龍頭魚如何去骨(大頭魚怎樣去骨)

最后爆炒的時(shí)候要注意不要把魚炒碎！龍頭魚如何去骨的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于大頭魚怎樣去骨、龍頭魚如何去骨的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。

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本文目錄一覽：

• 1、龍頭魚的做法是什么？
• 2、龍頭魚怎么殺 豆腐魚怎么做
• 3、龍頭魚要怎么吃啊

龍頭魚的做法是什么？

龍頭魚又叫狗母魚、蝦潺、豆腐魚,為小型海雜魚。其肉松軟，鮮味足,但體內(nèi)含水分多,不易保存，故多為加工后的鹽干品。制作關(guān)鍵：油溫不宜過高，因?yàn)辇堫^魚水分多，如果炸的時(shí)間過長(zhǎng)，魚肉的水分損失較大，口味就會(huì)發(fā)柴。 下面 就告訴你 幾種它的做法酸辣龍頭魚湯\x0d\x0a\x0d\x0a材料：鮮龍頭魚，嫩豆腐\x0d\x0a\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1.配調(diào)料：香醋、生抽、辣椒醬、鮮辣粉、胡椒粉、白糖調(diào)成汁。 \x0d\x0a2.龍頭魚切成段，倒一半的調(diào)料和一勺的淀粉拌勻魚段，稍腌。 \x0d\x0a3.湯鍋水燒開后，放入豆腐，放少許鹽，開鍋后倒入魚段。再次開鍋后倒入剩下的調(diào)料，灑雞精，蔥花、香菜即可。\x0d\x0a\x0d\x0a......................................................................\x0d\x0a\x0d\x0a龍頭魚豆腐湯\x0d\x0a\x0d\x0a用料\x0d\x0a切斜段的龍頭魚 350g 切丁的南豆腐 200g 葉狀溫州咸菜 100g 油 2湯匙（30ml） 紹興加飯酒 3湯匙（45ml） 鎮(zhèn)江陳醋 1湯匙（15ml） 大蒜粒 1湯匙（15g） 姜片 5片 香菜 1小把 鹽 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 清水 500g\x0d\x0a\x0d\x0a做法\x0d\x0a1.小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和姜片。 \x0d\x0a2.倒入龍頭魚，調(diào)大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。 \x0d\x0a3.在鍋中放入冷水和溫州咸菜煮沸，燉5分鐘后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。 \x0d\x0a\x0d\x0a小貼士:姜片和龍頭魚一起用油煎過后再添水燒湯，魚湯便會(huì)很白。 \x0d\x0a\x0d\x0a......................................................................\x0d\x0a\x0d\x0a東海怪味龍頭魚\x0d\x0a\x0d\x0a原料 龍頭魚500克。 \x0d\x0a\x0d\x0a調(diào)料 鹽1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，紅椒粒10克，蔥花10克，蒜末5克，椒鹽2克，色拉油1000克。\x0d\x0a\x0d\x0a制作 \x0d\x0a\x0d\x0a1、龍頭魚分別放在案板上，從背部入刀取出中骨，將內(nèi)臟取出，把肉片下，撕去魚皮備用。 \x0d\x0a2、將魚肉切成長(zhǎng)、寬各為5厘米，厚0.8厘米的塊，加入鹽、味精腌漬2分鐘備用。 \x0d\x0a3、生粉、吉士粉調(diào)拌均勻，裹在腌漬好的龍頭魚肉上，然后放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至金黃色時(shí)出鍋，控油。\x0d\x0a4、鍋內(nèi)留油15克，燒至七成熱時(shí)放入紅椒粒、蔥花、蒜末煸炒出香，放入龍頭魚翻炒均勻后出鍋，撒上椒鹽即可。 \x0d\x0a\x0d\x0a龍頭魚肉色澤金黃，外酥里嫩。

龍頭魚怎么殺 豆腐魚怎么做

將龍頭魚放在案板上，從背部切入取出中骨，并且用手將內(nèi)臟器官取出，撕去魚皮，魚肉片備用。也有些地方直接切掉頭部，然后從頭部去除臟器，魚皮留用，燉湯喝，很鮮美。

豆腐魚的做法：

主料：豆腐魚500g。

輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、香蔥適量。

1、豆腐魚去頭，去內(nèi)臟，洗凈。

2、鍋中放少許油，將姜片在鍋中煸香。

3、鍋中加入一碗清水。

4、將魚輕輕的擺在水中。

5、煮約10分鐘后，湯已經(jīng)煮得雪白了。

6、加入一點(diǎn)生抽、料酒。

7、把水收干，盛出，灑上蔥花。

龍頭魚要怎么吃啊

龍頭魚原料：龍頭魚500克。

東海怪味龍頭魚調(diào)料：鹽1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，紅椒粒10克，蔥花10克，蒜末5克，椒鹽2克，色拉油1000克。

制作：

1．龍頭魚分別放在案板上，從背部入刀取出中骨，將內(nèi)臟取出，把肉片下，撕去魚皮備用。

2．將魚肉切成長(zhǎng)、寬各為5厘米，厚0.8厘米的塊，加入鹽、味精腌漬2分鐘備用。

3．生粉、吉士粉調(diào)拌均勻，裹在腌漬好的龍頭魚肉上，然后放入燒至七成熱

各式龍頭魚菜肴(18張)的色拉油中小火浸炸2分鐘至金黃色時(shí)出鍋，控油。

4．鍋內(nèi)留油15克，燒至七成熱時(shí)放入紅椒粒、蔥花、蒜末煸炒出香，放入龍頭魚翻炒均勻后出鍋，撒上椒鹽即可。

特點(diǎn)：

龍頭魚肉色澤金黃，外酥里嫩。龍頭魚又叫狗母魚、蝦潺、豆腐魚，為小型海雜魚。其肉松軟，鮮味足，但體內(nèi)含水分多，不易保存，故多為加工后的鹽干品。制作關(guān)鍵：油溫不宜過高，因?yàn)辇堫^魚水分多，如果炸的時(shí)間過長(zhǎng)，魚肉的水分損失較大，口味就會(huì)發(fā)柴。

逆天龍頭魚

逆天龍頭魚主料：龍頭魚，茄子

配料：蔥，花椒，紅辣椒，黑胡椒，味精，淀粉，料酒，番茄醬

做法：

1．將龍頭魚去頭，清洗干凈放入容器內(nèi)，與淀粉，番茄醬，味精，精鹽碼味。

2．茄子撕開，放入油鍋中，待顏色微黃撈出待用。

3．待油微熱，放入香蔥，黑胡椒，和做好的龍頭魚，料酒，倒入少量的清湯。

4．待湯汁烤盡，放入茄子，紅辣椒爆炒即可。

提示：

要在還有一些湯汁的時(shí)候就開始放茄子哦 ！最后爆炒的時(shí)候要注意不要把魚炒碎！

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