太湖三白是指什么魚(太湖三白是指哪三種魚)

并非都指魚類而是河鮮產(chǎn)品太湖三白指的是太湖的三種河鮮類特產(chǎn)：太湖白魚、太湖銀魚和太湖白蝦，白魚、白蝦和銀魚因為其色澤均呈現(xiàn)為白色，故被稱之為“太湖三白”，下圖為?，俗稱 紅鰭原鲌、翹嘴紅鲌因頭尾俱向上，細(xì)骨細(xì)鱗，銀光閃爍，是食肉性經(jīng)濟(jì)魚類之一，白魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類，下圖為?

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本文目錄一覽：

• 1、太湖三白是指什么？
• 2、太湖三白是哪三白？
• 3、太湖三白指的是哪三白 太湖三白是什么
• 4、你知道太湖的“三白”是哪“三白”嗎？
• 5、太湖三白指的是哪三種魚
• 6、‘太湖三白’是指什么

太湖三白是指什么？

太湖三白指的是我國的太湖的三種河鮮類特產(chǎn)：太湖白魚、太湖銀魚和太湖白蝦，白魚、白蝦和銀魚因為其色澤均呈現(xiàn)為白色，故被稱之為“太湖三白”。

太湖三白江蘇省常州市武進(jìn)區(qū)、蘇州市吳中區(qū)和無錫市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材，利用太湖三白制作菜肴的選料，非常注重食材的新鮮程度；因為魚蝦出水即亡，在水邊或船上烹制太湖三白是最佳的選擇。

擴(kuò)展資料：

銀魚原為海魚，后定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，無鱗、無骨、無刺、無腸、無鰾、無腥味，可烹制各種佳肴，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。

白魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類，大多在太湖敞水域中生長，以小魚蝦為食，是太湖自繁殖魚類，一年四季均可捕獲，在六七月生殖產(chǎn)卵期捕撈產(chǎn)量最高。

白蝦生長期一般為一年左右，白蝦沒有專門汛期，每年五月到七月中下旬，是白蝦產(chǎn)卵旺季。也是捕撈旺季。

參考資料：百度百科-太湖三白

太湖三白是哪三白？

分別是白魚、白蝦、銀魚。

1、白魚

白魚（White Fish）屬鯉科魚類，俗稱大白魚、翹嘴白魚。體形長，甚側(cè)扁，頭背平直，頭后背部隆起。口上位，下頜很厚，上翹，口裂與體長軸幾乎成垂直。眼大，位于頭的側(cè)下方。

下咽齒末端成鉤狀。腹鰭基部至肛門有腹棱；背部具強大而光滑的硬刺；尾鰭分叉，下葉稍長于上葉。體背略呈青灰色，兩側(cè)銀白，各鰭灰黑色，平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚為食，是一中兇猛性魚類。

它可以在1～32度水體環(huán)境中生活，長年捕食生長。雌性3齡，雄性2齡成熟，6～7月產(chǎn)卵，幼魚喜棲湖泊進(jìn)岸水域或河道、港灣水流較緩沿岸生活。自然分布甚廣，是我國南北水域常見的淡水魚類。

2、白蝦

白蝦屬已知共有6種，都分布在印度洋-西太平洋地區(qū)溫暖海域或淡水中。 多數(shù)種生活于近岸的淺海或河口附近的咸淡水域，只有少數(shù)種（如秀麗白蝦）生活在純淡水的江河、湖泊。

一般只在泥沙底上活動，平時用步足緩慢爬行，也用游泳足（腹肢）劃水作短距離游泳。如遭襲擊，腹部立即強烈屈曲，迅速向后彈跳逃走。

雜食性，以水底小型動物、動物尸體、植物或有機(jī)物碎屑為食，食物缺乏時會自相殘食，剛蛻殼的個體往往是被食對象。

3、銀魚

銀魚科(Salangidae)銀魚屬(Salanx)多種半透明魚類的統(tǒng)稱。見于東亞咸水和淡水中，在中國被譽為美味。體細(xì)長，似鮭，無鱗或具細(xì)鱗，很少長于15公分(6英寸)?？诖?，牙大而尖利。掠食魚。

生存分布于東亞咸水和淡水中，在中國被譽為美味。體細(xì)長，似鮭，無鱗或具細(xì)鱗。銀魚可分為小銀魚和大銀魚，其中大銀魚可長到長約七至十厘米，很少長于15公分(6英寸)。

口大，牙大而尖利，掠食魚。銀魚因體長略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀而得名。其產(chǎn)于長江口，俗稱面丈魚、炮仗魚、帥魚、面條魚、冰魚、玻璃魚等。以瓦埠湖銀魚為代表，早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，并稱中國四大名魚。

擴(kuò)展資料：

白蝦的效果

主治小兒赤白游腫，將白蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲疽有效。

生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨模疾荒艹浴?/p>

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，白蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。

白蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品?！泻腥N重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

參考資料來源：百度百科——太湖三白

太湖三白指的是哪三白 太湖三白是什么

1、太湖三白是指中國太湖的三種河鮮類特產(chǎn)——白魚、銀魚和白蝦，是江蘇省常州市武進(jìn)區(qū)(原武進(jìn)縣)、蘇州市吳中區(qū)（原吳縣）和無錫市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。

2、這道菜的制作方法也是特別原始，在最大程度上保留了太湖三白的原始味道。各家有各家的烹飪方法，但是這其中最受歡迎的做法是其中最簡單的。做法就是:把打撈上來的新鮮的白魚白蝦和銀魚用清水清洗干凈，之后把白魚切成片狀。

3、把準(zhǔn)備好的北豆腐（注意一定要用北豆腐，因為南豆腐太滑嫩，不適合用來煮湯）切成小塊狀，放到沸水中焯一下水，除一下豆腐中存在的豆腥味。北豆腐焯完水之后放到砂鍋的底部，之后把準(zhǔn)備好的白魚片，白蝦，銀魚鋪到豆腐上面。把砂鍋裝滿之后，倒入事先準(zhǔn)備好的雞湯和紹酒，之后調(diào)成中火直至煮熟。最后煮熟之后起鍋之前，加入適量的鹽和胡椒面調(diào)味，就做好了。

你知道太湖的“三白”是哪“三白”嗎？

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白魚、白蝦、銀魚、由于其色澤均呈白色，因而稱為“太湖三白”。

無論是單食還是一同烹煮，這三樣食材都可謂是鮮中極品，并且這三白聽說只能在船上或者距離水邊比較近的餐館里才能吃得到，因為它們一旦被打撈上極易容易死亡，所以為太湖三白是指什么魚了保證食材的鮮美程度，一邊距離太湖較遠(yuǎn)的飯店很少有這道菜。

而在制作這道菜的方法上，人們最大程度的保留了食材本身的味道，雖然各家船店有各家的做法，但是最受歡迎的還是化繁為簡。將打撈上來的白魚洗凈處理后帶皮削成片狀，白蝦和銀魚也洗凈備用，然后準(zhǔn)備北豆腐（南豆腐太過于嫩滑，不適合過久烹煮）切成小塊，在沸水中將豆腐焯燙一下去除豆腥味，再撈出鋪滿砂鍋底部，再將處理好的白魚片、白蝦和銀魚整齊的擺放在豆腐塊上，直到砂鍋裝滿，然后加入事先準(zhǔn)備好的雞湯、紹酒，用中火烹制成熟，起鍋時再加入鹽和胡椒面稍許調(diào)味即可。

剛出鍋的太湖三白看起來就如同一道極簡的畫，雖然顏色淡雅，但是看起來極具韻味。食客在食用的時候，能真切的感受到這三白的鮮味，吃起來口感潤滑，入口即化，肉質(zhì)細(xì)膩有彈性，并且搭配上豆腐與雞湯，每一口都能吃到大自然對人類的饋贈。

太湖三白指的是哪三種魚

如題? ，? ?并非都指魚類而是河鮮產(chǎn)品

太湖三白指的是太湖的三種河鮮類特產(chǎn)：太湖白魚、太湖銀魚和太湖白蝦，白魚、白蝦和銀魚因為其色澤均呈現(xiàn)為白色，故被稱之為“太湖三白”。

下圖為? ? ??紅鰭鲌? ? Chanodichthys erythropterus? ，俗稱 紅鰭原鲌、翹嘴紅鲌

因頭尾俱向上，細(xì)骨細(xì)鱗，銀光閃爍，是食肉性經(jīng)濟(jì)魚類之一。白魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類。

下圖為? ? ?前頜間銀魚? ?Hemisalanx prognathus ，俗稱? 白飯魚、面條魚、面魚

體細(xì)長，體長為體高的11倍左右。銀魚下頜縫合處有肉質(zhì)垂，舌上無齒，胸鰭條8～9；體透明。銀魚為洄游性魚類，3～4月從海中洄游到江河口咸淡水中產(chǎn)卵，親魚產(chǎn)卵后死亡。銀魚一般生活在水體上層，分布于東海、黃海及江河口咸淡水區(qū)域。銀魚個體雖小，但在生殖洄游期間數(shù)量較大，形成魚汛。銀魚味頗鮮美，深受群眾喜愛。

下圖為? ? ?秀麗白蝦? ?Exopalaemon modestus? （曾用名 Palaemon modestus? Leander modestus）? ，俗稱? 白蝦、水晶蝦和白泥蝦

是太湖主要的經(jīng)濟(jì)蝦類，白蝦營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價值很高，頗受人們青睞。白蝦殼薄肉嫩，生活在湖中時．通體透明，但生命力極為嬌弱，離水即死，死后即成白色。研究結(jié)果表明：秀麗長臂蝦適宜水溫范圍為0～34℃，水質(zhì)透明度0.25～1.5m，水深1.5～6.0m，底質(zhì)以泥沙底為宜；溶解氧4.5mg／L以上，pH 6.5～8.5，兇猛魚類少的水體均可養(yǎng)殖。

‘太湖三白’是指什么

“三白”指太湖三白是指什么魚的是太湖出產(chǎn)的三種湖鮮：白蝦、白魚和銀魚，因這三種特產(chǎn)外表皆為晶瑩剔透的雪白之色，而獲此美稱。

有關(guān)白蝦的吃法有很多：醉蝦、油爆蝦、炒蝦仁等，各具特色。一般來說，其他的蝦，無論生前是青綠還是灰黑，橘紅或者黃褐，一旦烹熟后都會泛紅，唯這白蝦，生死皆白，也成太湖三白是指什么魚了它另一標(biāo)志性特點。

太湖白魚，學(xué)名“鰷”。每年入梅后，它們便隨著湖河水發(fā)，成群結(jié)隊，隨波逐流，加上體寬身扁，通體細(xì)鱗下，脂肪多如鰣魚，故又名“時里白”。

銀魚，小者只若牙簽粗細(xì)，大者也僅堪比小指。它屬于典型的“五無”產(chǎn)品：無鱗、無骨、無刺、無腸、無鰾，卻因肉質(zhì)嫩腴，且有一種淡淡的幽香，早在宋代時，便與松江鱸并舉為魚中珍品。

擴(kuò)展資料

現(xiàn)今所說的“太湖三白”，其實只是史稱“太湖三寶”的改良版。在《吳縣志》中，就有“銀魚、梅鱭魚、白蝦以‘太湖三寶’著稱于世”的記載。至于“三寶”中的白魚怎么會把梅鱭魚擠下太湖三白是指什么魚了寶座，坊間歷來都有爭論。

有一說是因為梅鱭魚的保鮮極為不易，梅鱭出水便死，四五個小時就會腐敗，因而梅鱭佳肴很難進(jìn)入城市餐桌，久而久之，相對較容易保存的白魚就取代太湖三白是指什么魚了梅鱭魚的地位，“三寶”也就演化成了“三白”。

參考資料來源：蘇州市人民政府-“太湖三白”之銀魚

參考資料來源：人民網(wǎng)旅游頻道-太湖三白正當(dāng)時

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