烏江魚：烏江魚和鯰魚的區(qū)別

"烏江"是黔北重鎮(zhèn)烏江的一個歷史悠久食品牌，四秀皆宜又名二胡子魚，皮滑肉糯，無魚鱗，通體一根主骨，無小刺，尤其頭尾味道更鮮美；烏江魚豆腐用傳統(tǒng)膽巴工藝制成，潔白，細(xì)膩，久煮不爛，無蜂窩眼，鮮嫩爽口，還查到的是這個烏江就是當(dāng)年項羽自刎的地方，成為第二個特點，過敏這種事情很難說的,和體質(zhì)有關(guān)系的. 閱讀全文 >

• 1、遵義烏江鎮(zhèn)魚哪家最正宗
• 2、烏江魚的做法，烏江魚怎么做
• 3、烏江魚怎么做
• 4、能詳細(xì)介紹一下烏江魚么
• 5、正宗烏江魚的做法
• 6、烏江魚怎么殺
• 7、香酥烏江魚做法

1、遵義烏江鎮(zhèn)魚哪家最正宗

1、烏江漁府，前身是胖妹酒樓，從上世紀(jì)80年代就開始經(jīng)營烏江魚

2、烏江魚的做法，烏江魚怎么做

關(guān)于這個問題，烏江魚是四川傳統(tǒng)的美食，以下是一種簡單的做法：

3、烏江魚怎么做

烏江魚的食材2人份

4、能詳細(xì)介紹一下烏江魚么

"烏江"是黔北重鎮(zhèn)烏江的一個歷史悠久食品牌，四秀皆宜又名二胡子魚，皮滑肉糯，無魚鱗，通體一根主骨，無小刺，尤其頭尾味道更鮮美；烏江魚豆腐用傳統(tǒng)膽巴工藝制成，潔白，細(xì)膩，久煮不爛，無蜂窩眼，鮮嫩爽口。還查到的是這個烏江就是當(dāng)年項羽自刎的地方，成為第二個特點。過敏這種事情很難說的,和體質(zhì)有關(guān)系的.

5、正宗烏江魚的做法

烏江魚。出自重慶市涪陵地區(qū)。烏江貫穿重慶涪陵、黔江地區(qū)，支流眾多，勝產(chǎn)各種野生鮮魚，烏江魚的做法是講究魚的鮮，但城市里一般都是養(yǎng)殖魚，所以城市里做烏江魚一般用鯰（黏）魚。1998年開始流行。烏江豆腐魚原料：鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。調(diào)料：豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量。刀工成型：將鮮魚刮去魚鱗，剖腹去內(nèi)臟洗凈，兩面打上花刀；豆腐切成4厘米方塊入沸水中氽過后濾干水分；姜、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節(jié)；豆瓣醬切細(xì)。烹調(diào)方法：煮。鍋下豬油燒至6成熱時，將糍粑辣椒制熟，下豆瓣醬制香后加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進(jìn)行調(diào)味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鐘，熟后下蔥節(jié)即成。風(fēng)味特色：肉質(zhì)滑嫩，辣香味純。該菜是遵義烏江—帶地方風(fēng)味菜。技術(shù)要領(lǐng)：煮時不能用大火。烏江魚火鍋用料：鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細(xì)豆粉60克、色拉油800克。制作：1、魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。烏江魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成?；卮鹫撸旱却?7歲-試用期一級4-2419:55提問者對于答案的評價：這么復(fù)雜啊`謝謝了評價已經(jīng)被關(guān)閉目前有0個人評價好50%（0）不好50%（0）其他回答共1條烏江豆腐魚原料：鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。調(diào)料：豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量。制作：(1)將鮮魚刮去魚鱗，剖腹去內(nèi)臟洗凈，兩面打上花刀；豆腐切成4厘米方塊入沸水中氽過后濾干水分；姜、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節(jié)；豆瓣醬切細(xì)。（2）鍋下豬油燒至6成熱時，將糍粑辣椒制熟，下豆瓣醬制香后加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進(jìn)行調(diào)味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鐘，熟后下蔥節(jié)即成。特色：肉質(zhì)滑嫩，辣香味純。

6、烏江魚怎么殺

首先將魚的頭切去，刮鱗去鰓，掏出內(nèi)臟，用清水沖洗干凈。

7、香酥烏江魚做法

原料：鰱魚。、姜、大蔥、芹菜、八角、香果、黃豆、土雞蛋、豆腐、魔芋、泡椒。、淀粉、料酒、鹽、火鍋底料、黃豆醬、生抽、老抽、白胡椒粉、色拉油。