活魚怎么做咸魚干視頻(活魚怎么做咸魚干視頻大全)

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本文目錄一覽：

• 1、鹽干魚怎么腌制方法
• 2、新鮮魚如何做成咸干魚?
• 3、咸魚干的家常做法大全怎么做好吃視頻

鹽干魚怎么腌制方法

腌制咸魚

原料：魚、食鹽。

做法：

1、首先第一步，刮去魚鱗然后把魚洗干凈，再用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開(kāi)刀口。

2、第二步需要做的是，剖開(kāi)魚肚，將魚的內(nèi)臟去除洗凈，將魚頭切掉洗凈。

3、第三個(gè)步驟，把魚身的里里外外全部抹上兩層食鹽后放入盆中，兩天后翻下魚身，腌制大約四天時(shí)間，然后準(zhǔn)備曬干。

4、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹簽將魚身?yè)伍_(kāi)，掛在室外陽(yáng)光下曬。

5、曬4至5天，魚干大約曬到七成干便可以。注意如果晾曬時(shí)遇到陰天下雨，需要將魚掛在通風(fēng)處晾干。

咸魚的食用禁忌

1、咸魚食用最大的禁忌，就是亞硝酸鹽對(duì)于致癌的影響。在腌制咸魚過(guò)程中，需要用到大量的食鹽，食鹽中含有的亞硝酸鹽可以抑制肉毒梭狀芽孢桿菌等腐敗菌類的生長(zhǎng)，因其具有良好的抗氧化作用，可以使魚類食品長(zhǎng)久的保存，同時(shí)可以提點(diǎn)腌制魚類的風(fēng)味。但是，腌制過(guò)程中亞硝酸鹽最大的危害就是與魚類中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺，亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物，對(duì)身體的傷害極大。因此，咸魚越少食用越好，否則會(huì)有致癌的危險(xiǎn)。

咸魚好壞的辨別方法

1、如果魚肉表面和魚體內(nèi)有褐色的薄膜，并且肉眼觀察到其肉質(zhì)已經(jīng)變得有些松散，用鼻子聞一聞的話發(fā)現(xiàn)還會(huì)有異味，嘗一口的時(shí)候，嘴里會(huì)有口苦舌麻的感覺(jué)，如果發(fā)生以上的這些狀況的話，那就表明，這個(gè)時(shí)候的魚肉脂肪多數(shù)情況下已經(jīng)半氧化了，并且已經(jīng)氧化過(guò)度，那么此時(shí)咸魚肯定已經(jīng)不好，大家最好不要吃。

2、第二個(gè)辨別咸魚好壞的方法是，如果在魚頭靠近鰓的部位呈現(xiàn)淡紅色暗斑的情況，或者是肌肉內(nèi)層也有暗斑的出現(xiàn)的話，那就表明那些咸魚已經(jīng)腐壞，是不可以食用的;

3、如果咸魚魚身表面出現(xiàn)紅色的斑點(diǎn)，如果出現(xiàn)了這種情況的話，就是我們要給大家說(shuō)明的第三個(gè)情況，就是有可能是在這是腌制過(guò)程中食用鹽不干凈，由于鹽漬的影響，這個(gè)時(shí)候往往細(xì)菌在魚的體內(nèi)已經(jīng)迅速的繁殖了，所以想都不用想，這個(gè)情況表明的就是此時(shí)魚體已變質(zhì)。

食用咸魚的注意事項(xiàng)

1、首先第一條需要遵循的就是，高血壓病人不宜食用咸魚。

2、其次要說(shuō)的第二條需要注意的就是，高溫條件下的工作人士，最好是不要吃太多咸魚的，因?yàn)橄挑~內(nèi)的含鹽量是比較過(guò)高的，然后再一通過(guò)高溫，高溫是會(huì)加快水分的蒸發(fā)速度的，因此工作環(huán)境是高溫的人員最好不要吃咸魚，是對(duì)身體不好的。

3、第三點(diǎn)需要注意的是，過(guò)量的食用咸魚有可能會(huì)有致癌的危險(xiǎn)，尤其是易患鼻咽癌。所以咸魚的用量一定要注意，一次不要吃太多的咸魚。

新鮮魚如何做成咸干魚?

準(zhǔn)備材料：小魚1斤、鹽隨意、糖隨意、料酒兩勺、白酒兩勺

制作步驟：

1、小魚洗凈，去頭，對(duì)切，依個(gè)人口味放入鹽，糖，白酒，料酒腌制1小時(shí)，白酒主要起了防蒼蠅小蟲的作用。

2、然后把小魚鋪在篩子上，在太陽(yáng)下曬干水分。

3、把曬干的小魚放入烤架

4、烤箱預(yù)熱5分鐘，150度，上下火，30~40分鐘

5、成品，喜歡更干的可適當(dāng)延長(zhǎng)烤的時(shí)間。

咸魚干的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材明細(xì)：咸魚干一條，油適量，干辣椒絲適量，蔥姜蒜適量，花椒適量，大料適量，料酒適量，味精適量。

麻辣咸魚干的做法步驟

1、咸魚干一條。

2、洗凈斬成小塊。

3、放入開(kāi)水中飛水、這樣也可以去除一些咸味。

4、飛過(guò)水的魚塊再過(guò)涼水洗一次、裝盤待用。

5、炒鍋放油、放入花椒大料、干辣椒絲、蔥姜蒜、扁出香味倒入飛過(guò)水的咸魚塊翻炒。

6、加入料酒去腥、大火燒開(kāi)小火慢燉1小時(shí)、時(shí)間越久魚就越香。

7、不需再放鹽、出鍋前放入味精、一盤麻辣鮮香的魚塊就可以了、因?yàn)槭囚~干吃起來(lái)很有嚼頭、配米飯吃很香的的。

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