• 1、什么是鱸魚
• 2、哪一道菜令你終生難忘，現(xiàn)在想吃卻再也吃不到了
• 3、婺源怎么樣
• 4、你寫過哪些打油詩(shī)
• 5、珊瑚鱖魚怎么做比較好吃
• 6、什么是鱸魚
• 7、你吃過哪些特好看但巨難吃的菜
• 8、鱖魚會(huì)吃蛻過殼的螃蟹嗎
• 9、江山如畫，請(qǐng)你出一首詩(shī)配上一張圖，你能寫出怎樣的詩(shī)來呢
• 10、鱖魚怎么做好吃

1、什么是鱸魚

是的.
鱖
俗稱：鱖花魚、季花魚、桂花魚、桂魚、鯚魚。
英文名：Chinese perch
學(xué)名：Siniperca chuatsi
屬鱸形目，鮨科，鱖亞科，鱖屬。Siniperca chuatsi(Basilewsky)。
體較高而側(cè)扁，背部隆起?？诖?，下頜明顯長(zhǎng)于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個(gè)大棘；后鰓蓋骨后緣有2個(gè)大棘。頭部具鱗，鱗細(xì)??；側(cè)線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊；自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長(zhǎng)的黑色帶紋。
鱖一般棲息于靜水或緩流的水體中，尤以水草茂盛的湖泊中數(shù)量最多。冬季不大活動(dòng)，常在深水處越冬，一般不完全停止攝食。春季天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)，則游到沿岸淺水區(qū)覓食；此時(shí)的雌雄魚白天都有側(cè)臥在湖底下陷處的臥穴習(xí)性，夜間在水草叢中活動(dòng)、覓食。主要以其它魚類為食，1-2月攝食較差，6-7月最為旺盛，生殖期采食強(qiáng)度稍下降。鱖魚通常長(zhǎng)至2冬齡，在東北須至3冬齡才達(dá)性成熟，親魚于5-7月集群于夜間在平緩的流水環(huán)境中產(chǎn)卵。6-7月為產(chǎn)卵盛期，懷卵量為3-20萬粒。
常見鱖魚有2種，外形極為相似，區(qū)別在于：翹嘴鱖（S.chuatsi ，英文名：Mandarinfish , Aukua）的鰓耙為7，眼較小，頭長(zhǎng)為眼徑的5.3-8.1倍，上頜骨伸達(dá)眼后緣之后的下方，側(cè)線鱗為110-142，頰下部有鱗，幽門垂為198-440個(gè)。而大眼鱖（S.kneri ,英文名：Bigeye mandarinfish）的鰓耙為6，眼較大，頭長(zhǎng)為眼徑的4.7-5.1倍，上頜骨僅伸達(dá)眼后緣之前的下方，側(cè)線鱗為85-98，頰部不被鱗，幽門垂為74-98個(gè)。翹嘴鱖生長(zhǎng)速度快，個(gè)體大，常見為2-2.5公斤，最大個(gè)體重可達(dá)50公斤；大眼鱖生長(zhǎng)緩慢，個(gè)體較小，最大個(gè)體能長(zhǎng)至重2公斤。
鱖魚廣泛分布于中國(guó)東部平原的江河湖泊。天然產(chǎn)量相當(dāng)高。肉潔白、細(xì)嫩而鮮美，無小刺，富含蛋白質(zhì)。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15.5-19.3克，脂肪0.4-3.5克，熱量78-109千卡，鈣79-206毫克，磷107-143毫克，鐵0.7-5.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。鱖魚自古就被列為名貴魚類之一。1972年出土的馬王堆漢墓內(nèi)的隨葬品中，就有鱖魚！鱖魚的幽門垂多而成簇，俗稱桂花魚，其味清香撲鼻，鮮脆可口，可謂“席上有鱖魚，熊掌也可舍”。值得注意的是，鱖魚的12根背鰭刺、3根臀鰭刺和2根腹鰭刺均有毒腺分布，若被刺傷后腫痛甚烈，發(fā)熱、畏寒，為淡水刺毒魚類中刺痛最嚴(yán)重者之一。在捕捉和剖殺鱖魚時(shí)，應(yīng)特別小心。
鱖魚肉性味甘、平，無毒，具有補(bǔ)虛勞、益脾胃的功效。其尾可治小兒軟癤，其膽可治骨鯁在喉。

2、哪一道菜令你終生難忘，現(xiàn)在想吃卻再也吃不到了

最難忘的也是再也吃不著哪時(shí)候哪種味道的菜，就是過年殺豬哪天的豬肉，血腸燉酸菜。哪時(shí)候在農(nóng)村一般家家都養(yǎng)豬，哪時(shí)候經(jīng)濟(jì)條件都不好。但是殺豬哪天得煮幾方塊肉，親戚聚一聚。殺豬得用大鍋退豬毛。然后用堿水涮鍋，得涮幾遍。哪也有一種脹味，然后煮白肉血腸。煮熟了再下酸菜。老好吃了，以后再也吃不著了哪種味道的酸菜血腸了。

3、婺源怎么樣

去過兩次婺源并且極其喜愛婺源！

第一次去婺源是在15年三月底，雖然不是油菜花開得最盛的時(shí)候，但是此時(shí)的油菜花也已開放大半，非常美麗。如果趕上微雨天，青山碧水和雨霧更是美得宛如仙境。

婺源北線看山水。

婺源的主要旅游線路有三條，分別是東線、北線和西線。其中東線的景色主要是油菜花田和徽派建筑，北線主要是山水風(fēng)景，西線是鴛鴦湖和朱子文化園。在婺源游覽可以購(gòu)買聯(lián)票，聯(lián)票成人票為180元，五天有效，購(gòu)買之后可以去婺源的12個(gè)景點(diǎn)，包含東線的江嶺、曉起、江灣、李坑、汪口和北線的靈巖洞、臥龍谷、彩虹橋、嚴(yán)田古樟、思溪延村、百柱宗祠、文公山和石城這12個(gè)景點(diǎn)）。除此之外的景點(diǎn)都是需要單獨(dú)購(gòu)票的，包括北線的理坑（不是東線的李坑哦）等。建議東線和北線都拿出至少一天的時(shí)間來游覽。西線沒有去過所以就不多說啦~

婺源景點(diǎn)分布和線路圖。圖片來自于網(wǎng)絡(luò)。

三月底開始婺源東線景點(diǎn)的游人就已經(jīng)非常多了，如果時(shí)間允許，建議在工作日前去游覽。我們是在周一去的，那時(shí)候游人和車就已經(jīng)很多了，據(jù)說周末的時(shí)候還會(huì)堵車。由于婺源的各個(gè)景點(diǎn)之間的距離比較遠(yuǎn)，所以建議開車或者租車前往。雖然有旅游公交往返于各個(gè)景區(qū)，但是發(fā)車間隔較長(zhǎng)，所以不建議乘坐。如果是個(gè)人去玩，可以考慮在旅館找?guī)讉€(gè)小伙伴一起拼車，然后可以讓旅館老板給介紹司機(jī)，印象里15年時(shí)的包車價(jià)格是三百元一天，不知道現(xiàn)在有沒有漲價(jià)。

江嶺梯田。

思溪延村的油菜花。

沿街賣的青團(tuán)~不過我表示并不能吃得慣……

有趣的小鋪?zhàn)印?/blockquote>

說完了旅游景點(diǎn)，再來說說婺源的鳥類們。我第二次去婺源是在今年元旦，專門為了去看婺源的一些珍稀鳥類。首先，我們?nèi)チ俗详栨?zhèn)石枧村，這里是種群數(shù)量不足2000只的中國(guó)特有珍稀鳥類——中華秋沙鴨的越冬地。我們?cè)谶@里看到了十余只中華秋沙鴨，非常滿足。這里的后山竹林中還有一定幾率找到另一種少見的鳥類：短尾鴉雀。之后我們又去了位于東線上的曉起，在這個(gè)鎮(zhèn)子里，可以看到一種非?？蓯鄣男∶颓荩喊淄刃■?。在曉起的某些飯店的陽臺(tái)上就可以近距離地看到它們，如果感興趣可以再詳細(xì)去查，這里就不具體說飯店名字了~

曉起的白腿小隼。

另外，如果在五月份來，還能看到一種婺源特有的極為珍惜的鳥類：靛冠噪鹛。不過這種鳥類就只有在繁殖季的時(shí)候才會(huì)到這里了。

除了這些鳥類，婺源還有很多常見的小鳥也非常可愛?？赐炅嘶张山ㄖ陀筒嘶?，也可以來關(guān)注一下這些美麗的小鳥們~

一只溪流邊的紅尾水鴝雄鳥~

本文圖片除標(biāo)注外均為自己拍攝~

4、你寫過哪些打油詩(shī)

湊個(gè)熱鬧，記得幸福在讀小學(xué)三年級(jí)時(shí)，曾斗膽篡改了古人謝學(xué)士的一首打油詩(shī)。寫完后在全班師生面朗讀后引起全班師生的哄堂大笑。是這樣寫的。

春??雨貴如油，

和??泥搓泥球。

一??聲彈弓吼，

打??碎鬼子頭。

一晃六十來年過去了，還是哪樣記憶猶新，津津有味。難以忘懷。

5、珊瑚鱖魚怎么做比較好吃

本期導(dǎo)讀：珊瑚鱖魚怎么做比較好吃？

感謝邀請(qǐng)。我是3樂呵呵美食。專業(yè)炒菜二十年。讓我從專業(yè)的角度回答珊瑚鱖魚怎么做好吃？怎么樣做才能將復(fù)雜的酒店菜品變成家庭煮夫們的拿手菜

珊瑚鱖魚的的出處有很大的爭(zhēng)議。有說是江蘇菜有說是湖北菜。我個(gè)人覺得都是炎黃子孫，龍的傳人就沒必要太謙讓了

做好珊瑚鱖魚的難點(diǎn)有。改刀，油炸和熬汁這三步，環(huán)環(huán)相扣。那一步掉鏈子都會(huì)影響整體的美觀和效果。下面就讓我們一步一步的分解化繁為簡(jiǎn)

1?改刀

鱖魚宰殺去頭，去骨，去內(nèi)臟。留凈魚肉兩片。刀蘸水與魚身成10℃-15℃角下刀片成0.5厘米厚的長(zhǎng)片深至魚皮。不要將魚皮割破（保持魚皮完整。片越長(zhǎng)越切出的魚絲越長(zhǎng)，效果越逼真）然后第二刀與第一刀成90℃直角入刀間隔0.5厘米將魚片改成見方均勻的長(zhǎng)絲。（注：第二刀同第一成90℃直角入刀。同樣間隔0.5厘米。不要將魚皮割破）備用

2?油炸

將改好到的魚坯放入水中加蔥姜，鹽，料酒浸泡15分鐘去腥入味。在洗凈魚絲上的粘液瀝干水分。用廚房用紙將魚坯上的水分吸干。從魚皮開始蘸干淀粉。在將每個(gè)魚絲都均勻的蘸滿干淀粉。并將多余的淀粉抖掉備用。

大鍋中寬油燒至7--8成熱。用手抓住魚坯兩側(cè)將魚絲垂入油中。并輕輕滑動(dòng)。使魚絲成自然散開狀態(tài)，待魚絲定型松手將魚坯全部浸入熱油中炸至金黃酥脆即可撈出擺盤（油溫過高。要注意燙傷。手拿魚坯兩側(cè)不建議沒有經(jīng)驗(yàn)的家庭煮夫們抄作）

3?熬汁

熬汁要根據(jù)成菜的色澤，口味要求分二種。一種是以番茄沙司為主要顏色的紅珊瑚?？谖缎∷嵝√鸬睦笾谖?。另一種是以橙汁，檸檬汁為主要顏色的黃珊瑚?？谖兑怨兜乃崽馂橹?/p>

①番茄汁的比例：番茄沙司，糖，白醋，鹽1：1：0.5：0.1將兌好的酸甜汁入鍋小火熬化勾少許淀粉。淋上熱油。在成熱迅速澆在炸好的珊瑚魚上

特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)。酸甜適口。入口酥脆

②橙汁的比例：橙汁，糖，白醋。0.5：1：1放少許鹽合味

將兌好的汁倒入鍋中小火熬化，少許芡粉勾芡。澆入熱油。擠入檸檬汁增加果香味。迅速出鍋淋在珊瑚魚上即可

特點(diǎn)：色澤黃亮。果香濃郁。入口酥脆

制作要點(diǎn)答疑

⑴珊瑚魚和松鼠魚的區(qū)別

改刀要求不同。松鼠魚需要體現(xiàn)出整體的圓潤(rùn)憨態(tài)。所以改刀所需的魚絲短，密，需要整只魚來造型。味道不同：雖然大體上都為酸甜口。松鼠魚更突番茄沙司的作用

珊瑚魚：珊瑚魚的的造型要求更夸張。所以在改刀上的魚絲要求更長(zhǎng)。而且無需整只魚參與制作

⑵魚坯為什么要清洗在抖粉？

清洗可以使魚絲個(gè)散落。而且能取出香味。加入蔥姜，鹽，料酒可以使魚有底味。成菜口味豐富，富有層次感。只有清洗瀝干。在用廚房用紙吸干水分。在抖粉。效果才更均勻。能達(dá)到抖淀粉更薄更均勻，使魚絲成菜后有淀粉保水。起酥的效果。有看不到明顯的掛粉痕跡。對(duì)造型的美觀起到完美的作用

⑶熬汁那種更好？

這里之所以介紹二種珊瑚汁，其目的是對(duì)讀者的負(fù)責(zé)。并不是賣弄玄虛。只要大家根據(jù)自己的喜好選擇一款就可以。如果想做出更多的意境。可以熬兩種汁。做出一盤雙色，雙味的珊瑚魚豈不更好

總結(jié)

珊瑚魚家庭制作只需將正個(gè)魚片間隔根3--5刀切成珊瑚魚塊。在按部就班的操作。然后完成擺盤。就可以驚艷四座了。個(gè)人經(jīng)驗(yàn)如有遺漏的要點(diǎn)，歡迎留言，隨時(shí)在線答疑解惑……

我是3樂呵呵美食。分享是一種快樂。歡迎留言關(guān)注

原創(chuàng)首發(fā)答題（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)?？陕?lián)系刪除）@悟空問答美食頻道

6、什么是鱸魚

鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國(guó)四大淡水名魚”。我國(guó)的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。

鱸魚，體長(zhǎng)側(cè)扁，下頜長(zhǎng)于上頜，肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質(zhì)潔白肥嫩，細(xì)刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是一種極其珍貴的補(bǔ)品。

一般體長(zhǎng)30-40cm，體重400-1000g，已成為名貴經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。

擴(kuò)展資料：

鱸魚對(duì)人體有良好的滋補(bǔ)作用，有補(bǔ)五臟、益肝脾、健胃、主安胎、治水氣及強(qiáng)筋骨。農(nóng)業(yè)部在2004年發(fā)布相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中將鱸魚列為無公害食品。在對(duì)鱸魚的（多不飽和脂肪酸成分進(jìn)行分析之后，英國(guó)衛(wèi)生部門也將鱸魚列入了無公害食品。

鱸魚健脾、補(bǔ)氣、益腎及安胎 宜食：適宜貧血頭，暈、婦女妊娠水腫和胎動(dòng)不安者食用。鱸魚還具有補(bǔ)肝腎、益脾胃以及化痰止咳，對(duì)肝腎不足者有很好的補(bǔ)益作用。

食用鱸魚對(duì)小兒百日咳、小兒消化不良等疾病有很好的效果，研究者還發(fā)現(xiàn)，食用鱸魚不僅有利于傷口愈合，還對(duì)脾胃虛弱、食少體倦或氣血不足、脾虛水腫、肝腎不足、筋骨不健、胎動(dòng)不安等疾病有良好的作用。

參考資料：百度百科—鱸魚

7、你吃過哪些特好看但巨難吃的菜

有人討厭，甚至是極其厭惡吃香菜（小編有話說：香菜那么好吃！誰討厭的？站出來，我保證不打你！），但是有的人卻覺得是一種美味，恨不得喝個(gè)水都放幾把香菜進(jìn)去！你最忍不了的一種菜又是什么呢？為了保持神秘感，我們就從第10位開始介紹吧，大boss都是放在最后出場(chǎng)的。

NO.10油菜 少吃怡情

收獲1.9%的支持率，是誰把油菜放在"十大難吃的菜"里的，這么綠油油，青翠欲滴，怎么忍心將它放在這里？上榜理由是因?yàn)橛芯W(wǎng)友認(rèn)為油菜的口感頗為奇葩，味道苦苦的，澀澀的，一點(diǎn)兒也不好吃。也是醉了，油菜快哭啦~~~

NO.9青椒 氣得吐血

看見青椒上榜了，小編都快哭了，你們沒吃過青椒肉絲嗎？！不過的確是有那么一幫人，愛吃青椒肉絲的肉絲，對(duì)于青椒肉絲的青椒都是直接挑掉的，小編也是想不通啊，那為什么還要放青椒呢= =….上榜理由是辣椒中的異類，難道非得辣得一臉才算一顆正常的辣椒嗎？青椒君已經(jīng)哭暈在廁所。

NO.8洋蔥 誰與爭(zhēng)鋒

洋蔥真的是很多人又愛又恨的一個(gè)菜，氣味真的太大了！不要問我為什么總是常含淚水，因?yàn)槲以趧冄笫[。它的上班理由正是因?yàn)樗仟?dú)一無二，讓萬千男男女女為之流淚的氣味，絕對(duì)是有資格上榜的！

NO.7 韭菜 不共戴天

都別說了，韭菜就是傳說中的"地鐵殺手"，它那銷魂的氣味就連神器花露水也敗下陣來。有時(shí)候一個(gè)姿勢(shì)沒吃好，還很容易卡在牙齒里，想想也是蠻尷尬的。它的上榜理由簡(jiǎn)單粗暴就是一個(gè)字："臭"！但是韭菜不失為大排檔之好搭檔，夜宵燒烤黨們?nèi)浩鸲ィ?#34;老板！再來20串韭菜！"

NO.6茼蒿 氣得臉都綠了

看看茼蒿，知道自己上榜之后氣得臉都綠了，你們知道茼蒿開的小花多美嗎？人家茼蒿一直很努力，可惜還是得不到認(rèn)同。來看看它的上榜理由，藥味濃重。你說你一個(gè)菜，有藥味是要鬧哪樣？也怪不得會(huì)上榜了嘛~

NO.5芹菜 滾過不說話

芹菜冷笑了一下，呵呵~你們聊，我不說話。芹菜會(huì)上榜小編感到并沒有什么意外，因?yàn)樯磉吅芏嗯笥讯疾粣鄢郧鄄?。它的上榜理由是絲絲扯不斷，汗~小編還以為那是太老的緣故呢！不過對(duì)于一干減肥人士來說，芹菜可是"刮油神器"，簡(jiǎn)直把持不住啊！

NO.4 胡蘿卜 不服氣！

看了這么多，胡蘿卜感到不服氣，要與一眾菜一較高下。相信很多童鞋都與小編有同樣的經(jīng)歷，有一種胡蘿卜叫你媽叫你吃的胡蘿卜，不知道是不是從小就被逼著吃，小編我看到胡蘿卜就討厭，總覺得有一種奇怪的味道，朋友們?cè)趺纯矗?/p>

NO.3 香菜 怒發(fā)沖冠

很多討厭香菜的人說香菜的氣味就像是一種臭蟲的味道，簡(jiǎn)直不能忍！網(wǎng)友們紛紛拍桌子，到底為什么叫香菜？香在哪里啦？毫無疑問，它的上榜理由就是味道太難吃。但是小編就是香菜的擁護(hù)者，這氣味，這感覺，多美妙啊~只能說你們不懂它的好。

NO.2 魚腥草 穩(wěn)居寶座

魚腥草以15.1%的得票率穩(wěn)居次席，看來很多人都對(duì)這個(gè)菜避而遠(yuǎn)之。眾多網(wǎng)友表示，光聽名字，整個(gè)人都已經(jīng)不好了。拿到第二的名次絕對(duì)是眾望所歸的，由于南方比較多見，北方的童鞋討厭魚腥草的更多，紛紛表示，這是什么鬼？

NO.1 苦瓜 傲視群雄

終極大boss來啦！沒錯(cuò)，它就是人人聞風(fēng)喪膽的苦瓜，苦瓜以18.2%的得票率傲視群雄。不過有句話說得好，吃的苦中苦方為人上人！網(wǎng)友表示，每次吃苦瓜，感覺人比苦瓜更苦啦！

但是這些菜有吐槽的人，也有擁護(hù)者，雖然很多人討厭這些菜，但是不得不否認(rèn)這些都是具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，每個(gè)人的口味也是不同的。

就像魚腥草，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。特別是在現(xiàn)在這種霧霾天氣里，簡(jiǎn)直就是"洗肺之寶"?。‰m然這么說，但是還是有網(wǎng)友喊，就算是這樣，還是下不了口，臣妾做不到啊~~~

8、鱖魚會(huì)吃蛻過殼的螃蟹嗎

現(xiàn)在很多人養(yǎng)殖觀念轉(zhuǎn)變很快，希望能夠通過一些混養(yǎng)的模式來達(dá)到增產(chǎn)增效的作用，于是乎各種混養(yǎng)模式就大量的出現(xiàn)，但是并不是所有的魚都適合去混養(yǎng)，就比如鱖魚和螃蟹。因?yàn)轺Z魚會(huì)吃螃蟹，無論其是否蛻殼！

鱖魚是兇猛的肉食性魚類

我們都知道鱖魚價(jià)格比較高，但是比較少人知道鱖魚目前養(yǎng)殖都是投喂小魚仔的，因?yàn)轺Z魚是兇猛的肉食性魚類，其習(xí)性非常難改變，雖然現(xiàn)在很多地方可以使用飼料來養(yǎng)殖，但是效果并不理想。

蛻殼的螃蟹是優(yōu)質(zhì)的餌料

螃蟹蛻殼的時(shí)候，是非常鮮美的，因?yàn)槠渫憵?huì)把內(nèi)臟等一起脫掉，也就是你可以一口將螃蟹整個(gè)吃掉。那么對(duì)于專門吃魚仔的鱖魚來說，難道會(huì)放棄這個(gè)美食嗎？

而且，螃蟹在蛻殼的時(shí)候也是其最脆弱的時(shí)候，因?yàn)槠湓谕憵ぶ笆遣粩z食的，在退完殼以后身體柔軟，活動(dòng)能力非常差，這時(shí)候如果被鱖魚發(fā)現(xiàn)，必是其口中美食。

混養(yǎng)的基本原則

混養(yǎng)可以充分利用水體資源，實(shí)現(xiàn)水體中有機(jī)物質(zhì)的利用最大化。但是混養(yǎng)一定不能存在捕食關(guān)系，這樣的化混養(yǎng)對(duì)象的其中一個(gè)會(huì)被另一個(gè)消滅掉，這也是混養(yǎng)最關(guān)鍵的一環(huán)。混養(yǎng)不但要保證水體空間的充分利用，還有一個(gè)就是飼料的以及有機(jī)質(zhì)的利用。

我是珠海禾蟲哥，以上就是我的一些觀點(diǎn)，希望對(duì)您有所幫助。歡迎點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)，交流討論。感謝有你！“圖片來源網(wǎng)絡(luò)，侵權(quán)必刪”

9、江山如畫，請(qǐng)你出一首詩(shī)配上一張圖，你能寫出怎樣的詩(shī)來呢

《江山如畫》

風(fēng)光天地間， 紫氣山水中。

波浪吞巨石， 紅日照古松。

青峰盤龍踞， 碧空征雁鳴。

江山美如畫， 萬里春意濃。

10、鱖魚怎么做好吃

桃花流水鱖魚肥，鱖魚你有什么家常做法？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：四月的鱖魚特別肥美，如此肥美的鱖魚我認(rèn)為其最好吃的做法自然莫過于“清蒸”啦！清蒸鱖魚作為一道地方家常菜系，做法同樣也不會(huì)太難，只不過鱖魚的處理相比起其他魚會(huì)稍微麻煩一些，不過同樣也不會(huì)太難，下面麟大官人就給大家分享兩種清蒸鱖魚的鮮美做法，做法分析詳細(xì)，即使是廚房小白也可以輕松學(xué)習(xí)制作。

用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個(gè)相對(duì)啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識(shí)或技巧，請(qǐng)點(diǎn)擊紅色加號(hào)關(guān)注我，麟大官人感謝您的觀看。

“清蒸鱖魚”——這是一道浙江地區(qū)傳統(tǒng)特色名菜，主要是以肉質(zhì)肥美的鱖魚為主料，搭配上黃酒、蔥段等配料調(diào)料一同蒸制制作而成，因?yàn)槠渥龇~肉香味誘人、口感嫩滑、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富且老少皆宜等諸多優(yōu)點(diǎn)而備受大眾喜愛，目前也是一道地方特色家常菜肴，下面就進(jìn)入到大家最喜歡的麟大官人教學(xué)時(shí)間。

【清蒸鱖魚的美味正確做法——“兩種做法”詳解篇】——特點(diǎn)：香氣撲鼻、嫩滑肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富、做法簡(jiǎn)單、一看就會(huì)?！局髁稀浚盒迈r鱖魚1條（也叫桂花魚、桂魚等）【配料】：生姜1塊、香蔥1小把、紅辣椒少許【調(diào)料】：水、食用油、黃油、蒸魚豉油、食鹽適量——【開始烹飪】——第一步“宰殺鱖魚”：先把鱖魚用刀拍一下拍暈，然后用刀從魚下巴處往骨頭內(nèi)砍入一刀進(jìn)行放血（注意，這里要先放血后殺魚，后面解釋），放掉血以后用剪刀幫忙剪去魚鰓，用刀刮去鱖魚表面魚鱗（注意，此過程一定要小心，切忌被魚鰭扎到手，后面解釋），最后切開魚肚，取出內(nèi)臟，刮去腹內(nèi)黑膜，用清水沖洗干凈，然后在魚身兩面劃上幾刀方便入味，備用，同時(shí)將生姜洗凈切片、香蔥一半打成蔥結(jié)一半切小段，紅辣椒去蒂切絲，備用。第二步“調(diào)味增香”：取一合適魚盤，將殺好洗好的鱖魚平鋪到魚盤內(nèi)，往鱖魚魚肚內(nèi)抹上少許食鹽和黃酒，然后塞入兩片姜片和一個(gè)蔥結(jié)，再將鱖魚表面也均勻抹上適量黃酒和食鹽（注意，此時(shí)的食鹽量是一次性加足的，后面不會(huì)再加鹽），最后在魚身的上下都鋪上剩余的姜片（姜片盡量塞入切口增香），最后取一大小更大一些的魚盤將其蓋住，此時(shí)鱖魚就算碼好，直接進(jìn)入下一步（注意，這里不需要繼續(xù)花費(fèi)時(shí)間腌制，調(diào)味增香后直接進(jìn)入下一步）。第三步“蒸制鱖魚”：起蒸鍋，加入足量清水開大火燒開，水開氣足后碼好的鱖魚放入蒸鍋內(nèi)（注意，必須是開水下鍋），關(guān)蓋保持大火蒸制10分鐘，然后關(guān)火繼續(xù)燜3分鐘再取出。第四步“碼放蔥椒”：鱖魚蒸好以后，揭開上方魚盤，均勻在魚身表面碼放上剩余切好的香蔥段和紅辣椒絲。第五步“熱油淋魚”：起炒鍋，加入適量的食用油開大火燒熱，油溫9成熱時(shí)（油面出現(xiàn)大量青煙），關(guān)火趁熱將熱油均勻淋入到鱖魚表面，同時(shí)也要淋到香蔥紅椒絲上，清蒸鱖魚即成。第六步“第二種做法”：還有第二種做法，與第一種不同之處在于需要用到大家比較常用的蒸魚豉油，當(dāng)然步驟上也會(huì)有一些不同，最開始腌制鱖魚時(shí)這里就只需要加少許的食鹽涂抹了，中間的步驟則完全相同，到最后揭蓋淋油以后，還不算完，需要再淋入適量的蒸魚豉油補(bǔ)充咸香味，這樣才算做好，這樣做出來的清蒸鱖魚味道同樣鮮美味足，比起上面的第一種做法，肉質(zhì)方面會(huì)更加肥嫩，但味道方面會(huì)稍微清淡一些，大家可以根據(jù)個(gè)人口味來在兩種做法中自行選擇，可以肯定的是兩種做法鱖魚味道都非常鮮美，都值得推薦給大家嘗試制作。出品圖：這樣一道香味誘人、嫩滑可口、鮮美好吃的清蒸鱖魚就做好了，看著是不是很有食欲呢？——【內(nèi)容總結(jié)之“你問我答”】——1、為什么宰殺鱖魚時(shí)不能直接剖肚而要先進(jìn)行放血？——（清蒸鱖魚“鮮香肥嫩”的關(guān)鍵一步）答：..........這個(gè)問題問的很好，這一步其實(shí)非常關(guān)鍵，是做好清蒸鱖魚的關(guān)鍵一步。理由：首先，大部分的人在做清蒸鱖魚時(shí)都是直接把鱖魚拍暈就進(jìn)行破肚操作，雖然說這樣做也同樣可以將鱖魚再宰殺干凈，但是實(shí)際上這樣做卻會(huì)帶來一個(gè)非常不適合清蒸做法的問題——“鱖魚肉內(nèi)會(huì)殘留大量血水”！為什么？因?yàn)轸~的大量血液其實(shí)是集中在魚肉內(nèi)部而非魚肚內(nèi)的，如果直接將鱖魚破肚宰殺，那么鱖魚魚肉內(nèi)的血水并不會(huì)自然排出，而此時(shí)鱖魚已經(jīng)死掉，所以血液也不會(huì)再自行流動(dòng)，魚肉的血水會(huì)大量殘留在魚肉內(nèi)部，導(dǎo)致后面蒸好的鱖魚魚腥味相對(duì)會(huì)更加明顯，讓人毫無食欲，其次，因?yàn)轸~肉內(nèi)血水的大量殘留，蒸好的魚肉吃著還會(huì)相對(duì)比較發(fā)柴發(fā)干（血水遇熱凝結(jié)在魚肉內(nèi)，導(dǎo)致魚肉緊實(shí)干柴），口感較差，所以這里一定不能直接將魚破肚宰殺，一定要先從魚下巴處進(jìn)行開刀放血（從魚下巴處開刀，魚血能夠比較快速的自然流動(dòng)排出，而且這樣傷口較小的鱖魚也不會(huì)馬上死亡，所以血水的流動(dòng)能力更好，可以自然排除的更加干凈），這樣放好血后再宰殺好的鱖魚魚肉相對(duì)就會(huì)更加松軟，蒸出來的魚肉自然也會(huì)鮮嫩肥美。2、為什么說傻鱖魚時(shí)不能被鱖魚魚鰭扎到手？——（鱖魚“宰殺時(shí)特別需要注意”的一步）答：..........這個(gè)問題問的比較關(guān)鍵，因?yàn)橐坏┍击Z魚魚鰭扎到手后，你的手就會(huì)腫起來，可能伴隨還會(huì)帶來頭暈等癥狀，簡(jiǎn)單的說，就是被扎手后會(huì)中毒。理由：鱖魚的脊鰭和臀鰭上都帶有有尖刺，這是鱖魚本身自帶的防御組織，所以尖刺內(nèi)部帶有毒腺，有著一定的毒性，如果在宰殺鱖魚時(shí)不小心被扎到手，也不用太過慌張，可以用另外一只手?jǐn)D出一些毒血，然后用清水沖洗一遍，用棉簽涂上碘液，摁住一會(huì)兒避免感染，基本上過一會(huì)兒就好了，如果還不行的話就涂點(diǎn)牙膏然后到就近處醫(yī)院咨詢（牙膏的消毒能力也很強(qiáng)）。3、為什么鱖魚調(diào)味增香后不需要繼續(xù)腌制一會(huì)兒？——（清蒸鱖魚“鮮嫩肥美”的關(guān)鍵一步）答：..........這里這一步也比較關(guān)鍵，這么做其實(shí)是為了極大程度上保留鱖魚的肥美口感。理由：因?yàn)榈谝环N做法本身在前面調(diào)味時(shí)是一次加入的調(diào)味食鹽，所以相對(duì)食鹽的量會(huì)多一些，如果將這樣加入食鹽較多的鱖魚還進(jìn)行靜置腌制一段時(shí)間，那么腌制好的鱖魚就會(huì)脫水明顯（食鹽滲入肉內(nèi)就會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)自然縮緊，從而導(dǎo)致排出肉內(nèi)水分，肉質(zhì)脫水發(fā)老），導(dǎo)致后面蒸出來的鱖魚吃著肉質(zhì)不夠肥美，相對(duì)可能還會(huì)有一些干柴，雖然這樣可以充分入味，但是犧牲了口感的做法我還是不推薦的，況且直接涂抹均勻食鹽后，在蒸制的過程中也能慢慢入味，雖然入味程度上相對(duì)腌制一會(huì)兒的做法會(huì)差上少許，但是整體鱖魚魚肉肉質(zhì)依舊肥嫩鮮香，能夠保留清蒸鱖魚最為關(guān)鍵的特點(diǎn)，所以這樣的做法還是更值得推薦給大家的更好做法。4、為什么蒸制鱖魚必須開水下鍋？——（清蒸鱖魚“鮮嫩可口”的關(guān)鍵一步）答：..........這里同樣是蒸好鱖魚非常關(guān)鍵的一步，一定要是開水下鍋。理由：本身鱖魚蛋白質(zhì)含量豐富，所以很容易蒸熟（蛋白質(zhì)耐熱性差），如果將這樣很容易蒸熟的鱖魚卻選擇冷水下鍋，那么光是將水從冷水燒熱的過程就已經(jīng)花費(fèi)了較長(zhǎng)的時(shí)間，蒸制鱖魚整體就會(huì)耗費(fèi)更多時(shí)間，導(dǎo)致鱖魚蒸制過老，肉質(zhì)發(fā)干發(fā)柴，毫無鮮嫩可言，所以這里一定是不能冷水下鍋的，反過來再看開水下鍋，本身鍋內(nèi)溫度較高，魚肉下鍋可以很快進(jìn)入受熱狀態(tài)，10分鐘即可將魚肉完整蒸熟（需要根據(jù)鱖魚大小重量來增減），而且蒸好的鱖魚本身因?yàn)檎糁茣r(shí)間較多短，所以水分能保留充足，那么最后蒸好的鱖魚自然也就能做到鮮嫩可口了。5、為什么蒸好鱖魚后還需要淋入熱油？——（清蒸鱖魚“鮮香美味”的關(guān)鍵最后一步）答：..........這個(gè)問題問的真好，所謂“菜不可無油”，不管是炒菜燉菜煮菜還是清蒸菜，菜里面如果沒有食用油，那么這道菜的香味和口感上都會(huì)大打折扣，當(dāng)然，這里淋入的是熱油，所以還有著別的目的。理由：首先，剛蒸好的鱖魚本身肉質(zhì)是比較松散的，而且配入的蔥姜等香料的香味也會(huì)因?yàn)檎糁贫蠓档停藭r(shí)如果直接食用，不管是從香味的角度還是從味道的角度考慮，吃著都不會(huì)美味，而如果此時(shí)淋入一股熱油，高溫的熱油最先接觸到鋪在魚肉表面的蔥姜辣椒等配料馬上釋放出足夠香味，之后熱油溫度會(huì)降低一些再流入水分較多的清蒸鱖魚表面，鱖魚并不會(huì)因此而燙老，反而還會(huì)被激發(fā)出更濃郁的鱖魚鮮香，而且表面魚肉還會(huì)燙的稍微緊實(shí)一些，吃著口感也不會(huì)太過松散，帶有一定的咬感，所以這樣淋完熱油后的清蒸鱖魚吃著才會(huì)更加鮮香美味，肥嫩中不失咬感，而咬感下卻又不會(huì)發(fā)干發(fā)老，吃著鮮美嫩滑，非常可口，所以這一步也算是所有清蒸魚最后的點(diǎn)睛之筆，大家也一定要注意一下。（1）宰殺鱖魚時(shí)一定要特別注意一些，能避免被扎手還是盡量避免一下。（2）這道清蒸鱖魚為了最大程度保留鱖魚的鮮嫩口感，所以直接跳過腌制進(jìn)行蒸制，也不用擔(dān)心魚腥味較多（因?yàn)楹芏嗳苏趑~都是蒸兩遍，第一遍把多余腥水倒出，第二遍才加入香料繼續(xù)蒸），因?yàn)榍懊嬖谠讱ⅦZ魚時(shí)已經(jīng)進(jìn)行放血，所以魚腥味相對(duì)會(huì)低上很多，可以直接一次性蒸制到位。（3）在進(jìn)行鱖魚調(diào)味時(shí)，魚肚內(nèi)外除了抹鹽還需要抹上適量黃酒，這樣蒸出來的鱖魚香味才能足夠的鮮香誘人。（4）蒸制鱖魚一定要是開水下鍋大火蒸制，這樣才能保證最快的速度蒸熟鱖魚，從而保留足夠的魚肉肥嫩口感。（5）蒸這道清蒸鱖魚時(shí)，一定要加上一個(gè)魚盤蓋住蒸制，避免蒸制過程中魚盤內(nèi)部掉落過多水分，導(dǎo)致鱖魚味道變淡，香味變低。（6）蒸好鱖魚以后不能急著馬上拿出來，需要繼續(xù)燜3分鐘左右，讓魚肉自然降溫一些，避免溫差過大導(dǎo)致魚肉遇冷緊實(shí)發(fā)干。（7）第二種做法主要是前面少放一些鹽讓魚肉保留更多的水分，最后再加入適量的蒸魚豉油補(bǔ)味，這樣做雖然魚肉內(nèi)部的咸味會(huì)降低一些，但是魚肉可以保留更多的鮮嫩口感，是喜歡吃鮮的同學(xué)們的首選。結(jié)語其實(shí)清蒸鱖魚相比起普通的清蒸魚也沒有多上太多的步驟，主要是宰殺鱖魚和調(diào)味兩個(gè)步驟稍微需要注意一些，其他地方整體也不會(huì)麻煩多少，建議大家都可以大膽嘗試制作一番，相信味道方面也同樣可以做的足夠鮮嫩美味！趕緊試試吧？我是“麟大官人”，一個(gè)相對(duì)啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點(diǎn)一個(gè)贊或者關(guān)注“麟大官人”，我會(huì)每天都為您分享更多的美食知識(shí)和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！（本文由“麟大官人”原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)禁止搬運(yùn)轉(zhuǎn)載）