鍋內(nèi)魚湯翻滾，鮮香撲鼻，引人食欲。此時(shí)趁熱食用，湯鮮肉嫩，味美可口，營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳。

白族漁家所做的 海水煮海魚 ，更是別具風(fēng)味。不到洱海，置身漁船之上，絕難品嘗。白族漁民捕魚之暇，舶船于風(fēng)平浪靜的港灣，在船上支起林炭火爐，置上銅羅鍋，舀入海水，放入少許精鹽，將捕到的活弓魚去鰓和內(nèi)臟（不去鱗），即放入鍋中煮熟，另取大碗一只，將用子母火烤焦的辣椒干，揉成細(xì)面放入碗內(nèi)，再放入蔥末、姜米，舀入煮魚的湯，再燒炙鍋底鹽一塊，趁鹽燒紅時(shí)放入湯內(nèi)煅制的辣椒鹽調(diào)料，用以蘸弓魚吃。食用時(shí)保持魚的原汁原味，十分鮮美，魚肉滋嫩細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，咸辣香醇，風(fēng)味雋永，令人難忘。

在大理還有一種腌制的魚， 大理凍魚 。大理有句俗話，叫“吃凍魚，曬肚皮”。凍魚是道涼食，但是食用時(shí)間卻是在秋后至次年三月之前，所以要邊曬著暖暖的太陽邊吃凍魚。白族人都愛吃這道 美食 ，到了秋后經(jīng)常做了吃，更是待客的佳品。凍魚簡單概括就是選用鯉魚或是鯽魚，做法可以按照酸辣魚的方法做，做好放入大湯碗中，經(jīng)過一個(gè)晚上的天然冷凍就完成新的蛻變。

在玉溪的江川，2005年高原淡水魚烹飪比賽中評(píng)選出來的4種魚的做法，號(hào)稱“江川四味”。

江川銅鍋蘸水魚

所謂的蘸水魚，除了有一碗濃濃的鮮魚湯以外，還有的就是一碗小小的蘸水。原本是作為配料的蘸水，在云南這道特色菜肴蘸水魚的身上，卻變成了主角。一碗小小的蘸水，和魚肉所發(fā)生的奇妙組合，微妙的關(guān)系，一鮮一辣，讓人在吃的過程中是無比的享受，痛快淋漓的 ，實(shí)為人生一大享受 。

江川鹽水魚

鹽水魚顧名思義是用“鹽水”煮出來的魚，但是烹制的鹽水必須十分考究，如能用腌制干魚的鹽水來煮最好，如沒有這樣的鹽水，最好也要把鹽放入鍋中炒紅，再放水來煮。傳統(tǒng)方法做的鹽水魚，會(huì)放大量的鹽，吃上一口還好，多吃人就受不住了。但是為了保存，不多放鹽不行，鹽水魚的保存時(shí)長與放的鹽量成正比。江川縣鹽水魚可長期保存，味道獨(dú)特，既有腌魚的香辣味，又有活魚的鮮甜味，且肉質(zhì)細(xì)膩，吃起來格外爽口。

江川瀆瀆魚

說到“瀆”大家可能有些陌生，其實(shí)“瀆”就是燒的意思，這種烹飪方法講究最大保持食材本真的味道和口感，對(duì)于火候的掌控有著極高的要求。以巴掌大的鯽魚為原材料，先炸香再放辣椒、花椒、鹽、醬油等佐料紅燒。燒好的鯽魚口感細(xì)嫩味道鮮美，是下飯的好菜。

江川小干魚

江川的小干魚，主要是來自星云湖的銀魚，這種銀魚是1982年從太湖引進(jìn)，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“小白魚”，并且做成魚干售賣，因?yàn)榕c當(dāng)?shù)佤~種抗浪魚爭奪資源，導(dǎo)致抗浪魚現(xiàn)在的產(chǎn)量極少。實(shí)在是一件得不償失的事情啊。

比如在曲靖，當(dāng)?shù)氐睦苯分?，除了有名的沾益辣子雞以外，在上世紀(jì)90年代，創(chuàng)新地做出了“ 胡辣魚 ”的名菜。做胡竦魚的原料首選鯽魚，以每條二三兩重的為最佳，這樣不但肉質(zhì)細(xì)嫩，且可免去魚刺細(xì)多之苦。若魚肚內(nèi)能留有魚子，吃起來更是別有一番滋味。一邊把鮮活的小鯽魚迅速拾掇干凈，加鹽稍作腌漬，一邊熱鍋上放入豬油，七八成熟時(shí)加干竦椒段炸炒，出味后再放生姜，加開水，將魚投入熬煮數(shù)分鐘，起鍋時(shí)加胡椒粉和味精，碧綠的芫荽整根浮在面上，色澤紅綠奪目，煞是好看。

這時(shí)還不算完，須將胡辣魚置于文火上緩緩地煮，邊煮邊吃。如此胡椒和辣椒的味道慢慢滲入魚肉內(nèi)，香、辣、鮮諸味混合，妙不可言。魚一條條吃完后就湯煮上各種時(shí)鮮小菜，直讓食客吃得酣暢淋漓。

在西雙版納還有一道特色的民族風(fēng)味， 火燒魚 。地處滇西的傣族，因地制宜，稻田盛產(chǎn)挑手魚。挑手魚，又名胡子魚，產(chǎn)于德宏州，喜在水田中生長，胸鰭兩邊各有一對(duì)硬刺，極其鋒利，可將捕捉者的手挑破，故名。此魚肉厚質(zhì)細(xì)，營養(yǎng)豐富，用此魚烹制的火燒魚，軟嫩鮮甜，香味撲鼻，能增食欲。

將魚去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，分成兩份，一份取下魚肉，捶成茸與上述調(diào)料拌成餡，將餡鑲?cè)肓硪环蒴~的魚腹內(nèi)；魚皮朝外，頭尾折攏，用香茅草捆成十字形，再用芭蕉葉包好，埋入炭火中焐熟，取出，去掉芭蕉葉和香茅，即可食用。

還是在西雙版納的景洪 ， 還有一道和廣西風(fēng)味類似的 酸筍煮魚 ，酸筍是用夏季出土的嫩竹筍去殼后切成絲，再加入鹽巴、辣子等腌成酸味備用。傣族人先將酸筍在油鍋上微炒片刻，放入適量的水做湯，水開后再加入洗凈切成塊狀的魚肉，煮熟即可食用。這道菜酸香可口，十分開胃。

除了這些，還有石屏的八面煎魚、威信的酸魚、德宏梁河的小花魚等風(fēng)味特色，令人向往，只不過這幾道魚，我沒有吃過，就不好介紹了，希望吃過的朋友們，能在討論區(qū)里給大家介紹一下。

云南高原的淡水湖泊，猶如點(diǎn)點(diǎn)的明珠一般，星羅棋布在云南，使得云南的風(fēng)景秀麗，氣候宜人，也帶來了豐厚的魚類資源。即使是這樣，我們也應(yīng)該做到保護(hù)，和諧共生，不能一味的掠奪自然資源，希望在我們大家的努力下，讓我們的后代，一樣可以享受到這樣美味的魚類。朋友們，你們覺得我說得對(duì)嗎？不妨在討論區(qū)留言！

云南哪里有黑魚批發(fā)

云南華潮水產(chǎn)批發(fā)市場有黑魚批發(fā)。根據(jù)查詢相關(guān)息顯示，云南華潮水產(chǎn)批發(fā)市場位于云南省昆明市官渡區(qū)珥季路119號(hào)，是商家從事水產(chǎn)冷凍保鮮食品的綜合性批發(fā)，零售專業(yè)市場。

去云南騰沖火山景點(diǎn)，旅行吃到一種小黑魚，味道非常好，之后再?zèng)]吃到那種魚，那究竟是什么魚那么獨(dú)特?

土生土長的一種魚云南有沒有黑魚吃，特殊的地理構(gòu)造造就特殊的魚云南有沒有黑魚吃，具體什么種類什么的我也說不上來

云南麗江一帶有沒有烏魚?

有，烏魚為底棲肉食兇猛性魚類，平時(shí)喜生活在沿岸泥底水草叢生的淺水區(qū)，潛伏在水草中等待時(shí)機(jī)追捕食物，夜間有時(shí)在水的上層游動(dòng)。仔魚以浮游動(dòng)物為食；幼魚以水生昆蟲、小蝦和小魚為食；成魚則捕食其他魚類。分布于中國各大小水系（新疆西藏未報(bào)導(dǎo)）、朝鮮、日本、東南亞、印度和俄羅斯遠(yuǎn)東。

云南有沒有黑魚吃的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于云南適合養(yǎng)殖黑魚嗎、云南有沒有黑魚吃的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。